Cépage blanc italien très utilisé dans la commune de Soave, province de Vérone, région Vénétie.
Il est le cépage le plus utilisé des provinces de Vérone et de Vicenza.
Il a souvent des arômes d’amandes, de fleurs et quelquefois d’agrumes.
Il n’est pas très acide.
Ses baies sont jaunes, dorées, roses et presque rouges à maturité.
Il est aussi planté dans d’autres régions d’Italie du Nord et du Sud.
C’est un cépage assez tardif : octobre.
Il est très productif. Toutefois, lorsque les rendements sont bien maîtrisés, il donne des vins relativement gras et pleins de charme.
On dit la garganega en région de Soave. Par contre, garganego dans la province voisine de Vicenza. Le raisin y est d’ailleurs réputé plus masculin, plus minéral et ayant une structure gustative presque tannique.
Il y a quatre variétés répertoriées de garganega : tipica, dario, verde et agostega.
On a aussi développé plusiers clones pouvant donner des résultats fort différents.
Il serait un parent du grecanico.
Il est souvent assemblé avec le trebbiano di soave. Cépage apparenté au verdicchio, mais différent du trebbiano di Toscana.
Sources principales : it.wikipedia.org/wiki/Garganega et Licata.
Modifié le 12 février 2015