Le grenache est un cépage bien acclimaté en zones chaudes. Il est le cépage principal des vins de Châteauneuf-du-Pape. On l’appelle aussi grenache noir. Il est très répandu dans toute la vallée du Rhône et dans le Languedoc-Roussillon.
En Espagne, il est appelé garnacha, et cannonau en Sardaigne.
Il est souvent fort en alcool, corsé, capiteux et généreux. Il n’est pas réputé pour être un vin de grande garde. Il s’oxyde assez rapidement. La couleur change rapidement. Il est souvent employé en assemblage.
Moyennement tannique et moyennement aromatique. Acidité faible.
Il dégage souvent des arômes de cacao, poivre, épices, herbes sèches, fruits à noyau…
Sa tendance oxydative fait qu’il est bien utilisé pour produire des vins doux naturels, tels le maury et le banyuls.
En Provence, le grenache est principalement utilisé dans les assemblages de vins rosés, aux côtés d’autres cépages tels que le cinsault, la syrah et le mourvèdre. Le grenache apporte des arômes de fruits rouges, tels que la fraise et la framboise, ainsi qu’une certaine rondeur et une douceur fruitée aux vins rosés de la région.
Il existe aussi du grenache blanc utilisé dans le Rhône, le Roussillon et en Espagne. Il est quelquefois peu acide, riche en alcool.
Mis à jour en juin 2023