Grands Vins
Prince Probus 2000
31 juillet 2010 — Marc André Gagnon
Un vin très expressif aux arômes de pruneaux dans le jus, de figue, de truffe, de café, de graphique et de tabac.
Un boisé fin.
Le vin est bien tannique et costaud; des tanins qui s'assouplissent avec une belle pièce de viande, un steak un peu saignant.
Le vin est charpenté et tissé bien serré. Le fruité est encore bien abondant après dix ans.
Des saveurs bien persistantes.
Malbec à 100 %. Alc. 13 %.
Dix-huit mois en fûts de chêne neufs de l'Allier. «Chaque fût est dégusté, ainsi les plus jolis boisés sont assemblés.»
Probus est la cuvée prestige de Jean-Luc Baldès du Clos Triguedina.
Un bon prix pour un vin de cette qualité.
«En l’an 96 de notre ère, l’Empereur Domitien fit arracher la vigne au profit de la culture du blé. Grâce à un autre Empereur, Probus, en l’an 280, la vigne fut replantée en Quercy. C’est pour lui rendre hommage que Jean, le père de Jean-Luc Baldès, a créé en 1976 cette première cuvée haut de gamme de l’appellation Cahors.» (www.jlbaldes.com)
Disponible en ligne et dans 48 succursales.
"Je rends grâce à Votre Éminence des dix vases du noble Falerne qu'Elle a daigné m'envoyer", remercie saint Paul, l'évêque de la ville (de Verdun au VIIe siècle). Le cadeau de saint Didier (évêque de Cahors) fait marque. Tellement réputé ce vin de Cahors qui est dénommé vin de Falerne, ce vin d'Italie si coloré et si prisé pendant l'Antiquité! Et même à en croire le grand universitaire de Cahors du XVIe siècle, François de Roaldès, le vin du Quercy se confondait déjà avec celui de Falerne au Ier siècle de notre ère. "Il nous faut confesser que le vin de Falerne n'est plus à Falerne, Nous savons bien qu'au temps de Pline les vignes de Falerne étaient en friche...» Extrait du livre de Jean-Charles Chapuzet, Cahors, le roman du vin noir. Ed. Féret, 2008
Prix:
30,25 $ J.R. Brillet extra vieux Pineau des Charentes
20 juillet 2010 — Marc André Gagnon
Je n'ai jamais goûté un pineau des charentes aussi bon!
D'une classe complètement à part, celui-ci est onctueux, suave, gras, avec des saveurs complexes.
Il est de couleur or, presque ambre.
Il a beaucoup de fruit. Un bel alcool.
Des saveurs de miel, d'abricot et de canelle.
C'est floral, savoureux, très goûteux.
Les saveurs sont bien persistantes, d'une longueur étonnante.
Il a été servi avec une terrine de fromage. Une réussite!
À servir aussi en apéritif ou au dessert à 8-10 °C.
Alc. 17,5 %.
Cépages : saint-émilion-des-charentes et colombard pour le jus de raisin et ugni blanc pour l'eau de vie de cognac. (www.brillet.fr/)
Une fois la bouteille ouverte, conservez-la debout au réfrigérateur.
Pineau est le nom de l'inventeur, en fait il a découvert la recette par hasard.
«En 1589, alors qu'Henri IV accédait au trône de France, un vigneron charentais, au cours des vendanges, versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l'eau-de-vie de Cognac. Il remisa alors ce fût dans le chai du domaine. Quelques années plus tard, lors d'une récolte abondante, la précieuse barrique lui devint nécessaire. Il eut alors la surprise d'y découvrir un merveilleux breuvage, limpide et ensoleillé comme la terre des Charentes. Le Pineau des Charentes était né.» (www.pineau.fr)
Le pineau des Charentes est un vin de liqueur. Les moûts de raisin sont mutés avec de l'eau de vie de cognac titrant à au moins 60 %.
Extra vieux, veut dire ici qu'il a vieilli au moins dix ans en tonneau de bois.
Le pineau est une mistelle, comme le macvin du Jura. «La typicité de l'appellation Pineau des Charentes repose sur une spécificité: il s'agit d'un vin de liqueur élaboré avec les raisins d'une même exploitation viticole, dont une partie a été préalablement transformée en cognac. Le vin ainsi obtenu est donc issu d'un même terroir, d'un même vignoble... » (www.pineau.fr)
Douze cépages sont autorisés.
Le Canada est le troisième consommateur de pineau des Charentes après la France et la Belgique.
Disponible dans 26 succursales.
Prix:
40,50 $ The Black Wine 2003
13 juillet 2010 — Marc André Gagnon
Clos Triguedina
Le black wine, le vin noir, c'est ainsi qu'on appelait le vin de Cahors.
Oui, il est foncé. C'est riche, presque onctueux.
Un nez profond. Des tanins ronds et élégants.
Si vous avez la patience de le laisser s'aérer, de le carafer, vous y trouverez un feu d'artifice d'arômes... d'épices, de bois de santal, de pain d'épice peut-être.
C'est séveux, somptueux et d'une certaine complexité.
Servez-le frais à 15 °C dans de très grands verres et vous viderez la fiole.
Digeste et superbe. Bravo monsieur Baldès.
Sinon, mettez-le en cave et parlez-m'en dans quelque temps.
Cépage : malbec. Alc. 13 %.
Voir le site blackisphere
Prix:
62,00 $ Château Talbot 1982
4 juillet 2010 — Marc André Gagnon
C'est son anniversaire! Il apporte une bouteille de Talbot dans le très beau millésime 1982, en plus de quelques autres jolies fioles de bel âge!
Un vin superbe, élégant, suave et absolument exquis!
Vidal-Fleury Hermitage 2003
28 juin 2010 — Marc André Gagnon
Un vin costaud, bourré de fruit, gourmand. Très long. Superbe, très agréable. Du grand vin.
De la syrah de grande qualité.
Disponible en ligne et dans 19 succursales.
Il n'y a que 21 hermitages rouges à la SAQ. Les prix vont de 52 à 167 $.
Prix:
73,00 $ Poças Colheita 1983
28 juin 2010 — Marc André GagnonUn tawny absolument superbe, fin, délicat, digeste, subtile et très long.
Château Lamartine, Cuvée Expression, Cahors 2007
28 mai 2010 — Marc André Gagnon
C'est un malbec de grande qualité avec des arômes de fruits noirs. Ample en bouche, d'une belle richesse, d'un boisé bien intégré. Des saveurs de chocolats et de fruits noirs. Une texture charmeuse et très agréable.
Très persistant.
Malbec à 100 %. Élevage à 100 % en barrique neuve (chauffe moyenne) du Tronçais pendant 20 mois.
Dégusté chez le producteur Alain Gayraud.
À essayer avec une bonne pièce de viande ou à mettre en cave quelques années (10 à 15 ans).
Les vins de cahors dotés d'une bonne acidité associée et des tanins de qualités se conservent et s'épanouissent de nombreuses années.
Disponible en ligne et dans 77 succursales.
Je vous parlerai des producteurs, des vins de Cahors et de l'opération Malbec Cahors dans les prochains jours.
Prix:
38,50 $ Arènes sauvages, Cornas 2005
28 mai 2010 — Marc André Gagnon
Des arômes de fruits chauds, de foin, d'épices et de syrah.
Une belle attaque tout en rondeur. Le vin est plein et fin, d'une richesse contenue. Un beau granulé fin. Une texture soyeuse.
Très long, un bel après-goût sur le bois. Déjà très bon.
De la Cave de Tain l'Hermitage.
Ce vin contiendra un taux élevé de procyanidines ce qui serait très bon pour la santé selon le Pr Roger Corder.
Prix:
50,00 $ Haute Pierre, Châteauneuf-du-Pape 2007, Delas
20 mai 2010 — Marc André Gagnon
Très épicés aussi en bouche. Un fruité abondant et de qualité. Un coulis fin.
Les tanins sont bien enrobés. C'est chaleureux et bien persistant avec des notes de cerises et de petits fruits des champs. Un vin digeste.
Servir frais à 13-15 °C. Le froid accentue ici le fruité.
Il arrive que le froid durcisse les tanins, mais dans d'autres cas, il accentue plutôt le fruit et diminue l'impression d'alcool. C'est le cas ici.
Le vin est déjà très bon et est aussi un bon candidat pour un séjour de quelques années en cave.
Grenache à 90 % et syrah.
Alc. 15 %.
Disponible en ligne et dans 35 succursales.
D'autres vins de la maison Delas...
Prix:
47,25 $ Masi Osar 2001
20 mai 2010 — Marc André Gagnon
D'un rouge opaque, il a tout de même une teinte orangée.
Des arômes de fruits chauds et de pruneaux secs.
La bouche est très agréable, fraîche, vive, l'acidité est bien marquée.
Des saveurs de café sur une finale très longue.
Ce vin me semble plus intéressant qu'en octobre dernier.
Alc. 14 %.
Son cépage est l'oseleta. «L’Oseleta possède la capacité particulière d’être laissée sur la vigne même après le temps normal de récolte. Cela permet un passerillage partiel sur pied de vigne ou vendanges tardives, avec comme résultat une grande concentration, une rondeur et un haut degré d’alcool. Les raisins égrappés sont fermentés sur peaux, avec des levures sélectionnées, pendant vingt-cinq jours à 26 ºC. Puis, sans les peaux pour dix jours. Suit la fermentation malolactique.» 24 mois en fûts neuf de l'Allier «High Toast»
Ce cépage avait été abandonné. Il fut récupéré par Masi et multiplié à partir de seulement quatre pieds de vigne dans les années 1980.
IGT Veronese
Disponible en ligne et ans près de 40 succursales.
Prix:
59,50 $