Bio

Bonterra Chardonnay 2007

Un beau nez de fruits jaunes, de noix et de beurre. Un gras velouté en bouche. Rond et bien fait. Un vin consistant. Alcool bien marqué. Une finale sur une note de caramel. Alc. 13,5 %.

2.5 étoiles
Prix: 
19,95 $

Bott Geyl, Les pinots d'Alsace, les Métiss 2006

Le vin s'appelle Les Métiss. C'est un assemblage de pinots : pinot blanc (35 %), pinot auxerrois (35 %), pinot gris (20 %) et pinot noir vinifiés en blanc (10 %).

L'Alsace nous avait habitué aux vins de cépages, de cépage unique, un riesling, un pinot gris, un pinot blanc, mais pas de mélanges. Maintenant que les vins de cépages sont devenus la mode ailleurs; en Alsace, on retournerait à l'ancienne mode (ou nouvelle): on fait des mélanges, des assemblages.

Pourquoi pas! Ici c'est bien réussi.
Le vin est bien aromatique avec ses arômes et saveurs d'ananas et de papayes séchées. L'attaque est ronde, plaisante. Le milieu de bouche est léger, puis on a un beau retour en finale sur de longues saveurs qui rappellent les noix et les pêches mûres. C'est sec avec une petite sensation fruitée sur une acidité vive. Un petit combat fruit (sucre) et acide bien intéressant. Il y a une bonne amertume en finale. Ma foi, il y a là une certaine complexité!

Sucre résiduel: 2,8 g/l. Acidité: 5,2 g/l. Une production de 21 000 bouteilles.
Levures indigènes seulement. Le producteur écrit que «le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.»

Certifié bio AB. «Aucun insecticide, fongicide, acaricide de synthèse, ni désherbant n’est employé, seul du Soufre et du Cuivre et l’application de préparats biodynamiques (501), de tisanes (ortie, prêle, camomille etc..) pour préserver et stimuler les défenses naturelles de la vigne.»

Accords gastronomiques suggérés par le producteur:  «terrines de campagne, tartes flambées, poissons panés, galantines, baeckaoffa, Jambon fumé (Serrano, San Daniel) et parmesan Reggiano.»

Goûtez aussi le Pinot gris Sonnenglanz 2005 de ce producteur Jean-Christophe Bott.

3 étoiles
Prix: 
19,65 $

Chateau la Lieue 2008

Un très beau bouquet de fruits, de framboises. Une certaine complexité. Une profondeur étonnante pour un vin de ce prix. Une bouche ronde, agréable, des tanins fins.
Une finale assez persistante.
Un vin digeste à servir froid. Il a bien accompagné la pizza aux légumes.
Il me semble encore meilleur que lors de la dégustation précédente en juin.

Coteaux du Varois en Provence.
Cépages : grenache, carignan, mourvèdre et cabernet sauvignon.

3 étoiles
Prix: 
13,65 $

Elena 2004

Un vin foncé au joli mélange d'arômes de cuir neuf et de violette.
Riche en attaque. Il y a là énormément de tanins. C'est ample et assez corsé. Chaleureux. De la matière. Beaucoup d'extraction.
Un vin solide encore tout d'une pièce.

Producteur Barès Baltà.
Merlot et les deux cabernets.
Levures indigènes. Alc. 14 %.
Région du Penèdes.

3 étoiles
Prix: 
19,05 $

Bonterra Sauvignon 2008

Un sauvignon bien herbacé avec des arômes de poivron vert et de groseille.
Muni d'un beau fruité croquant, le vin est vif, sec et très persistant.
Capsule à vis. Alc. 13,1 %.

Bonterra est une des rares maisons californiennes à produire du vin bio.
  D'autres vins de Bonterra...

2.5 étoiles
Prix: 
19,95 $

Hermitage, Chante-Alouette, Chapoutier 2005

Ce n'est pas tous les jours qu'on a l'occasion de goûter un hermitage blanc.
Celui-ci est somptueux. Il a un bouquet complexe dominé par des notes florales.
En bouche, c'est ferme, gras et ample. Les saveurs de fruits jaunes, de miel, de coing persistent sur une très longue finale. Un régal. Il a été pris en fin de repas sur les fromages manchego, asiago et montboisier. Cépage marsanne.
Accords suggérés par le producteur :«Foie gras, langouste, homard, poissons, volailles en sauce, viande blanche, chèvre, bleu, plats épicés (excellent avec le curry) et sans oublier les volailles cuisinées aux champignons ou aux truffes sur un vieux millésime.»

4.5 étoiles
Prix: 
73,25 $

Domaine St-André de Figuière, Vieilles Vignes 2007

Un bouquet très aromatique d'épices, de fines herbes, de thym dans ce joli vin des Côtes de Provence.

Bien épicé aussi en bouche, léger, fruité fin.
Peu tannique. D'une belle finesse, comme sur un nuage.
Un vin jeune déjà mature et bien original.

À essayer avec les plats bien aromatisés aux fines herbes.

Mourvèdre à 60 %, syrah pour le reste.

Les vignes sont cultivées biologiquement depuis 1979 (sans insecticide, sans désherbant, sans produit de synthèse et sans engrais chimique). Certifié ECOCERT. Pourtant, il n'apparaît pas dans la section des vins agrobiologiques sur le site internet de la SAQ.

3 étoiles
Prix: 
26,45 $

Parés Baltà Brut Selectio Cava

Un vin pétillant bien agréable. Des arômes de pain blanc. Une belle fraîcheur. Succulent et savoureux.
Ses saveurs persistent très longtemps en bouche.
Un vin pétillant bien élégant.
Une belle découverte.

Cépages : xarel.lo, chardonnay, maccabeu, parellada.
Alc. 11,5 %.
Méthode traditionnelle champenoise.
Non Millésimé.
Encore meilleur que l'an denier.

En culture agrobiologique depuis 1790, certifié écologique.

Disponible en ligne ainsi que dans 33 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
36,25 $

Château La Lieue 2008

Un très beau fruité. Un vin riche aux notes légèrement terreuses.
Des tanins bien présents. Rustique, mais tout de même de qualité.
Une belle longueur. Une sensation agréable en bouche.
À servir avec des mets assez consistants.

On dit que les vins biologiques contiennent en général plus de resvératrol.
Alors à votre santé!
Grenache, carignan, mourvèdre et cabernet sauvignon.

Appellation Coteaux Varois en Provence.

Vous le trouverez dans la nouvelle section des vins agrobiologiques dans plus de 400 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
14,00 $

Pinot gris Sonnenglanz, Bott- Geyl 2005

Un vin gras, légèrement sucré et très savoureux.
Des saveurs de pommes très mûres et doucement sucrées.
Ample et bien agréable.
À servir avec les mets épicés et les desserts.
Disponible en ligne et dans une vingtaine de succursales.
Aussi bon que le 2003.
Sonnenglanz est l'un des 51 grands crus d'Alsace. Producteur Bott-Geyl. Bionynamie.

Sur le site vinalsace.com on lit «C’est le vin blanc d’Alsace qui accompagne avec le plus de panache les mets habituellement réservés aux vins rouges.»

3.5 étoiles
Prix: 
40,75 $

Bonterra Zinfandel 2007

Des arômes de petits fruits et d'humus.
Une belle attaque, une texture lisse et un beau fruité, une note d'amande (boisé).
Il n'a pas des saveurs de bonbons comme d'autres zinfandels.
Fruité, rond et joufflu.
Servir frais.

Le producteur dit que ses saveurs de «framboise rouge, mûre, poivre blanc et noir et de prune riche» vont bien avec des mets qui contiennent : «poivre, origan, cannelle, clou de girofle, sauge, lavande, sauces à réduction de baie...» « Du thon poivré, viandes grillées, spaghetti aux boulettes de viandes épicées...»

D'autres vins de la maison Bonterra...

2.5 étoiles
Prix: 
22,05 $

Irouleguy, Domaine Ilaria 2005

Vous avez déjà bu des vins de l'appellation Irouleguy?
Le Pays Basque.
Il n'y a qu'un vin de cette AOC à la SAQ.
C'est un vin tendre, juteux, aux belles saveurs de fruits, de cerises, de fines herbes.
Il y a aussi de petites notes d'épices et de cuir.
C'est légèrement crémeux. Une texture fine. La finale est longue sur de délicates saveurs de fruits à noyau.
Ça fait penser à un Bandol léger! Digeste.
Bien agréable et une belle découverte.

Alc, 12,5 %. Rendement 25 hl/ha.
Assemblage de tannat à 55 %, de cabernet sauvignon à 35 % et de cabernet franc à 10 %.

Pas de bois, cuves inox. «Les vignes amendées avec du compost de fumier de cheval, traitées qu'avec du soufre, du cuivre, de l'argile ou du lithotame.»

3 étoiles
Prix: 
22,80 $

Cazes, Marie-Gabrielle 2006

Un vin rouge très odorant aux notes de fruits chauds.
De très beaux tanins, riches et bien enveloppés. Du beau jus. Une belle extraction de fruits.
Une grande richesse aromatique.
Syrah, grenache, mourvèdre et carignan.
Côtes du Roussillon, Domaine Cazes

3 étoiles
Prix: 
19,45 $

Expression de Granit 2007

Un muscadet qui a du caractère. C'est floral, agréable, léger. Un fruité fin. Une belle acidité.
Frais et vif. Un vin délicat aux belles saveurs assez persistantes.
Cépage melon de Bourgogne. Domaine de l'Écu.
Bio depuis 1975, Biodynamie depuis 1996. Domaine de 21 ha. 120 000 bouteilles.

2.5 étoiles
Prix: 
20,80 $

Jo Pithon Anjou, Les Blanches Bergères 2006

Un très beau vin blanc au bouquet invitant.
Du fruit, de la cire, du chocolat blanc!
Une belle attaque. Le vin est gras et vif en même temps.
Des saveurs de noix.
C'est bien sec.
Les saveurs persistent longtemps.
À l'aveugle, mes amis on crut que c'était un savennières.

Un chenin de belle qualité.

Chez le producteur, on nous que dit que ce vin peut se garder encore 18 mois. Ce n'est pas un vin de garde. «Il s'accorde très bien avec une viande blanche grillée, du poisson en sauce
ou alors des crustacés cuits.»
Alc. 13,5 %.

Les Blanches Bergères, 3 hectares, 15 000 bouteilles. Élevage moitié cuves bois, moitié barriques.
Disponible en ligne et dans près de 90 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
28,85 $

Arbois Savagnin, Stéphane Tissot 2005

Un très beau vin de caractère oxydatif.
Il fait vraiment penser à un fino mais sans le côté alcooleux de ces xérès.
Le vin est gras, bien consistant et chaleureux.
Les notes de noix et d'amandes sont bien agréables.
Persistant.
Original et aussi bon que le 2003.

Élevage : ouillé pendant 6 mois, puis 2 1/2 ans sans ouillage, sous le voile de levure, où il acquiert ce goût très particulier qu'on retrouve aussi dans les vins jaunes.

Le cépage : savagnin. Très peu de soufre, puisque déjà protégé de l'oxydation par ce mode particulier d'élevage.

Prêt à boire et selon son producteur a un potentiel de garde de 30 ans.
«Vigne conduite en bio, certification Ecocert. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost.»

Accords : mets épicés, curry, huîtres, champignons, viandes blanches et apéritif. Ce vin accompagnera très bien les fromages. Essayez-le avec les champions canadiens tels les Kénogami (Fromagerie Lehmann), Le Baluchon bio, Alfred Le Fermier,  et autres gagnants du Grand prix des fromages canadiens 2009 (Reportage audio 21 min).

Au sujet de ce cépage, lire cette belle histoire de viticulteurs australiens qui plantent de l'albarino, pour se rendre compte plus tard que c'est en fait du savagnin.

3 étoiles
Prix: 
28,70 $

Montipagano Montepulciano d'Abruzzo 2007

Un nouveau vin qui vient s'ajouter à la petite section de 115 vins biologiques, des vins issus de l'agriculture biologique.

Un beau montepulciano foncé aux jolies saveurs de fruits écrasés.
Pas de bois apparent.
De la mâche, du beau fruit, plein et assez solide.

Servir à 17 °C avec des plats costauds.
Cépage montepulciano à 100 %.

Embouteillé par Umani Ronchi.
Alc. 13,5 %.
Certifié agrobiologique par Suolo et Salute.

2.5 étoiles
Prix: 
16,80 $

En Bollery 2005

Domaine de la Vougeraie, Bourgogne grand ordinaire, Terres d'en Face

Une belle présence en bouche, minéral, fruité, acidité bien plaisante. Assez long.

Un bourgogne, on s'attend à goûter du pinot. C'est du gamay noir à jus blanc. Très bon.

Sans levurage ni enzymage. Aucun soutirage, pas de collage. Fût neuf 30 %.

Agrément bio depuis 2001.

Disponible en ligne ainsi que dans 64 succursales.

3 étoiles
Prix: 
26,70 $

Inzolia Era 2008

La section des vins bio prend de l'ampleur à la SAQ.
Il y a maintenant 129 vins issus de l'agriculture biologique répertoriés sur le site de la SAQ.
Cette section est en pleine croissance : en février dernier, ces vins étaient au nombre de 79.
C'est tout de même encore très peu parmi les 7093 vins sur les tablettes de nos magasins de vin.

Ce vin blanc de Sicile est très plaisant avec ses saveurs de fruits frais sur les notes de noix. C'est agréable et suave. D'un bel équilibre, rien n'accroche, c'est facile à boire.
Inzolia est le nom du cépage.
Disponible dans plus de 200 succursales.

De la même maison, goûtez aussi au rouge Era Nero d'Avola 2007.

Pour en savoir plus : Les vins bio

Les vins bio à Vin Québec...
La liste des vins bio à la SAQ.

2.5 étoiles
Prix: 
15,45 $

Genoli 2008

Un vin blanc de la Rioja bien aromatique, poire et miel.
Une belle attaque. C'est frais, vif, fruité, sec, généreux et chaleureux.
Une belle finale sur le fruit. Cépage viura. Alc. 12 %.
«Sans herbicides, ni engrais chimiques, ni insecticides et sans produits phytosanitaires de synthèse.»
Producteur Ijalba
Aussi bon que les millésimes précédents 2007 et 2006.

2.5 étoiles
Prix: 
13,70 $

Señorio de Elda 2007

Le vin se présente avec des arômes terreux très prononcés qui se dissipent après une bonne aération. Les tanins sont d'une belle rugosité. C'est fruité avec des saveurs de cerise. Il y a aussi des notes d'épices qui rappellent la syrah.
Sur la contre-étiquette, on lit «à consommer dans l'année.» Servir frais à 14 °C.
Région Alicante. Cépages tempranillo et monastrell.

2 étoiles
Prix: 
13,55 $

Clos de Magrignan Montée des Schistes 2005

Ceux qui sont allés au Salon des vins de Québec ont pu rencontre Alexandre Fouque, ce fougueux producteur de Faugères. C'est un oenologue devenu vigneron, vigneron artisan comme il dit. Son vignoble s'appelle le Domaine la Tour Penedesses. Il a plusieurs vins en importation privée et un à la SAQ : La Montée des Schistes.

C'est un joli vin velouté aux arômes de framboise et de violette sur une légère note d'argile. Un vin des Côteaux du Languedoc qui a beaucoup de matière, beaucoup d'extraction. C'est riche, rond, costaud et le taux d'alcool est bien élevé, mais le tout conserve une belle élégance. Des tanins d'une grande finesse. Une douce note d'épice. Ça se termine par une très longue finale agréable sur le fruit. Un bel exemple de ce que peut donner de la syrah de grande qualité.

Un vin fait à 100 % de syrah. Faible rendement de moins de 25 hl/ha. 6700 bouteilles.  Macération préfermentaire à froid de deux semaines. Alc, 14,5 % sur l'étiquette, 15,5 % sur le site de la SAQ.
Déjà très bon, et un bon candidat pour quelques années en cave.

La «Côte des Petites Rôties» comme l'appelle son producteur. «La cuvée Montée des Schistes est issue d'une sélection parcellaire de 2 ha sur sol de schistes marbriés. La vendange est manuelle sur des syrahs figuées en surmaturité.»

Accords suggérés par le producteur : «Tourte aux fromages, gibiers à poil plutôt qu’à plumes, sanglier, biche aux herbes (thym, laurier, champignons morilles, cèpes natures), sauté de biche ou biche grand veneur, gigot d’agneau, ragoût de mouton.»

Bio en attente de certification.

Ce vin est disponible en ligne et dans 25 succursales.

Je vous parlerai des autres vins de ce producteur bientôt.

4.5 étoiles
Prix: 
48,50 $

Era, Nero d'Avola 2007

Nero d'Avola, un cépage qui devient populaire. Il y a 31 vins de ce cépage disponibles actuellement sur les tablettes de la SAQ, de 8,30 $ à 44,75 $. Le nero d'Avola serait un cousin de la syrah.

Celui-ci est bien fait. Le fruité est assez gras. Les tanins sont d'un beau granulé. La texture est agréable. Le vin est facile à boire. Assez léger, mais pas fluet.
Il a bien accompagné la pizza aux champignons.
Servir froid à 14 °C afin de mettre en valeur son fruité et ses tanins. (1 h 1/2 au frigo ou 15 minutes au congélateur.) Alc. 13 %.
Un vin de Sicile. Producteur : Casa Vinicola Botter Carlo. Bio certifié ICEA.

Ce producteur fait aussi le Natura Zonello.

La plupart des succursales de la SAQ ont maintenant installé une section vins biologiques pour les produits courants. C'est là que vous trouverez ce vin ainsi que plusieurs autres issus de l'agriculture biologique.

D'autres vins de nero d'Avola...

2.5 étoiles
Prix: 
15,45 $

Marcel Deiss, Alsace 2006

Un régal!
Un beau vin au doré chatoyant.
Les arômes sont très expressifs.
À la fois floral, muscaté et minéral.
La bouche est aussi florale, minérale avec des notes de pamplemousse.
Le vin est légèrement sucré et l'acidité est assez vive, mordante même.
D'une belle complexité.
Il a très bien accompagné le riz au cari.
Alc. 13 %.  Biodynamie.
Il n'y a pas de cépages indiqués sur l'étiquette.
Aussi bon que le 2004.

3.5 étoiles
Prix: 
23,25 $

Pinot gris Sonnenglanz Bott-Geyl 2003

D'un beau blanc doré. Flaveurs de pomme, de poire et de cire. Gras et velouté. Un sucré bien agréable. On le dirait légèrement botrytisé. Des sensations variées à chaque gorgée.
À servir avec des mets très épicés, du foie gras ou bien en vin de dessert.
Sonnenglanz est l'un des 51 grands crus d'Alsace. Producteur Bott-Geyl. Bionynamie.

3.5 étoiles
Prix: 
44,25 $

Arrogant Frog Cabernet Merlot Nature 2007

Un cabernet merlot léger, coulant, aux tanins très souples et au fruité agréable. Simple et facile à boire.
De style légèrement Nouveau Monde. Vin de pays d'Oc. Capsule à vis.
Le chardonnay viognier 2007 de la même marque est bien intéressant aussi.

2 étoiles
Prix: 
13,90 $

Albet i Noya tempranillo classic 2006

Le nez est un peu surprenant au début. On dirait de la tourbe et des légumes fanés.
C'est quelquefois comme ça dans les vins issus de l'agriculture biologique. Il faut aérer énergiquement le verre. Puis on a des arômes plus francs de fruits noirs sur une note de vieux cuir.

En bouche, c'est bien beau. La structure est ferme, légèrement rugueuse et bien constituée. C'est assez corsé. La finale est agréable.

Tempranillo avec un peu de syrah. Pas de produits chimiques dans la vigne. Accédité CCPAE.
Acidité faible : 3,11 g/l, pH 3,68; très sec : sucre 0,8 g/l. Alc. 13 %.

2.5 étoiles
Prix: 
16,95 $

Laudum Nature 2007

Il y en a qui sont «granola», moi je suis un peu «bio» ces jours-ci. J'écrème les tablettes de la SAQ à la recherche de vins faits différemment. Le directeur de la succursale d'Aylmer m'a pointé celui-ci et quelques autres. Je dois dire que j'aime découvrir des produits originaux.

Ce vin d'Espagne est assez bien fait. Il est à la fois différent et semblable à plusieurs autres. Semblable dans le sens de l'utilisation du bois. Un boisé un peu apparent, mais pas trop. Différent par ses saveurs et sa texture. Le nez et riche et velouté. On s'attend à goûter un vin velouté. Et c'est le cas. Dès la mise en bouche, c'est plaisant. D'un beau granulé fin. Velouté et assez gras. À l'aération, le boisé s'atténue, puis revient. Vous avez compris que le bois en bouche ça ne me plaît pas beaucoup. Alors plus vite il disparaît, mieux c'est. Il faut laisser respirer ce vin. Un portugais sec, juteux, de facture assez moderne, mais pas confituré. Alc. 13,5 %. Alicante. Agricultura ecologica.
Disponible en ligne et dans plus de 200 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
15,70 $

La Natura, Zonello 2007

Un vin bio fait avec le cépage néro d'avola en Sicile, oui, La Natura, ça se voit tout naturellement. Un vin léger, coulant, facile, pas compliqué et bien agréable. Alc. 13 %. Aussi bon que le millésime 2006.
Une nouvelle étiquette. Toujours le vin bio le moins cher à la SAQ.
Mis en bouteille par la maison Carlo Botter.

2.5 étoiles
Prix: 
13,10 $

Pinot gris, Les éléments, Bott-Geyl 2005

Un beau pinot gris légèrement sucré au nez épicé et floral. D'une belle rondeur due à un sucré frais et à une acidité très légère. La texture est grasse. Les saveurs de fruits, de litchi, persistent très longtemps. Alc. 13,5 %.
Bien agréable.
Domaine Bott-Geyl en agriculture biodynamique. Membre du groupe SÈVE pour une refondation éthique et responsable de la viticulture. (Voir le manifeste)

3 étoiles
Prix: 
27,50 $
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