Bio

Alsace 2008, Marcel Deiss

On est habitué de voir des vins de cépage, de monocépage, en Alsace.
Un riesling, un pinot gris... Ici, contrairement à la coutume, il n'y a pas de cépage d'indiqué sur l'étiquette.
En fait ce vin est composé des cépages pinot blanc, riesling, pinot gris, muscat et gewurztraminer.

C'est un vin gourmand, croquant, facile à boire, simple, digeste, d'une grande buvabilité comme on dit de plus en plus.

Il est moins sur les agrumes et plus sec que le millésime 2007.

À servir sur les poissons, fruits de mer et fromage, ou encore en apéritif.

À propos du millésime 2008 en Alsace, le Grand Guide des vins de France nous dit «millésime de bonne maturité qui a produit des vins de forte acidité.»

Au sujet du producteur, on y lit «Jean-Michel Deiss a désormais installé sa logique de complantation de cépages pour révéler le caractère de terroirs autour de Bergheim, en recherchant la maturité physiologique parfaite des raisins pour proposer des cuvées abouties, dont l'acidité complexe exprime parfaitement les nuances de salinité de chaque cru. Avec son fils Mathieu en charge des vinifications depuis le millésime 2008, Jean-Michel peut consacrer plus de temps à promouvoir son approche, en particulier sur les accords mets et vins qui obligent le consommateur à enfin se préoccuper de l'influence du terroir, en l'absence de repère variétal.»

De plus, il est 4 $ de moins que l'an dernier!

Culture en biodynamie sur un terroir calcaire de Bergheim. Sucre : 12,5 g/l; acidité totale : 6,2 g/l et un pH de 3,21. Donc, une bonne acidité qui équilibre bien le sucre.
Alc. 13 %.

C'est un vin bio. Il n'est pourtant pas indiqué comme étant un vin bio sur le site de la SAQ.
À ce sujet, notons qu'il y a maintenant 143 vins déclarés bio dans le répertoire de la SAQ, 19 de plus que l'an dernier.

L'Alsace 2008 Marcel Deiss est disponible dans 73 succursales. (59 au 20 septembre)

Jean-Michel Deiss nous parle de ce vin dans cette vidéo.

3 étoiles
Prix: 
20,80 $

Pinot gris «Barriques» Ostertag Alsace 2007

Un pinot gris atypique! Il est sec, très minéral à l'acidité élevée et il est élevé en barrique.
Les arômes sont pourtant ceux d'un pinot gris d'Alsace, par contre en bouche, c'est très différent de ce qu'on retrouve sur le marché des pinots gris alsacien ces jours-ci. Le vin est vif, un peu dur même, le fruité n'est pas gras, c'est très minéral. Il a de belles saveurs de fruits jaunes et de miel. Pas typique, original et très bon.
Accords avec les salades, les poissons grillés, les fruits de mer, les riz aux légumes.

Sucre 2,5 g/l, acidité 6,5 g/l. Alc. 13,5 %.
Vinification en barrique, dont 25 % neuves, sur lies (10 mois). Vendanges à la main.
Pas de désherbants, d'engrais chimiques, ni de pesticides.
Une propriété familiale de 14,4 hectares répartis sur 80 «petits jardins de vignes» dans cinq villages. Dirigée par André Ostertag. Ostertag veut dire «jour de Pâques».
Biodynamie depuis 1998.

«Comme en 2007 l’été avait eu lieu au printemps, 2007 aura pour ainsi dire, connu un automne de 5 mois, juxtaposant une pousse explosive et rapide d’avril à mai à une maturité lente et interminable de juin à octobre, un peu comme une cuisine mijotée de longues heures à feu doux.» André Ostertag.

Disponible en ligne et dans 78 succursales. (34 au 20 septembre)

 

3 étoiles
Prix: 
27,55 $

Genoli Rioja 2009

Il y neuf riojas blancs sur les tablettes, et celui-ci est le moins cher.
Un joli vin bio.

De beaux arômes de fleurs.
Une bouche équilibrée, plutôt vive, assez grasse et bien persistante.
Légèrement citronné. Un beau fruité vif et tendre. Une belle fluidité.
De la qualité, de l'harmonie. Très beau et digeste.
Lui aussi, encore meilleur le lendemain, donc bien aérer.
Il me semble encore meilleur que les millésimes précédents.
Surprenant pour le prix!

Cépage viura. Domaine bio depuis 1994.

Disponible en ligne et dans 110 succursales. (90 au 7 octobre)

3 étoiles
Prix: 
12,35 $

Jean Bourdy, Côtes du Jura 2005

Un vin du Jura soyeux, fin, suave et très agréable.
Des flaveurs épicées et fumées. Un fruité d'une grande finesse. Surprenant. Digeste.
Assemblage de poulsard, trousseau et pinot noir.
Alc. 12,5 %.
10 hectares en biodynamie depuis 2005. Jean-François et Jean-Philippe Bourdy produisent aussi du blanc et du jaune de très grande qualité.
Voici ce que dit le producteur «il doit être ouvert deux ou trois heures avant dégustation à une température de 16 à 18°. Parfait sur charcuteries, raclette, viandes rouges, viandes blanches et volailles grillées. Temps de garde de 50 à 60 ans.»

Disponible en ligne et dans 27 succursales (16 au 21 août, 12 au 20 septembre) .

3.5 étoiles
Prix: 
23,10 $

La Moussière Sancerre 2009, Alphonse Mellot

Un bouquet complexe et évolutif dans ce vin de Sancerre. Au début végétal, puis fruits verts, ensuite minéral et finalement une note de fruit jaune.
La bouche est ample, l'attaque assez grasse, puis on perçoit une acidité vive.
Le vin est jeune, bien sec, légèrement citronné, il a du tonus. C'est plaisant, vineux, solide, persistant et assez volumineux.
Un bon compagnon pour les poissons, les omelettes, fromages et les viandes blanches.
Aussi bon que les millésimes précédents.

Servir à 10 °C en apéritif et à 12 °C en accompagnement.
Sauvignon, alc. 13 %

Une production de 240 000 bouteilles sur 34 hectares en biodynamie depuis 1999.
«Les terroirs qui le composent sont de véritables dons du ciel, tant ils sont riches et comptent parmi les plus beaux de l'appellation (...) des vins tendus, équilibrés et riches, des modèles du genre.» (Pascal Patron, Le Guide Patron des vins bio.)

(Ce magnifique sancerre est disponible en ligne et dans 140 succursales au 20 septembre).

3.5 étoiles
Prix: 
27,70 $

Château La Lieue 2009

Vous cherchez un vin santé, un vin bio. Un vin bio pas cher. Oui, ça se trouve. Certains producteurs disent que les vins bio coûtent plus cher parce qu'ils nécessitent plus de main-d'oeuvre. D'autres disent le contraire, affirmant économiser sur les produits phytosanitaires.

Quoi qu'il en soit, en voici un pas cher. C'est en fait le deuxième moins cher de la catégorie des vins déclarés issus de l'agriculture biologique répertoriés sur le site Internet de la SAQ. Ces vins sont maintenant au nombre de 125, en croissance constante. Je rappelle ici que la plupart des vins bio ne sont cependant pas identifiés comme tels à la SAQ.

Ce Château La Lieue 2009 est un vin bien joufflu, à la texture riche et un peu collante, mais ce n'est pas gommant, ni pâteux. Bien jeune, fruité avec de belles notes épicées. D'une assez longue persistance. Ce n'est pas un vin d'apéritif, il accompagnera bien un plat assez costaud. Ici, il a été très bien avec les saucisses.
Un assemblage de grenache, carignan, mourvèdre et cabernet sauvignon. Alc. 13,6 %.

Différent du millésime précédent.

Appellation Coteaux Varois en Provence
Disponible dans près de 400 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
12,60 $

Vieux Château Champs de Mars 2006

Côtes de Castillon
Un bordeaux aux arômes intenses de cuir, d'herbes sèches et de quelque chose qui rappelle les écuries.
Une belle texture serrée, des tanins fermes, mais pas sévères. Une finale très persistante.
Une touche d'amertume qui aide à prolonger cette longue finale.
Un vin costaud qui a du caractère.
Alc. 13 %.
Surtout du merlot.
Culture biologique. Pas de produits chimiques de synthèse.

Disponible en ligne et dans 183 succursales au 20 septembre.

3 étoiles
Prix: 
20,30 $

Autrement, Languedoc 2008

Le vin de la semaine!
Un très beau coteaux-du-languedoc de Gérard Bertrand.
Le vin est ample, au fruité juteux, à la texture assez ferme et à l'acidité rafraîchissante.
Des saveurs de petits fruits et d'épices fines.
Ça se termine sur une longue finale légèrement épicée.
Alc. 13 %
Servir à 16 °C.

Un vin bio d'un très bon rapport qualité-prix disponible dans plus de 60 succursales. ( 14 succursales au 20 septembre.) Il était 16,65 $, réduit à 14,95 $.

3 étoiles
Prix: 
14,95 $

El Miracle 2009

Un vin simple à la texture bien lisse.

1 étoile
Prix: 
13,90 $

Clos Saint-Michel, Tradition, Châteauneuf-du-Pape 2007

Ce châteauneuf 2007 est très différent de la version 2006. Il est moins aromatique, mais plus profond, Moins épicé, mais a plus de gras. Plus foncé aussi. Un vin costaud, généreux, à l'alcool bien marqué. Séveux, charpenté et bien persistant. Carafez ou mettre en cave.
Grenache 40 %, syrah 30 % et mourvèdre 30 %. 40 000 bouteilles.
Olivier et Frank Mousset utilisent les techniques de culture biologique sur leurs 14 hectares sans pour autant en demander la certification.
Disponible dans une cinquantaine de succursales.

4 étoiles
Prix: 
42,25 $

Irouleguy, Domaine Ilarria 2006

Un nez discret qui s'ouvre lentement à l'aération.
Des saveurs de fruits et de noix. C'est costaud avec des tanins bien fermes. C'est viril et généreux.
La finale est très longue sur une note légèrement épicée.
Il faut le laisser respirer un peu.
Cabernet franc (45 %), cabernet sauvignon (30 %) et tannat (25 %).
Ni chaptalisé, ni levuré.
Pas de bois neuf.
Alc. 12,5 %.

Irouleguy est en Pays basque, c'est un des plus petits vignobles de France.

Disponible dans plus de 60 succursales.

3 étoiles
Prix: 
23,15 $

Clos Saint-Michel, Châteauneuf du pape 2006

Les châteauneuf-du-pape sont des vins très prisés au Québec. On en trouve actuellement 78 à la SAQ. La plupart rouges. Les prix vont de 30,75 $ à 453 $.

Celui-ci est donc un des moins chers. Il est très aromatique, bien épicée, très syrah, aux arômes qui rappellent les herbes sèches, la garrigue.
Le vin est costaud, chaleureux, l'alcool est bien marqué. C'est puissant, épicé, charpenté et assez persistant.
Carafer ou mettre en cave quelques années.
Grenache à 40 %, syrah et mourvèdre à parts égales pour le reste.
Alc. 14,5 %.

Olivier et Frank Mousset utilisent les techniques de culture biologique sur leurs 14 hectares sans pourtant en demander la certification.

3.5 étoiles
Prix: 
39,00 $

Muscat de Rivesaltes 2006, Domaine Cazes

Une petite douceur pour Pâques!
Voici un muscat de Rivesaltes (Roussillon) de belle qualité. Il est sucré, mais d'un sucré fin.
C'est aromatique, mais en retenu, pas trop exubérant.
Un muscat d'une certaine délicatesse. On a su ici éviter la lourdeur qu'on rencontre trop souvent dans les vins sucrés.
D'une texture assez grasse, il laisse la bouche dans un bel état. Que du plaisir!

Un assemblage à parts égales de muscat d'Alexandrie et de muscat à petits grains.
Alc. 15 %, sucres résiduels: 110 g/litre.
Servir à 8 °C à l'apéritif et avec les desserts.
À consommer aujourd'hui et ne pas oublier d'en mettre une ou deux bouteilles en cave.

Le domaine Cazes travaille en biodynamie depuis plus de 10 ans.
Disponible en ligne et dans plus de 120 succursales.

3 étoiles
Prix: 
23,35 $

Domaine de l'Oiselet, Vacqueyras 2008

Voici une très belle découverte faite lors d'une présentation des vins du groupe Jeanjean, par madame Brigitte Jeanjean, elle-même, lors d'une visite dans l'Outaouais. Madame Jeanjean qui connait bien le Québec, elle a étudié à Montréal, est venue présenter plusieurs de ses vins du Languedoc, de Cahors et du Rhône à des sommeliers de Gatineau.

Ce vin de vacqueyras est bien étonnant avec son bouquet envoutant de fruits et d'épices fines.
Sa texture est lisse, c'est souple, coulant, mais tout en étant bien ample. On a là une belle bouche, comme on dit.
Un très bel assemblage de grenache, syrah et cinsault.
À servir à 15-17 °C.
Disponible en ligne ainsi que dans plus de 50 succursales.

Le Domaine de l'Oiselet couvre 25 hectares près du mont Ventoux.

Le groupe Jeanjean a fait l'acquisition de nombreux domaines depuis plusieurs années. Il vient d'ailleurs d'acheter Laroche à Chablis et forme maintenant une nouvelle entitée qui s'appelle Advini. Le fleuron de leurs domaines est le très réputé domaine Cazes.

Madame Brigitte Jeanjean nous dit que son groupe achète des domaines mais leur laisse leur propre personnalité. Chacun des domaines continue de faire leur vin comme ils le veulent. Toutefois, les services de commercialisation, d'achats et de communication sont communs à tous les domaines du groupe.

3.5 étoiles
Prix: 
21,45 $

Pétale de Rose 2009

C'est le printemps. Il fait beau. Il est temps d'ouvrir notre première bouteille de rosé!

À moins de faire comme en France et de boire du rosé toute l'année. Le rosé est en effet devenu très populaire dans ce pays. Il y représente 24,9 % du marché.

Ce rosé de Provence de Mme Régine Sumeire est d'une teinte saumonée pâle. Il dégage un bouquet attirant de pêche. Il est bien sec et d'une belle finesse. Le fruité est agréable, les saveurs de pêches reviennent en bouche. C'est chaleureux.
Un rosé sérieux.

Il est composé des huit cépages de la propriété de la Tour de l'Évêque : 38% cinsault, 29% grenache, 15% syrah, 4% cabernet sauvignon, 3 % sémillon, 5% mourvèdre, 3% ugni et 3% rolle.
Bio depuis 2008.
Alc. 13,5 %.
À servir pas trop froid avec les plats en sauce blanche, les poissons, la cuisine asiatique...
Disponible dans près de 300 succursales.

Il y a actuellement 79 rosés sur les tablettes de la SAQ. Les prix vont de 8,20 $ à 24,80 $

2.5 étoiles
Prix: 
17,85 $

Fin de la section bio à la SAQ

Après moins d'un an, la section Produits agrobiologiques sera fermée dans les succursales de la SAQ.

L'an dernier, la société d'État avait décidé de regrouper les vins courants identifiés bio dans une section de ses magasins. Ils sont à côté des produits dits écopratiques.

L'expérience ne semble pas avoir été concluante, puisque ces vins bio retourneront sur les tablettes de leurs régions respectives. «Ces produits seront facilement repérables puisqu’ils seront identifiés, comme étant agrobiologiques, en tablette», dit le communiqué de la SAQ.

Il n'y a que 173 produits identifiés issus de culture biologique à la SAQ (129 vins actuellement sur les tablettes). La plupart ne sont toutefois pas dans la section des produits courants, mais plutôt dans celle des produits de spécialité.  En fait, il y aurait  plus de vins bio que ça, mais de nombreux producteurs ne veulent pas l'indiquer sur leurs bouteilles.

Poggio della Costa 2007

Un bouquet charmeur de fleurs, de roses, de pêches mûres. C'est assez gras, sur une belle acidité.
Sec. Équilibré. Des saveurs de pêches encore et de poire.
Bien persistant. Un très beau vin.
Cépage grechetto. Alc. 14,5 %.

Pour accompagner les moules, poissons, pâtes et volailles, veau et porc et sauce crème.

Vendanges manuelles, pas de bois, levures sélectionnées.
IGT Civitella d'Agliano, région Latium.
Un produit de Sergio Mottura.

Disponible en ligne et dans plus de 70 succursales.

3 étoiles
Prix: 
20,35 $

DES VINS ROUGES BIO

Nous devrions connaître d'ici quelques jours la nouvelle réglementation européenne concernant la vinification des vins bio. Actuellement les règlementations étatiques ne concernent que la culture du raisin, la viticulture, mais pas la vinification, en cave, la transformation du raisin en vin.

Toutefois, des organismes de certification limitent actuellement l'usage des certains produits de vinification (voir Règles de vinification bio en France et à l'étranger)

Le règlement européen en question devrait entrer en vigueur le 1er juillet et s'appliquer à la récolte 2010. Les membres de la commission européenne en sont à la quatrième proposition de règlement. Le vote devrait avoir lieu avant la fin février.

Il couvrira la vinification des vins bio dans les 27 pays formant l'Union européenne.

Les doses de SO2 seraient limitées. Il semble qu'on discute ferme sur l'opportunité de permettre ou non l'osmose inversée, la nanofiltration, les traitements thermiques à la chaleur, l'ajout de certains acides et autres produits.

À la suite du Grenelle de l'Environnement, le plan agriculture biologique de la France prévoit de tripler les surfaces cultivées en bio d'ici deux ans, ce qui les porterait à 6 % pour la seule France.

Nous verrons donc dans quelques jours ce que cela donnera et ce qu'en penseront les vignerons et les entreprises viticoles.

La demande des vins bio serait très forte, particulièrement de la part des consommateurs de l'Europe du Nord. Les ventes de vins diminuent sur certains marchés, mais pas celles des vins bio.

Il y a quelques jours, je vous faisais le compte-rendu d'une dégustation de vins bio justement. Je vous ai parlé de vins blancs qui nous ont fortement impressionnés. Voici maintenant les rouges.

Dans l'ensemble, de très bons vins, mais avec moins d'éclat et d'originalité que les vins blancs.

Le clou de la soirée en rouge a été le Campo Quadro 2001. Un barbaresco de la maison Punset qui a fortement plu, même aux amateurs de bordeaux. Ce nebbiolo a une teinte orangée avec des arômes très expressifs qui rappellent le café et de goudron. La bouche est élégante et mature. Les tanins sont fins sur une belle acidité. Une force et une finesse. Un vin digeste, un vin de bouffe de grande classe. Déjà commenté aussi en novembre. Punset est le seul vignoble du Piémont certifié Ecocert Italia. Alc. 14 %. 
  10816679  66,75 $

La Soula, Gauby 2003
Un vin opaque, nez riche, un beau boisé. Très tannique sans être astringent. Puissant. Crémeux et bien long. Grenache, cabernet sauvignon, carignan et syrah. Alc. 14,3 %.
  10932813  50,75 $

Bernardine 2006 est dans un registre différent avec ses saveurs de crème, de fruits écrasés, de pruneaux secs et d'oranges chauffées. Quelqu'un a dit que ce vin rappelait le banyuls. En effet, il a un côté oxydé. Très bon, mais il se pourrait que la bouteille ait eu un coup de chaleur. Un coup de vieillesse prématurée. Il faudrait regoûter. Plusieurs ont bien aimé, toutefois, j'ai un doute sur la qualité de cette bouteille. Alc. 14,5 %.
  10259868  48,75 $

Hermitage Ferraton 2006
Un vin costaud avec de forts arômes et saveurs de cèdre. C'est très boisé, bien épicé sur un fruité assez gras et des tanins de grande qualité. On a dit de style américain. C'est beau.
  11154865  86,25 $ Alc. 13,5 %

La Nerthe 2004
Un châteauneuf parfumé avec un bouquet d'olives. Très syrah, gras et épice. Persistant.
Le 2005 est disponible à 53 $. Alc. 13,5 %. 

Trévallon 1999
Le vin est orangé. Il a de belles saveurs très persistantes d'oranges cuites, de zeste et de café. Plus que mature, dépassé même, j'aurais aimé y goûter il y a trois ou quatre ans.
Le 2001 sur les tablettes et 71 $. Alc. 12 %.

DES VINS BLANCS BIO

Qu’est-ce qu’un vin bio?
C’est un vin fait sans utilisation de produits de la mort, ces produits dont les noms se terminent en cide qui signifie tuer: fongicides, herbicides et insecticides.

Michel Chapoutier nous dit dans la revue Cellier du printemps 2009 que «si vous utilisez la puissance de la mort contre une nuisance, vous l’obligez à résister et à accélérer sa capacité de reproduction.»

Un vin bio c’est un vin fermenté avec ses levures naturelles. Il ne faut pas assassiner la flore indigène, les levures du terroir pour les remplacer par une levure importée. C’est comme prétendre fait une symphonie avec un seul instrument ajoute M. Chapoutier. Le bio est basé sur le préventif «en donnant les moyens à la plante de se défendre elle-même, on arrive à des résultats étonnants.»

C’est ce que nous avons pu constater lors d’une dégustation de vins bio à l’Académie du vin de l’Outaouais. Ces vins nous ont impressionnés par la qualité, la complexité, et surtout la variété de leurs arômes.

Les vins blancs en particulier ont suscité l’émerveillement. Ils sont tous très typiques de leur appellation respective, sans exagération, sans esbroufe. Ils se distinguent par leur éclat, leur finesse et leur ampleur. Il n'y a pas là une saveur unique dominante, mais plusieurs qui se superposent, se succèdent dans un kaléidoscope étonnant.

Le premier vin de la série de quatre, le Sauvage 2006, de Pascal Jolivet, s’ouvre sur de discrets et fins arômes d’herbe. On reconnaît là, à l’aveugle, le sauvignon. La bouche est ronde, généreuse, tout en restant dans un registre de finesse et d’élégance. Une finale très longue de pomme croquante.

Servir avec les crustacés, les poissons cuisinés au beurre, les volailles.
  Alc. 12,5 %. Bio. 6000 bouteilles, sans filtration. 10945083  53 $

 

Le deuxième vin est très doré avec des flaveurs de fruits confits, c'est costaud, minéral, très bon et chaleureux. Cette Coulée de Serrant, Savennières 2006 de Nicolas Joly est fort jeune, mais déjà abordable et bien bonne. C’est surprenant pour un chenin de savennières qui nécessite souvent des années avant d’attendrir ses excès acides. Je constate d'ailleurs depuis quelque temps que les savennières semblent prêts plus tôt. On n’a plus à les attendre dix ans.

Alc. 14,5 %. Sept hectares en biodynamie. Rendements faibles de 20-25 hl/ha. Filtration et sulfitage légers. Bois neuf à 5 %.

  111 $ au Québec  10222088, 89 $ en Ontario 88229  

 

Chante-Alouette Hermitage 2005 de Michel Chapoutier explose avec ses jolies saveurs de papaye, de bonbons jaunes et de caramel. C’est floral, exubérant, riche, fruité et extrêmement long. Déjà bon, mais à mettre en cave pour 10-15 ans et à reboire régulièrement.

Pour accompagner homard, poissons,volailles en sauce, viande blanche, chèvre, bleu, plats épicés, curry «et sans oublier les volailles cuisinées aux champignons ou aux truffes sur un vieux millésime.»

  Alc. 14,5 %. Biodynamie. Cépage marsanne  140541  74,25 $ 

 

La tournée des blancs se termine par un cocktail de fruits exotiques, un Pinot gris Hengst, Alsace Grand Cru 2005 du domaine Josmeyer. C’est très fruité, onctueux, le sucré est fin, c’est minéral, bien expressif, pas introverti du tout. On se demande combien de grammes de sucre. On avance 8 ou 9, en fait il y en a 17 g/l qui sont appuyés sur une acidité éclatante. Un étalon (hengst) qui définit bien ce qu’est un excellent pinot gris.

À servir avec les homards en sauce, les risottos aux champignons, les plats chinois et marocains.

  Alc. 14 %. Biodynamie.  10446508   50,50 $ 

 

Donc, quatre vins blancs plus que recommandables, à boire et à mettre en cave.

Hausse des surfaces bio de 50 %

La popularité des vins bio s'accroît rapidement depuis quelques années particulièrement en France. En dix ans (1998-2008), le nombre d'exploitations est passé de moins de 500 à 2300, la surface bio de moins de 5000 ha à 15 000. Il y a eu tout un bond en 2008, ou le nombre d'hectares en conversion bio était de 12 000 ha, soit près de 5 000 de plus que l'année précédente. (chiffres AIVB)

Depuis deux ans, il y a eu une hausse des surfaces bio de 50 %, selon Bio-Marché.  La surface totale bio s'établit donc à environ 30 000 hectares aujourd'hui en France, soit 3,3 % du total des vignes). 

Je vous parlerai bientôt de quelques rouges bio.

Château Pech-Latt vieilles vignes Corbières 2008

Un vin rond épicé, fumé, des arômes fermentaires. Très jeune. Un fruité légèrement sucré. Des saveurs de bonbons. Moderne.
Carignan, syrah, grenache et mourvèdre. Un domaine de 120 hectares.

2.5 étoiles
Prix: 
21,45 $

Revelette 2007

Un vin opaque, costaud, rustique, rugueux, simple, tout d'une pièce.
Pour accompagner des mets costauds.

2 étoiles
Prix: 
19,05 $

Un jour sur terre 2007

Un vin de Cahors absolument opaque. Il est rouge, presque mauve.
Le nez est assez discret avec des arômes de terre cuite.
Justement, le vin n'est pas vieilli en barrique de bois, mais plutôt en jarre de terre cuite pendant 18 mois.

Le vin est assez gras, bien fruité. Les tanins sont bien enrobés. La texture est lisse.
C'est agréable. Assez costaud, mais pas rugueux.

Il a bien accompagné les pâtes sauce à la viande, mais pas du tout de pâté à la viande!

Contrairement à plusieurs vins jeunes, le vin n'est pas meilleur le lendemain. Et même, il a perdu beaucoup de ses saveurs le surlendemain.
Un beau cahors bien lissé et bien agréable.
Alc. 13,5 %

Sur la contre-étiquette, on lit «La porosité de la terre permet une oxygénation lente et continue, comme la barrique, mais sans apporter aucun arôme supplémentaire. Le vin conserve ainsi les seules particularités de son cépage, le malbec, et de son terroir.»

Disponible en ligne et dans plus de 70 succursales.

3 étoiles
Prix: 
25,50 $

Château Le Puy 2004

Un bordeaux original avec ses arômes de fruits murs, de feuilles sèches, de fleurs et de graphite. C'est rouge pâle. Bien serré en bouche, assez costaud, une acidité vive, une note de cuir, un bel amer en finale, des notes de noyaux, de poivre et de cuir de vin mature. Un vin différent qui laisse une belle impression en bouche. Digeste.

Un taux d'alcool bien raisonnable de 12 %.
Assemblage de merlot à 85 %, cabernet franc à 14 % et 1 % de carmenère.
Une production en biodynamie.

Le vigneron Jean-Pierre Amoreau a servir de modèle à l'auteur de la bande dessinée Les Gouttes de Dieu.

Un domaine de 50 hectares en Côtes de Francs, dont 25 en vignes. «Nous préservons une sorte "d'insecterie" dans un rapport de un sur un entre la vigne et la végétation... (bois, animaux, étang) ... ainsi quand il y a une attaque de nuisibles, nos vignes n'ont pas besoin de traitements, les prédateurs viennent les manger.»

Peu de soufre
«les vins à peine soufrés ne sont pas élevés en stockés en cave mais dans leur chai non climatisé. Le vin est une matière vivante et il faut l'habituer à vivre à différentes températures. Ainsi nos vins voyagent très bien.» Un texte à lire La beauté naturelle d'un grand bordeaux.

Disponible en ligne et dans plus de 150 succursales.
Aussi au format de 500 ml (17,20 $). Très pratique au restaurant, pensez à réduction de la limite d'alcool permise (50 mg) qui s'en vient.

Le bouchon est recouvert de cire. N'essayez pas de l'enlever passez tout simplement la tige du tirebouchon à travers, la cire s'enlèvera en même temps que le bouchon.

3 étoiles
Prix: 
24,15 $

Bonterra Viognier 2007

Un vin blanc floral bien agréable. Ample, brillant.
Il est assez gras en bouche. Il a une texture miellée, mais il n'est pas sucré. C'est bien sec.
L'acidité est fine sur une petite note minérale (crayeux).
La finale est florale avec des saveurs qui rappellent la poire ou la pêche.
Un bel exemple de ce que peut donner le viognier.
Alc. 13 %.
Encore meilleur après une bonne période d'aération. Peut se conserver plusieurs jours au frigo.

Disponible en ligne et dans 71 succursales.

3 étoiles
Prix: 
24,00 $

Blés 2006

Parlant de vin naturel, en voici un qui est très bon et pas cher.

C'est un vin d'Espagne qui nous arrive dans un nouveau millésime.

Il a des arômes de végétaux secs, de fougère séchée, de tabac blond, de balsamique.
La texture est lisse, le fruité est jeune. Après aération, le vin dévoile des arômes variés plus parfumés de fruits frais. C'est bien plaisant.
Ces arômes et saveurs persistent très longtemps. Un signe de qualité.
Une surprise à ce prix!

Cépages : monastrell (mourvèdre) à 60 %, cabernet sauvignon 20 % et bobal à 20 %.

Un crianza de la région de Valence. Producteur Domimio de Aranléon.
Le sud de Valence serait la région d'où provient ce beau cépage, le mourvèdre.
Blés désigne la plante qui croît entre les vignes dans cette région.
La limite de SO2 autorisé pour les vins bio en Espagne est de 100 mg/l.

Accords suggérés par le représentant : «En apéritif, avec des entrées variées (tapas, canapés), avec des grillades mixtes (saucisses, cailles, porc et volaille), le thon rouge saisi, les abats et le boudin noir grillé.»

Le Blés est plus intéressant cette année que dans le millésime 2004.

Ce vin actuellement dans la section des vins de spécialité sera en produit courant dès juin 2010.
Disponible dans 144 succursales (21 décembre)

3 étoiles
Prix: 
15,30 $

Château La Tour de l'Évêque 2005

Côtes de Provence
Le vin est étonnant avec ses arômes animaux, cuir, cheval, cumin, thé et peut-être rose fanée.
C'est bien épicé en bouche.
Les tanins sont fins. C'est assez élégant, juteux.

Les arômes perçus au nez, cumin, cuir et thé, reviennent en rétroolfaction et assurent une longue finale.
Est-ce que ces arômes sont dus à la présence d'une bonne quantité de brettanomyces? Ou est-ce parce que c'est un produit bio?

La deuxième bouteille a des odeurs de foin brulé, de paille chaude. C'est suret et presque âcre en bouche. Désagréable!
Est-ce un mauvais lot?

Gérard Margeon, dans son livre Les cent mots du vin, écrit que «la découverte d'un vin "bio" ne laisse personne indifférent. Les premières réactions sont tranchées...des sensations déconcertantes et inconnues...bouscule les critères habituels... Ils ne s'imposent pas par la puissance au sens d'une richesse sucrée ou alcooleuse... Ils vont à rebours de beaucoup de profil d'aujourd'hui qui se veulent "sécurisants" parce que linéaire... les rouges délaissent le plus souvent les notes classiques de fruits rouges, pour des arômes de fleurs.»

Syrah et cabernet sauvignon. 30 000 bouteilles.
Alc. 13 %.

Prix: 
18,30 $

Campo Quadro Punset Barbaresco 2001

Un vin bio superbe!
Il est difficile à décrire tellement c'est différent et original. Ne cherchez pas l'opulence ici, mais il y a beaucoup de force dans ce vin. C'est séveux et sérieux. L'acidité est vive. J'aime ces vins vifs.

Le fruité est fin et succulent. Les saveurs se rapprochent ici de la cerise et du cuir. Les tanins sont raffinés.  La finale est un peu salée, ce qui ajoute à la complexité. C'est extrêmement long. L'ensemble est élégant. Du très beau jus!

Déjà bon, mais on peut en mettre un peu en cave.

Une petite production de 7000 bouteilles.
Cépage nebbiolo.

Punset est un domaine géré par Maria Marcarino, une des rares femmes viticultrices de la région piémontaise. C'est le seul vignoble du Piémont qui a complètement converti sa culture de la vigne aux méthodes certifiées biologiques (Ecocert Italia). Donc, on n'utilise pas de pesticides, d'insecticides, ni d'engrais chimiques.
Disponible en ligne et dans une trentaine de succursales.

4 étoiles
Prix: 
66,75 $

Alsace 2007 Marcel Deiss

Un lecteur m'écrit me suggérant de parler plus souvent des vins bio.
Il dit s'inquiéter de la présence de pesticides dans le vin.
En fait, on boit du vin bio plus souvent qu'on pense.

Même si le site de la SAQ énumère seulement 124 vins issus de l'agriculture biologique, il y en a plus que cela. Beaucoup?

Pourquoi ne sont-ils pas indiqués comme tels? Je ne le sais vraiment pas. On me dit que certains producteurs préfèrent ne pas s'identifier bio!

Quoi qu'il en soit, ce vin du producteur alsacien Marcel Deiss est bio, même plus, il est produit en biodynamie.

C'est un vin blanc doré aux arômes de laine mouillée et de fruits exotiques. On a aussi des saveurs de fruits exotiques, d'agrumes en bouche. Le vin est légèrement sucré.

C'est un assemblage de pinot blanc, auxerrois, pinot noir, riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat, chasselas et de sylvaner sur un lot de deux hectares. Une production de 13 300 bouteilles.

2.5 étoiles
Prix: 
24,70 $

Château de la Tour de l'Évêque blanc 2008

Un nez frais de pêche et d'abricot sur une note de fumée et de miel.
Une très belle attaque. Les saveurs de fruits blancs reviennent en bouche avec en plus une nuance de poire mûre.
Assez gras, persistant, minéral et chaleureux. Sec. Finale minérale, et longue.
Ce terroir est appelé Pierre à Feu, et on a l'impression d'en avoir un peu dans ce beau liquide.

Cépages : rolle et sémillon.
Vendanges manuelles, Côtes de Provence. Alc. 13,5 %

D'autres vins de cette maison.

Pour en savoir plus sur ce domaine Tour de l'Éveque.

3 étoiles
Prix: 
18,75 $

Bonterra Chardonnay 2007

Un beau nez de fruits jaunes, de noix et de beurre. Un gras velouté en bouche. Rond et bien fait. Un vin consistant. Alcool bien marqué. Une finale sur une note de caramel. Alc. 13,5 %.

2.5 étoiles
Prix: 
19,95 $
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