Grands Vins

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Terre du Lias 2014

Il y a trois vins de ce producteur actuellement à la SAQ.
Il sont difficiles à différencier, les étiquettes étant presque semblables.
Ils sont aussi du même prix.
De plus, ils peuvent être difficiles à trouver. Ils sont pour plusieurs encore dans les arrières-boutiques des succursales.
C'est étonnant la quantité de caisses de vin qu'il y a dans les arrières-boutiques des succursales.
Essayez d'y jeter un coup d'oeil, vous allez être surpris de voir la quantité de vins qui ne sont pas sur les rayons, donc pas visibles. On ne peut que les découvrir qu'en faisant une recherche dans internet pour connaître les stocks de nos succursales préférées. (Voir l'inventaire de votre succursale SAQ)

Donc trois vins du Domaine de la Borde: deux chardonnays et un savagnin. J'ai dégusté deux de ces vins dans un exercice de préparation à la grande dégustation de vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais du 26 octobre prochain.

Cette cuvée Terre du Lias est particulièrement délicieuse. Un chardonnay assez gras, savoureux, de grande qualité à la finale rémanente (très persistante).
Vendange manuelle, éraflage partiel (80%), débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24 h, fermentation alcoolique en fûts (500L de 4 à 5 vins), élevage sur lies pendant 20 mois.
Température de service 12 à 13° C.
Accords mets & vin : poissons, viandes blanches crémées, fromages et fruits de mers.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
«Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente. Le domaine est en conversion vers l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.»
En ligne (16) et dans 32 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Foudre à Canon Naturé 2014

Naturé est le nom local du cépage savagnin. C'est le cépage qui sert aussi à faire les vins jaunes.
Le vin est ici dit ouillé, c'est-à-dire que l'on ne cherche pas le caractère oxydatif en remplissant des cuves au fur et à mesure de l'évaporation.
Ce vin est costaud, gras, ample, savoureux.
Il a de belles saveurs de beurre frais, de fromage et de quelque chose qui rappelle les champignons. C'est délicieux.
Longue finale persistante.
Servir à 11-12 degrés.
Pour accompagner les plats assez costauds et les fromages.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave pour 5-10 ans.
Alc. 12,5 %. Sucre < 1,2 g/l.
En conversion bio depuis 2012.
En ligne (21) et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Gaun, Chardonnay, Alois Lageder 2014

Le vin de la semaine 

Les 3800 bouteilles arrivées en février dernier s'étaient écoulées en 5 semaines.
Il vient d'en arriver d'autres.
Cet arrivage — pourtant du même millésime — semble encore meilleur.
Un chardonnay élégant, d'une belle plénitude, racé, savoureux, bien long et digeste.
Culture en biodynamie. Pas de bois.
Possiblement pour quelques années de cave.
Une production de 17 025 bouteilles.
Région Sudtirol-Alto Adige au nord de l'Italie.
Sucre 2,2 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne (23) et dans 83 magasins.

La biodynamie (du grec Bios et Dinamikos) est une méthode agricole qui renonce à l'emploi de tout produit chimique de synthèse dans les vignobles. Elle est basée sur les principes de l'anthroposophie. Considérés dans leur globalité, tous les organismes de l'univers sont liés les uns aux autres et forment un ensemble de processus de vie. Chaque partie de la vigne correspond à un des quatre éléments naturels: la racine à la terre; le feuillage à l'eau; la fleur à l'air; le fruit au feu. En stimulant la fertilité des sols à l'aide de méthodes biologiques, les viticulteurs améliorent sensiblement la qualité des raisins, en toute harmonie avec les rythmes, les cycles et les forces de la nature.» (Demeter, extrait de la contre-étiquette de ce vin)

Au sujet du producteur : Alois Lageder - Haut-Adige - des vins élégants.

4 étoiles
Prix: 
26,00 $

Domaine des Dorices, Hermine d'Or, Muscadet 1997

On lit que le muscadet se boit dans les trois années suivant le millésime.
Qui alors aurait l'idée de conserver un muscadet dans sa cave pendant près de 20 ans!
Eh oui, ça existe! J'ai un ami qui prend de tels risques ou de telles chances!
Ce muscadet du millésime 1997 s'est révélé parfaitement délicieux. Dans une dégustation de 15 vins blancs, par cinq grands amateurs, il était le plus vieux et un des meilleurs.
Voici ce qu'en a dit un des participants, Louis Landry,«beau jaune doré, limpide, brillant; superbe nez légèrement oxydé, agréable, arômes de pomme cuite, de miel, de cire d'abeille, des notes de gingembre et de menthe; gras en bouche, rappelle le Sancerre.» En effet, le vin était superbe, gras, miellé, presque onctueux, savoureux et surtout très agréable à boire. La bouteille a été retrouvée vide; alors qu'il en restait beaucoup dans les autres vins, dont des sancerres et chablis de producteurs réputés!

Nous pouvons maintenant mieux comprendre cette citation : «Tandis que certains grands Bourgognes blancs se fanent après cinq années de bouteille, en contrepoint, le Muscadet s’éveille tout juste en distillant les prémices de son élégance.» Le muscadet : le dernier grand vin blanc de garde.

Le 2011 de cette cuvée était 13,95 $ en septembre 2012 à la LCBO.

4 étoiles

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Fourchaume 2014

De beaux aromes de poire se dégagent de ce chablis de grande qualité.
C'est sec, rond, assez gras sur un beau fruité.
L'attaque est sur le fruit assez gras, assez généreux, puis en milieu de bouche on perçoit une belle vivacité.
C'est alors tendu et minéral.
Très longue finale. Délicieux.
Probablement pour quelques années de cave.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,5 g/l.
«Le Chablis Premier Cru Fourchaume est le plus connu et le plus commercial de tous les premiers crus de Chablis, dit son producteur, grâce à son étendue tout d'abords et pas sa proximité avec les Grands Crus.»
En ligne (36) et dans 83 magasins.

4 étoiles
Prix: 
36,50 $

Mas des Capitelles, La Catiède, Faugères 2013

Le vin rouge de la semaine ! 

Quel plaisir à boire!
Un vin magnifique, d'une grande buvabilité, d'un fruité frais sur des notes d'épices.
Des saveurs de cerises, de cassis et de violette.
Les tanins sont fins, la bouche savoureuse, la finale exquise.
D'un équilibre parfait.
Un bel assemblage de carignan (50 %), de mourvèdre (20 %), de grenache (20 %) et de syrah (10 %).
Servir de 14 à 18 degrés.

Culture en biodynamie.
Sucre 1,6 %. Alc. 14 %.
Dans 120 magasins. (Dans 104 le 12 mai; 44 le 19 mai.)

4 étoiles
Prix: 
17,65 $

Mont-Redon, Chateauneuf du pape 2011

Il arrive aujourd'hui!
Un chateauneuf du pape au fruité ample et rond en bouche.
Doté de beaux tanins bien enrobés.
C'est un vin généreux, bien équilibré, la texture est d'un beau granulé.
Le vin est élégant et très agréable à boire.
La finale est persistante. C'est très bien fait.
Encore jeune et un bon candidat pour quelques années de cave.
Alc. 14,5 %.
En ligne (35) et dans 20 magasins.

4 étoiles
Prix: 
47,25 $

Domaine des Grands-Chemins, Crozes-Hermitage 2013

Un vin impressionnant!
De belles saveurs de fruits noirs, d'épices, de garrigue et de réglisse.
C'est bien aromatique. Ample, généreux et vineux.
Ses beaux tanins lui donnent une texture d'un granulé riche.
Pour plusieurs années de cave.
Dans les trois magasins Signature.
Syrah à 100 %. De la maison Delas.
Était 29 $ dans les millésimes précédents.

4 étoiles
Prix: 
44,00 $

Raventós I Blanc, Manuel Raventós Gran Reserva Personal 2007

Le prix (69 $) surprend. On n'est pas habitué à ce prix pour un cava d'Espagne.
C'est le prix d'un champagne et il est d'ailleurs aussi bon que plusieurs champagnes.
Les bulles sont fines. Le fruité est bien agréable. C'est sec.
La finale est savoureuse et longue.
Il se dégage une certaine élégance de ce vin mousseux d'Espagne.
Cépages: xarel-lo et parellada. Culture en biodynamie. Méthode champenoise. Sept ans sur pupitre avant d'être dégorgé.
Le producteur, la famille Raventos i Blanc n'écrit plus cava sur ses bouteilles, mais plutôt Conca del Riu Anoia. (Voir pourquoi ici Cava un jour — Conca toujours)
Dans quelques magasins seulement.

4 étoiles
Prix: 
69,00 $

Raventos i Blanc, De la Finca 2011

Un délice !
Quel beau mousseux! Bien meilleur que de nombreux champagnes deux fois plus chers!
Très aromatique si vous le servez dans un grand verre. Poire, beurre, caramel fin, cire, miel, biscuit fin. Des aromes que l'on retrouve parfois dans des champagnes de garde. Le vin a un bon tonus en bouche, un corps assez ferme, c'est d'un fruité sec, les bulles sont fines, l'acidité est vive et non agressive. La finale est fruitée et calcaire. D'une belle tension.
Il sera intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave.

Cépages: 45 % xarel-lo, 30 % macabeu, 25 % parellada. Récolte manuelle.
Culture en biodynamie. Vinification méthode champenoise. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée, donc pas de sucre ajouté. Du vrai!
Alc. 12 %. Sucre 3,8 g/l.
Raventos, un magnifique domaine situé à 50 km de Barcelone, au coeur de la région viticole du Penedès
En ligne (6) et dans 25 magasins.

Au sujet de cette maison, lisez Raventos i Blanc — Cava un jour, Conca toujours

4 étoiles
Prix: 
31,25 $