Pour la cave

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2015

Un nouvel arrivage du même millésime, mais totalement différent de celui de juin dernier.
Ce dernier était pointu avec des notes végétales, pendant que celui qui vient d'arriver est beaucoup plus savoureux.
Il a des flaveurs de pêche et de poire. La matière est belle et ample.
Il a la petite note minérale des chablis.
Le vin est riche et expressif. Il a même bien accompagné le ragoût de boulettes et de pattes de cochon!

Un chardonnay de grande qualité.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,5 g/l.
Dans 90 magasins.

4 étoiles
Prix: 
36,50 $

Meursault 1er cru Les Charmes 2012 Xavier Monnot

Un beau chardonnay gros, gras, exhibitionniste avec ses flaveurs de fruits tropicaux, de laine mouillée et de noix grillée.
C'est puissant et enjôleur. J'aime!
Sucre 3,8 g/l.
Au magasins Signature de Québec.

4 étoiles
Prix: 
96,00 $

Blanquette de Limoux, Domaine de Fourn 2013

Ce mousseux me semble encore meilleur que dans les millésimes précédents.
Plus savoureux et moins sucré.
C'est un mousseux vif, sec, élégant sur un fruité fin.
Il a une belle longue finale légèrement amère que lui donne le cépage mauzac.
Les bulles sont fines en bouche.
Pour accompagner les huîtres, les hors-d'oeuvre et les feuilletés.
C'est un vin qui s'améliore en cave. Un bon 5 à 10 ans selon les millésimes.
Vendange manuelle de mauzac avec un peu de chenin. Méthode champenoise.
Alc. 12 %.
En ligne (47) et dans 217 magasins, dont les 10 SAQ-dépôts.

Pour en savoir plus sur ce producteur Robert Bernard...

3 étoiles
Prix: 
19,55 $

Grand-Listrac 2010

De beaux aromes de fruits noirs.
Une belle présence en bouche, une belle présence tannique et fruitée.
La texture d'un beau granulé.
Une jolie finale assez longue sur les petits fruits.
Laissez respirer, carafez. Semble encore jeune. Pour deux ou trois autres années de cave.
Un assemblage de merlot, cabernet sauvignon et petit verdot en vendange manuelle à 75 %.
Appellation Listrac-Médoc. Une sélection de Louis Roche.
Production de la Cave de Listrac-Médoc qui regroupe 70 vignerons possédant 25 % de ce vignoble de 30 hectares.
Sucre 1,8 g/l. Alc. 14 %.
Dans 107 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,10 $

Château Jolys, Cuvée Jean 2013

Le vin de la semaine 

Comment ne pas se laisser tenter par ce très joli vin moelleux, velouté, riche d'un beau sucré rond, satiné et fin.
Ça coule en bouche et caresse le palais.
Des saveurs d'abricot et de miel sur des notes de botrytis.
Un vin de plaisir, un vin apéritif ou de dessert.
Il accompagne aussi les fromages, les hors-d'oeuvre.
Cépage : petit manseng en vendanges manuelles en trois tris successifs de raisins séchés sur pied (passerillage).
Sucre 74 g/l. Alc. 12,5 %.
Pour une dizaine d'années de cave.
Dans 191 magasins.

4 étoiles
Prix: 
24,25 $

Château de Maligny, 1er cru L'Homme mort 2014

Belle bouche fruitée sur une note végétale vive.
Le vin est asses tendu, sec, très expressif, raisins verts et savoureux.
Des saveurs qui rappellent un peu les poires.
Un chardonnay vif, droit, sans maquillage de bois.
Très agréable à boire.
Finale intense, minérale.
Alc. 12.5 %. Sucre 1,6 g/l.
Pour quelques années de cave.
En ligne (8) et dans 109 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
36,00 $

Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape 2011

Un beau chateauneuf-du-pape velouté, rond, assez gras, légèrement chaleureux, bien fait.
Du corps tout en étant assez léger et élégant.
Pour quelques années de cave.
Un bel assemblage de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, counoise, muscardin, vaccarèse.
Alc. 14,5 %. Sucre 2,8 g/l.
En ligne (16) et dans 159 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
47,25 $

Château de la Guimonière, Chaume 2005

Un réel délice!
Un vin moelleux, tendre au sucré fin.
Ça coule en bouche, c'est velouté et très agréable à boire.
Un bel équilibre entre le sucre et l'acidité.
Un vin doux et charmeur.
Du bonbon!
Ne le servez pas trop froid à 10 degrés.
C'est un bon dessert!
Un bel exemple de ce que peut donner le chenin.
Vendanges manuelles par trois à cinq tris. Non chaptalisé.
Alc. 12 %. Sucre 152 g/. Acidité 5,25 g/l. pH 3,52
En ligne et dans 55 magasins.

4 étoiles
Prix: 
31,25 $ le 500 ml

Vigorello 2011

La contre-étiquette dit «En 1968 le premier Supertoscan a vu le jour avec la création du Vigorello. Assemblages judicieux de cépages de coupe 'bordelaise' avec l'addition de Pugnitello, qui fait ressortir une nuance de terroir.»
On a ici un vin velouté sur des aromes de crème.
La texture est ample et belle.
Les tanins sont ronds et bien enveloppés par une belle masse de fruit.
Un fruité dodu.
Ce qui donne un vin généreux.
Une sensation de plénitude en bouche.
Un potentiel de 15-20 ans de garde selon le producteur.
Cépages: pugnitello 35 %, merlot 30 %, cabernet sauvignon 30 % et 5 % de petit verdot.
Élevage 24 mois en fûts de chêne français.
Une production de 35 000 bouteilles de la maison San Felice.
Sucre 2,6 g/l. Acidité 5,5 g/l (tartrique). Alc. 14,5 %.
En ligne (6) et dans 94 magasins.

4 étoiles
Prix: 
60,00 $

Domaine Vaysette, Cuvée Léa, Gaillac 2012

Il n'y a que 6 vins de l'appellation Gaillac aujourd'hui au répertoire de la SAQ.
Celui-ci est d'un beau fruité ample, assez riche et savoureux.
Les tanins sont bien enrobés. Le vin est assez expressif. Le boisé est délicat et subtil.
C'est un vin agréable, assez ferme et bien équilibré.
C'est fait des cépages syrah et braucol à parts égales. En vendanges manuelles.
Il n'y a que 8 vins qui contiennent ce dernier cépage au répertoire de la SAQ; 4 de Gaillac; 3 de Marcillac et 1 de Madiran. C'est un cépage autochtone du sud-ouest de la France. Il est aussi appelé fer servadou.
Douze mois en barriques neuves et d'un an.
Un domaine de 7 hectares en culture raisonnée.
Servir légèrement frais à 15-16 degrés avec les viandes rouges, les plats en sauce.
Alc. 14 %. Sucre 0,3 g/l. Acidité 3,52 g/l.
Il serait intéressant d'en mettre en cave pour quelques années.
Dans 24 magasins.

3 étoiles
Prix: 
25,90 $

Barolo, Serralunga d'Alba, Fontanafredda 2011

Le vin s'ouvre lentement sur des flaveurs de petits fruits, puis de crème, puis de tabac, de fines, herbes, de basilic.
Les tanins petits et fermes lui donnent une texture serrée typique du barolo.
C'est sec. Il y a de la mâche et une longue finale sur un fruité crémeux.
Pour quelques années de cave.
Bouchon de liège aggloméré.
«Élevage un an en barriques de l'Allier et deux ans en tonneaux de chêne d’Allier (2 000 L).»
Alc. 14 %. Sucre 1,7 g/l.
Dans 64 magasins.

3 étoiles
Prix: 
42,75 $

Causse d'Arboras, La Faille, Terrasses du Larzac 2013

Un vin rassasiant!
Oui, c'est rare que l'on dise ça d'un vin : qu'il rassasie.
C'est-à-dire qu'après quelques gorgées on est satisfait, on est rempli.
Le vin est assez costaud, concentré, intense, bien vineux et épicé. Le fruité est ample, la texture serrée. La finale est chaleureuse.
Il s'est bien conservé au frigo quelques jours.
Pour accompagner des plats copieux, du gibier, des ragoûts...
Mettre en cave pour 5-7 ans.
Syrah (75 %), grenache et mourvèdre récolté à la main.
Alc. 14 %. Sucre 1,7 g/l.
Du groupe JeanJean.
En ligne (1) et dans 76 magasins.

   Les vignes sont sur un plateau d'éclats calcaires. Allez voir les images ici, vous allez comprendre sa texture.

3 étoiles
Prix: 
24,95 $

La Madura, Classic, Saint-Chinan 2013

Aromes de fruits noirs.
Attaque juteuse et expressive sur le fruit et les épices.
Texture serrée, d'une pièce.
Tanins assez fermes.
La finale est un peu courte.
Le vin est jeune. Pour quelques années de cave.
Laissez aérer et le vin paraitra plus juteux.
Grenache 31 %, carignan 33 %, syrah 20 % et mourvèdre 16 %. Lutte raisonnée. Non collé, non filtré.
Alc. 13,5 %. Sucre 1,9 g/l.
Dans 128 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,75 $

La Montesa, Rioja 2013

Svelte et coulant!
Nez de fruits noirs.
Texture polie, serrée et juteuse. Tanins fondants.
Un vin coulant, fin et agréable de Palacios Remondo.
Le taux d'alcool est 14,5 %, mais ça ne parait pas.
Grenache et tempranillo, 12 mois en barriques de chêne américain et français.
Le producteur dit «à boire dans les 12 ans suivant le millésime.»
Sucre 2,2 g/l.
En ligne (60) et dans 146 magasins.
Le 2012 est 24,95 $ à la LCBO.

3 étoiles
Prix: 
20,60 $

Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux 2013

Le vin de la semaine 

La semaine dernière, je vous ai recommandé le Lou Maset de cette maison. Celui-ci est d'une autre facture.
C'est plus costaud. Le vin est opaque et bien aromatique sur des notes invitantes de fruits noirs.
La bouche est charnue, dense, solide et ample. C'est d'une texture bien concentrée. Un vin généreux, robuste même. La finale est longue et agréable. Le vin est digeste.
Pour 4-8 ans de cave peut-être.
Alc. 14 %. Sucre 2,9 g/l.
Mourvèdre, carignan et syrah; complété de grenache et de cinsault.
Un autre très beau vin de Sylvain Fadat.
Dans 81 magasins.
Montpeyroux est une appellation montante et très qualitative du Languedoc. Je vous en reparlerai bientôt.

3.5 étoiles
Prix: 
22,80 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Terre du Lias 2014

Il y a trois vins de ce producteur actuellement à la SAQ.
Il sont difficiles à différencier, les étiquettes étant presque semblables.
Ils sont aussi du même prix.
De plus, ils peuvent être difficiles à trouver. Ils sont pour plusieurs encore dans les arrières-boutiques des succursales.
C'est étonnant la quantité de caisses de vin qu'il y a dans les arrières-boutiques des succursales.
Essayez d'y jeter un coup d'oeil, vous allez être surpris de voir la quantité de vins qui ne sont pas sur les rayons, donc pas visibles. On ne peut que les découvrir qu'en faisant une recherche dans internet pour connaître les stocks de nos succursales préférées. (Voir l'inventaire de votre succursale SAQ)

Donc trois vins du Domaine de la Borde: deux chardonnays et un savagnin. J'ai dégusté deux de ces vins dans un exercice de préparation à la grande dégustation de vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais du 26 octobre prochain.

Cette cuvée Terre du Lias est particulièrement délicieuse. Un chardonnay assez gras, savoureux, de grande qualité à la finale rémanente (très persistante).
Vendange manuelle, éraflage partiel (80%), débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24 h, fermentation alcoolique en fûts (500L de 4 à 5 vins), élevage sur lies pendant 20 mois.
Température de service 12 à 13° C.
Accords mets & vin : poissons, viandes blanches crémées, fromages et fruits de mers.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
«Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente. Le domaine est en conversion vers l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.»
En ligne (16) et dans 32 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Foudre à Canon Naturé 2014

Naturé est le nom local du cépage savagnin. C'est le cépage qui sert aussi à faire les vins jaunes.
Le vin est ici dit ouillé, c'est-à-dire que l'on ne cherche pas le caractère oxydatif en remplissant des cuves au fur et à mesure de l'évaporation.
Ce vin est costaud, gras, ample, savoureux.
Il a de belles saveurs de beurre frais, de fromage et de quelque chose qui rappelle les champignons. C'est délicieux.
Longue finale persistante.
Servir à 11-12 degrés.
Pour accompagner les plats assez costauds et les fromages.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave pour 5-10 ans.
Alc. 12,5 %. Sucre < 1,2 g/l.
En conversion bio depuis 2012.
En ligne (21) et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Gaun, Chardonnay, Alois Lageder 2014

Le vin de la semaine 

Les 3800 bouteilles arrivées en février dernier s'étaient écoulées en 5 semaines.
Il vient d'en arriver d'autres.
Cet arrivage — pourtant du même millésime — semble encore meilleur.
Un chardonnay élégant, d'une belle plénitude, racé, savoureux, bien long et digeste.
Culture en biodynamie. Pas de bois.
Possiblement pour quelques années de cave.
Une production de 17 025 bouteilles.
Région Sudtirol-Alto Adige au nord de l'Italie.
Sucre 2,2 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne (23) et dans 83 magasins.

La biodynamie (du grec Bios et Dinamikos) est une méthode agricole qui renonce à l'emploi de tout produit chimique de synthèse dans les vignobles. Elle est basée sur les principes de l'anthroposophie. Considérés dans leur globalité, tous les organismes de l'univers sont liés les uns aux autres et forment un ensemble de processus de vie. Chaque partie de la vigne correspond à un des quatre éléments naturels: la racine à la terre; le feuillage à l'eau; la fleur à l'air; le fruit au feu. En stimulant la fertilité des sols à l'aide de méthodes biologiques, les viticulteurs améliorent sensiblement la qualité des raisins, en toute harmonie avec les rythmes, les cycles et les forces de la nature.» (Demeter, extrait de la contre-étiquette de ce vin)

Au sujet du producteur : Alois Lageder - Haut-Adige - des vins élégants.

4 étoiles
Prix: 
26,00 $

Macvin du Jura, Les Parelles

Un vin très original.
Le macvin est une mistelle, un vin de liqueur.
C'est fait de moût de raisins non fermentés auxquels on ajoute de l'alcool, un tiers de marc.
On n'ajoute pas de levures ni de sucre.
C'est élevé 18 mois en fût, puis l'assemblage passe un autre 12 mois en fût.
C'est un vin de garde. Le producteur dit pour 25 ans.
C'est blanc jaune et légèrement brouillé.
Les aromes sont difficiles à décrire. On sent l'alcool, le jus de pomme frais et quelque chose qui rappelle les céréales. C'est un peu dépaysant au nez.
Toutefois, en bouche c'est onctueux, velouté, puissant et riche.
Le taux de sucre est élevé, soit 141,8 g/l, mais l'acidité forte d'un pH de 3,27 g/l (4 g/l) équilibre ce sucre.
C'est un vin d'apéritif, pour les entrées et les desserts.
Parfaitement original.
Alc. 16,5 %. Sucre 141,8 g/l.
En ligne et dans plus de 100 magasins.
   Pour en savoir plus sur le macvin, consultez le site Vins du Jura.

3.5 étoiles
Prix: 
34,50 $

Ramnista, Xinomavro, Kir Yianni 2011

Le vin rouge de la semaine   

Le xinomavro est un cépage grec qui rappelle le nebbiolo.
Ce vin du producteur Kir Yianni est délicieux, chaleureux et corsé.
Sa texture est serrée sur des petits tanins nombreux et fins.
Bel équilibre. 
Il a bien accompagné le steak.
Région de Naoussa, au nord de la Grèce.
Alc. 13,4 %. pH 3,35; acidité 6 g/l; sucre 3 g/l.
Sulfites libres 15; totaux 85 pm.
Acidité volatile 0,57 g/l.
Dans 42 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
25,45 $

Cigare Volant Rouge 2010

Un très beau vin composé de grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan.
C'est très aromatique sur une belle texture assez serrée, de beaux tanins, une belle tension. Laissez respirer.
Pour quelques années de cave.
De l'original vigneron Randall Grahm de la maison de production Bonny Doon.
Alc. 13,5 %.
Dans 145 magasins.

3 étoiles
Prix: 
40,00 $

Il Grigio 2012

Un beau cadeau pour la fête des Pères!
Pour boire ou pour mettre en cave.
Un chianti classico reserva de la maison San Felice.
Il est solide, il a du tempérament, du caractère, à la fois ferme et coulant et équilibré.
De beaux tanins. Une belle texture au granulé fin presque velouté. C'est sur des aromes fins de fruits noirs. C'est sèveux et persistant.
Sangiovese sans compromis, donc 100 %.
Servir de 14 à 18 degrés.
Pour 5-6 ans de cave.
Alc. 13 %. Sucre 1,8 g/l. Acidité 5,2 g/l.
En ligne (14) et dans 112 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
27,70 $

Pesquera Crianza 2013

Pour la cave à vin.
Pourquoi? C'est historique. Les millésimes précédents ont démontré que ce vin s'améliore très bien en cave et développe des arômes et des saveurs complexes.
Ce millésime 2013 est fruité à souhait, le boisé n'est pas apparent. C'est ample, assez riche, bien enveloppé et bien enrobé. C'est beau et jeune.
Cépage tempranillo.
Dans 79 magasins.

3 étoiles
Prix: 
32,75 $

Seccal Ripasso 2012

Un vin d'une très belle structure au fruité assez ample et assez gras.
C'est frais, soutenu et très agréable à boire.
Il laisse une bien belle impression en bouche.
Un Valpolicella Ripasso pour quelques années de cave.
Cépages 70 % corvina, 20 % rondinella, 5 % croatina et 5 % molinara.
Vendanges manuelles.
De la maison Nicolis Angelo e Figli.
Alc. 13,5 %. Sucre nd.
«VINIFICATION: Le vin provenant des raisins du vignoble Seccal subit une deuxième fermentation sur les lies intactes et légèrement sucrées des cépages Recioto et Amarone. Par ce procédé appelé "ripasso", le degré d’alcool, la couleur et le corps sont augmentés et le vin est ainsi prêt à subir un long raffinement en foudre de chêne. ÉLEVAGE: 16 mois en foudre de chêne slovaque».
En ligne (42) et dans 78 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,85 $

Carpineto Riserva, Vino Nobile di Montepulciano 2010

Un vin très expressif, vivace, riche et tendu.
Les tanins fermes lui confèrent une très belle structure.
La finale est sur des saveurs de framboise.
Pour quelques années de cave.
Cépages sangiovese et canaiolo.
Sucre 2,4 g/l.
En ligne (231) et dans 138 magasins.
Notez le grand nombre de bouteilles disponible pour achat en ligne.

3.5 étoiles
Prix: 
30,00 $

Domaine La Barroche, Chateauneuf-du-pape 2011

Il y a près de 100 vins de Chateauneuf du pape à la SAQ.
Les prix sont assez élevés de 34 $ à 236 $. Le prix médian est 66 $.
Celui-ci est à 56 $.
Il est très bon, non boisé, juteux, serré et bien agréable.
C'est une petite production de 2800 bouteilles.
Le grenache est dominant avec une belle note épicée de syrah et de beaux tanins donnés par le mourvèdre.
Le vin est jeune et devrait s'améliorer au cours des prochaines années.
Il n'est disponible que dans 9 magasins.
 

3.5 étoiles
Prix: 
56,00 $

Domaine La Prade Mari, Conte des Garrigues 2011

Un très beau vin du Minervois!
C'est succulent et frais sur une belle structure compacte composée de jolis tanins bien enrobés par un fruité expressif.
Des saveurs de fruits noirs, de réglisse sur un boisé fin.
Pour quelques années de cave.
Syrah et grenache à parts égales. Levures indigènes.
Vinification en cuve béton 12 mois et élevage un an en barriques bourguignonnes.
Bio avec méthode Naturo-Culture.
Alc. 14,5 %. Sucre 2 g/l. Acidité 3,62 (H2SO4) pH 3,61
En ligne (36) et dans 40 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
22,65 $

Mont-Redon, Chateauneuf du pape 2011

Il arrive aujourd'hui!
Un chateauneuf du pape au fruité ample et rond en bouche.
Doté de beaux tanins bien enrobés.
C'est un vin généreux, bien équilibré, la texture est d'un beau granulé.
Le vin est élégant et très agréable à boire.
La finale est persistante. C'est très bien fait.
Encore jeune et un bon candidat pour quelques années de cave.
Alc. 14,5 %.
En ligne (35) et dans 20 magasins.

4 étoiles
Prix: 
47,25 $

Bourgogne, Côtes d'Auxerre, Cuvée Mariane 2013

De la maison PL-JF Bersan
Un pinot noir assez aromatique sur des notes de petits fruits et d'épices.
C'est juteux, sec, les tanins sont fins. Le vin est léger et coulant.
La finale est sur les épices et les champignons.
Servir à 14 degrés avec des mets légers.
Sucre 1,4 g/l. Acicité 3,52 g/l (H2SO4) pH 3,48. Alc. 13 %.
Aucune chaptalisation. Rendement 26 hl/ha.
Pour 3-5 ans de cave.
En ligne (24) et dans 82 magasins.
Côtes d'Auxerre c'est 200 hectares de vignes en rouge et en blanc sur quelques communes entourant Chablis.

«Le vignoble d’Auxerre (prononcé Ausserre) possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l’abbaye de Saint-Germain et à sa proximité de Paris.  En 1993, les communes d’Auxerre, de Vaux, de Champs-sur-Yonne, d’Augy, de Quenne, de Saint-Bris-le-Vineux et de Vincelottes ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne. En effet, ces vignobles possèdent une réelle personnalité. Ils se situent de part et d’autre de l’Yonne, la rivière qui donne son nom au département.» (http://www.vins-bourgogne.fr)

3 étoiles
Prix: 
25,25 $

Domaine des Grands-Chemins, Crozes-Hermitage 2013

Un vin impressionnant!
De belles saveurs de fruits noirs, d'épices, de garrigue et de réglisse.
C'est bien aromatique. Ample, généreux et vineux.
Ses beaux tanins lui donnent une texture d'un granulé riche.
Pour plusieurs années de cave.
Dans les trois magasins Signature.
Syrah à 100 %. De la maison Delas.
Était 29 $ dans les millésimes précédents.

4 étoiles
Prix: 
44,00 $
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