
D'un rouge pâle comme la plupart des vins fait de nebbiolo.
De jolis arômes de roses fanées sur des saveurs de petits fruits sauvages.
Assez consistant, de beaux petits tanins de nebbiolo qui assurent une belle astringence. Jeune, vif, suave, sèveux et bien texturé. Solide, assez intense tout en étant élégant! Long.
Un régal. Encore meilleur après plusieurs heures d'oxygénation.
Déjà bon, carafez.
Alc. 14 %.
Servez avec de l'agneau ou un bon steak.
N'hésitez pas à en mettre quelques bouteilles en cave pour 3 à 7 ans.
Dans 109 succursales.
Essayez aussi le Riserva 2005 de la même maison.
La première bouteille était bouchonnée, masquant le fruit et ne laissant que l'alcool; la deuxième est parfaitement nette, franche d'un fruité abondant qui enrobent de beaux tanins. Plein et ample. On dirait qu’on pourrait le macher. Finale légèrement chaleureuse et très persistante. Un bel assemblage de grenache, de syrah et de carignan.
Appellation Côtes du Roussillon Villages.
Servir avec des grillades.
En ligne et dans 127 succursales.
Alc. 15 %.
Un chateauneuf du pape délicieux!
Arômes et saveurs de pin, de pain grillé, de kirsch et de garrigue.
Des épices sur des tanins fins; une texture souple et ample sur le fruit. Un délice, très persistant, belle sensation chaleureuse en finale.
Grenache et syrah.
Le producteur dit pour la garde de 12 a 20 ans.
Alc 14,5 %.
Aux deux magasins Signature.
La cuvée de base de ce domaine est aussi très bonne.
Un retour, un délice!
Un délicieux vin du Rhône aux jolies saveurs de fruits noirs sur une note de garrigue, de sapinage, de fines herbes.
C'est rond, soutenu, d'une belle texture, suave et assez vif.
Longue finale sur des saveurs de syrah du Rhône.
Jeune, pour quelques années de cave.
Dégusté aussi en décembre dernier.
Alc. 13 %
De la maison Delas.
En ligne et dans 19 succursales.
Un vin opaque aux beaux arômes de fruits noirs sur une note qui rappelle la cendre.
Profond. Gras, costaud, plein, riche, de la matière.
Beaucoup de tanins de belle qualité.
Une longue finale persistante sur le fruit, les noix et le pain grillé.
Une certaine complexité.
Jeune.
Très beau.
Cépages: 60% cabernet sauvignon, 25% merlot, 12% cabernet franc, 3% petit verdot.
Vendanges manuelles. Vieillissement en barriques de chêne français neuves pendant 24 mois.
Castello di Nipozzano, Toscane.
Marchesi de Frescobaldi.
Alc. 14 %.
Mettre en cave une dizaine d'année.
En ligne et dans 103 succursales.
De beaux arômes fins et invitants dans ce vin du Rhône.
Beaucoup de tanins bien enrobés, c'est riche, costaud, d'une belle structure.
On aurait aimé que la finale soit plus persistante, mais c'est tout de même un très beau vin.
Un vin délicieux qui a du caractère. À mettre en cave quelques années.
Grenache à 80 % et syrah. Rendement de 34 hl/ha.
Vendanges manuelles. Vin ni filtré, non collé.
Alc. 15,5 %.
En ligne et dans 72 succursales.
Il y a actuellement 32 vins de Gigondas sur les rayons de la SAQ.
Les prix vont de 23 à 65 $.
C'est 1200 hectares, principalement de grenache avec un peu de syrah, de mourvèdre et de cinsault.
Le Canada achète 4 % des vins de l'AOC.
Famille Perrin
Un beau nez qui rappelle des arômes de ferme. C'est tout de même très invitant. Certains diront que c'est de la Brett.
Le fruité est frais sur une belle structure un peu rigide. De la sève. Encore jeune et sévère.
On le sent sur la réserve, sur la retenue.
Assez long.
Grenache à 80 % et syrah.
En ligne et dans 50 succursales.
Opaque, profond.
Nez plutôt discret de fruits noirs.
Bouche très sèveuse, serrée, des tanins fermes et bien enrobés d'un fruit abondant.
Un vin riche.
Déjà bon, mais pour la longue garde.
Je suggère d'en mettre en cave encore quelques années et à revoir dans trois ans.
Appellation Madiran.
Cépages: tannat, cabernet sauvignon et cabernet franc.
Alc. 14,5 %.
En ligne et dans 95 succursales.
Rouge pâle. Fruits noirs et notes de fines herbes chaudes et d'encens.
Une très belle présence en bouche, de la sève, une texture différente et agréable, assez riche, d'un bel équilibre.
Finale bien persistante.
Du très beau sangiovese de Toscane. Jeune. Mettre en cave pour une dizaine d'années.
Producteur: Isole e Olena
En ligne et dans 68 succursales.
Comment conserver son vin afin qu'il puisse s'améliorer en vieillissant?
Qu'elles sont les conditions pour une cave à vin idéale?
Température, humidité, luminosité et calme.
Un lecteur me demande de lui fournir des références sur le sujet.
Il n'y en a pas. Malgré toutes mes recherches, je n'ai pas trouvé d'études scientifiques sur le sujet.
Tout ce qu'on trouve est basé sur des observations empiriques et il n'y a rien là de scientifique.
En fait, la plupart des textes ruminent les mêmes choses au sujet de la température idéale et du taux d'humidité minimum.
Nous observons que les vins provenant de caves chaudes vieillissent plus vite que ceux conservés dans des caves fraiches.
Mais qu'elle est la température idéale? Certains avances un chiffre précis, mais sans aucune preuve, c'est un chiffre prix en l'air, au hasard.
On avance aussi un chiffre pour le taux d'humidité; là aussi sans aucune donnée pour l'étayer.
On entend aussi qu'il ne faut pas de trop grandes variations de température. Mais où sont les données?
Tout cela relève de la légende urbaine ou de la publicité des vendeurs d'appareils.
Je conserve du vin en cave depuis plus de 35 ans, la température y varie, l'humidité aussi et le vin est toujours aussi bon.
La température va de 12 degrés en hiver à près de 20 en été.
L'humidité est de 40-50 % en hiver et de 60-75 % en été.
Beaucoup d'amateurs de vin stressent en essayant d'atteindre et de maintenir des températures et des humidités difficiles à obtenir dans nos contrées.
Voici donc quelques conseils qui valent bien ceux des vendeurs d'appareils à refroidir et à humidifier.
L'image n'est pas celle de ma cave, mais celle de Beau-Séjour Bécot visitée en 2005.
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