De la cave

Château La Gardine 1998

Souple, de la fraîcheur, encore assez jeune, tanins élégants. Digeste.
Une grande année pour ce vin!

4 étoiles

Millésime 2002: des vins de 10 ans

Rares sont les vins qui peuvent s'améliorer sur 10 ans.
Il y a une assez forte croyance parmi les amateurs de vin voulant que ce produit s'améliore lors d'un séjour en cave. C'est vrai pour quelques années, de trois à cinq, sept pour certains vins, mais rares sont les vins qui s'améliorent après dix ans en cave.

Autrefois, il fallait attendre longtemps les vins de Bordeaux. Ils étaient rudes en jeunesse, bien acides et très tanniques.

Ce n'est plus le cas depuis les années '80 et surtout '90. On a amélioré les techniques de la vigne et les méthodes de vinification.

Les vins sont maintenant bons dès la mise en bouteilles et il n'est plus nécessaire de les faire vieillir longtemps, sauf pour de très rares cas.

L'effet millésime est aussi très important. Plus la récolte de raisins est bonne, plus les baies sont de qualité, plus il y a de chance que le vin se bonifie au cours d'un séjour prolongé en cave.

Prenons l'exemple du millésime 2002, qui a la réputation d'être un mauvais millésime en Bordelais. Les conditions climatiques ont été très mauvaises tout l'été sauf en septembre. Les raisins n'ont pas pu atteindre une pleine maturité.

Ce manque de fruit à l'origine ne s'est pas amélioré avec le séjour en bouteille. Tout au contraire.

Voici un exemple de ce que peut donner un mauvais millésime au bout de 10 ans.

Chaque année, l'Académie du vin de l'Outaouais présente un «Dix ans après». Cette année c'était le tour du 2002.

Donc, 10 vins de ce millésime. Sept de Bordeaux, un du Languedoc, un d'Autralie et un de Californie.

Seulement deux de ces dix vins ont supporté le voyage. Et encore, je ne dis pas qu'ils se sont bonifiés, mais seulement qu'ils ne se sont pas effondrés ou qu'ils n'ont pas perdu en qualité et en plaisir à donner après ces dix ans.

Le vin du Languedoc et les deux du Nouveau Monde n'ont pas supporté la route. Ils n'ont pas la structure, n'ont pas l'ossature acide suffisante pour faire ce long parcours.

Plusieurs de ces vins ont développé des arômes intéressants, toutefois peu ont préservé une bonne longueur en bouche.

Un vin mature est un vin qui a acquis de la finesse, de l'élégance et surtout qui gagne en complexité. Ses tanins s'assouplissent. Il peut perdre beaucoup en fruité, mais doit tout de même en conserver tout en acquérant des flaveurs supplémentaires. Finalement, le tout doit être persistant. C'est-à-dire que la finale doit être savoureuse, longue et laisser une belle bouche, un beau souvenir.

Parmi les grands crus de Bordeaux, quelques déceptions, comme le Léoville Poyferré, mais de belles surprises, comme le Sociando Mallet.

Voici ces vins par ordre d'état de santé à l'arrivée au port de 2012.

Sociando Mallet 2002
Reconnaissable à ses saveurs de graphite. Profond. Élégance, finesse, belle texture. Superbe.
(Le 2008 est 51 $)

Smith Haut Lafitte 2002
Bien différent des autres vins de cette sélection. Un vin complexe, équilibré et suave.  

Léoville Barton 2002
Fines herbes et tabac. Note de camphre. Belle bouche, rond, suave et assez long.
(le 2001 est 252 $, le 2000 est 431 $)

Haut-Batailley 2002
Des tanins encore bien présents, un peu rugueux, un peu asséchant, costaud, assez plein. 

Haut-Bages Libéral 2002
Discret sur des notes de cèdre. Unidimensionnel, rien de spécial. Un peu de bois en finale. Bon sans plus.  (Le 2008 est 47 $)

Château Lagune 2002
Bien discret, fin, belle texture, bien léger. 
(Le 2006 est 79 $)

Léoville Poyferré 2002
Manque de fruit, bouche asséchante, après-goût de bois. Correct. 
(Le 2006 est 109 $)

Caymus 2002
Thé, tabac, bois vernis, pelure d'orange, mince et dépassé. 
(Le 2009 est 70 $)

Mas de Daumas Gassac 2002
Fruits chauffés, amertume un peu élevée, trop vieux. 
(Le 2010 est 43 $)

Rosemount Traditional Cabernet Merlot 2002
Goût de bois brûlé sur un fruité sucré.  

L'exercice est intéressant et démontre qu'il n'est pas profitable de faire vieillir ces vins lors de mauvais millésimes.

On dit qu'il n'existe plus de mauvais millésimes. Je crois que c'est plus un voeu qu'une réalité. Nous verrons bien en 2022, lorsque nous dégusterons les 2012. En attendant, j'ai bien hâte de goûter les 2003 (millésime dit solaire), l'an prochain.

Pour une évaluation des millésimes à Bordeaux voir:
http://www.idealwine.com/fr/saga_millesime/table_notation_results.jsp?mi...
http://www.vinbordelais.com/tableau-des-millesimes-des-vins-de-bordeaux
http://www.winemega.com/fr/matrice_des_millesimes.htm
http://www.guidedesvins.com/vintag.pdf

Clos de Cuminaille, Pierre Gaillard, St-Joseph 2006

De jolies flaveurs de poivre blanc. Un fruité savoureux. Une belle sensation en bouche. Très bon et encore jeune.

3.5 étoiles

Offerus, Saint-Joseph 2003

Un vin mature aux arômes de thé et de feuilles mortes. Le vin est gras et encore bien fruité. Un pur délice. Complexe.
Le 2008 est 29,30 $.

4 étoiles

Marchese Antinori, Riserva Chianti Classico 2006

Le vin est bon, mais il m'a déçu.
Il me semble moins bon dans ce millésime 2006 que dans les années précédentes.
Il est rond, plein, velouté avec de beaux tanins riches. Une belle texture qui tapisse toute la bouche.
Une finale assez longue. Toutefois, il n'a pas l'éclat des millésimes précédents et il ne procure pas autant de plaisir.
Est-ce un effet millésime ou est-il sur la réserve, dans son creux, dans sa période ingrate?
Il est moins cher qu'autrefois. Il était 33 $ pour le 2001 en 2007, ainsi que pour le 2003 en 2008 et pour le 2004 en 2009.
J'ai acheté ce 2006, il y a moins d'un an à 26,25 $. Le 2007 est 29,25 $. Le site de la SAQ montre le 2008!
Mais est-ce vraiment le même vin? Il y a deux vins à ce nom sur le site de la SAQ, mais avec deux codes différents:  278671 et 11421281!
3 étoiles
Prix: 
26,25 $

Osoyoos-Larose 2002

«Un jour il sera buvable
C'est ce que j'ai écrit en mars 2006 après avoir bu ce vin du millésime 2002.
«Aussitôt dans la bouche, les muqueuses de mes gencives se sont contractées violemment comme pour se protéger d’une agression.»
Les dégustateurs présents à l'Académie du vin de l'Outaouais ne pouvaient plus prononcer une consonne: seules les voyelles réussissaient à passer au travers des tanins.

Pourtant, un jour ce vin de la Colombie-Britannique sera buvable! En effet, ce jour est venu! Ce 2002 est absolument délicieux.

Un illustre membre de l'Académie, M. Louis Landry, nous l'a servi à la demi-aveugle parmi 9 autres vins.
À chaque verre tannique, nous avons cru identifier le Osoyoos, mais non ce ne fut pas le plus astringent, loin de là, ce fut l'un des meilleurs.

Toujours bien opaque, gras, fruité, bien tannique, mais non astringent, non rude. D'un beau granulé. Texture riche et ample. Moderne, gros, mais pas sucré. Parmi les plus beaux vins canadiens.
Assemblage du 2002: 57% merlot, 19% cabernet sauvignon, 12% malbec, 7% cabernet franc et 5% petit verdot.
Les millésimes suivants contiennent plus de merlot et moins de malbec.

Voir les commentaires des millésimes 2001 à 2007.

Le 2006 était particulièrement bien réussi.

C'est le 2007 qui est sur les rayons ces jours-ci. Je l'ai trouvé encore bien astringent et très boisé en juillet de l'an dernier. Je vais y regoûter bientôt.

4 étoiles
Prix: 
40,00 $

Château Meyney 2001

Le plaisir d'avoir une cave, c'est le plaisir de goûter un bon vin mature une fois de temps en temps.
Ce saint-estèphe est mature, fin, élégant, digeste et suave.
Notez le taux d'alcool: 12,5 %.
Le 2006 est 40 $.

3.5 étoiles

Argile Rouge 2003

De la mâche dans ce vin ample et costaud. En effet on a l'impression qu'on peut presque le macher.
C'est gras, plein. D'un fruité succulent. Très long.
Des arômes de raisins frais et de raisins secs dans une belle enveloppe fruitée.
Un beau vin d'Alain Brumont. Appellation Madiran.
Le 2006 est 28 $.

3.5 étoiles
Prix: 
33,00 $

Clos de los Siete 2005

C'est rond, assez ample et bien boisé. 
Des saveurs vanillées enrobent le fruité. La texture est quasi pelucheuse.  
Le tout donne une bouche ronde et assez pleine. 
À moins de beaucoup aimer la vanille (ou de ne pas la sentir), cette saveur boisée peut devenir lassante au bout de quelques gorgées.

Le 2009 est 23,95 $

2 étoiles
Prix: 
23,00 $

Le Vieux Donjon, châteauneuf-du-pape 2006

Châteauneuf-du-pape c'est une appellation de prestige.
Une appellation qui obtient souvent de très bonnes notes des noteurs américains.
Les vins y sont chaleureux et bien alcoolisés.

Il n'y a pas de typicité en châteauneuf-du-pape. On y retrouve de tout: du gros, du gras, du fin, du costaud, du corsé, de l'élégant, du fruité sucré, du fruité acide, du blockbuster, du raffiné, du kirsch, de la prune, du fruit confit, du petit fruit des bois, du raffiné et du massif.

Une dégustation à l'aveugle de plusieurs châteauneuf-du-pape est toujours une expérience déstabilisante. Rares sont ceux qui peuvent dire que ces vins proviennent de la même appellation. Il y a 101 de cette appellation actuellement au Québec et un peu moins en Ontario. 

Dégusté à l'aveugle à côté du Clos Saint-Jean 2005 et du Vieux Télégraphe 2005, ce Vieux Donjon est de loin le meilleur des trois. Il a un très beau bouquet expressif de petits fruits, de cerises noires.
Ces cerises noires légèrement sucrées reviennent en bouche sur une texture lisse. Laisse une belle bouche.
Du beau vin.
Alc. 14 %.

Encépagement: 75% grenache, 10% syrah, 10% mourvedre and 5% cinsault
Le 2009 est 53 $ au Québec et 57 $ en Ontario.

4 étoiles
Prix: 
60,00 $

Clos Saint-Jean, châteauneuf-du-pape 2005

Des saveurs de raisins secs et de médicaments dans ce vin chaleureux, gras, chocolaté et résineux.
Le fruité est bien sucré. Le vin a des arômes qui rappellent les maurys et banyuls.
Très gros, beaucoup d'extraction. Personne n'a reconnu un châteauneuf-du-pape dans ce vin.
Du grenache cueilli probablement à très grande maturité.
Alc. 16,3 %.
Les 2006 et 2009 sont un peu moins de 50 $.

2.5 étoiles
Prix: 
45,00 $

Château Pontet-Canet 1995

Pauillac
Un nez d'épice, de terre et de lavande.
Belle texture. Des tanins de grande qualité. Une belle vivacité. D'un équilibre parfait. Assez long.
Le 1999 est 119 $.

4 étoiles

Château Grand-Puy Lacoste 1995

Pauillac
Encore foncé. Arômes d'épices
Bien tannique, de la mâche. Une note de bois. Une finale un peu courte.
Le 1998 est 130 $, le 2000 est 242 $

3 étoiles

Château Le Bon Pasteur 1995

Pomerol
Très foncé, des arômes de crème. Des saveurs de chocolat. Une note de bois en finale.
Très long.
Assez bien.
Le 2006 est 99 $.

2.5 étoiles

Crozes Hermitage, Domaine de Thalabert, Jaboulet 1998

Le vin a des arômes de vin très mature, peut-être trop même.
La texture est fine et fort agréable.
Ça coule vraiment bien en bouche.
Il faut boire de temps en temps de vieux vin.
Alc. 13 %.
Le 2007 est 38 $.

3 étoiles
Prix: 
29,75 $

Dona Lisa, Salice Santino 2005

Très beau fruité, compact, fruité frais, bien agréable, bien serré. Jolie finale. Suave.
De belles saveurs de cerises noires.
Déjà bon, mais peu s'améliorer en cave encore quelques années.
Negroamara et malvasia noire. 
De la maison Leone de Castris. 

3.5 étoiles

Bouscassé 1998

On a beau aimer les vins jeunes et bien fruités, il y a de ces jours où on a envie d'un bon vin mature.
C'est pour ça qu'on a une cave! Pour entreposer des meubles pour les enfants et pour faire vieillir des vins.
Ce Bouscassé 1998 développe de beaux arômes de cuir sur une note de ferme. C'est très invitant.
La bouche est suave, presque svelte, d'une belle tenue.
Ça se termine sur une longue finale élégante.
Ce vin qui était fougueux et bien rude en jeunesse est maintenant d'une grande élégance.
Un plaisir.
Un madiran de belle qualité. Un assemblage de tannat et de cabernets.
Voir les commentaires sur d'autres millésimes...

C'est le 2007 qui est sur les rayons à 19,55 $.

4 étoiles

Cavallotto, Bricco Boschis, Barolo 2001

Un barolo solide, bourré de fruit et de tanins. Des saveurs de goudron sur une note d'orange.
Encore très jeune. Excellent.
À revoir dans quelques années.
Le 2004 est sur les tablettes à 72 $.

4 étoiles
Prix: 
70,00 $

Les Eygarts, Courbis, Cornas 2005

Aromatique, parfumé, des épices, empyreumatique, du bacon, du romarin.
Très fruité, juteux. Une texture assez grasse et rondelette. Du bonbon.
Le 2009 est sur les tablettes à 54 $.

4 étoiles
Prix: 
50,00 $

Château Barde-Haut 1999

Un saint-émilion-grand-cru encore très foncé et éclatant de jeunesse!
Une belle bouche ronde, costaude. De la matière en masse. Beaucoup de fruits et des tanins encore bien fermes.
Un vin ample.
Étonnant de voir un vin de 12 ans qui semble si jeune.
À revoir dans 5 ans!

4 étoiles

Martinez Bujanda, Rioja Garnacha Reserva 1999

Un vin mature aux flaveurs de zestes d'orange, à la texture veloutée et fine. D'une longueur infinie en bouche.
Au nez, on reconnait la Rioja; en bouche, on se croirait à bordeaux! Un délice. 
Vendemia Seleccionada 100 % grenache.
Dégusté aussi en 2006.

4.5 étoiles
Prix: 
29,00 $

Château Les Carmes, Haut-Brion 1999

Superbe, juteux, succulent. Du grand vin.
Les 2003, 2005 et 2006 sont de 86 à 98 $ à la SAQ.

4.5 étoiles

Château Malescasse 2000

Les tanins sont devenus dominants donnant une texture très rugueuse. Était meilleur en 2005.

1 étoile
Prix: 
35,00 $ à la LCBO

Musar 1993

Un vin mature, de fines saveurs de thé, d'orange, de tomates séchées, de fruits secs.
Un bouquet expressif et envoutant.
Un vin original et de grande personnalité que les amateurs de Musar reconnaissent au premier nez.
Un délice à consommer à petites goûtes.
Du très grand vin du niveau des Rayas et des Beaucastel.

Il est dommage que la SAQ ne vende plus ce vin. On trouve le 2002 en Ontario.
Voir aussi deux verticales de Musar en 2006 et en 2011.

4.5 étoiles
Prix: 
52,00 $ à la LCBO

Silvio Grasso Barolo, Pi Vigne 1999

Quel plaisir de boire des vins matures!
J'aime beaucoup les vins jeunes et fruités, mais encore plus les vins à maturité.
Celui-ci a les très beaux tanins du barolo, petits, fins, nombreux et bien intégrés dans un jus superbe.
Le nez, le bouquet, devrait-je dire est magnifique: rose et goudron. Une bouche très serrée. De la sève. Une belle astringence. Tous les éléments sont bien équilibrés.
Superbe!
Alc. 14 %.

Le 2006 est 46 $.

4.5 étoiles
Prix: 
46,00 $

Cambon la Pelouse 2000

Qu'il est agréable de temps en temps de boire un vieux vin.
Celui-ci est bien mature et élégant. La texture est fine et bien tendue.
On y trouve plusieurs couches de saveurs tertiaires.
Un haut-médoc délicieux.

4 étoiles
Prix: 
25,00 $ à la LCBO

Pesquera 1995

Un vin étonnant, mature, mais d'un grand fruité. Une texture ample, lisse et encore presque charnue.
Un régal et un plaisir. Il devrait être encore meilleur d'ici cinq ans.

4 étoiles
Prix: 
26,00 $

Des goûts très différents?

Des goûts bien différents?
   Oui et non!

Je vous ai déjà parlé d'une dégustation où les chroniqueurs vin ont donné des notes très différentes à des vins: le Jugement de Montréal 2011.

La notation des vins est un sport extrême!

Si des spécialistes peuvent avoir des avis très opposés sur un vin, ça doit être la même chose pour les amateurs de vin.
Tous les goûts sont dans la nature, comme on dit.

Dernièrement, j'ai assisté à une dégustation à l'aveugle à l'Académie du vin de l'Outaouais où l'organisateur Louis Grignon demandait aux participants de noter les vins et de les placer en rang.

Les résultats sont étonnants. Le gagnant, le Vistorta 2006 est le deuxième vin le moins cher. Il a devancé de grands bordeaux. Le deuxième vin est un américain, le Zin Brandlin 1999 de Franus. Un des participants l'a tout de même placé en dernière place.

Le grand perdant, le Ch. Simard 1998,  a été classé dernier par cinq dégustateurs, mais un participant l'a quand même jugé meilleur vin de la soirée!

Le vin canadien, Osoyoos-Larose 2005, a été au milieu de peloton pour la majorité, mais a obtenu une première et une dernière place!

Voici les résultats du groupe de 15 participants qui ont jugé ces 9 vins.

    A B C D E F G H I J K L M
1 Vistorta 2006 1 1 4 4 6 3 1 7 4 1 1 1 1
2 Zin'99 Brandlin Franus 4 3 5 7 1 2 2 9 1 2 3 2 4
3 Montbousquet 1998 2 6 2 1 2 4 6 3 2 7 7 4 2
4 Vieux-Certan 2002 7 8 3 3 4 7 8 4 6 4 4 6 3
5 Osoyoos-Larose 2005 3 4 1 8 3 1 9 6 9 6 5 8 5
6 Beau-Séjour Bécot '98 5 2 7 5 7 5 5 8 5 3 6 9 6
7 Merlot 2005 Moueix 9 7 9 6 8 6 3 2 8 9 2 3 7
8 Pavie-Macquin 1994 6 5 6 2 9 8 7 5 3 8 8 5 8
9 Ch. Simard 1998 8 9 8 9 5 9 4 1 7 5 9 7 9

Notons que le vin le moins cher, le Moueix a été jugé le moins bon par trois dégustateurs.
L'Osoyoos-Larose a obtenu deux premières places et deux dernières.

On dit que les gens ont des goûts très différents, mais le premier choix, est tout de même très clair; ainsi que le dernier.
Il faut dire ici qu'aucun vin n'a été jugé mauvais. Le vin le moins cher a été classé sous la 5e place par la grande majorité des participants. Les deux meilleurs vins ont été choisis dans les 5 premiers rangs par 11 des juges; le troisième, par 9 des juges.

Le vin le plus controversé a été l'Osoyoos-Larose avec deux premières places et deux dernières places.

Voici mes commentaires et mes notes pour chacun de ces vins.
Je suis le dégustateur "I" dans cet exercice.

Vistorta Conti Brandolini d'Adda 2006
Un merlot du Frioul en Vénétie à 26 $ a été choisi comme le meilleur vin de la soirée.
Le vin est brillant, souple en attaque, puis nous offre une belle présence tannique. D'une certaine complexité. Très agréable à boire. (Très bon. 90 %)
Le 2007 est 24 $

Franus Zinfandel Brandlin 1999
Un vin très différent des autres, épicés, saveurs de fines herbes, original. Une très longue finale. De la finesse et de l'élégance. (Excellent. 93 %)
Le 2008 est 37 $.

Château Montbousquet 1998
Un saint-émilion gras, riche, ample, savoureux. De style moderne et facile à boire. Il semble encore jeune! (91 %)

Vieux Château Certan 2002
Un pomerol peu aromatique. Une belle bouche. Agréable. Assez long. Rien de particulier. À laisser en cave encore quelques années.
Le 2005 est 248 $

Osoyoos-Larose 2005
Il a du fruit, toutefois les tanins asséchants dominent. Est-ce que cela va s'améliorer en cave?
Le vin le plus controversé de la soirée. Deux personnes l'on mis en première place, deux en dernière. (86 %) 
Le 2007 est 43 $.

Château Beau Séjour Bécot 1998
Un saint-émilion assez tannique et chaleureux. Laisse une belle impression en bouche. J'ai noté: pour le repas.
Plusieurs millésimes sont actuellement disponibles de 70 à 131 $.

Merlot 2005 Moueix
Brillant au nez discret. Une belle bouche assez grasse. Bien fait.
Le vin le moins cher du concours. Il a été choisi au 2e et 32 rang par quatre participants. (87 %)
Le 2008 est 16 $.

Château Pavie-Maquin 1994
Moyennement ouvert, plutôt suret en bouche. Original et d'une pièce. Aurait dû être bu plus jeune.
Plusieurs millésimes de ce saint-émilion à la SAQ de 166 à 213 $.

Château Simard 1998
Suret et écurie. Plus vieux. Tanins fins. Une belle longue finale. Des saveurs qui rappellent la Brett. C'est le vin qui s'est le moins bien classé. Une personne l'a tout de même classé premier! 
Le 2000 est 39 $.

Donc, un très bel exercice qui nous permet d'en apprendre un peu plus sur chacun de nous et sur les goûts des amateurs de vin.

À première vue, les résultats semblent bien éparpillés. Toutefois, si on regarde l'ensemble des trois premières places, la grande majorité des jurés les ont classés dans les quatre premiers rangs. C'est le même résultat pour les trois derniers vins: la grande majorité des dégustateurs présents les ont classés dans les rangs de 6 à 9.

Donc, il y a des différences de goût, mais la majorité s'entend dans la plupart des cas.

Hermitage blanc 1999, Chave

Le vin est doré. La texture est assez grasse (alcool), mais le vin est mince en fruit. Il ne reste que des saveurs de noix sur une forte présence d'alcool. Tout au plus correct.
Une grande déception!
Le 2005 est 185 $.

1 étoile
Prix: 
140,00 $
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