De la cave

Sancerre Terre de Maimbray 2012

J'avais commenté ce vin le 9 avril, mais il en restait très peu en succursales.
Il y avait 280 caisses en entrepôt. Elles sont maintenant libérées. Le prix a été haussé de 60 cents.
 
Lorsque je vois Sancerre sur une étiquette, j'achète, je suis rarement déçu.
Sancerre: l'appellation qui donne la quintessence du sauvignon. On est loin ici du pipi de chat, de la pelouse, de l'asperge, du pamplemousse. Si vous détestez le sauvignon herbacé, style Nouvelle-Zélande, vous aimerez le sancerre! En fait, pour ces derniers, on devrait dire sauvignon vert et non sauvignon blanc.
Rien de cela ici. C'est d'une grande pureté, finesse et élégance minérale, note rocheuse, bien serré en bouche, de la sève. J'aime beaucoup ce genre de vin que l'on peut qualifier de sérieux. C'est long et harmonieux.
Producteurs:  Pascal et Nicolas Reverdy
Alc. 13 %.
Dans 75 magasins.
3.5 étoiles
Prix: 
24,70 $

Pesquera 2003

Absolument délicieux. Finesse et élégance.
Le vin est mature, d'une grande beauté. Des arômes invitants, une texture fine, coulante, des saveurs délicieuses. Une longue finale élégante. Laisse une belle bouche. On en redemande. Digeste.

Cépage tempranillo. Région Ribera del Duero.
C'est le 2010 qui est sur les rayons de la SAQ à 32 $.

Voir aussi les commentaires sur d'autres millésimes de ce vin.

5 étoiles
Prix: 
26,00 $

Montus 1996

Ce vin très aromatique s'ouvre sur de fortes odeurs rappelant les écuries, le cheval, le cuir. On le dirait complètement contaminé par des levures de type brettanomyces. La bouche est toutefois suave avec une bonne amertume en finale. La plupart des 14 participants à la dégustation ont tout de même beaucoup aimé ce vin.
Un vin très aromatique, mature, exubérant.

 Voir: Si les brettanomyces n'étaient pas si mauvaises qu'on le dit?

Château La Grange, Saint-Julien 1998

Un vin délicieux, vif, précis, soyeux, d'une très belle texture.
Élégant et consistant.
S'il était possible d'en boire plus souvent!

4.5 étoiles

Gourgazaud La Livinière 2001

On entend souvent dire que la caractéristique d'un grand vin est sa capacité de vieillir, de s'améliorer, de développer des arômes (un bouquet) et des saveurs complexes en plus de donner une texture raffinée.

On met en cave des vins de Bordeaux, de la Rioja, de Ribera del Duero, du Piémont, du Chianti. On fait des essais avec des vins d'autres régions moins réputées et on a quelquefois des résultats étonnants et fort plaisants.

C'est le cas ici avec ce Gourgazaud Minervois La Livinière 2001. Après plus de douze ans de cave, il se révèle étonnant de finesse. Une texture soyeuse et élégante, des saveurs agréables qui persistent longtemps et laissent une belle bouche. Il a bien accompagné les succulentes côtes d'agneau de chez Costco bien préparées par un ami journaliste.
Syrah et mourvèdre.
La Livière est une région qualitative du Minervois.

C'est le 2010 qui est sur les rayons de la SAQ à 18,90 $.

4 étoiles

La Grille 2005

Un cabernet franc de Chinon très bon et encore jeune.
C'est le 2007 qui est sur les rayons.

3 étoiles

Condado de Haza 2000

Mature, fin, fluide, vieux cuir un peu cheval. Bien long.

4 étoiles

Château La Gardine 1998

Souple, de la fraîcheur, encore assez jeune, tanins élégants. Digeste.
Une grande année pour ce vin!

4 étoiles

Millésime 2002: des vins de 10 ans

Rares sont les vins qui peuvent s'améliorer sur 10 ans.
Il y a une assez forte croyance parmi les amateurs de vin voulant que ce produit s'améliore lors d'un séjour en cave. C'est vrai pour quelques années, de trois à cinq, sept pour certains vins, mais rares sont les vins qui s'améliorent après dix ans en cave.

Autrefois, il fallait attendre longtemps les vins de Bordeaux. Ils étaient rudes en jeunesse, bien acides et très tanniques.

Ce n'est plus le cas depuis les années '80 et surtout '90. On a amélioré les techniques de la vigne et les méthodes de vinification.

Les vins sont maintenant bons dès la mise en bouteilles et il n'est plus nécessaire de les faire vieillir longtemps, sauf pour de très rares cas.

L'effet millésime est aussi très important. Plus la récolte de raisins est bonne, plus les baies sont de qualité, plus il y a de chance que le vin se bonifie au cours d'un séjour prolongé en cave.

Prenons l'exemple du millésime 2002, qui a la réputation d'être un mauvais millésime en Bordelais. Les conditions climatiques ont été très mauvaises tout l'été sauf en septembre. Les raisins n'ont pas pu atteindre une pleine maturité.

Ce manque de fruit à l'origine ne s'est pas amélioré avec le séjour en bouteille. Tout au contraire.

Voici un exemple de ce que peut donner un mauvais millésime au bout de 10 ans.

Chaque année, l'Académie du vin de l'Outaouais présente un «Dix ans après». Cette année c'était le tour du 2002.

Donc, 10 vins de ce millésime. Sept de Bordeaux, un du Languedoc, un d'Autralie et un de Californie.

Seulement deux de ces dix vins ont supporté le voyage. Et encore, je ne dis pas qu'ils se sont bonifiés, mais seulement qu'ils ne se sont pas effondrés ou qu'ils n'ont pas perdu en qualité et en plaisir à donner après ces dix ans.

Le vin du Languedoc et les deux du Nouveau Monde n'ont pas supporté la route. Ils n'ont pas la structure, n'ont pas l'ossature acide suffisante pour faire ce long parcours.

Plusieurs de ces vins ont développé des arômes intéressants, toutefois peu ont préservé une bonne longueur en bouche.

Un vin mature est un vin qui a acquis de la finesse, de l'élégance et surtout qui gagne en complexité. Ses tanins s'assouplissent. Il peut perdre beaucoup en fruité, mais doit tout de même en conserver tout en acquérant des flaveurs supplémentaires. Finalement, le tout doit être persistant. C'est-à-dire que la finale doit être savoureuse, longue et laisser une belle bouche, un beau souvenir.

Parmi les grands crus de Bordeaux, quelques déceptions, comme le Léoville Poyferré, mais de belles surprises, comme le Sociando Mallet.

Voici ces vins par ordre d'état de santé à l'arrivée au port de 2012.

Sociando Mallet 2002
Reconnaissable à ses saveurs de graphite. Profond. Élégance, finesse, belle texture. Superbe.
(Le 2008 est 51 $)

Smith Haut Lafitte 2002
Bien différent des autres vins de cette sélection. Un vin complexe, équilibré et suave.  

Léoville Barton 2002
Fines herbes et tabac. Note de camphre. Belle bouche, rond, suave et assez long.
(le 2001 est 252 $, le 2000 est 431 $)

Haut-Batailley 2002
Des tanins encore bien présents, un peu rugueux, un peu asséchant, costaud, assez plein. 

Haut-Bages Libéral 2002
Discret sur des notes de cèdre. Unidimensionnel, rien de spécial. Un peu de bois en finale. Bon sans plus.  (Le 2008 est 47 $)

Château Lagune 2002
Bien discret, fin, belle texture, bien léger. 
(Le 2006 est 79 $)

Léoville Poyferré 2002
Manque de fruit, bouche asséchante, après-goût de bois. Correct. 
(Le 2006 est 109 $)

Caymus 2002
Thé, tabac, bois vernis, pelure d'orange, mince et dépassé. 
(Le 2009 est 70 $)

Mas de Daumas Gassac 2002
Fruits chauffés, amertume un peu élevée, trop vieux. 
(Le 2010 est 43 $)

Rosemount Traditional Cabernet Merlot 2002
Goût de bois brûlé sur un fruité sucré.  

L'exercice est intéressant et démontre qu'il n'est pas profitable de faire vieillir ces vins lors de mauvais millésimes.

On dit qu'il n'existe plus de mauvais millésimes. Je crois que c'est plus un voeu qu'une réalité. Nous verrons bien en 2022, lorsque nous dégusterons les 2012. En attendant, j'ai bien hâte de goûter les 2003 (millésime dit solaire), l'an prochain.

Pour une évaluation des millésimes à Bordeaux voir:
http://www.idealwine.com/fr/saga_millesime/table_notation_results.jsp?mi...
http://www.vinbordelais.com/tableau-des-millesimes-des-vins-de-bordeaux
http://www.winemega.com/fr/matrice_des_millesimes.htm
http://www.guidedesvins.com/vintag.pdf

Clos de Cuminaille, Pierre Gaillard, St-Joseph 2006

De jolies flaveurs de poivre blanc. Un fruité savoureux. Une belle sensation en bouche. Très bon et encore jeune.

3.5 étoiles
Syndiquer le contenu