Grands Vins

Henri Bourgeois Etienne Henri 2013

Un très beau sancerre très expressif.
Une bouche savoureuse avec un beau boisé.
C'est vivace, sec et très long.
Un vin original et complexe.
Sauvignon blanc fermentation en barriques (25 % neuves). Sucre 4 g/l.
Pour 5-7 ans de cave.
Dans les 3 magasins SAQ Signature.

4 étoiles
Prix: 
65,00 $

Campogiovanni, Brunello di Montalcino 2011

De beaux aromes de fruits noirs, de dates, sur une note de cuir. C'est profond et invitant.
Une attaque veloutée, puis c'est juteux, les tanins sont fins, le fruité est agréable, la texture est presque soyeuse.
En finale, il y a une note de pruneau et de cuir. C'est complexe avec plusieurs niveaux de saveura et de sensationa.
C'est long, sec, d'une acidité qui donne faim. Remarquable.
Un sangiovese 100 % pure et délicieux.
C'est déjà bon et sera encore surement meilleur dans 4-7 ans.
De la maison San Felice. Une production de 85 000 bouteilles.
Alc. 14 %.
Dans 91 magasins.

4 étoiles
Prix: 
60,00 $ à la SAQ | 59,95 $ à la LCBO

Devaux Blanc De Noirs Brut, Champagne

Bien aromatique, fruité, belle brioche, fin et complexe.
Gras et riche en bouche, fruité et crémeux. Meilleur en se réchauffant.
100 % pinot noir.
Alc. 12 %. Sucre 12 g/l.
En ligne (4) et dans 144 succursales dont 1 SAQ-Dépôt.


4 étoiles
Prix: 
52,50 $

Castelgiocondo Brunello-di-Montalcino 2011

Rubis assez foncé. Nez intense, plutôt boisé, petits fruits (framboise, mûre) une légère note florale et de la torréfaction (chocolat). En bouche, c’est solide, corsé, avec des tannins serrés et ça finit avec une belle astringence, un bois bien dosé, une note minérale et une très grande persistance. L’acidité est un peu discrète, à cause du millésime 2011, très chaud en Toscane, mais les beaux tannins font l’équilibre. Peut-être pas pour la longue garde, cependant.
100 % sangiovese grosso.
Alc. 14,5 %. Sucre 2 g/l.
Dans 120 magasins.

4 étoiles
Prix: 
49,50 $

Taittinger Réserve Brut, Champagne

Plutôt discret, surtout sur le fruit. Le nez s’ouvre en réchauffant et des notes de levure apparaissent.
Une bouche délicate, toute en finesse, bien fruitée.
Mie de pain en finale.
40 % chardonnay, 35 % pinot noir et 25 % pinot meunier.
Alc. 12,5 %. Sucre nd.
Dans 169 succursales.

4 étoiles
Prix: 
59,75 $

Domaine Bois de Boursan, Châteauneuf-du-Pape 2013

De très beaux tanins dans ce vin du Rhône.
C'est sec, acidulé, épicé, bien charpenté et bien persistant.
Un bel assemblage de grenache à 70 %, syrah et mourvèdre à 10 % et quelques autres cépages. Sucre 2,8 g/l. Alc. 13,5 %.
Pour quelques années de cave.
En ligne (12) et dans 29 magasins.

4 étoiles
Prix: 
49,50 $

Pol Roger Brut, Champagne

D’un beau jaune doré.
Plutôt discret. S’exprime mieux en se réchauffant; style brioché.
Plus fruité (pomme cuite) en bouche. Délicat. Superbe.
Pinot noir, pinot meunier et chardonnay à parts égales.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (13) et dans 174 succursales dont 6 SAQ-Dépôts.

4 étoiles
Prix: 
61,50 $

San Felice, Poggio Rosso Chianti Classico, Gran Selezione 2011

Rubis foncé. Nez bien ouvert, fruits rouges (cerise, cassis), bien typé sangiovese. En bouche, c’est fin, racé, avec un fruité subtil et les tannins qui arrivent en fin de bouche et viennent ajouter une belle astringence.
Fera ses 10 ans.
100 % sangiovese.
Alc. 14,5 %. Sucre nd.
Dans 2 SAQ Signature.

4 étoiles
Prix: 
124 $ le magnum (1,5 litre)

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2015

Un nouvel arrivage du même millésime, mais totalement différent de celui de juin dernier.
Ce dernier était pointu avec des notes végétales, pendant que celui qui vient d'arriver est beaucoup plus savoureux.
Il a des flaveurs de pêche et de poire. La matière est belle et ample.
Il a la petite note minérale des chablis.
Le vin est riche et expressif. Il a même bien accompagné le ragoût de boulettes et de pattes de cochon!

Un chardonnay de grande qualité.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,5 g/l.
Dans 90 magasins.

4 étoiles
Prix: 
36,50 $

Meursault 1er cru Les Charmes 2012 Xavier Monnot

Un beau chardonnay gros, gras, exhibitionniste avec ses flaveurs de fruits tropicaux, de laine mouillée et de noix grillée.
C'est puissant et enjôleur. J'aime!
Sucre 3,8 g/l.
Au magasin Signature de Québec.

4 étoiles
Prix: 
96,00 $

Nicolas Feuillatte Blanc de Blanc 2006, Champagne

Beau jaune doré assez riche.
Très aromatique, plutôt levure, mais quand même bien fruité; un peu de beurre.
Gras et soyeux en bouche, avec une belle vivacité.
Un superbe champagne de garde.
100 % Chardonnay.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (28) et dans 66 succursales.

4.5 étoiles
Prix: 
57,00 $

Bollinger Spécial Cuvée Brut, Champagne

Nez intense, plus levure que fruit, mais bien agréable.
En bouche, rondeur, fraîcheur, fruité et complexité.
Difficile de demander plus. Meilleur bien frais.
60 % pinot noir, 25 % chardonnay, 15 % pinot meunier.
Alc. 12,5 %. Sucre nd.
En ligne (3) et dans 145 magasins.

4.5 étoiles
Prix: 
76,25 $

Château Jolys, Cuvée Jean 2013

Le vin de la semaine 

Comment ne pas se laisser tenter par ce très joli vin moelleux, velouté, riche d'un beau sucré rond, satiné et fin.
Ça coule en bouche et caresse le palais.
Des saveurs d'abricot et de miel sur des notes de botrytis.
Un vin de plaisir, un vin apéritif ou de dessert.
Il accompagne aussi les fromages, les hors-d'oeuvre.
Cépage : petit manseng en vendanges manuelles en trois tris successifs de raisins séchés sur pied (passerillage).
Sucre 74 g/l. Alc. 12,5 %.
Pour une dizaine d'années de cave.
Dans 191 magasins.

4 étoiles
Prix: 
24,25 $

Nicolas Feuillatte Brut Réserve, Champagne

Nez assez discret, délicat, fin, où le fruit domine.
Bonne tenue en bouche, du fruit et un peu de pain. Vraiment très bon.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (5) et dans 362 magasins.
Un rabais de 3 $, donc 45,50 $ jusqu'au 27 novembre.

4 étoiles
Prix: 
48,50 $

Henriot Brut Souverain, Champagne

Nez intense, fruité, très grillé, avec de la cendre. Très intéressant.
Solide en bouche. Plus délicat en se réchauffant. Très complexe. Wow!
Pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
Alc. 13 %. Sucre 11 g/l.
Importation privée : La céleste Levure

4.5 étoiles
Prix: 
65,00 $

Offley Porto Tawny 20 ans

Le vin de la semaine  

Un pur délice!
C'est un tawny très aromatique. Un nez velouté.
Une belle texture. C'est chaleureux et ample tout en étant élégant.
Un fruité d'une belle rondeur.
Des saveurs de sucre d'orge.
Un tawny complexe et fin.
Servir à 12-16 degrés. Une petite gorgée presque tous les soirs.
Alc. 20 %. Sucre 130 g/l. Acidité 5,18 g/l (tartrique). pH 3,25.
En ligne (9) et dans 89 magasins.

Tawny
Les tawnys en vieillissant en barrique ont développé des propriétés antioxydatives.
Ils sont concentrés par évaporation. On dit même qu’au bout de 20 ans, ils ont perdu 50 % de leur volume par cette évaporation, phénomène appelé «La part des anges».

Ce sont des vins très résistants à l’oxydation. Le producteur du tawny Offley 20 ans, affirme même qu’une fois ouverte qu'elle pourra se conserver quatre mois. Il suggère alors de la stocker au frais et debout. (La conservation des portos)

4.5 étoiles
Prix: 
60,50 $

Château de la Guimonière, Chaume 2005

Un réel délice!
Un vin moelleux, tendre au sucré fin.
Ça coule en bouche, c'est velouté et très agréable à boire.
Un bel équilibre entre le sucre et l'acidité.
Un vin doux et charmeur.
Du bonbon!
Ne le servez pas trop froid à 10 degrés.
C'est un bon dessert!
Un bel exemple de ce que peut donner le chenin.
Vendanges manuelles par trois à cinq tris. Non chaptalisé.
Alc. 12 %. Sucre 152 g/. Acidité 5,25 g/l. pH 3,52
En ligne et dans 55 magasins.

4 étoiles
Prix: 
31,25 $ le 500 ml

Vigorello 2011

La contre-étiquette dit «En 1968 le premier Supertoscan a vu le jour avec la création du Vigorello. Assemblages judicieux de cépages de coupe 'bordelaise' avec l'addition de Pugnitello, qui fait ressortir une nuance de terroir.»
On a ici un vin velouté sur des aromes de crème.
La texture est ample et belle.
Les tanins sont ronds et bien enveloppés par une belle masse de fruit.
Un fruité dodu.
Ce qui donne un vin généreux.
Une sensation de plénitude en bouche.
Un potentiel de 15-20 ans de garde selon le producteur.
Cépages: pugnitello 35 %, merlot 30 %, cabernet sauvignon 30 % et 5 % de petit verdot.
Élevage 24 mois en fûts de chêne français.
Une production de 35 000 bouteilles de la maison San Felice.
Sucre 2,6 g/l. Acidité 5,5 g/l (tartrique). Alc. 14,5 %.
En ligne (6) et dans 94 magasins.

4 étoiles
Prix: 
60,00 $

Gosset Grande Réserve Brut, Champagne

Nez intense, impressionnant; fruit, très belle note d’échalote.

Gras, solide en bouche. Intéressante complexité. Un peu de brioche en finale.

43 % pinot noir, 42 % chardonnay, 15 % pinot meunier

Alc. 12 %. Sucre nd.

 

En ligne (8) et dans 10 succursales.


4 étoiles
Prix: 
72,00 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Terre du Lias 2014

Il y a trois vins de ce producteur actuellement à la SAQ.
Il sont difficiles à différencier, les étiquettes étant presque semblables.
Ils sont aussi du même prix.
De plus, ils peuvent être difficiles à trouver. Ils sont pour plusieurs encore dans les arrières-boutiques des succursales.
C'est étonnant la quantité de caisses de vin qu'il y a dans les arrières-boutiques des succursales.
Essayez d'y jeter un coup d'oeil, vous allez être surpris de voir la quantité de vins qui ne sont pas sur les rayons, donc pas visibles. On ne peut que les découvrir qu'en faisant une recherche dans internet pour connaître les stocks de nos succursales préférées. (Voir l'inventaire de votre succursale SAQ)

Donc trois vins du Domaine de la Borde: deux chardonnays et un savagnin. J'ai dégusté deux de ces vins dans un exercice de préparation à la grande dégustation de vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais du 26 octobre prochain.

Cette cuvée Terre du Lias est particulièrement délicieuse. Un chardonnay assez gras, savoureux, de grande qualité à la finale rémanente (très persistante).
Vendange manuelle, éraflage partiel (80%), débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24 h, fermentation alcoolique en fûts (500L de 4 à 5 vins), élevage sur lies pendant 20 mois.
Température de service 12 à 13° C.
Accords mets & vin : poissons, viandes blanches crémées, fromages et fruits de mers.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
«Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, greffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente. Le domaine est en conversion vers l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.»
En ligne (16) et dans 32 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Foudre à Canon Naturé 2014

Naturé est le nom local du cépage savagnin. C'est le cépage qui sert aussi à faire les vins jaunes.
Le vin est ici dit ouillé, c'est-à-dire que l'on ne cherche pas le caractère oxydatif en remplissant des cuves au fur et à mesure de l'évaporation.
Ce vin est costaud, gras, ample, savoureux.
Il a de belles saveurs de beurre frais, de fromage et de quelque chose qui rappelle les champignons. C'est délicieux.
Longue finale persistante.
Servir à 11-12 degrés.
Pour accompagner les plats assez costauds et les fromages.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave pour 5-10 ans.
Alc. 12,5 %. Sucre < 1,2 g/l.
En conversion bio depuis 2012.
En ligne (21) et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $