Ce 2005 est beaucoup plus agréable que le 2003 qui dégageait des odeurs d'écurie qui ne plaisaient pas à tous. Le prix est un peu plus élevé, mais le vin dégage des arômes plus invitants de petits fruits.

C'est bien aromatique. Le fruité est abondant. C'est massif et assez gras. Les tanins sont fermes, un peu rugueux en finale, mais c'est bien enveloppé. Dodu, bien long, une fin de bouche sur les amandes.

Un bandol riche, déjà bon et qui pourrait faire quelques belles années en cave.
Mourvèdre à 90 %.
Disponible en ligne et dans plus de 50 succursales.

Teinte orangée. Notes délicates d'oranges.
Une bouche pulpeuse. Un vin costaud, bien tannique.
D'ailleurs, une belle masse de tanins, très nombreux, mais pas asséchants.
Un nebbiolo de bonne persistance.

Vieillissement deux ans en foudres de 5000 litres.
Il tire son nom d'une zone géologique appelée tortonienne qui compte les communes de la Morra et
Barolo.
Disponible en ligne et dans plus de 25 succursales.

Nous avons dégusté deux bouteilles de Sociando-Mallet du millésime 1990 le lendemain du jour de l'An.

Les deux provenaient de deux caves, les étiquettes étaient différentes, probablement pas achetées dans la même province (Québec et Ontario) ou au même moment.

Deux vins totalement différents. L'un est très foncé, opaque, trouble, beaucoup de particules en suspension. Encore bien tannique, plein, gras, assez ferme et bien long. Pour accompagner un met costaud.

L'autre clair, nettement plus pâle, tanins plus légers, juteux, belle acidité, fruité frais, juteux, suave élégant et bien long. Pour accompagner un met pas trop costaud.

Chez le producteur, on nous dit que «nous n'assemblons chaque année qu'un seul lot de Sociando-Mallet, qui est mis en bouteille en une seule fois. Toutes les bouteilles d'un millésime donné contiennent donc le même liquide.» Toutefois, l'étiquette peut être différente selon le marché.

Un vin qui a donc évolué différemment en bouteille selon les conditions de conservation.

Une production de 220 000 bouteilles.

Il reste de 2000 à la SAQ à 138 $.

Un produit québécois authentique, le cidre de glace prend de plus en plus de place sur nos tables.

Il y a 56 cidres de glace de tout format, de 50 ml 1500 ml sur les tablettes de la SAQ. Les prix vont de 3,50 $ pour le tout petit format à 80 $ pour 1,5 litre.

Celui-ci est dans le format le plus courant, celui de 375 ml.
Il est très foncé, ambré. Ses arômes rappellent un peu ceux des vins de glace. À l'aération, il s'en dégage de belles notes de pomme.

En bouche, c'est riche avec des saveurs de caramel fondant. Une tendre acidité équilibre le sucre. C'est gras, velouté, onctueux.
Extrêmement long, les saveurs persistent un long moment en bouche. Un délice.
Alc. 10 %

En apéritif, avec les fromages et en soirée.

Assemblage de pommes Spartan et Empire.

Selon la règlementation québécoise, le cidre de glace est «le cidre obtenu par la fermentation du jus de pommes, lequel doit, uniquement par le froid naturel, atteindre une concentration de sucre avant fermentation d'au moins 30° Brix, et dont le produit fini a une teneur en sucre résiduel d'au moins 130 g par litre et un titre alcoométrique acquis de plus de 7% et d'au plus 13% d'alcool par volume»