Pour la cave

Castell'in Villa Chianti Classico Riserva 2003

Un chianti savoureux, onctueux aux saveurs très persistantes de fruits noirs.
Le vin est ample, gras. De belles formes sur une grande puissance.
Entièrement fait de sangiovese. Alc. 13,5 %.
À mettre en cave quelques années.
  D'autres vins de Castell'in Villa...

4 étoiles
Prix: 
39,25 $

Les Barcillants, Cornas 2005, Les Vins de Vienne

Un cornas plein, ample, fruité, juteux et déjà abordable.
De la belle matière. Déjà bien bon et se révélera sûrement au cours des prochaines années.

4 étoiles
Prix: 
55,00 $

Castello di Brolio 2004

Un chianti classico sérieux. Le vin phare de la maison Ricasoli.
Il a de beaux arômes de mûres et de cuir.
Très agréable en bouche, d'une texture serrée, séveux.
Une belle intégration du fruit et des tanins.
De la mâche tout en étant élégant. 2004 est un millésime exceptionnel en Toscane.

Sangiovese avec un peu de cabernet sauvignon. Le producteur n'a pas utilisé de merlot dans ce vin en 2004.

Servir à 16 °C avec des viandes rouges.
On peut aussi en mettre quelques bouteilles en cave pour un bon cinq ans.

D'autres vins de la maison Ricasoli...

4.5 étoiles
Prix: 
44,00 $

Santacroce 2003

Un nez discret de cerises et d'épices fines.
Une très belle attaque coulante, puis en milieu de bouche, le vin prend de la puissance, ses tanins s'expriment pleinement. C'est puissant et généreux sur une belle acidité. Une note boisée. Vif et long. Bien ramassé. Une note de cuir en finale.

Un très beau vin toscan de Coralia Pignatelli della Leonessa sur sa colline de Castell'in Villa.
Sangiovese et cabernet sauvignon.  Alc. 13,5 %.

4 étoiles
Prix: 
42,00 $

Casalferro 2003

Un vin de Toscane superbe de la maison Ricasoli qui produit aussi le Brolio. Le vin est opaque. Il a des arômes de cuir et une note qui rappelle le poivre.

L'attaque est expressive, c'est puissant, épicé, riche, presque massif, mais pas lourd. Il y a là beaucoup de matière, c'est jeune. Les tanins sont d'une belle rugosité.

Déjà très bon, mais il serait intéressant de le revoir dans deux ans.

Francesco Ricasoli dit vouloir faire ici un vin d'allure plus moderne que son Castello di Brolio.
Assemblage sangiovese et merlot. Alc. 14 %.
Aussi bon que le 2001.

4 étoiles
Prix: 
41,75 $

Piastraia 2004

Un vin ample, charnu, d'une belle rondeur et tout de même assez costaud. À servir avec les ragoûts. L'année 2004 a donné des vins bien tanniques en Toscane. Il faut les passer en carafe ou les laisser vieillir encore.

Ce vin a été dégusté sur place avec le producteur Michele Satta qui nous dit « j'ai beaucoup à apprendre sur mon sol et sur le choix des cépages à y planter. J'utilise un peu moins de merlot. Il fait trop chaud ici sur mon domaine, ce qui fait que ce cépage arrive à maturité trop rapidement. »

3.5 étoiles
Prix: 
39,25 $

Campo al Mare 2005

À quelques jours d'un voyage en Toscane, il fallait bien que je vous parle d'un vin de cette région.
Toscane, vaste région, qui contient de nombreuses appellations. Chianti est probablement la plus connue ici, mais Bolgheri beaucoup moins. C'est plus petit, moins de 1000 hectares. C'est là qu'est fait le fameux Sassicaia.  Mais ici, il s'agit d'un vin qui n'a pas atteint le prix du plus fameux des supertoscans.

Ce Campo al Mare nous plaît dès la mise en bouche. Il est très expressif. Il en a à dire avec ses beaux tanins. Il a de la mâche, il est gras et bien consistant.
Le vin est encore jeune, rouge foncé, opaque. Il a des notes discrètes de crème.
Il accompagnera bien une bonne pièce de viande bien juteuse.

Produit par Ambrogio et Giovanni Folonari. Ils font aussi le Cabreo. (Ne pas confondre avec Folonari en Valpolicella)

Un assemblage de merlot à 60 % et des deux cabernets.
Il faudrait en mettre quelques bouteilles en cave et revoir dans deux à quatre ans.

3.5 étoiles
Prix: 
29,40 $

Les Garrigues, Côtes du Rhône villages 2005

Un côtes-du-rhône costaud aux tanins riches et bien granulés. Une texture enveloppante. Fruits noirs et cuir. Substantiel. De la force, chaleureux, plein et très long. Grenache 70 % et syrah. 18 000 bouteilles. Alc. 14,5 %.
Seulement 50 caisses aux magasins Signature.
Une production de Frank et Olivier Mousset.

3.5 étoiles
Prix: 
22,10 $

Clos Saint-Michel Châteauneuf-du-Pape Cuvée réservée 2005

À l'aveugle j'aurais dit une côte-rotie tellement la syrah est prédominante. Le vin est très épicé. Il a des aromes différents à chaque retour. C'est crémeux, fin et réglissé. Un très beau fruité framboise et cerise. Tanins très fins. Chaleureux. Une longue finale savoureuse.
Un chateauneuf du pape qui n'est pas composé majoritairement de grenache.
Vieilles vignes de syrah 30 %, mourvèdre 30 % et grenache 40 %. 16 000 bouteilles. Alc. 14,5 %.

Le site Internet de la SAQ indique qu'il n'en reste plus sur les tablettes. Il y en a toutefois en entrepôt.
(50 caisses au Québec)
Frank et Olivier Mousset.

4 étoiles
Prix: 
45,50 $

Barolo Fontanafredda 2004

Un barolo au fruité ample et aux tanins bien enveloppés par ce fruit. Ce qui lui donne une texture lisse, ce qui est plutôt rare dans cette appellation où le nebbiolo produit souvent des vins un peu rugueux et aux tanins secs.

On a ici un vin bien agréable, digeste, bien équilibré et long en bouche. Aérez pour découvrir ses arômes d'épices et servez à 16 °C avec les cuisses de canard longuement cuites au four.

Le vin est déjà prêt à boire, mais il serait intéressant de le revoir dans deux ou trois ans.
C'est un des deux barolos les moins chers à la SAQ.
Alc. 13,5 %.

   D'autres barolos...

3.5 étoiles
Prix: 
30,25 $

Château Montaiguillon 2005

Un Montagne Saint-Émilion bien opaque, ferme, tannique et assez costaud. Une texture grasse, un peu collante.

Il est jeune, déjà très bon, mais deux ou trois années de cave devraient assouplir cette fougue.

Disponible aussi en demi-bouteille à 12,80 $

Une production de 200 000 bouteilles, sur 28 hectares, 80 % est exportée. Merlot 59 %, cabernet sauvignon 26 %, cabernet franc 15 %.

Très beau dans ce millésime 2005. Il faudrait donc en mettre quelques-unes en cave.

3 étoiles
Prix: 
23,60 $

Faustino I 1996

Un très beau gran reserva de Rioja aux arômes de fruits noirs et de cuir, aux tanins bien enrobés. Un vin savoureux et de grande classe.
Fraîcheur, équilibre et suave.
Un délice à son apogée.
À mettre en cave encore pour 3-4 ans.

Servir avec les sautés de légumes, les rôties, viandes grillées, porcs cuits dans le vin et champignons.
Tempranillo 85 %, graciano 10 %, mazuelo 5 %.
Élevage 28 mois en barriques 80 % américaines, 20 % des Vosges.
Alc. 13 %.

4 étoiles
Prix: 
34,25 $

Ijalba Rioja Reserva Selección especial 2001

Un nez profond, complexe et bien engageant. Une texture à la fois souple et soutenue. Des tanins fins. C'est vif et ravigotant. Un très beau boisé.
Ijalba est un des rares producteurs à cultiver du graciano (appelé morrastel en France).
La Selección especial n'est produite que dans les grandes années, 1990, 1994, 1995 et 2001. Assemblage à parts égales de graciano et de tempranillo. Alc. 13 %.
   D'autres vins de la maison Ijalba...

4 étoiles
Prix: 
67,00 $

Montus Prestige 2001

Un madiran opaque qui dégage de beaux arômes. Un nez profond. Une bouche très tannique, ferme. La texture tapisse toute la bouche, mais ce c'est pas grossier. C'est très beau et très bon. De la classe!
Une autre belle réussite de M. Alain Brumont.
Tannat à 100 %.

4 étoiles
Prix: 
56,00 $

Château La Croix Saint-Estèphe 2005

Un saint-estèphe aux jolis arômes de fruits et de cuir. Il est très agréable en bouche grâce à sa texture tannique fine. La qualité des tanins est d'ailleurs remarquable. C'est ample, charnu, sec et digeste. Une belle finale qui rappelle les noisettes.

Élevage en barriques d'un à deux vins pendant 12 à 18 mois.
Un domaine de 32,5 hectares. Encépagement : cabernet sauvignon 55 %, merlot 30 %, cabernet franc 10 % et petit verdot 5 %.
Domaine H. Cuvelier et Fils, propriétaire de Léoville-Poyferré et de Le Crock.

3.5 étoiles
Prix: 
33,75 $

Château Clarke 2005

Un vin opaque, profond. Des arômes de bois neuf.
Gras, massif, gros même, beaucoup de tout.
Assez long. Pour amateur de vins tanniques.
Je l'ai trouvé moins agressif qu'en septembre dernier.

3.5 étoiles
Prix: 
35,75 $

La Tota 2006

Basbera d'Asti, Piedmont
Nez retenu. Une belle attaque sur le fruit. Il se tient bien en bouche. D'une pièce. Ferme.
Jeune et encore monolithique, il est possiblement dans sa période de fermeture.
À revoir dans un an.
Cépage barbera. Servir à 16 °C.

3 étoiles
Prix: 
25,55 $

Torrelongares Reserva 2003

Un vin très aromatique. Les arômes se modifient au fil de l'aération. Passant des épices, de la cannelle à au tabac fin. Le vin est bien fruité, de petits fruits. La texture est ronde, assez souple, les tanins sont tout de même bien présents. Il a un bel équilibre fruit, tanin et alcool. La finale sur les petits fruits est assez longue. Plaisant surtout si vous le carafez ou l'aérez.
Le lendemain, le boisé, un bois neuf, bois vernis, devient plus apparent et même dominant. Puis, le surlendemain, le tout se rééquilibre de nouveau, le fruité revient en avant-plan.

Appellation Cariñena. Garnarcha 60 % et tempranillo 40 %. Alc. 13,5 %. Coop Covinca. Sec. Sucre : 2 g/l. Acidité : 6 g/l. pH 3. So2 : 9 mg/l. Total extrait sec : 29 gr/l.

Servir à 18 °C avec les mets assez costauds.

Il serait intéressant de le mettre en cave deux ou trois ans. Le 1997 était délicieux en 2004.

De la même maison, essayez aussi le crianza 2005, de retour sur les tablettes, et succulents à 10,40 $.

Cariñena est une appellation de la province d'Aragon qui avait la réputation de faire du vin rustique et très fort en alcool, surtout composé avec du carignan (cariñena). Aujourd'hui, quelques producteurs y font des vins de belle qualité à prix très raisonnables.
  (Voir la carte des appellations d'Espagne - Pour en savoir plus sur cette appellation www.winesfromspain)

2.5 étoiles
Prix: 
15,45 $

Le Parvis, Châteauneuf-du-Pape 2005

Un nez encore sur la retenue, mais une attaque impressionnante. Un châteauneuf très goûteux. Vif, juteux, muni de tanins fins sur une belle acidité qui en fera un bon compagnon à table. Une belle structure et une longue finale. Un beau châteauneuf à bon prix.
Du grenache avec une faible quantité de syrah et de mourvèdre. Ferraton Père & Fils.

4 étoiles
Prix: 
34,50 $

Bandol India 2005

Un très beau Bandol vinifié de mains de maître par le jeune couple franco-québécois Dupéré-Barrera. La texture est bien agréable avec ses tanins bien serrés et non agressifs. Le fruité et l'acidité sont en équilibre. Un beau mourvèdre goûteux sur des saveurs de petits fruits et une légère note de cuir. Ne pas hésitez à le carafer afin de le délier un peu.
«Soutirage et mise en bouteille manuellement par gravité (sans pompage) en fonction du calendrier lunaire et par haute pression atmosphérique.»
D'autres vins de ces producteurs...

3.5 étoiles
Prix: 
29,95 $

Château Mont-Redon 2005

Nez retenu sur le fruit. Un châteauneuf-du-pape bien costaud. Une masse de tanins de belle qualité sur un très joli fruit.  Équilibré, bien charpenté, fougueux même. Il est préférable de le carafer avant de le servir pour l'aérer un peu. À mettre en cave. Alc. 14,5 %.
Un autre beau vin des familles Abeille et Fabre.

Disponible dans 89 succursales et en ligne.

Profitez du rabais de 10 % sur les achats de 100 $ et plus, vendredi, samedi et dimanche.

Voir aussi l'article sur ce domaine : Un châteauneuf-du-pape non parkerisé.

4 étoiles
Prix: 
40,75 $

Château Lamartine Cuvée expression 2005

Un vin opulent, crémeux. Une belle bouche. Riche, ample. De beaux tanins. Appellation Cahors. Cépage côt. Alc. 14,5 %.

4 étoiles
Prix: 
46,00 $

Le Mont 2006 sec, Domaine Huet

Un vouvray sec au nez discret. Plus sec que le Haut-Lieu. Assez ferme et bien texturé.  Plutôt réservé, sur la retenue, encore très jeune. À revoir dans deux ans.
Sucre 6,10 g/l. Acidité 4,49 g/l. Alc. 12,1 %.
36, 209 bouteilles.

2.5 étoiles
Prix: 
33,75 $

Torcalvano riserva 2003

Vino nobile di Montepulciano
Dégusté à deux reprises et toujours aussi impeccable.
Un nez discret.
Un vin riche, coulant, d'une belle acidité. Équilibré. Un vin de grande qualité.
Dommage qu'il soit si discret au nez.
À mettre en cave et à revoir dans deux ans.
Pugnolo gentile (sangiovese) à 90 %. Producteur Ambrogio Folonari­
Élevé 24 mois en barriques de chêne slovène.
Servir à 18 °C.

3.5 étoiles
Prix: 
40,50 $

Follia Barolo 2004

Un barolo costaud, capiteux, bien tannique, rude et légèrement boisé. Ne ne servez pas froid, ses tanins biens secs sembleront trop astringents. Certains vins lorsqu'on les sert froids (14-15 °C), on accentue les tanins, d'autres nous paraîtront plus fruités. Ici — c'est du nebbiolo — le froid durci les tanins.
Un autre beau produit de la maison Podere Castorani qui achète le vin de trois petits producteurs de barolo pour faire cette cuvée.

Disponibles dans 86 succursales, section des produits courants.
Ce ne sont pas toutes les succursales de la SAQ qui sont bien fournies. Sur les 402 succursales, 66 ont plus de 1000 produits, 193 autres ont un stock de 500 à 1000 produits; les 143 dernières ont moins de 500 produits (vins, bières et spiritueux).

3 étoiles
Prix: 
32,00 $

Marcel Cabelier Château-Chalon 1999

Vin jaune
Étonnant avec ses saveurs de noix qui rappellent le xérès. Un vin jaune très goûteux. Les saveurs persistent très longtemps. Riche, d'une pièce. Ils sont rares les Château-Chalon à ce prix. Un vin à mettre en cave pour de nombreuses années.

Cépage savagnin. Appellation Château-Chalon. Une bouteille de 620 ml appellée clavelin. Alc. 15,5 %.
Négociant : Cie des Grands vins du Jura.

Disponible dans 41 succursales, il peut aussi être commandé par Internet.

Servir à 16 °C en apéritif, viandes et poissons crèmes blanches, les fromages comté, morbier, bleu...

L'élaboration du vin jaune
«Ces fûts de 228 litres sont entreposés dans des caves caractérisées par leur atmosphère sèche et leurs écarts de température entre hiver et été. Pendant ces six ans les tonneaux ne sont pas complétés. On dit qu'ils ne sont pas «ouillés», c'est à dire qu'on ne remet pas de vin pour compenser l'évaporation comme cela se fait toutes les semaines en Bourgogne.

Il se développe alors à la surface du vin un voile de levures spécifiques qui vont travailler au ralenti dans l'obscurité des caves et donner à ce vin son caractère propre qui en fera l'un des premiers crus de France.» chateauchalon.free.fr

Pour plus d'informations sur les vins du Jura, consultez le site www.jura-vins.com

   Des recettes aux vins jaunes...

3 étoiles
Prix: 
31,75 $

Les Genêts Damien Laureau Savennières 2004

Ce vin gagne en complexité en vieillissant. En juillet 2007, ce 2004 n'avait pas ces saveurs oxydatives ou de fruits jaunes qu'aiment tant les amateurs de savennières. Il l'a maintenant, ce qui rend ce vin très agréable. C'est gras, aromatique et bien long. Déjà très bon et il devrait s'améliorer au cours des prochaines années. Il n'en reste pas deux caisses dans tout le réseau.

3 étoiles
Prix: 
26,05 $

Corton-Charlemagne Grand Cru, Jean-Claude Belland, 1999

Doré, très ouvert, extraverti. Des arômes de sésame et même d'huile de sésame rôtie. Une belle belle bouche, ça coule bien, c'est riche et très long. Un bel alcool. Laisse une très longue impression en bouche. Un des 15 dégustateurs ne l'a pas aimé à cause de son côté boisé grillé.

4.5 étoiles
Prix: 
146,00 $

Chassagne-Montrachet Premier Cru, Caillerets, Jean-Noël Gagnard, 2003

Un bouquet agréable. Une bouche grasse, minérale et bien costaude. Une très longue finale sur des saveurs de caramel. Plaisant.
102 $ réduit à 81 $

4 étoiles
Prix: 
81,00 $

Beaune Premier Cru, Clos des Mouches, Joseph Drouhin, 2002

Un doré très foncé, des arômes exubérants de caramel, d'orange et de bonbons jaunes.  Goûteux, très long. Un après-goût salé. Visiblement bien oxydé. Certains ont adoré, d'autres ont détesté.
La deuxième bouteille était moins oxydée, un peu plus pâle, riche et généreuse.

4 étoiles
Prix: 
101,00 $
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