Contenu pour 2008

Des bulles

Voici une belle sélection de bulles pour les fêtes!

Champagne Brut Réserve, Charles Heidsieck
Très aromatique, note de pain grillé marquée. Gras en bouche, mousse riche, levuré, équilibre impeccable. Très long. Un très beau champagne.  31286    59 $

Champagne Grand Millésime Brut 1999, Gosset
Nez ouvert, pomme cuite, léger rancio. Bouche grasse, mousse très fine, équilibre parfait. Finale juteuse, fruitée, le rancio revient. Ce n’est pas donné, mais c'est du grand champagne.  10970545   99 $

Champagne Brut Premier, Roederer
Nez ouvert, fruité, brioché. Solide et équilibré en bouche, pain grillé, pomme. Persistant. 68771   66 $ 

Champagne Brut Classic, Deutz
Très expressif, de la complexité, un léger rancio. Très bel équilibre et bonne longueur. Du sérieux.
10654770  67 $

La Clef du Vin, si vous croyez encore au Père Noël

En cette période des fêtes de fin d'année, nous aimons encore jouer aux enfants et croire au Père Noël.

Un des cadeaux proposés aux amateurs de vin est cette Clef du Vin qui permettrait de prédire comment nos flacons de ce précieux liquide va évoluer en cave.

C'est une pièce de métal qu'on plonge dans le vin 1, 5 ou 10 secondes et qui prétend nous dire à quoi ressemblera ce vin dans 1, 5 ou 10 ans!

Castell'in Villa, Chianti Classico 2004

Un très beau chianti classico aux jolis arômes de fines herbes.
C'est épicé et juteux.
Les tanins sont fins.
Une note de café en finale.
Finesse, équilibre et élégance.
De longues saveurs agréables.
Un vin digeste qui accompagnera bien les plats d'agneau, de viandes rouges ou blanches, ainsi que les pâtes.
Alc. 13 %

3 étoiles
Prix: 
22,85 $

Calculez votre taux d'alcoolémie sur Internet

Vous sortez ce soir. Vous allez prendre un apéritif, quelques verres au souper, un digestif peut-être. Vous allez attendre un peu après le repas pour digérer l'alcool. À quel taux d'alcoolémie êtes-vous rendu?

L'organisme Educ'alcool a mis en ligne un outil qui permet de mesurer le taux d'alcool qu'on aura dans le sang après quelques verres; le tout selon son poids, la durée du repas, etc.

Selon l'outil, un homme de 76 kg qui boit l'équivalent d'une bouteille de vin à 12 % d'alcool lors d'un repas s'étendant de 18 h à 21 h 30 aura un taux d'alcool de 79 mg! Tout juste sous la limite.

www.educalcool.qc.ca/fr/planificateur-de-soiree

Les plus grands vins du monde sont à Bordeaux

De temps en temps, il est bien de retourner aux sources, de revoir ses classiques.
Quels sont les vins du monde les plus imités?
Les vins de Bordeaux, du Médoc en particulier.

Je devrais plutôt écrire « qu'on tente d'imiter », car on réussit à copier leur puissance, mais jamais leur finesse. De la Californie à l'Australie en passant par l'Italie, et même par l'Amérique latine on essaie de reproduire des vins de semblable qualité. Les copies qui s'en rapprochent le plus sont les supertoscans.

Pour ce qui est des autres, on réussit à faire des vins puissants avec du cabernet sauvignon, mais qui n'atteignent pas l'élégance et l'harmonie des grands médocs. Les copies sont trop souvent de gros vins opulents qui peuvent impressionner par leur aspect massif, par leur concentration, mais rarement se rapprochent de la classe des médocains.

Qu'est-ce qui fait la différence? Je dirais tout simplement, le sol combiné à la volonté du producteur de ne pas rechercher la trop grande extraction.

Voici donc quelques vins sortis de la cave d'un ami qui a tenu à les partager. Je lui souhaite longue vie en santé.

Castello di Brolio 2004

Un chianti classico sérieux. Le vin phare de la maison Ricasoli.
Il a de beaux arômes de mûres et de cuir.
Très agréable en bouche, d'une texture serrée, séveux.
Une belle intégration du fruit et des tanins.
De la mâche tout en étant élégant. 2004 est un millésime exceptionnel en Toscane.

Sangiovese avec un peu de cabernet sauvignon. Le producteur n'a pas utilisé de merlot dans ce vin en 2004.

Servir à 16 °C avec des viandes rouges.
On peut aussi en mettre quelques bouteilles en cave pour un bon cinq ans.

D'autres vins de la maison Ricasoli...

4.5 étoiles
Prix: 
44,00 $

Santacroce 2003

Un nez discret de cerises et d'épices fines.
Une très belle attaque coulante, puis en milieu de bouche, le vin prend de la puissance, ses tanins s'expriment pleinement. C'est puissant et généreux sur une belle acidité. Une note boisée. Vif et long. Bien ramassé. Une note de cuir en finale.

Un très beau vin toscan de Coralia Pignatelli della Leonessa sur sa colline de Castell'in Villa.
Sangiovese et cabernet sauvignon.  Alc. 13,5 %.

4 étoiles
Prix: 
42,00 $

Casalferro 2003

Un vin de Toscane superbe de la maison Ricasoli qui produit aussi le Brolio. Le vin est opaque. Il a des arômes de cuir et une note qui rappelle le poivre.

L'attaque est expressive, c'est puissant, épicé, riche, presque massif, mais pas lourd. Il y a là beaucoup de matière, c'est jeune. Les tanins sont d'une belle rugosité.

Déjà très bon, mais il serait intéressant de le revoir dans deux ans.

Francesco Ricasoli dit vouloir faire ici un vin d'allure plus moderne que son Castello di Brolio.
Assemblage sangiovese et merlot. Alc. 14 %.
Aussi bon que le 2001.

4 étoiles
Prix: 
41,75 $

Piastraia 2004

Un vin ample, charnu, d'une belle rondeur et tout de même assez costaud. À servir avec les ragoûts. L'année 2004 a donné des vins bien tanniques en Toscane. Il faut les passer en carafe ou les laisser vieillir encore.

Ce vin a été dégusté sur place avec le producteur Michele Satta qui nous dit « j'ai beaucoup à apprendre sur mon sol et sur le choix des cépages à y planter. J'utilise un peu moins de merlot. Il fait trop chaud ici sur mon domaine, ce qui fait que ce cépage arrive à maturité trop rapidement. »

3.5 étoiles
Prix: 
39,25 $

Cuvée des Conti 2007

Tour des Gendres, Bergerac
Un vin blanc très goûteux, ample, d'un fruité abondant, aux saveurs de pêches bien mûres et de bonbons jaunes. Très persistant. Une belle rondeur.
Sémillon, sauvignon et muscadelle.

2.5 étoiles
Prix: 
16,20 $