De la cave

De grands vins

Le grand vin est celui qui donne des émotions.
À ne pas confondre avec un gros vin barriqué ou encore une grande étiquette, ou un vin de luxe.
C'est le vin mature, c'est le vin éclatant de finesse et d'élégance.
On ne nait pas grand, on devient grand.
D'une persistance gustative et aromatique de grande qualité.
C'est le vin qui étonne. C'est celui qui se décrit en un ou deux mots.

Voici quelques exemples de grands vins bus lors d'un repas avec des amis.
Un festin des Rois Pierre, Alain, Louis et Alex!

Trévallon 1991   *****
   Merveilleux!

Cornas 1990, A. Clape   *****
  Superbe!

Ch. Lagrange 1990     ****1/2
  Savoureux et somptueux!

Sociando Mallet 1990 ****1/2
   Étonnant!

Malescot St-Exubéry 2000 ****1/2
  Mature, arômes exquis!

Ch. Rayas 1996   ****1/2
   Élégance épicée!

Deviendra grand
Sociando Mallet 2000   ****
  Encore jeune, saveur d'encre, fruité impressionnant!

Beaucastel 2004  ****
  Fougueux!

Musar blanc 2000
  Très belles saveurs originales  ****

Proche du Grand vin
Les Silex, Dagueneau 2007  ****
   Un sauvignon superbe. De la classe!

Des bulles éclatantes
Dom Pérignon 2002   ****1/2
Laurent-Perrier Rosé Brut  ****1/2
Champagne Cuillier   ****

D'autres grands vins ici http://vinquebec.com/grands-vins
Des discussions sur ce qu'est un grand vin Le Blogue du Grand Jury et La Paulée en ligne.

Domaine de Thalabert, Crozes-Hermitage 1998

CipailleJ'ai un peu mal à la gorge, un début de rhume. Je n'ai pas envie de boire un vin jeune, costaud, tannique ou trop fruité avec le cipaille. Alors, je pige dans la section des vieux vins de ma cave.

Un Thalabert 1998. J'ai été déçu par quelques-uns des derniers millésimes de ce vin. Mais je me souviens très bien avoir été impressionné par le 1998, en 2003. Une grande année!

En effet, le vin a bien vieilli. Il pourrait continuer. C'est suave, élégant, fin et tout de même bien serré, bien tendu. Un fruité délicatement épicé, pur et savoureux.

Crozes Hermitage. Pure syrah de la maison Paul Jaboulet. Alc. 13 %.
Il a très bien accompagné le cipaille (Une tourte de boeuf, canard, poulet et pommes de terre. Recette Est du Québec).

3.5 étoiles
Prix: 
29,75 $

Villa di Capezzana, Carmignano 2001

Le vin a bien vieilli et est rendu à maturité. Il a de belles notes de cuir, de bois roux, de cerises. Certains le trouveront trop boisé. Le reste des éléments s'attendrissent, mais le bois reste bien présent. Je n'aime pas beaucoup les vins boisés, mais ce boisé-ci, j'aime.
La bouche est tendre, fruit à noyau, un peu suret et légèrement amer. Des saveurs typiques du sangiovese. C'est agréable.

3 étoiles
Prix: 
29,75 $

Carpineto, Chianti classico riserva 1999

De très beaux arômes de vin mature. Fruité léger, note de cèdre, de bois sec.
Élégance et souplesse. Assez long.
Il commence à sécher.
Je crois que j'ai attendu trop longtemps. Le vin aurait dû être bu il y a deux ou trois ans.

C'est le millésime 2006 qui est sur les tablettes présentement, et il est 26 $!

3.5 étoiles
Prix: 
36,00 $

Montus blanc 2000

Le vin a bien vieilli. Il a une petite note rancio.
Une belle acidité, une jolie amertume. Une très longue finale.
Un vin très expressif.
Pacherenc du Vic Bilh.
Ces vins vieillissent très bien. Il faut en mettre d'autres en caves.

4 étoiles
Prix: 
22,00 $

Bin 389 Penfolds Cabernet/Shiraz 1998

De fortes odeurs de bois vernis et de cirage à chaussures.
Difficile à digérer.

Prix: 
37,00 $

Château Talbot 1982

C'est son anniversaire! Il apporte une bouteille de Talbot dans le très beau millésime 1982, en plus de quelques autres jolies fioles de bel âge!
Un vin superbe, élégant, suave et absolument exquis!

5 étoiles

Passo Doble Tupungato 2004, Masi

Il y a quatre ans (article no 1420), je recommandais de mettre ce vin en cave pour deux ou trois ans. Je viens d'en ouvrir une bouteille. Le vin a bien vieilli. Il est souple. Il a de belles saveurs de fruits à noyau, de pruneau séché, de figue et de cerise. Les tanins qui étaient fermes en 2006 sont maintenant bien fondus.
Une double fermentation (ripasso) de malbec et de corvina.

3 étoiles
Prix: 
17,30 $

Poças Colheita 1983

Un tawny absolument superbe, fin, délicat, digeste, subtile et très long.

5 étoiles

Alion 2002

Le plus grand vin espagnol que je connaisse.
Un bouquet très aromatique aux notes envoutantes de café. Une texture à la fois élégante et puissante.
Un réel plaisir.
C'est le 2005 qui est disponible actuellement.

4.5 étoiles
Prix: 
80,00 $

Le Galantin, Bandol 1998

Quel vin superbe! Acheté 17 $ en Ontario en 2001, ce vin m'avait bien impressionné.  Il est devenu absolument grandiose après quelques années de cave. Le vin a des arômes matures, des notes d'orange, mais il a encore toutes ses belles saveurs représentatives du bandol, des fines herbes, de la garrigue. Les tanins sont encore bien présents et assez fermes. Le vin est harmonieux, fin et costaud à la fois et surtout très persistant.

4 étoiles

Sociando-Mallet 2000

Le vin a atteint une bonne maturité. Tous les éléments sont bien fondus en un tout très plaisant.
C'est suave, élégant, d'un fruité bien agréable.
Digeste, consistant, rien n'accroche, pas trop exubérant, le vin se boit avec grand plaisir.
Déjà très bon, il pourrait encore s'améliorer avec quelques autres années de cave.
Deux participants à la dégustation ont dit que le côté cabernet franc ressortait beaucoup.

3.5 étoiles

Pesquera Crianza 2001

Le crianza de Pesquera est toujours un grand succès dans une dégustation!
Celui-ci est bien aromatique avec des notes qui rappellent le cocktail de légumes, de tomates mûres sur des nuances de cuir. C'est suave, un peu suret. Il faut bien l'aérer. Une jolie acidité. Une texture bien agréable. Très long. Il est bien mûr.
Tempranillo.
Le 2006 est 29 $.

3.5 étoiles

Pesquera Reserva 2002

Un Reserva aux belles saveurs de muscade. Le vin est costaud, riche, unidimensionnel, beaucoup trop jeune. À revoir dans cinq ans.
Le 1998 est 35 $, le 2005 est 44 $.

3 étoiles

D'Armailhac 2000

Un vin de Pauillac d'une belle maturité au bouquet exubérant de bois de santal. Une très belle texture en bouche. Finesse et élégance. Très persistant.
Une production de 220 000 bouteilles sur 50 hectares.
Cabernet sauvignon à 57 %, merlot 23 %, cabernet franc 18 %, petit verdot 2 %. Élevage en barrique neuve pour 25 %.
Le 2004 et le 2005 sont 69 $ et 75 $.

4 étoiles

Lynch Bages 1999

Des arômes de caramel chaud et de fleurs séchées.
Une bouche plaisante, de beaux tanins, des saveurs de caramel. Un boisé en final. N'a pas digéré son bois. Il me semble encore bien jeune.
À revoir dans deux ans.
Le 2004 est 82 $, le 2005 est 142$.

3 étoiles

Cambon La Pelouse 2005

Ce vin de Haut-Médoc est probablement dans une période ingrate. Son fruité gras ne réussit pas à enrober ses tannins très durs. Il est astringent et tout d'une pièce. Un participant à la dégustation nous dit «il m'a agressé!»
À revoir dans deux ou trois ans.
Le 2006 est 59 $ pour 1,5 litre.

2 étoiles

Bois de Boursan, Cuvée Félix 2001

Un châteauneuf du pape de belle maturité. Suave, séveux, de texture lisse, des saveurs de cerise dans l'alcool. Très persistant.

3.5 étoiles

Léoville-Barton 1990

Un vin absolument superbe. Fin, suave, juteux et consistant. D'un fruité élégant. Il est souple, les tanins sont fondus. Très long et digeste. Le vin semble à maturité, mais pourrait vieillir encore un bon nombre d'années.
On devrait pouvoir en boire tous les jours des vins comme celui-là.

Il y a plusieurs millésimes de ce vin à la SAQ : 1986, 1988, 1999, 2000 et 2001. Les prix vont de 197 à 424 $.

5 étoiles

Sociando-Mallet 1990

Nous avons dégusté deux bouteilles de Sociando-Mallet du millésime 1990 le lendemain du jour de l'An.

Les deux provenaient de deux caves, les étiquettes étaient différentes, probablement pas achetées dans la même province (Québec et Ontario) ou au même moment.

Deux vins totalement différents. L'un est très foncé, opaque, trouble, beaucoup de particules en suspension. Encore bien tannique, plein, gras, assez ferme et bien long. Pour accompagner un met costaud.

L'autre clair, nettement plus pâle, tanins plus légers, juteux, belle acidité, fruité frais, juteux, suave élégant et bien long. Pour accompagner un met pas trop costaud.

Chez le producteur, on nous dit que «nous n'assemblons chaque année qu'un seul lot de Sociando-Mallet, qui est mis en bouteille en une seule fois. Toutes les bouteilles d'un millésime donné contiennent donc le même liquide.» Toutefois, l'étiquette peut être différente selon le marché.

Un vin qui a donc évolué différemment en bouteille selon les conditions de conservation.

Une production de 220 000 bouteilles.

Il reste de 2000 à la SAQ à 138 $.

4.5 étoiles
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