Bio

Pinot gris Sonnenglanz Bott-Geyl 2003

D'un beau blanc doré. Flaveurs de pomme, de poire et de cire. Gras et velouté. Un sucré bien agréable. On le dirait légèrement botrytisé. Des sensations variées à chaque gorgée.
À servir avec des mets très épicés, du foie gras ou bien en vin de dessert.
Sonnenglanz est l'un des 51 grands crus d'Alsace. Producteur Bott-Geyl. Bionynamie.

3.5 étoiles
Prix: 
44,25 $

Arrogant Frog Cabernet Merlot Nature 2007

Un cabernet merlot léger, coulant, aux tanins très souples et au fruité agréable. Simple et facile à boire.
De style légèrement Nouveau Monde. Vin de pays d'Oc. Capsule à vis.
Le chardonnay viognier 2007 de la même marque est bien intéressant aussi.

2 étoiles
Prix: 
13,90 $

Albet i Noya tempranillo classic 2006

Le nez est un peu surprenant au début. On dirait de la tourbe et des légumes fanés.
C'est quelquefois comme ça dans les vins issus de l'agriculture biologique. Il faut aérer énergiquement le verre. Puis on a des arômes plus francs de fruits noirs sur une note de vieux cuir.

En bouche, c'est bien beau. La structure est ferme, légèrement rugueuse et bien constituée. C'est assez corsé. La finale est agréable.

Tempranillo avec un peu de syrah. Pas de produits chimiques dans la vigne. Accédité CCPAE.
Acidité faible : 3,11 g/l, pH 3,68; très sec : sucre 0,8 g/l. Alc. 13 %.

2.5 étoiles
Prix: 
16,95 $

Laudum Nature 2007

Il y en a qui sont «granola», moi je suis un peu «bio» ces jours-ci. J'écrème les tablettes de la SAQ à la recherche de vins faits différemment. Le directeur de la succursale d'Aylmer m'a pointé celui-ci et quelques autres. Je dois dire que j'aime découvrir des produits originaux.

Ce vin d'Espagne est assez bien fait. Il est à la fois différent et semblable à plusieurs autres. Semblable dans le sens de l'utilisation du bois. Un boisé un peu apparent, mais pas trop. Différent par ses saveurs et sa texture. Le nez et riche et velouté. On s'attend à goûter un vin velouté. Et c'est le cas. Dès la mise en bouche, c'est plaisant. D'un beau granulé fin. Velouté et assez gras. À l'aération, le boisé s'atténue, puis revient. Vous avez compris que le bois en bouche ça ne me plaît pas beaucoup. Alors plus vite il disparaît, mieux c'est. Il faut laisser respirer ce vin. Un portugais sec, juteux, de facture assez moderne, mais pas confituré. Alc. 13,5 %. Alicante. Agricultura ecologica.
Disponible en ligne et dans plus de 200 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
15,70 $

La Natura, Zonello 2007

Un vin bio fait avec le cépage néro d'avola en Sicile, oui, La Natura, ça se voit tout naturellement. Un vin léger, coulant, facile, pas compliqué et bien agréable. Alc. 13 %. Aussi bon que le millésime 2006.
Une nouvelle étiquette. Toujours le vin bio le moins cher à la SAQ.
Mis en bouteille par la maison Carlo Botter.

2.5 étoiles
Prix: 
13,10 $

Pinot gris, Les éléments, Bott-Geyl 2005

Un beau pinot gris légèrement sucré au nez épicé et floral. D'une belle rondeur due à un sucré frais et à une acidité très légère. La texture est grasse. Les saveurs de fruits, de litchi, persistent très longtemps. Alc. 13,5 %.
Bien agréable.
Domaine Bott-Geyl en agriculture biodynamique. Membre du groupe SÈVE pour une refondation éthique et responsable de la viticulture. (Voir le manifeste)

3 étoiles
Prix: 
27,50 $

Château de la Bonnelière Chinon 2005

Voici un vin de Chinon aux arômes et saveurs très marquées.
Je vous le dis tout de suite, ce n'est pas tout le monde qui va aimer ça. Nous étions cinq, disons que la moitié a beaucoup aimé, l'autre pas du tout!

À l'ouverture, on sent la terre fraîche, la terre humide, la betterave à peine sortie de terre. On pourrait dire aussi, la framboise terreuse! Des arômes qu'on retrouve souvent dans certains cabernets francs de la Loire. Les mêmes saveurs reviennent en bouche sur une texture bien serrée. C'est ferme. Les tanins sont costauds sur un fruité très généreux.

Eh oui! Ce n'est pas pour les «petites natures». Il faut apprivoiser ce genre de vin. C'est différent. Et lorsqu'on aime, on aime énormément.

Servir frais sur des charcuteries, les viandes grillées, les rôtis.

Producteur Marc Plouzeau. 10 hectares. 50 000 bouteilles.
«Les vignes ne reçoivent aucun produit de synthèse. Vinification sans apport de levure et d’enzyme.»
Un vin certifié Agriculture biologique. (Écocert)

Disponible en ligne, ainsi que dans plus de 40 succursales.

La sélection de vin santé progresse à la SAQ.
Il y en a maintenant 118 au répertoire. (Voir la liste)
Ils sont identifiés sur le site de la société d'État par ce logo.
Pour en savoir plus sur les vins biologiques, lire vinquebec.com/lesvinsbio

D'autres vins bio : vinquebec.com/bio

3 étoiles
Prix: 
25,05 $

Clos de la Procure 2006

Des arômes d'épices, de noyaux et de terre.
De beaux tanins. Une assez belle texture. Bien costaud.
Grenache, mourvèdre, carignan et cinsault.
Il serait intéressant de le mettre en cave et de voir ce que cela donnera dans deux ou trois ans.
Alc. 15 %.
Aussi bon que le 2005.
Appellation Côtes de Provence.
Le Clos de la Procure appartient au couple franco-québécois Dupéré Barrera.
D'autres vins de ces producteurs.

3 étoiles
Prix: 
23,90 $

Château des Seigneurs de Pommyers 2005

Un bordeaux bio léger aux jolies saveurs de petits fruits frais.

3 étoiles
Prix: 
20,70 $

Badia a Coltibuono 2005

Une odeur et un goût étranges et déplaisants.

Prix: 
27,55 $

Fuzion Organico Malbec-Cabernet 2007

Vous connaissez sûrement le Fuzion Shiraz/Malbec, eh bien voici maintenant le Fuzion orgánico, le Fuzion bio. La mode est au bio. Les consommateurs en demandent. On veut goûter des vins plus naturels, plus santé!

Ce Fuzion bio en donne pour notre argent. Il est bourré de fruit, du fruit mûr. Savoureux. Il a une belle chaleur en finale. Le fruité est très long et revient même en après-goût longtemps après l'avoir avalé.
Servir froid pour bien apprécier toute l'ampleur de son fruité.

Goûté côte à côte, il a plus beaucoup plus de matière que Fuzion Shiraz/Malbec.
Malbec à 60 %, cabernet sauvignon à 40 %. Taux de sucre 3,65 g/l.
Certifié biologique par Letis.

2.5 étoiles
Prix: 
13,95 $

Cuvée des Conti 2007

Tour des Gendres, Bergerac
Un vin blanc très goûteux, ample, d'un fruité abondant, aux saveurs de pêches bien mûres et de bonbons jaunes. Très persistant. Une belle rondeur.
Sémillon, sauvignon et muscadelle.

2.5 étoiles
Prix: 
16,20 $

Domaine San Marti Augustin Coronat 2004

Côtes du Roussillon
Est-ce que le vin agrobiologique sent différent, goûte différent et est plus digeste?
On serait porté à dire oui dans ce cas-ci.
Plus digeste, plus vivant, on ne s'en lasse pas. On ne s'en tanne pas comme on dit ici.
Il est d'approche très agréable, très ouvert, un bouquet de fruits noirs et de quelque chose qui rappelle le moka. Une attaque assez ferme. Il a de la gueule, moyennement corsé. Un fruité fin. Des tanins d'un beau granulé. Une texture à la fois solide et coulante. Assez long. Le genre de vin que l'on continue à boire après le repas. C'est un signe ça!

Le domaine San Martí, autrefois Saint Martin est en culture biologique depuis 1978. Certifié AB. On voit de plus en plus ce petit logo.
Carignan, syrah et grenache. 32 hectares. Nathalie et Bernard Coronat.

3 étoiles
Prix: 
17,85 $

Le Haut-Lieu sec 2006, Domaine Huet

Vouvray sec
De beaux arômes qui rappellent l'échalote. Assez gras en bouche, un très léger sucré. Belle texture. Très beau vin.
Sucre 8,10 g/l. Acidité 4,5 g/l. Alc. 12,16 %. Servir à 10 °C.
Appellation vouvray (on prononce vouvrè). Cépage chenin.
37 019 bouteilles.
Agriculture biodynamique.

Pour en connaître plus sur cette appellation de la Loire : www.vins-vouvray.com

3 étoiles
Prix: 
29,40 $

Le Mont 2006 sec, Domaine Huet

Un vouvray sec au nez discret. Plus sec que le Haut-Lieu. Assez ferme et bien texturé.  Plutôt réservé, sur la retenue, encore très jeune. À revoir dans deux ans.
Sucre 6,10 g/l. Acidité 4,49 g/l. Alc. 12,1 %.
36, 209 bouteilles.

2.5 étoiles
Prix: 
33,75 $

Bila-Haut 2005

Un vin du Roussillon produit par le talentueux Michel Chapoutier, mieux connu pour ses vins du Rhône. Des tanins fins, un fruité léger, un peu suret, des saveurs de viande  et de fumé. Tendre, serré et minéral. Une complexité étonnante pour un vin de cette région. Une belle découverte. Alc. 14 %. Syrah, grenache et carignan.
Appellation : côtes du Roussillon villages. Servir à 14 °C.

3.5 étoiles
Prix: 
22,70 $

Coulée de Serrant 2003

Un vin doré au nez discret. Une très belle attaque. L'acidité est vive, le vin est tout d'une pièce. Minéral, un peu dur même. Une grande persistance gustative toutefois dominée par l'alcool. La finale est un peu brûlante. Il s'ouvre très lentement.
Dégusté à l'aveugle avec un Closel 1999 et un 1992.
Appellation : savennières-coulée-de-serrant.
Le 2005 est à 93 $.

3 étoiles
Prix: 
102,00 $

Ijalba Reserva 2004

Ijalba ReservaUn vin du Rioja aromatique, très épicé aux saveurs qui rappellent l'estragon.

C'est bien costaud. Une belle attaque, il a de la mâche, une acidité vive, des tanins de qualité. Le tout est bien serré, bien ramassé. C'est vineux, puissant tout en ayant une certaine élégance. Une longue finale poivrée.

Tempranillo à 80 % et graciano. Alc. 13 %.
Culture écologique, pas d'engrais ni d'herbicides chimiques.
Encore meilleur que le 2003.

Déjà bon, mais tout de même un bon candidat pour quelques années de cave.

Accords avec les mets.

Disponible dans 120 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
20,85 $

Arbois Pupillin Pierre Overnoy 2004

Une amie a rapporté ce vin original produit dans la région d'Arbois en France. Un produit bien exotique aux flaveurs exubérantes de cire, de vieille barrique, de caramel, de maïs et de jus d'ananas. Une bonne dose d'alcool, chaleureux. Une belle bouche. Une finale qui rappelle un peu le jus de pomme. Désarçonnant.
Assemblage chardonnay à 80 % et savagnin. Sans soufre et pas de levures industrielles.

2 étoiles
Prix: 
15-25 €

Expression de Gneiss 2006

Domaine de l'Écu, muscadet.
Les muscadets n'ont pas très bonne réputation ici au Québec. On les dit trop légers, peu savoureux, simples et souvent simplets. Il est vrai qu'on a eu de nombreux muscadets dilués sur nos tablettes depuis la création de la Commission des liqueurs. Les temps changent, les goûts, les producteurs aussi, on a maintenant des muscadets de belle qualité.

Cette expression de gneis est un bel exemple du muscadet moderne. C'est frais, vif, rond, minéral et d'une texture coulante, rien n'accroche. Doté d'une certaine finesse, ce fruité est délicieux. Le vin est bien équilibré et accompagnera les plats légers. Rafraîchissant.
C'est bio en plus! Levures indigènes, sans ajout d'acide. Biodynamie, certifié Demeter.
Cépage : melon de Bourgogne.

Gneiss : roche composée entre autres de quartz et de mica.

3 étoiles
Prix: 
19,55 $

Merlot Bonterra 2006

Les vins du Nouveau Monde sont réputés pour être des vins dits industriels. Les producteurs bios semblent rares. Bonterra s'affiche lui carrément comme un producteur agrobiologique.
Son merlot est encore une fois cette année bien intéressant. C'est rond, souple, peu acide, ça roule en bouche, le grain est fin. Le boisé crémeux est bien marqué surtout en finale, mais n'est pas exagéré. C'est tendre et ça se laisse boire. De corps moyen, il est à consommer avec des plats pas trop lourds.
D'autres vins de la maison Bonterra...
Qu'est-ce qu'un vin bio?

2.5 étoiles
Prix: 
20,80 $

Genoli 2007

Un rioja floral aux saveurs de pomme verte. Beau fruité ample. Acidité assez vive. Très sec, frais, franc et net. Un bel amer en finale. Cépage viura. Aussi bon que le 2006. Producteur : Viña Ijalba. Alc. 12,5 %. Vin élaboré à partir de raisins issus de la viticulture écologique.

2.5 étoiles
Prix: 
13,60 $

Clos de la Briderie 2006

Un vin rouge de la Loire absolument délicieux. C'est une belle introduction aux vins de cette région et de cette appellation. Le vin est léger, coulant et très fin. Le fruité est très agréable. C'est un assemblage de côt (malbec), de cabernet franc et de gamay. Servir bien frais à 13 °C.
Appellation Touraine Mesland.
Alc 12,5 %

2.5 étoiles
Prix: 
17,10 $

Cheverny Domaine des Huards 2005

Un sauvignon aux arômes et saveurs de pomme de terre crue. Ce n'est pas totalement déplaisant, ce n'est pas très agréable non plus. Un vin très irrégulier : une bouteille de 2004 dégusté en juin 2006 a donné les mêmes saveurs; par contre une autre bouteille de 2004 a été plus satisfaisante en janvier 2007.
N'hésitez pas à retourner ces bouteilles de sauvignon qui ont des saveurs de patate.

Prix: 
16,50 $

Zonello Nero d'Avola 2006

Nous continuons nos dégustations de vins bios. Voici aujourd'hui le vin biologique le moins cher à la SAQ. Le site de la société d'État répertorie 79 de ces vins de culture agrobiologique.

Celui-ci nous vient de Sicile. Il est délicieux avec ses arômes et ses saveurs de cerise. Dans la bouteille que j'ai, il y a de petites bulles au fond de verre. Un peu de gaz carbonique, mais on ne le perçoit pas en bouche. Le vin est frais, agréable. Les tanins sont fins, légers. Il a des notes de fumée et de cuir très plaisantes. Un joli amer en finale. Long. Le vin est d'une belle finesse et d'une certaine complexité aromatique et gustative étonnante pour un produit de ce prix.
Bouchon en liège aggloméré. Cépage: nero d'Avola, cépage rouge principal de la Sicile. Alc. 13 %.

Accords avec les pâtes, les plats sauces tomates, les saucisses un peu épicées...

Pour en savoir plus sur le vin bio...

2.5 étoiles
Prix: 
13,20 $

Château La Lieue 2007

Coteaux Varois en Provence
Un très bon vin bio aux arômes délicatement fruités, des fruits écrasés. Une note de terre, d'humus ou de champignon à l'aération. L'attaque est fruitée, un fruité jeune sur une belle structure. Les tanins sont bien enveloppés par ce fruit. Une belle consistance. Les saveurs persistent assez longtemps. Digeste. Servir frais à 14 °C.
Assemblage : grenache, carignan et mourvèdre.
La contre-étiquette dit «il libère des arômes de terroirs argilo-calcaires de l'arrière-pays de la Provence»!
Alc. 13,5 % Certifié AB, Ecocert.

3 étoiles
Prix: 
13,55 $

Perrin Nature 2005

Après avoir lu l'article de Louis Gilles Francoeur Main basse sur l'alimentation planétaire, dans Le Devoir de samedi, je suis allé chercher ce vin bio dans ma cave. Une bouteille qu'il n'auront pas ses Frankenstein de Monsanto. L'article parle des dirigeants de la compagnie Monsanto et de la FDA qui ont toujours soutenu que les BPC, l'agent Orange et autres poisons étaient bons pour la santé. Ils produisent maintenant des OGM et le fameux herbicide Round Up. Alors, il faut ouvrir un vin sans herbicide ni pesticipe.

Ce Nature de Perrin, appellation Côtes du Rhône, est frais et coulant. Il développe des arômes fins de petits fruits des champs. Il a une belle fraîcheur en bouche, de la tenue. Les tanins sont tendres et bien présents. Le tout est serré et fluide. C'est un vin d'un bel équilibre, digeste et facile à boire. Cépage grenache. Un vignoble certifié Ecocert. L'an dernier, pourtant je n'avais pas aimé ce vin.
Le 2006 va le remplacer bientôt.

2.5 étoiles
Prix: 
19,20 $

Les Graviers 2004

La saison du homard commence, voici un vin qui accompagnera bien ce crustacé.

Un bouquet reconnaissable d'échalotes fumées, d'oignons verts chauds et de beurre de maïs soufflé. Des notes oxydatives. D'autres y trouveront des noisettes, des graines de sésame... Les mêmes saveurs reviennent en bouche sur un beau fruité assez gras. Le vin est ferme, minéral et se tient bien. D'un bel équilibre. Il est d'une longueur extraordinaire, ces saveurs persistent très longtemps. 
Le producteur dit qu'il a un potentiel de garde de 20 ans. Je serais bien curieux de voir ce que cela donnera dans quelques années.

À servir avec les entrées, crustacés, viandes blanches et fromages.
«Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité. Dose de SO2 totale faible inférieur à 40mg/litre.»
Cépage chardonnay, 16 mois en fûts de chêne au tiers neuf. Arbois, Jura.
Une production de 6000 bouteilles. Byodynamie, Ecocert.

D'autres vins du même producteurs Stéphane Tissot.

4 étoiles
Prix: 
32,50 $

Les Meysonniers blanc 2006

Crozes-Hermitage
Une attaque expressive, de jolies saveurs de pêches mûres et de poires et conserve. Une belle texture huileuse, d'une certaine complexité. Des arômes de fleurs et d'épices. Chaleureux et moyennement corsé. Assez persistant.

Cépage: marsanne. Pas de bois.
Agriculture biodynamique Ecocert
Producteur: Chapoutier

À servir avec les viandes blanches, poissons et fromages.

3 étoiles
Prix: 
25,95 $

En Barberon Pinot Noir 2005

Des arômes de petits fruits, de griottes et de fumée. Assez consistant. Un beau fruité. Un peu brouillé. Belle texture, gras et long. À l'aération des arômes de terre et d'épice. Des tanins secs et un peu asséchants. Costaud. S'assouplit après un séjour en carafe: les tanins s'adoucissent alors, mais le fruité s'estompe un peu. Un pinot différent.
À mettre en cave et à revoir dans quelque temps.
Un vin du Jura de Stéphane Tissot.   Bio.

3.5 étoiles
Prix: 
30,75 $
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