De la cave

Sassicaia 2008

D'un rouge foncé à la teinte cerise.
Peu intense au nez, mais attaque expressive.
Ample, beaucoup de tanins sur une masse de fruits. Boisé bien intégré.
Belle acidité.
Belle finale sur une trame tannique avec des notes de garrigue.
Style classique.
Mes collègues de dégustation ont été déçus en voyant le nom de vin. Ils s'attendaient à plus.
Pourtant, c'est excellent.
Encore jeune.
Le 2011 est 199,50 $.
 

4 étoiles

Oculus 2007

Peut-être le vin sec le plus cher du Canada.
Ce vin de la Colombie-Britannique en met plein la bouche avec des saveurs de prune, de vanille, de bleuet et de cacao. C'est ample, un peu pâteux. Les tanins sont secs (tanins de bois?). On perçoit bien la présence du bois et de l'alcool. C'est un peu pelucheux sur une finale brulante et fortement vanillée.
Assemblage bordelais.
Il faut aimer le genre gros vin boisé et alcooleux.
Le 2010 est 100 $ à la SAQ.
Le 1998 était 35 $; le 2001 était 39 $; le 2004 77 $.

1.5 étoiles
Prix: 
70,00 $

Musar 1998

Un des plus grands vins du monde selon un de mes amis.
En effet, c'est absolument magnifique.
Le vin est mature, d'une grande finesse, élégant, soyeux, très agréable à boire.
Il a acquis des arômes invitants de thé et de cuir fin après de nombreuses années de cave.
Les amateurs de Musar reconnaissent ce vin original à l'aveugle à ses seuls arômes, comme le font les amateurs de Rayas.
Il est dommage que les dirigeants de la SAQ refusent maintenant de le laisser entrer au Québec. (Musar rejeté) Il est toutefois quelquefois disponible en Ontario.

Château Musar est mis en marché après six ans de cave au domaine.
Assemblage à parts égales de cabernet sauvignon, de carignan et de cinsault.
Ni filtration ni produits chimiques sauf un peu de soufre.
Un domaine de 180 hectares à 1000 mètres d’altitude au nord-est de Beyrouth.

5 étoiles
Prix: 
51 $

Domaine du Bois de Boursan, Cuvée Félix 1999

Certains vins de châteauneuf du pape peuvent atteindre de très haut niveau de qualité après un bon nombre d'années. C'est le cas de cette Cuvée Félix 1999 du Domaine Bois de Boursan.
Le bouquet étonnant de ce vin est somptueux.
D'une belle maturité, le vin est à la fois élégant et corsé.
Un peu dur en jeunesse, il est maintenant à son apogée.
Superbe! Un vin de méditation!
Grenache et mourvèdre. Bio depuis toujours.

Le 2011 est 90 $ à la SAQ.

5 étoiles
Prix: 
Environ 57 $ au moment de l'achat

Casa Real, Santa Rita 1999

Il semble bien que le Chili peut faire (ou pouvait faire) de grands vins.
Ce Casa Real de la maison Santa Rita millésime 1999 a fortement impressionné les dégustateurs de l'Académie du vin de l'Outaouais.
Ce vin du Chili a été le préféré de la soirée organisée par M. Louis Grignon. Il côtoyait de grands noms, dont un Pontet-Canet 2000, un Gruaud Larose 2000 et des Rouget Pomerol 2004 et 2005, ainsi qu'un Mas la Plana 1997 et un Cape Mentelle 2004.
Ce Casa Real est mature avec de beaux arômes de cuir et de café. Les tanins sont fondus. La texture est élégante et laisse une très belle et longue impression en bouche.
Le Pontet-Canet 2000 n'a pas encore digéré son bois, ses tanins sont encore un peu rugueux, le fruit est très beau et le vin semble encore jeune! Le Gruaud-Larose 2005 est absolument superbe, riche de fruit et bien équilibré. Les deux Rouget ont un beau fruité. Le Mas La Plana 1997 a développé des saveurs de tomates confites et sa texture est d'un beau granulé. Le cape Mentelle 1999 a un beau fruité gras sur une note de menthe.

4.5 étoiles
Prix: 
50 $ À 80 $

Sancerre Terre de Maimbray 2012

J'avais commenté ce vin le 9 avril, mais il en restait très peu en succursales.
Il y avait 280 caisses en entrepôt. Elles sont maintenant libérées. Le prix a été haussé de 60 cents.
 
Lorsque je vois Sancerre sur une étiquette, j'achète, je suis rarement déçu.
Sancerre: l'appellation qui donne la quintessence du sauvignon. On est loin ici du pipi de chat, de la pelouse, de l'asperge, du pamplemousse. Si vous détestez le sauvignon herbacé, style Nouvelle-Zélande, vous aimerez le sancerre! En fait, pour ces derniers, on devrait dire sauvignon vert et non sauvignon blanc.
Rien de cela ici. C'est d'une grande pureté, finesse et élégance minérale, note rocheuse, bien serré en bouche, de la sève. J'aime beaucoup ce genre de vin que l'on peut qualifier de sérieux. C'est long et harmonieux.
Producteurs:  Pascal et Nicolas Reverdy
Alc. 13 %.
Dans 75 magasins.
3.5 étoiles
Prix: 
24,70 $

Pesquera 2003

Absolument délicieux. Finesse et élégance.
Le vin est mature, d'une grande beauté. Des arômes invitants, une texture fine, coulante, des saveurs délicieuses. Une longue finale élégante. Laisse une belle bouche. On en redemande. Digeste.

Cépage tempranillo. Région Ribera del Duero.
C'est le 2010 qui est sur les rayons de la SAQ à 32 $.

Voir aussi les commentaires sur d'autres millésimes de ce vin.

5 étoiles
Prix: 
26,00 $

Montus 1996

Ce vin très aromatique s'ouvre sur de fortes odeurs rappelant les écuries, le cheval, le cuir. On le dirait complètement contaminé par des levures de type brettanomyces. La bouche est toutefois suave avec une bonne amertume en finale. La plupart des 14 participants à la dégustation ont tout de même beaucoup aimé ce vin.
Un vin très aromatique, mature, exubérant.

 Voir: Si les brettanomyces n'étaient pas si mauvaises qu'on le dit?

Château La Grange, Saint-Julien 1998

Un vin délicieux, vif, précis, soyeux, d'une très belle texture.
Élégant et consistant.
S'il était possible d'en boire plus souvent!

4.5 étoiles

Gourgazaud La Livinière 2001

On entend souvent dire que la caractéristique d'un grand vin est sa capacité de vieillir, de s'améliorer, de développer des arômes (un bouquet) et des saveurs complexes en plus de donner une texture raffinée.

On met en cave des vins de Bordeaux, de la Rioja, de Ribera del Duero, du Piémont, du Chianti. On fait des essais avec des vins d'autres régions moins réputées et on a quelquefois des résultats étonnants et fort plaisants.

C'est le cas ici avec ce Gourgazaud Minervois La Livinière 2001. Après plus de douze ans de cave, il se révèle étonnant de finesse. Une texture soyeuse et élégante, des saveurs agréables qui persistent longtemps et laissent une belle bouche. Il a bien accompagné les succulentes côtes d'agneau de chez Costco bien préparées par un ami journaliste.
Syrah et mourvèdre.
La Livière est une région qualitative du Minervois.

C'est le 2010 qui est sur les rayons de la SAQ à 18,90 $.

4 étoiles

La Grille 2005

Un cabernet franc de Chinon très bon et encore jeune.
C'est le 2007 qui est sur les rayons.

3 étoiles

Condado de Haza 2000

Mature, fin, fluide, vieux cuir un peu cheval. Bien long.

4 étoiles

Château La Gardine 1998

Souple, de la fraîcheur, encore assez jeune, tanins élégants. Digeste.
Une grande année pour ce vin!

4 étoiles

Millésime 2002: des vins de 10 ans

Rares sont les vins qui peuvent s'améliorer sur 10 ans.
Il y a une assez forte croyance parmi les amateurs de vin voulant que ce produit s'améliore lors d'un séjour en cave. C'est vrai pour quelques années, de trois à cinq, sept pour certains vins, mais rares sont les vins qui s'améliorent après dix ans en cave.

Autrefois, il fallait attendre longtemps les vins de Bordeaux. Ils étaient rudes en jeunesse, bien acides et très tanniques.

Ce n'est plus le cas depuis les années '80 et surtout '90. On a amélioré les techniques de la vigne et les méthodes de vinification.

Les vins sont maintenant bons dès la mise en bouteilles et il n'est plus nécessaire de les faire vieillir longtemps, sauf pour de très rares cas.

L'effet millésime est aussi très important. Plus la récolte de raisins est bonne, plus les baies sont de qualité, plus il y a de chance que le vin se bonifie au cours d'un séjour prolongé en cave.

Prenons l'exemple du millésime 2002, qui a la réputation d'être un mauvais millésime en Bordelais. Les conditions climatiques ont été très mauvaises tout l'été sauf en septembre. Les raisins n'ont pas pu atteindre une pleine maturité.

Ce manque de fruit à l'origine ne s'est pas amélioré avec le séjour en bouteille. Tout au contraire.

Voici un exemple de ce que peut donner un mauvais millésime au bout de 10 ans.

Chaque année, l'Académie du vin de l'Outaouais présente un «Dix ans après». Cette année c'était le tour du 2002.

Donc, 10 vins de ce millésime. Sept de Bordeaux, un du Languedoc, un d'Autralie et un de Californie.

Seulement deux de ces dix vins ont supporté le voyage. Et encore, je ne dis pas qu'ils se sont bonifiés, mais seulement qu'ils ne se sont pas effondrés ou qu'ils n'ont pas perdu en qualité et en plaisir à donner après ces dix ans.

Le vin du Languedoc et les deux du Nouveau Monde n'ont pas supporté la route. Ils n'ont pas la structure, n'ont pas l'ossature acide suffisante pour faire ce long parcours.

Plusieurs de ces vins ont développé des arômes intéressants, toutefois peu ont préservé une bonne longueur en bouche.

Un vin mature est un vin qui a acquis de la finesse, de l'élégance et surtout qui gagne en complexité. Ses tanins s'assouplissent. Il peut perdre beaucoup en fruité, mais doit tout de même en conserver tout en acquérant des flaveurs supplémentaires. Finalement, le tout doit être persistant. C'est-à-dire que la finale doit être savoureuse, longue et laisser une belle bouche, un beau souvenir.

Parmi les grands crus de Bordeaux, quelques déceptions, comme le Léoville Poyferré, mais de belles surprises, comme le Sociando Mallet.

Voici ces vins par ordre d'état de santé à l'arrivée au port de 2012.

Sociando Mallet 2002
Reconnaissable à ses saveurs de graphite. Profond. Élégance, finesse, belle texture. Superbe.
(Le 2008 est 51 $)

Smith Haut Lafitte 2002
Bien différent des autres vins de cette sélection. Un vin complexe, équilibré et suave.  

Léoville Barton 2002
Fines herbes et tabac. Note de camphre. Belle bouche, rond, suave et assez long.
(le 2001 est 252 $, le 2000 est 431 $)

Haut-Batailley 2002
Des tanins encore bien présents, un peu rugueux, un peu asséchant, costaud, assez plein. 

Haut-Bages Libéral 2002
Discret sur des notes de cèdre. Unidimensionnel, rien de spécial. Un peu de bois en finale. Bon sans plus.  (Le 2008 est 47 $)

Château Lagune 2002
Bien discret, fin, belle texture, bien léger. 
(Le 2006 est 79 $)

Léoville Poyferré 2002
Manque de fruit, bouche asséchante, après-goût de bois. Correct. 
(Le 2006 est 109 $)

Caymus 2002
Thé, tabac, bois vernis, pelure d'orange, mince et dépassé. 
(Le 2009 est 70 $)

Mas de Daumas Gassac 2002
Fruits chauffés, amertume un peu élevée, trop vieux. 
(Le 2010 est 43 $)

Rosemount Traditional Cabernet Merlot 2002
Goût de bois brûlé sur un fruité sucré.  

L'exercice est intéressant et démontre qu'il n'est pas profitable de faire vieillir ces vins lors de mauvais millésimes.

On dit qu'il n'existe plus de mauvais millésimes. Je crois que c'est plus un voeu qu'une réalité. Nous verrons bien en 2022, lorsque nous dégusterons les 2012. En attendant, j'ai bien hâte de goûter les 2003 (millésime dit solaire), l'an prochain.

Pour une évaluation des millésimes à Bordeaux voir:
http://www.idealwine.com/fr/saga_millesime/table_notation_results.jsp?mi...
http://www.vinbordelais.com/tableau-des-millesimes-des-vins-de-bordeaux
http://www.winemega.com/fr/matrice_des_millesimes.htm
http://www.guidedesvins.com/vintag.pdf

Clos de Cuminaille, Pierre Gaillard, St-Joseph 2006

De jolies flaveurs de poivre blanc. Un fruité savoureux. Une belle sensation en bouche. Très bon et encore jeune.

3.5 étoiles

Offerus, Saint-Joseph 2003

Un vin mature aux arômes de thé et de feuilles mortes. Le vin est gras et encore bien fruité. Un pur délice. Complexe.
Le 2008 est 29,30 $.

4 étoiles

Marchese Antinori, Riserva Chianti Classico 2006

Le vin est bon, mais il m'a déçu.
Il me semble moins bon dans ce millésime 2006 que dans les années précédentes.
Il est rond, plein, velouté avec de beaux tanins riches. Une belle texture qui tapisse toute la bouche.
Une finale assez longue. Toutefois, il n'a pas l'éclat des millésimes précédents et il ne procure pas autant de plaisir.
Est-ce un effet millésime ou est-il sur la réserve, dans son creux, dans sa période ingrate?
Il est moins cher qu'autrefois. Il était 33 $ pour le 2001 en 2007, ainsi que pour le 2003 en 2008 et pour le 2004 en 2009.
J'ai acheté ce 2006, il y a moins d'un an à 26,25 $. Le 2007 est 29,25 $. Le site de la SAQ montre le 2008!
Mais est-ce vraiment le même vin? Il y a deux vins à ce nom sur le site de la SAQ, mais avec deux codes différents:  278671 et 11421281!
3 étoiles
Prix: 
26,25 $

Osoyoos-Larose 2002

«Un jour il sera buvable
C'est ce que j'ai écrit en mars 2006 après avoir bu ce vin du millésime 2002.
«Aussitôt dans la bouche, les muqueuses de mes gencives se sont contractées violemment comme pour se protéger d’une agression.»
Les dégustateurs présents à l'Académie du vin de l'Outaouais ne pouvaient plus prononcer une consonne: seules les voyelles réussissaient à passer au travers des tanins.

Pourtant, un jour ce vin de la Colombie-Britannique sera buvable! En effet, ce jour est venu! Ce 2002 est absolument délicieux.

Un illustre membre de l'Académie, M. Louis Landry, nous l'a servi à la demi-aveugle parmi 9 autres vins.
À chaque verre tannique, nous avons cru identifier le Osoyoos, mais non ce ne fut pas le plus astringent, loin de là, ce fut l'un des meilleurs.

Toujours bien opaque, gras, fruité, bien tannique, mais non astringent, non rude. D'un beau granulé. Texture riche et ample. Moderne, gros, mais pas sucré. Parmi les plus beaux vins canadiens.
Assemblage du 2002: 57% merlot, 19% cabernet sauvignon, 12% malbec, 7% cabernet franc et 5% petit verdot.
Les millésimes suivants contiennent plus de merlot et moins de malbec.

Voir les commentaires des millésimes 2001 à 2007.

Le 2006 était particulièrement bien réussi.

C'est le 2007 qui est sur les rayons ces jours-ci. Je l'ai trouvé encore bien astringent et très boisé en juillet de l'an dernier. Je vais y regoûter bientôt.

4 étoiles
Prix: 
40,00 $

Château Meyney 2001

Le plaisir d'avoir une cave, c'est le plaisir de goûter un bon vin mature une fois de temps en temps.
Ce saint-estèphe est mature, fin, élégant, digeste et suave.
Notez le taux d'alcool: 12,5 %.
Le 2006 est 40 $.

3.5 étoiles

Argile Rouge 2003

De la mâche dans ce vin ample et costaud. En effet on a l'impression qu'on peut presque le macher.
C'est gras, plein. D'un fruité succulent. Très long.
Des arômes de raisins frais et de raisins secs dans une belle enveloppe fruitée.
Un beau vin d'Alain Brumont. Appellation Madiran.
Le 2006 est 28 $.

3.5 étoiles
Prix: 
33,00 $

Clos de los Siete 2005

C'est rond, assez ample et bien boisé. 
Des saveurs vanillées enrobent le fruité. La texture est quasi pelucheuse.  
Le tout donne une bouche ronde et assez pleine. 
À moins de beaucoup aimer la vanille (ou de ne pas la sentir), cette saveur boisée peut devenir lassante au bout de quelques gorgées.

Le 2009 est 23,95 $

2 étoiles
Prix: 
23,00 $

Le Vieux Donjon, châteauneuf-du-pape 2006

Châteauneuf-du-pape c'est une appellation de prestige.
Une appellation qui obtient souvent de très bonnes notes des noteurs américains.
Les vins y sont chaleureux et bien alcoolisés.

Il n'y a pas de typicité en châteauneuf-du-pape. On y retrouve de tout: du gros, du gras, du fin, du costaud, du corsé, de l'élégant, du fruité sucré, du fruité acide, du blockbuster, du rafiné, du kirsch, de la prune, du fruit confit, du petit fruit des bois, du raffiné et du massif.

Une dégustation à l'aveugle de plusieurs châteauneuf-du-pape est toujours une expérience déstabilisante. Rares sont ceux qui peuvent dire que ces vins proviennent de la même appellation. Il y a 101 de cette appellation actuellement au Québec et un peu moins en Ontario. 

Dégusté à l'aveugle à côté du Clos Saint-Jean 2005 et du Vieux Télégraphe 2005, ce Vieux Donjon est de loin le meilleur des trois. Il a un très beau bouquet expressif de petits fruits, de cerises noires.
Ces cerises noires légèrement sucrées reviennent en bouche sur une texture lisse. Laisse une belle bouche.
Du beau vin.
Alc. 14 %.

Encépagement: 75% grenache, 10% syrah, 10% mourvedre and 5% cinsault
Le 2009 est 53 $ au Québec et 57 $ en Ontario.

4 étoiles
Prix: 
60,00 $

Clos Saint-Jean, châteauneuf-du-pape 2005

Des saveurs de raisins secs et de médicaments dans ce vin chaleureux, gras, chocolaté et résineux.
Le fruité est bien sucré. Le vin a des arômes qui rappellent les maurys et banyuls.
Très gros, beaucoup d'extraction. Personne n'a reconnu un châteauneuf-du-pape dans ce vin.
Du grenache cueilli probablement à très grande maturité.
Alc. 16,3 %.
Les 2006 et 2009 sont un peu moins de 50 $.

2.5 étoiles
Prix: 
45,00 $

Château Pontet-Canet 1995

Pauillac
Un nez d'épice, de terre et de lavande.
Belle texture. Des tanins de grande qualité. Une belle vivacité. D'un équilibre parfait. Assez long.
Le 1999 est 119 $.

4 étoiles

Château Grand-Puy Lacoste 1995

Pauillac
Encore foncé. Arômes d'épices
Bien tannique, de la mâche. Une note de bois. Une finale un peu courte.
Le 1998 est 130 $, le 2000 est 242 $

3 étoiles

Château Le Bon Pasteur 1995

Pomerol
Très foncé, des arômes de crème. Des saveurs de chocolat. Une note de bois en finale.
Très long.
Assez bien.
Le 2006 est 99 $.

2.5 étoiles

Crozes Hermitage, Domaine de Thalabert, Jaboulet 1998

Le vin a des arômes de vin très mature, peut-être trop même.
La texture est fine et fort agréable.
Ça coule vraiment bien en bouche.
Il faut boire de temps en temps de vieux vin.
Alc. 13 %.
Le 2007 est 38 $.

3 étoiles
Prix: 
29,75 $

Dona Lisa, Salice Santino 2005

Très beau fruité, compact, fruité frais, bien agréable, bien serré. Jolie finale. Suave.
De belles saveurs de cerises noires.
Déjà bon, mais peu s'améliorer en cave encore quelques années.
Negroamara et malvasia noire. 
De la maison Leone de Castris. 

3.5 étoiles

Bouscassé 1998

On a beau aimer les vins jeunes et bien fruités, il y a de ces jours où on a envie d'un bon vin mature.
C'est pour ça qu'on a une cave! Pour entreposer des meubles pour les enfants et pour faire vieillir des vins.
Ce Bouscassé 1998 développe de beaux arômes de cuir sur une note de ferme. C'est très invitant.
La bouche est suave, presque svelte, d'une belle tenue.
Ça se termine sur une longue finale élégante.
Ce vin qui était fougueux et bien rude en jeunesse est maintenant d'une grande élégance.
Un plaisir.
Un madiran de belle qualité. Un assemblage de tannat et de cabernets.
Voir les commentaires sur d'autres millésimes...

C'est le 2007 qui est sur les rayons à 19,55 $.

4 étoiles
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