Bio

Bacchus Montepulciano d'Abruzzo 2009

Ce DOC Montepulciano d'Abruzzo s'ouvre sur des arômes moyennement intenses de petits fruits rouges frais.
C'est juteux, coulant et bien sec. Les tanins sont souples.
La finale un peu sèche sur une petite touche d'épices.
En somme, un vin léger et agréable.

Cépage montepulciano. De la maison Volpi.
Vin bio certifié ICEA.
Servir frais à 15 °C sur les plats légers.

Disponible en grande quantité dans 184 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
15,80 $

Le Credo 2007

Le Credo a scandalisé!
Un vin résolument moderne, aux flaveurs d'olives, de pin, de créosote et de médicament. Beaucoup de tout. Un gros vin. Très persistant. Peut-être trop boisé.

Du groupe Advini JeanJean, la maison Cazes (Roussillon) est le plus grand producteur de vin en biodynamie de France, plus de 200 ha.

Toutefois, ici la lourdeur de la bouteille, l'épaisseur du verre, a semblé faire dire No Credo, à plusieurs participants à la dégustation. Comment peut-on vouloir faire bio et avoir si peu de considération pour l'environnement «en dispersant dans l'ambiance» (non disperdere nell'ambiente) une bouteille si lourde et si dépensière en point carbone? Veut-on réchauffer encore plus le Roussillon?

Une cuvée prétentieuse, mais je dois admettre que le vin est très bon si le boisé ne vous effraie pas trop.
Grenache, syrah et mourvèdre. Alc. 15 %.
En ligne et dans 14 succursales.

3 étoiles
Prix: 
51,50 $

Calcari 2009

Floral, pêche et note de miel
La même chose revient en bouche avec des saveurs épicées.
Assez gras, un beau fruité accentué par une belle acidité.
Un soupçon de fruits tropicaux et de sapinage en finale.
Du tonus.
Assez chaleureux.
Cépage xarel-lo. De la maison Parès Balta en Penedès.
Alc. 13 %

Disponible dans 30 succursales.

3 étoiles
Prix: 
17,10 $

Chardonnay GAUN Alois Lageder Alto Adige 2009

Un nez frais et invitant.
Une belle attaque sur une acidité agréable. Petite note de noix et de beurre sur un fond minéral.
Assez complexe, très bon et longue finale.
Biodynamie

Disponible dans 109 succursales.

3 étoiles
Prix: 
22,85 $

Vernaccia di San Gimignano, Impronta, Mattia Barzaghi, 2008

À l'automne dernier, j'ai découvert de magnifiques vernacchias dans la région de San Giminiago.
Malheureusement, nous n'avons qu'un seul vin de cette appellation dans les magasins publics de la SAQ. Toutefois, j'ai vu celui-ci sur une liste d'une agence d'importations privées. Je l'ai acheté. Et quelle belle surprise! Il m'a rappelé les belles vernacchias goutées en Toscane.

C'est floral, minéral, salé, avec une touche de sapinage, de noix, de fruits jaunes, d'abricot. Un vin fin et complexe. Une très longue finale légèrement amère. Cette belle amertume qu'on rencontre surtout dans les blancs de qualité en Italie.
Il accompagne bien les plats de poissons, de viandes blanches et les antipasti.
Disponible chez Sélection Caviste.

3.5 étoiles
Prix: 
20,00 $

Domaine Gauby, Vieilles Vignes blanc 2008

De très beaux arômes de fruits jaunes et de noix. Original. Une belle texture. Agréable. Bien fait et saveurs très persistantes. Prix élevé.
Côtes du Roussillon.
Cépages: macabeu, grenache blanc, grenache gris, carignan blanc, chardonnay.
Très faible rendement de 15 hl/ha.
Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification, sans collage ni filtration.
Une petite production de 8000 bouteilles.
 

3.5 étoiles
Prix: 
44,00 $

La Coudraye, Yannick Amirault, Bourgueil 2009

Il s'ouvre sur une petite note de champignon et de terre typique du cabernet franc.
Un bourgueil au fruité gourmand et aux beaux arômes de violette.
Gouleyant, il se laisse boire avec grand plaisir.
Un vrai délice.
Alc. 13 %.

Bio officiellement depuis 2009. Sur le site du producteur on peut lire: «Le vin français connait aujourd'hui le "Bio-Boom": entre 2006 et 2007, les surfaces de vignes cultivées en biologie ont augmenté de 20 %. Mis à part les intérêts évidents en terme d'environnement et de santé (et de marketing...), c'est un gage de transparence pour vous consommateurs sur le travail effectué à la vigne.»

Le producteur suggère de servir ce vin avec de la charcuterie fine, des viandes blanches, grillades, ou poissons grillés.

Disponible dans 91 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
20,60 $

DIX VINS BIO

Voici une sélection de dix vins bio de bon rapport qualité-prix dégustés dernièrement et qui sont disponibles dans plusieurs succursales de la Société des Alcools du Québec.

EN ROUGE
Tajano 2009, Italie   11372918 14,95 $
Nero d'Avola Era 2009
, Italie  11015620 15,60
Les Garrigues 2008, Clavel, Languedoc 874941 18,25 $
Ijalba Reserva, Rioja 2006  478743  19, 45 $

EN BLANC
Genoli Bianco 2010  Espagne  883033 13 $
Domaine la Lieue, Chardonnay 2009 Provence 10884655 14,80 $
Alsace, Marcel Deiss 2009 10516490 22 $
Pithon Paillé, Anjou 2009 10525345  23 $  

ROSÉ
Pétale de Rose 2010
, Rosé de Provence  425496   19,35 $

MOUSSEUX
L'Hereu Raventos i Blanc Brut, Cava 2007
  11140615  19,50 $

Qu'est-ce que le vin bio? ici

Pithon Paillé, Anjou 2009

Des arômes de poire et de cire se dégagent de ce beau vin. Sa texture est moyennement grasse. C'est un vin bien sec.
La finale très longue est sur le fruit, la pomme mure. Une certaine dureté en bouche, une amertume intéressante.
Cépage: chenin. Alc. 13%.
Une capsule à vis assure la fraîcheur.
Un vin bio de Jo Pithon et Joseph Paillé.
Disponible en ligne et dans 97 succursales.
10 000 bouteilles ont été bouchées avec liège et 9000 avec capsule à vis.
Au sujet de la capsule à vis, M. Jo Pithon nous dit: «nous avons mis la moitié de cette cuvée avec liège et l'autre moitié avec vis. Nous pensons que la vis est très bien notamment pour les vins à boire dans les 5 ans ce qui est le cas.
Il y a souvent plus de fraicheur avec la vis et pas de problèmes de faux gouts,
et c'est aussi plus pratique. La vis à du mal en France par contre elle s'installe en Allemagne, en UK et en Suisse depuis 30 ans.»

   Voir aussi la section Vins bio de qualité...

2.5 étoiles
Prix: 
23,85 $

Pinot gris «Barriques» Ostertag Alsace 2008

Je crois bien qu'ils sont rares les vins d'Alsace vieillis en barrique. Ils n'ont pas besoin de cela en général. Ce sont des vins sur le fruit.
Mais dans ce cas-ci, c'est bien original et bien agréable.
Le vin est gras, il a de belles saveurs qui rappellent les fruits jaunes, les fleurs, la cire.
Le vin est d'une belle amplitude et très long.
Savoureux. Le 2009 le remplace progressivement sur les rayons.

3.5 étoiles
Prix: 
28,90 $

Cendrillon 2009

Je croyais servir un sauvignon en apéritif!
C'est un vin blanc de Touraine, en Loire, du domaine de la Garrelière aux belles saveurs de miel, de poire et de noix. Des arômes rappelant la cire. Parfaitement sec, d'une belle acidité pas trop vive. Je me suis dit que c'était probablement du chenin. Plus un vin de repas qu'un vin d'apéritif.
En fait la fiche technique dit: sauvignon 80 %, chenin et chardonnay.
Les saveurs des deux derniers cépages donnent le ton au vin.
Alc 13%.

2.5 étoiles
Prix: 
21,35 $

La France championne des vins bio

Il y a 142 vins dits «issus de culture agrobiologique» au répertoire de la Société des Alcools du Québec, selon le site internet consulté le 15 juillet. C'est peu sur un total de 7590 vins actuellement sur les rayons. Toutefois, c'est tout de même le double de ce qu'il y avait en 2008.

Qu'est-ce que des vins issus de culture agrobiologique? C'est tout simplement ce qu'on appelle des vins bio. C'est-à-dire des vins qui sont faits de raisins provenant de vignes qui n'ont pas été aspergées d'insecticide, d'herbicide, de fongicide, ni d'engrais chimique. (Sauf le soufre et le sulfate de cuivre)

Ces viticulteurs «renouent avec des traditions ancestrales comme le fumage naturel des terres avec des composts ou la lutte contre les insectes nuisibles par l’utilisation de leurs prédateurs naturels.» (www.vins-bio.com)

Ces pesticides peuvent se retrouver dans la bouteille. Certains disent «à l'état de trace». Les fongicides seraient les plus utilisés et les plus susceptibles de se retrouver dans le vin et donc absorbés par l'humain.

Saint-Joseph 2009, Domaine Vincent Paris

Un pur délice! Un fruité pure, engageant, net.
Des arômes de syrah qui rappellent le bacon, les épices, le poivre, un peu comme pour un Côte-Rôti. Délectable. Enjoleur. C'est souple, une texture lisse sur une pointe tannique de qualité. Un vin suave.
On en redemande.
Bio non certifié.
Importation privée Sélection Caviste.

4 étoiles
Prix: 
28,95 $ à la LCBO | 26,75 $ en importation privée

Nero d'Avola Era 2009

Un vin bio de Sicile à la texture assez ferme et au fruité très agréable.
Je l'ai servi avec les pâtes, mais il aurait mieux fait sur une pièce de viande.
Le vin se boit très bien, rien n'accroche. Il a des saveurs bien fruitées et une texture qui rappelle la framboise.
Pas compliqué, pas complexe, bien fait, laisse une belle bouche et est bien digeste.
Servez-le frais à 14 °C.
Aussi bon que le 2007.

Disponible dans 113 succursales. (87 au 22 juillet)

2.5 étoiles
Prix: 
15,60 $

La Bernardine, Chapoutier, Châteauneuf-du-Pape 2007

Vinification en cuve de béton, ce qui permet de mieux réguler les températures, nous dit Michel Chapoutier. Le grenache est aussi très sensible à l'oxydation, les grandes cuves permettent de le protéger.
Ce châteauneuf-du-pape a de très beaux arômes d'épices et de chocolat. Les mêmes saveurs reviennent aussi en bouche avec une note qui rappelle les dates. Malgré ces 15,5 % d'alcool affiché, le vin n'est pas alcooleux du tout. C'est déjà très bon et ça devrait s'améliorer au cours des cinq prochaines années.
Grenache et syrah.
Disponible dans 38 succursales.

4 étoiles
Prix: 
50,25 $

Les Meysonniers 2009

Crozes-Hermitage blanc de Michel Chapoutier
Le cépage est la marsanne, qui serait le résultat d'une mutation de la syrah.
C'est un vin floral, salin, bien tendu, bien fait, d'une pièce.

Michel Chapoutier dit qu'il préfère utiliser les levures indigènes, reflets du terroir. Il compare le jeu de ces levures aux instruments d'un orchestre. Le vin devient ainsi une symphonie.
Du beau vin!
Pour accompagner les poissons et les fromages.
Disponible en ligne ainsi que dans 23 succursales.
 

3 étoiles
Prix: 
30,50 $

Riesling Herrenweg, Barmès Buecher, Alsace 2008

Il y a six vins de cette maison actuellement disponible à la SAQ, dont quatre rieslings.
Celui-ci c'est le Herrenweg. Herrenweg, ce n'est pas un grand cru, mais un lieu dit.

Ce qui m'a poussé à acheter ce riesling, c'est la petite discussion réapparue sur internet la semaine dernière au sujet des arômes pétrolés des rieslings. Discussion lancée par Michel Chapoutier. Certains disent que c'est une qualité, d'autres comme M. Chapoutier affirment plutôt que c'est un défaut. Enfin, entre les deux, plusieurs considèrent que c'est un des arômes typiques du riesling qui peut être agréable pourvu qu'il soit fin.

En tant que journaliste, ce que je peux dire c'est que l'on sent fréquemment cette odeur dans le riesling, surtout d'Alsace et du Nouveau Monde. Le nom de cette molécule très aromatique est trimethyl dihydronaphtalène, ou 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphtalène, communément appelée TDN. De plus, comme pour la plupart des odeurs, 30 % des gens ne la sentiront pas à moins qu'elle soit à forte dose.

Ici, dans ce riesling de la maison Barmès Buecher, la note pétrolée n'est pas dominante, elle est à peine perceptible. D'ailleurs plusieurs ne la sentiront pas. On a plutôt des arômes et des saveurs de miel, de litchi, de pêche et d'un soupçon d'abricot sur un ensemble floral. On a deux sensations en bouche. En premier, c'est le mielleux, le gras, on a l'impression d'un petit sucré. Puis en fin de bouche et en finale, l'acidité prend le dessus avec une bonne note citronnée, calcaire et même surette. Comme une pomme sure. Au total, la finale reste plus sur le fruit acidulé que sur le fruit sucré. Donc une certaine complexité en bouche.
Le tout est parfaitement digeste et très agréable.

Alc. 13 %. Bouchon aggloméré. Sucre résiduel 3,4 g/l. Acidité élevée: pH 3,1.
L'acidité est un des éléments essentiels de la constitution du vin, de sa texture et de son goût.
Un pH de 3 à 3,3 est considéré comme élevé. 3,4 à 3,5 moyen, 3,6 à 4 faible en acidité.
Le calcul est exponentiel. Un vin au pH de 3,2 est deux fois plus acide qu'un autre au pH de 3,5.

Il serait intéressant de mettre ce vin en cave. Les rieslings dotés d'une belle acidité peuvent donner des saveurs étonnantes après 5-10 ans de cave.
Disponible dans 54 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
26,35 $

Falanghina Taburno, La Rivolta 2008

Connaissez-vous le cépage falanghina? L'appellation taburno?
En Campanie, près de Naples.
Probablement pas.
Voici une belle occasion de faire connaissance.

Un vin blanc or vert, aux jolis arômes de fruits jaunes.
Très goûteux, d'une belle présence en bouche. Chaleureux et très agréable à boire.
Sec, minéral, doté d'une belle acidité. Un vin blanc assez sérieux.
Servir avec la volaille, les pâtes aux moules, les poissons au four, les légumes...
Vendanges manuelles. Élevage en cuve inox. Alc. 13 %.
Domaine La Rivolta.
Disponible dans 46 succursales.

3 étoiles
Prix: 
19,35 $

Alsace, Marcel Deiss 2009

Un vin aux arômes et aux saveurs rappelant les fleurs, minérales et épicées.
Légèrement sucré.
C'est un assemblage de plusieurs cépages et on dirait qu'on les goûte l'un après l'autre.
Un vin assez complexe.
La finale est fruitée et minérale.
Attention, ça se boit comme du bonbon!
Alc. 13, 5 %.

Disponible dans 87 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
22,10 $

Tajano 2009

Ce nouveau vin au répertoire général se présente avec de jolis arômes de fruits noirs. Il était 16,25 $.
Suit une belle attaque sur le fruit.
Des tanins enrobés lui donnent une belle présence en bouche.
Puis suit une délicieuse et longue finale sur le fruit frais.
Un vin très agréable et surprenant pour le prix.

Cépage montepulciano.
Montepulciano d'Abruzzo de la maison Umani Ronchi.

Disponible en ligne et dans 180 succursales. (231 au 22 juillet; 236 au 25 juillet)

3 étoiles
Prix: 
14,95 $

Domaine la Lieue, Chardonnay 2009

Bien aromatique. Floral.
Une attaque sur les abricots et les pêches bien mûres.
Assez ample. Sec. Une finale un peu chaude.
Persistant.
Alc. 14 %.

Disponible dans 48 succursales.

2 étoiles
Prix: 
14,80 $

Domaine Gauby, Les Calcinaires 2009

Un vin du Roussillon tout d'une pièce, hermétique, un peu dur, mais assez bien.
Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.
Disponible dans 80 succursales.

2 étoiles
Prix: 
23,80 $

Pétale de Rose 2010

Les consommateurs français préfèrent les rosés pâles, nous dit une étude de Vinitrac; le rosé pâle intermédiaire dit «saumon».

«L’enquête montre aussi que lorsqu’ils boivent un vin rosé plutôt foncé, les consommateurs s’attendent à un vin fruité et peu amer. Le rosé très clair laisse attendre moins de fruité, plus d’amertume et moins de plaisir. C’est en buvant un rosé pâle, ou pâle intermédiaire qu’ils s’attendent à avoir le plus de plaisir.» (La Vigne)

Ce Pétale de Rose arbore justement cette couleur saumonée.
Il dégage de jolis arômes de fleurs. C'est net et invitant.
Ce n'est pas un rosé fluet, dès la mise en bouche, on est surpris par le gras enveloppant de ce vin. Le fruité est riche. La texture est ronde. Ce n'est pas alcooleux comme beaucoup de rosés. La finale est longue, agréable et laisse une belle bouche. Un vin digeste et succulent.
Encore meilleur que les millésimes précédents.

«Après des années de sècheresse, depuis 2008 nous connaissons des pluies supérieures à la normale régionale: autour de 1000 mm par an! Avec des automnes et des hivers très arrosés!» écrit Mme Sumeire sur son blogue.

Servir pas trop froid à 13-14 °C comme un jeune rouge et non pas comme un blanc frappé. À l'apéritif, avec les poissons, les volailles, les sauces relevées, les pâtes, les salades, les plats asiatiques...

Ce n'est pas un rosé industriel. L'équipe de Régine Sumeire n'utilise pas de désherbants chimiques, mais des labours; pas d'engrais chimiques, mais des fumures animales. De plus, les raisins sont cueillis à la main et triés, puis mis dans le pressoir sans foulage, «Seule une légère pressée est effectuée pour obtenir le maximum de délicatesse et de parfum».

Un assemblage de 40% cinsault, 35% grenache, 11% syrah, 5% mourvèdre, 3% cabernet sauvignon, 3% ugni, 2% sémillon et 1% rolle.
Alc. 13,5 %

Disponible dans la section des produits réguliers de 401 succursales, donc presque tous les magasins de la SAQ.

3 étoiles
Prix: 
19,35 $

L'Hereu Raventos i Blanc Brut, Cava 2007

Un mousseux aux petites bulles fines.
De belles flaveurs florales sur une note de pain.
C'est bien sec, et même un peu asséchant en milieu de bouche, ce qui surprend; puis en finale on a un beau retour de bouche.

Cépages: macabeo, xarel et paralledo. Vendanges manuelles.
Méthode traditionnelle champenoise.

Disponible en ligne et dans plus de 50 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
19,50 $

Pinot noir Le Clos Jordanne Village Reserve Niagara 2007

Bien froid, ce vin a des arômes et des saveurs de petits fruits et de vanille, mais en se réchauffant, il dévoile un goût métallique, puis une finale asséchante et un peu âcre.

Prix: 
26,45 $

Pont Neuf 2009

Un fruité et des tanins légers.

1 étoile
Prix: 
14,60 $

Genoli Bianco 2010

Un très beau vin blanc de la Rioja.
Des arômes de pêches et de tilleul.
Une bouche fraîche et vive. Droite, de belle tenue.
Une finale assez longue sur des saveurs qui rappellent les ananas et le citron.
Un vin blanc sérieux, bien équilibré et impeccable.
Cépage viura. Taux d'alcool raisonnable.
Alc. 12,5 %

Un très beau rapport qualité-prix. Disponible en ligne ainsi que dans 133 succursales.

3 étoiles
Prix: 
13,00 $

Poggio della Costa 2009

Grechetto Civitella d'Agliano i.g.t.
La première bouteille était légèrement bouchonnée et le vin fade.
La deuxième est beaucoup plus intéressante avec ses belles saveurs de fleurs blanches, de surreau et de citron.
La bouche est minérale, saline même.
Fin, assez chaleureux sur une belle finale, ce vin blanc a du caractère.
Il a bien accompagné un riz aux crevettes légèrement épicées.
Moins cher et aussi bon que le 2007.

Vendanges manuelles, pas de bois, levure sèche sélectionnée.
Cépage grechetto. Ce serait le seul vin de ce cépage à la SAQ. Alc. 14 %. Un produit de Sergio Mottura. Région du Latium.
Disponible en ligne et dans 79 succursales.
 

3 étoiles
Prix: 
19,80 $

Pure Cabernet Franc 2006, Domaine de Brau

C'est une bouteille que j'ai rapportée de France. En mars 2010 je participais à une semaine de dégustation de vins du Languedoc au monastère de Valmagne. Il y avait des centaines de vins de toutes les appellations du Languedoc sur des tables.

Des AOC surtout, mais dans le coin le plus éloigné de la sacristie, un peu à part, il y avait une table de Vin de pays d'oc.

Entre les dégustations de deux AOC, je décide donc d'aller me détendre en dégustant les vins de pays. J'y ai fait une belle découverte: ce Pure Cabernet Franc 2006 du Domaine de Brau. Une collègue plus dégourdie que moi est allée par après en quêter deux bouteilles.

J'en ai rapporté une. Je viens de la boire. Bien sûr, il ne goûte pas la même chose que l'an dernier sur place. C'est toujours ainsi. Il me semble plus léger, déjà mature! Mais quel beau vin! Il a de belles saveurs de fines herbes, c'est léger, élégant et légèrement poivré. Des saveurs de petits fruits acidulés et une note terreuse typique du cabernet franc. Une belle finale. Nous avons vidé la bouteille en mangeant des pâtes aux champignons, olives et tomates séchées.

En janvier dernier à Millésime bio-Montpellier, le Pure Pinot Noir et le Pure Fer Servadou 2009 de la même maison m'avaient aussi étonné. Ce domaine est en culture bio depuis 1989.

Je compte bien retrouver ce genre de vin fin mars en Languedoc.
Des vins de ce domaine sont disponibles de temps à autre au Québec en importations privées auprès de l'agence Syl-Vins.

3.5 étoiles
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