La réponse: la salive!
Au mois de mai, je faisais une présentation sur les vins du cépage malbec, avec 11 vins à l'appui. Pour l'un des vins, un des participants dit qu'il est très acide et très tannique; un autre s'étonna et affirma que le vin est parfaitement équilibré; puis un troisième se déclara totalement en désaccord affirmant que ce vin est bien mou!

Pourquoi il y a-t-il une si grande différence de perception gustative des tanins et de l'acidité d'une personne a l'autre!
La réponse: la salive.

L'acidité
Nous ne percevons pas l'acidité directement sur la langue, car l'acidité est diluée par la salive. Donc, ce que nous sentons sur la langue, c'est le mélange acide-salive.

Il faut aussi savoir que la production salivaire varie de 1 à 15 selon les individus.
«Le flux salivaire varie d'environ 0,1-0,2 à 1,2-1,5 millilitre par minute.» (Jacques Blouin: Le dictionnaire du vin et de la vigne (Dunod). À l'article Saveurs).

Prenons donc un vin assez vif avec un taux d'acidité de 6 g/l et un pH de 3,3.
Puis deux individus: Gertrude et Gaspard.
Gertrude produit 1 millilitre de salive pendant que Gaspard en produit 15. Lorsque Gertrude va recevoir ce vin, elle va dire que c'est de l'acide à batterie; alors que Gaspard va le trouver mou.

Mais ici Gertrude et Gaspard sont des cas extrêmes; fort heureusement peu nombreux.
En statistique, il y a une forme que l'on rencontre souvent, c'est celle de la cloche.
Sur la verticale, on a la population; sur l'horizontale, la production salivaire: de 1 à 15.

On voit ainsi que ceux qui produisent peu de salive à gauche ainsi que ceux qui en produisent beaucoup à droite sont peu nombreux. La majorité de la population se retrouve au centre, au haut de la cloche où les écarts sont moins grands. Mais tout de même de 6 à 9. Donc un écart de 50 %. Ce qui explique en partie les écarts d'appréciation de l'acidité d'un produit.

Tanins
Maintenant, comment expliquer les différences de sensation tannique d'une personne à l'autre?
La salive encore. Oui, la salive agit comme tampon entre le liquide tannique et la langue, les gencives et le palais.

Qu'est-ce qui confère le caractère lubrifiant de la salive? Les protéines. Que font les tanins lorsqu'ils arrivent en contact avec les protéines? Ils les érodent, leur faisant perdre leurs propriétés salivaires.

Alors, imaginons Gertrude avec sa petite quantité de salive, donc de protéines. Elle aura l'impression d'avoir une boule de papier sablé dans la bouche. Pendant ce temps Gaspard dira que ça commence à être intéressant!

Il y a bien sur aussi d'autres facteurs qui peuvent modifier nos facultés gustatives: tels la nourriture qu'on a absorbée, le temps écoulé depuis le dernier repas, le dentifrice, les médicaments, la fatigue, les stimulations, les émotions, notre état physiologique, nos expériences... Une odeur peut nous faire saliver, la vue d'une belle étiquette, un bruit, le pop d'un bouchon, une pensée réjouissante... La crainte, la peur ou le stress fait le contraire.

Donc, pour une même personne, la production salivaire peut varier d'un moment à l'autre faisant ainsi apparaître un vin tannique; alors qu'il était souple l'instant d'avant ou l'inverse.

En moyenne, au repos la production salivaire est l'équivalent de 100 ml/jour, si nous sommes stimulés c'est 10 fois plus. La production moyenne est de 1,5 litre par jour.

Ainsi, il ne faut pas s'étonner de voir des différences énormes de description d'un vin d'une personne à l'autre. Nous sommes bien différents, uniques même.

Sujets connexes:

• Vous ne sentez pas la violette, le muguet et le cheval en sueur!
• Nous sommes tous des daltoniens du goût
• On ne sent pas la même chose dans le vin
• Des goûts différents
• Votre odorat est aussi unique que vos empreintes digitales
• Personne ne goûte comme l'autre
• Le pH de votre goût
  

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Il y avait une discussion hier sur le réseau social Twitter au sujet du succès du vin Ménage à Trois. La sommelière Jessica Harnois a lancé la discussion en demandant «Pourquoi le monde aime le vin Ménage à Trois?».

Pourquoi le monde aime le #vin 'Ménage à Trois' selon vous??? Je suis curieuse de connaitre vos réponses...

— Jessica Harnois (@jessicaharnois) 9 Juillet 2014

C'est le vin le plus vendu au Québec avec plus d'un million et demi de bouteilles. C'est un vin rouge sucré. Il contient l'équivalent de 14 grammes de sucre au litre. On considère qu'un vin est sec lorsqu'il contient 4 grammes et moins. (14 grammes, c'est comme ajouter 3 cuillers à thé de sucre au litre.) (Son prix a été baissé maintenant au niveau de celui de l'Ontario, soit de 19,20 $ à 16,95 $.)

En plus d'être sucré, il n'est pas tannique, pas vif (pas acide) et n'a pas d'amertume. Ce qui fait dire à plusieurs grands connaisseurs de vin que ce n'est pas du bon vin. Plusieurs ne comprennent pas pourquoi ce vin (détesté par les connaisseurs) est si populaire.

C'est la même chose pour le rosé le plus vendu au Québec. C'est un rosé très sucré avec l'équivalent de 37 grammes de sucre au litre et seulement 8,5 % d'alcool, le White Zinfandel de Gallo. (SAQ 11,55 $ - LCBO 9,45 $)

On qualifie ces vins de pelucheux, doucereux, doucinés, compotés et pommadés.

Vin comme bière
C'est pourtant bien simple. C'est le même phénomène avec la bière. Les connaisseurs de bières préfèrent les bières artisanales bien gouteuses; alors que les grands buveux de bière préfèrent la Budweiser ou les bières dry.

Les bières dry ont été mises au point en 1989 pour les Japonais qui n'aimaient pas l'amertume de la bière, mais voulaient quand même en boire. On a donc inventé la Dry en enlevant l'amertume de la bière. Ce fut un succès.

Le Ménage à Trois, c'est un peu comme le Pepsi. C'est sucré et ça répond au «goût de bébé» que nous avons conservé en Amérique. C'est un peu comme mettre trois sucres dans notre café, si on n'aime pas l'amertume du café.

Il n'y a rien d'étonnant à commencer dans le monde du vin par du vin sucré. C'est ce qu'on fait les gens de ma génération. Jeunes nous avons pris contact avec le monde du vin par les Black Tower (29 g/l sucre), Leibfraumilch (38 g/l), Blue Nun (32 g/l). Nos tantes buvaient de l'Oiseau Bleu (voir la vidéo). Des vins blancs sucrés fort populaires à l'époque. Ils sont passés de mode maintenant au Québec.

Aujourd'hui, nous apprécions les vins plus vifs, plus tanniques, plus secs, plus tendus même et quelquefois avec un petit amer en finale.

C'est un processus normal: du sucré vers le sec.
Certains resteront toujours au sucré; d'autres progresseront vers des vins plus secs. Le vin sucré est agréable à boire par lui-même, mais avec la nourriture, il finit par lasser.

Sur le même sujet, voir aussi:

• On ne ménage pas le sucr;
• Pourquoi tant de vins rouges sont si mous et si épais;
• Taux de sucre dans le vin rouge.
   

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La SAQ perd la trace d'un grand nombre de bouteilles chaque année.
Le quotidien Le Soleil rapporte ce matin que la SAQ a indiqué dans ses états financiers une perte nette d'inventaire au prix coutant de 2,6 millions de dollars cette année. Si on y ajoute la marge de la SAQ de 135 %, plus les taxes, ça donne 7,8 millions de dollars de perte pour le contribuable.

Si on évalue le prix moyen des bouteilles à 20 $, ça donne une perte de 400 000 bouteilles.

C'est énorme! Plusieurs centaines de milliers de bouteilles dont on perd la trace chaque année.

Des caisses de 11 bouteilles
Il vous est peut-être arrivé de chercher un vin sur saq.com et de constater qu'il n'en reste qu'une bouteille dans la succursale près de chez vous. Vous vous rendez à la succursale et on vous répond que si le site indique qu'il n'en reste qu'une bouteille, «on ne la trouvera pas.» Si ça indique une — et même des fois 2 — on nous dit qu'on ne les trouvera pas.

Prenons quelques exemples sur des vins commentés dernièrement sur vinquebec.com. Commençons par le Gewurztraminer Alois Lageder 10780400, saq.com indique qu'il y en a dans 9 succursales. Mais il n'en reste qu'une bouteille dans 5 de ces 9 succursales; et 2 bouteilles dans une autre. Des bouteilles qu'on ne trouvera pas.

La même chose pour le Estate Argyros Assyrtiko 11901091. Saq.com indique qu'il en reste dans 18 magasins. Toutefois, 6 de ces 18 magasins n'en ont qu'une bouteille.

Et ainsi de suite pour plusieurs autres vins commentés dernièrement:
Baron de Ley 30,25 $ 10 des 84 succursales indiquent en avoir qu'une.
Château Lamartine, Cuvée Expression 2009 40,50 $, 7 des 28 succursales n'en ont qu'une.
Pour le Petit Clos Cahors 19,65 $, c'est 5 des 18 succursales.

Pour plusieurs produits de spécialité, les succursales reçoivent une ou deux caisses. Mais souvent à la fin, l'ordinateur indique qu'il reste une bouteille, mais elle est introuvable. À croire qu'on a des caisses de 11 bouteilles.

De la casse, du vol, des erreurs, des échantillons... Où sont donc passées ces 400 000 bouteilles?

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Le ministre fédéral de l'Industrie relance les négociations sur l'abolition des barrières au commerce interprovincial.

Dans une entrevue accordée à La Presse, le ministre James Moore a déclaré que «l’élection d’un gouvernement fédéraliste à Québec est le dernier morceau du casse-tête qui manquait pour relancer les négociations entre Ottawa et les provinces pour éliminer les entraves au commerce intérieur.»

Le protectionnisme interprovincial entraînerait des pertes estimées de 40 à 60 milliards de dollars, notamment dans les contrats gouvernementaux et dans le commerce du vin.

Le ministre originaire de la Colombie-Britannique a dit à La Presse qu'il a rencontré son homologie québécois, Jacques D'Aoust, qui lui aurait affirmé que c’est un dossier important et qui est sur le radar de Québec. «C’est la première fois que j’entendais un tel discours (de Québec)», dit le ministre Moore.

«Nous avons aujourd’hui des ententes avec 43 pays. Nous sommes maintenant dans une situation où les entreprises étrangères ont accès à notre économie plus librement que les entreprises canadiennes. Ce n’est pas une situation qui peut continuer», a ajouté le ministre.

Le gouvernement fédéral a tenté il y a deux ans de lever les barrières du commerce du vin au Canada, mais toutes les provinces sauf le Manitoba ont posé des restrictions.

Ce sujet sera à la rencontre au sommet des ministres de l'Industrie au mois d'août.

James Moore souhaite relancer les négociations pour abolir les barrières, Joël-Denis Bellavance, La Presse+ 7 juillet 2014

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Le nouveau président de la Société des alcools, Alain Brunet, s'est fait poser plusieurs questions sur les prix élevés du vin au Québec, lors de sa comparution devant la Commission des finances de l'Assemblée nationale le 2 juillet.

Les députés lui ont fait remarquer que l'offre de vin de moins de 15 $ diminuait par rapport à celle des vins plus chers.

M. Brunet a répondu que les vins en bas de 15 dollars étaient très importants pour la SAQ.
Ces vins sont essentiellement dans la section des produits courants. Ce sont de 1000 à 1100 produits. «Le gros des affaires se passe à ce niveau-là. 75 % des ventes se font à l'intérieur de ce répertoire régulier»
M. Brunet a donné quelques chiffres:

• 8 % des ventes sont faites par les vins à moins 10 $;
• 24 % pour les vins de 10 à 12,50 $;
• 25 % pour les vins de 12,50 à 15 $.

«Le pain, pis le beurre, le gros de la business c'est le 1100 produits réguliers.»
«On travaille ça. On convient qu'il faut améliorer ça.»

Pourtant, a une autre question, de Mme Rita de Santis, députée libérale de Bourassa-Sauvé, M. Brunet a répondu que la croissance se fera sur la qualité et non la quantité.
«Les vins en bas de dix dollars sont des vins qui sont en chute libre au niveau des ventes, leur part de marché a baissé constamment au cours des dernières années».

Je ferai remarquer ici que ces vins de moins de 10 $ sont au nombre de 30 actuellement — 30 des 8 000 vins qui représentent à eux seuls 8 % des ventes de la SAQ, selon les chiffres de M. Brunet, c'est remarquable —
Ces vins de moins de 10 $ étaient au nombre de 183 en 2009, 90 en 2012 et de 67 l'an dernier.

Le président de la SAQ ajoute que les besoins du consommateur ont beaucoup évolué au cours des dernières années.

«La croissance elle va venir beaucoup par la qualité des vins et l'offre diversifiée de produits de toutes provenances. Cela a un impact naturellement sur le prix de détail et sur le volume de vente.» Les ventes en volume baissent en partie parce «que les gens vont vers des vins de qualité.»

«Le prix moyen à la SAQ est autour de 15 $ et ça s'apprécie tout le temps. Vous savez qu'il y a une montée en gamme, où les clients sont de plus en plus connaissants.»

Des questions ont été posées sur le recyclage du verre, mais personne n'a mentionné la consigne du verre. Des questions ont aussi été posées sur Twist, sur les succursales dans les supermarchés, mais on n'en a pas appris plus que ce qui a été dit ici et dans les journaux dernièrement. M.Brunet a aussi dit beaucoup s'inquiété de la hausse du coût du pied carré des succursales.

D'autre part, il a nié l'information voulant que la SAQ ne cherche pas vraiment à obtenir le meilleur prix des producteurs.

Concernant les pertes vers l'Ontario, M. Brunet les évalue à 90 millions de dollars au total: Ontario et ailleurs. On a appris aussi que le marché de l'alcool en Outaouais était en croissance de 7 %. M. Brunet n'a toutefois pas répondu au député Marc Carrière qui lui demandait de quantifier cette hausse.

M. Brunet a aussi dit que les ventes par internet ont doublé de 40 à 80 millions, mais il y inclut les achats des restaurateurs qui utilisent maintenant internet pour leurs commandes.

M. Brunet a affirmé à plusieurs reprises qu'il travaille à améliorer l'offre de vins à moins de 15 $. Portant, le site internet de la SAQ semble le contredire aujourd'hui encore.

En effet, sur les 57 nouveautés annoncées sur le site SAQ.com, il y a seulement 5 vins de moins de 15 $.

Le président du conseil d'administration de la SAQ, M. Sylvain Simard, n'était pas à la commission. On l'a dit en voyage.

 Étude des crédits budgétaires 2014-2015 du Ministère des Finances, Vidéo  SAQ à 02,12,00 du début

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Le nouveau président de la SAQ a été interrogé hier à la Commission des finances publiques au Parlement du Québec sur les prix élevés des vins au Québec.

Le député Christian Dubé, porte-parole de la Coalition Avenir Québec sur les Finances et le Conseil du Trésor a fait remarqué au nouveau président que les prix des vins étaient très élevés au Québec. Il lui a demandé s'il en était conscient et s'il allait essayer de les réduire.

M. Brunet a répondu que «dans le modèle, c'est une équation qui est un équilibre fragile entre les revenus de l'État et le prix des consommateurs.» M. Brunet a ajouté qu'il «avait travaillé là-dessus» notamment en réduisant le prix du champagne au niveau de celui de l'Ontario.
M. Brunet ajoute que «cependant il faut ramener les revenus et travailler sur le consommateur.»

Le député Dubé a alors demandé à M. Brunet s'il pouvait envisager de réduire la majoration de la SAQ de sorte qu'un vin acheté 5 $ ne se retrouve pas automatiquement à 16 $ pour le consommateur. Ceci afin de contrer la baisse des ventes et de fournir du vin à bon prix aux consommateurs.

M. Brunet a répondu que «c'est une équation qui est très engageante. Si on parle des vins de 15 piastres autour, c'est 200 à 300 millions des profits, du dividende qui sont là-dedans. Alors, on joue avec des gros chiffres.»

Voir la vidéo qui est un extrait de 3 minutes.

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Le Québec et l'Ontario sont les deux plus gros consommateurs de vin au Canada.
Au cours de l'année 2012-2013, il s'est vendu 159 millions de litres de vin au Québec; 167 millions en Ontario, 78 millions en Colombie-Britannique, 58 millions en Alberta et seulement 10 millions de litres au Manitoba.

En valeur, au Québec la vente de vin équivaut à 2,3 milliards de dollars, 2,2 milliards en Ontario, 1 milliard en Colombie-Britannique, 614 millions en Alberta et 146 millions de dollars au Manitoba.

Ce qui donne 14,59 $ le litre de vin au Québec; 13,53 $ en Ontario; 12,82 $ en Colombie-Britannique; 10,58 $ en Alberta et 14,60 $ au Manitoba.

Toutefois, ce qui est le plus surprenant dans ces chiffres qu'a publié Statistique Canada en mars, c'est qu'un litre de vin sur trois vendu au Québec est dit «vin canadien». Selon l'organisme de statistique du gouvernement fédéral, 54 des 159 millions de litres vendus au Québec sont du vin canadien!

Statisque Canada divise ses chiffres sur le vin en deux groupes; importés et canadiens.
«Boissons canadiennes - produites au Canada ou mélangées avec les boissons canadiennes.
Boissons importées - boissons importées, soit en bouteilles, soit en vrac et embouteillées par les régies d'alcool.» (Formulaire de SatCan envoyés aux régies des alcools)

À ma connaissance, les régies n'embouteillent plus, ainsi ce qui est embouteillé au Canada est dit vin canadien. C'est du vin importé en vrac, embouteillé ici et vendu dans les épiceries, dans les magasins des monopoles ainsi que mélangé à la production locale. (C'est un peu comme l'huile d'olive italienne qui provient surtout d'Espagne et de Grèce, mais est embouteillée en Italie.)

Selon Statistique Canada, ce vin canadien représente 503 millions de dollars des 2,3 milliards de ventes de vin au Québec!

C'est en gros les mêmes proportions de vins canadiens pour chaque province. Donc, un litre de vin canadien pour deux litres importés. En Colombie-Britannique, la proportion est plus grande, plus de la moitié du vin y est déclaré canadien.

Si l'on croise ces chiffres de Statistique Canada avec le rapport annuel 2013 de la SAQ, on voit que les épiciers vendent 40 millions de litres de vin, alors si l'on enlève la part des vins québécois (moins de 1 million litres) et les vins de reste du Canada (qui peuvent contenir du vin étranger), on constate que la SAQ vend entre 10 et 12 millions de litres de vin de dépanneur. Les épiciers en vendent pour 321 millions $; alors la SAQ vend pour environ 175 millions de dollars de vins de dépanneurs.

Voici un des tableaux de Statistique Canada pour le Québec.

Type de boissons= Total vins⁵

Source :
Statistique Canada, Tableau 183-0015  -  Ventes de boissons alcoolisées des régies des alcools, des producteurs de vins et des brasseries, selon la valeur et le volume, exercices financiers se terminant le 31 mars 2013, annuel,  CANSIM (base de données). (9 mars 2014)(site consulté : 2014-07-02)

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Les vins blancs remontent dans l'estime des Québécois!

En 2010, notre consommation de vins tranquilles était à 23 % en blanc et 73 % en rouge.

En 2012, c'était 24,5 % pour le blanc et 70,9 % pour le rouge.

Cette année, le blanc monte à 26,9 % et le rouge descend à 68,6 %.

La remontée en popularité du vin blanc est lente et constante depuis 2005.

Le rapport annuel de la SAQ dit que «des vins blancs, dont les consommateurs apprécient de plus en plus le côté frais et vif. Cette tendance se confirme depuis quelques années déjà et est constatée dans la plupart des pays producteurs, particulièrement la France, d’où proviennent 35 % des vins blancs vendus
à la SAQ.»

Sur les 8000 vins tranquilles (750 ml) au répertoire de la SAQ, 2100 sont blancs et les rouges sont presque trois fois plus nombreux à 5800. Sur les 2100 blancs, 1070 proviennent de France, 250 d'Italie et 160 des États-Unis.

Le prix médian des blancs est 24,35 $; alors que celui des rouges est de 30,75 $.

Les ventes de vins mousseux progressent aussi. Les ventes en volume ont connu une hausse de 2,8 % l'an dernier pour les mousseux et 0,7 % pour les champagnes, selon le dernier rapport annuel de la SAQ.

Pour une belle sélection de vins blanc consultez Les meilleurs vins blancs.

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Le système de pastilles de goût a été instauré en 2007 à la SAQ.

Il a été et est toujours critiqué par des chroniqueurs vin et des sommeliers.

Certains le disent simpliste, d'autres affirment que c'est confus.

C'est vrai qu'il peut y avoir confusion.
Fruité et généreux peut sembler plus corsé pour plusieurs que Aromatique et souple; pourtant c'est l'inverse pour la SAQ.

Je suggère plutôt d'abandonner ce vocabulaire et de vous fier à la couleur: plus c'est pâle plus c'est léger, plus la pastille est foncée plus le vin est costaud.

Quoi qu'il en soit, la SAQ nous apprend que la pastille de goût la plus populaire est celle dite «Fruité et généreux», la pastille orange, la deuxième plus légère. Elle représente 25 % des ventes en volume des vins pastillés. Il y a 237 vins dans cette catégorie orange.

La deuxième (18 %) plus populaire est plus foncée, donc plus corsé c'est celle dite «Aromatique et souple»; la rouge cerise. Elle regroupe 264 vins. Les deux capsules aux extrémités du spectre sont moins populaires avec chacune 13 % des ventes.

En blanc, c'est plus serré, seule celle des vins sucrés n'est pas dans la course.

Alors pour les amateurs de pastille orange, voici des vins que la SAQ classe dans la catégorie la plus populaire «Fruité et généreux».

Vila Regia  10,20 $ réduit à 9,20 $
Borsao Garnacha 12,45 $
La Lieue  14,55 $
Les Jardins de Bagatelle  15 $
Blés  16,55 $
De Pierreux  20,80 $
Ménage à Trois 16,95 $ est aussi dans cette catégorie!

Pour les occasions demandant un vin plus costaud. La pastille cerise. Voici quelques vins...
Grand Caumont   13,35 $
Vignes de Nicole  16,95 $
Dogajolo   17,90 $
Ijalba Reserva  22,65 $

Pour des plats plus soutenus, demandant des vins corsés, voici:
Duque de Viseu  14,95 $
Paso a Paso  17,55 $
Belleruche  18,40 $
Grand Terroir Tautavel Gérard Bertrand 18,90 $
Barolo Batasiolo 29,40 $.

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Voici comment se décompose le prix d'une bouteille de vin importée et vendu à la SAQ, selon l'exemple fourni dans le dernier rapport annuel de la SAQ.

Un vin acheté 5,44 $ (transport compris) est majoré de 7,34 $; soit une majoration de 135 %.

Puis, on ajoute une taxe provinciale de 1,40 $;
Ainsi qu'une taxe spécifique québécoise de 0,84 $;
Et la TPS fédérale de 0,70 $;
Enfin une taxe d'accise et de douane de 0,48 $.

La bouteille ainsi payée 5,44 $ au vigneron et livrée à Montréal coûte 16,20 $ au consommateur québécois.

Autrement dit, sur le prix payé par le consommateur, soit 16,20 $; 33 % vont au vigneron et au transport, 45 % à la SAQ et un peu plus de 20 % en taxes.

La majoration pour les vins de plus de 20 $ est moins élevée. Toutefois, la direction de la SAQ refuse de la révéler.

En 2010, la majoration de la SAQ était de 129 %.
Dans le rapport annuel de 2010, on indique qu'un vin acheté 5,65 $ était vendu 15,95 $. Aujourd'hui, un vin acheté moins cher à 5,44 $ est vendu plus cher à 16,20 $, selon les exemples donnés dans les rapports de la SAQ.

Pour les spiritueux, la majoration est plus élevée.
Ainsi un alcool payé 3,72 $ est majoré de 11,76 $, donc une majoration de 316 %. Avec les taxes, ce spiritueux payé 3,72 $ est vendu 22,80 $ au consommateur, selon l'exemple fourni dans le dernier rapport annuel de la SAQ.

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L'Argentine continue sa chute!
Qu'est-ce qui se passe avec les vins d'Argentine?

Après avoir connu un certain engouement, les vins d'Argentine voient leurs parts de marché déclinées fortement pour une sixième année de suite sur le marché québécois.

La chute est de -10,8 % cette année. Elle a été de -13 % l'an dernier et de -10,9 % en 2012, -12,5 % en 2011 et de -4 % en 2010, selon les rapports annuels de la Société des alcools du Québec.

L'Argentine était en troisième place en 2008 et en 2009 avec 9 % des parts de marché des vins tranquilles au Québec. Elle est maintenant en sixième place avec 4 %.

Elle avait dépassé l'Espagne en 2008 pour se retrouver derrière les grands favoris que sont la France et l'Italie.

Aujourd'hui avec 4 % des parts de marché l'Argentine retourne à ce qu'elle était en 2003-2004. Elle a été doublée par l'Espagne et triplée par les États-Unis.

Les États-Unis sont en troisième place depuis 6 ans. Ils accaparent 14 % des parts de marché de vente de vins tranquilles en volume. En 2009, ils ont dépassé l'Argentine et l'Espagne.

La France et l'Itale semblent indélogeables en première et deuxième place.
La France a toujours entre 30 et 32 % depuis 2009. Elle avaient en 35 et 45 % au cours de la période 2005-2008.

L'Italie est en deuxième position avec 23 % de la faveur populaire depuis au moins 2005.

L'Espagne et l'Australie sont en gros au même niveau respectivement de 8 et 6 % depuis au moins 2007.

Le Portugal se tient à 4 % depuis deux ans. Ils étaient aux alentours de 3 % les trois années précédentes. Il avait dépassé le Chili dès 2012.

Le Chili, l'Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande ferment ce peloton de tête des 10 pays avec 3 et 2 % des parts de marché des vins tranquilles au Québec.

Ces chiffres provenant du rapport annuel 2014 de la SAQ ne tiennent pas compte des ventes de vins en épicerie.

Il y a 212 vins argentins sur les rayons de la SAQ parmi les 8000 vins de tous les pays.

Il y a 26 vins rouges de l'Argentine en produits courants à la SAQ, au prix moyen de 11,91 $ la bouteille. 55 % des ventes sont faites par 8 vins à moins de 12,45 $; (la SAQ veut en ajouter 2) et 86 % des ventes de 46 millions $ sont faites par les 17 vins à moins de 15 $.

Il y a aussi 7 vins blancs, tous à moins de 15 $, totalisant des ventes de 14 millions de dollars.

Le Canada est le deuxième acheteur de vin argentin au monde, derrière les États-Unis. Nous achetons 18 millions de litres de vin en bouteille au prix moyen de 4,45 $ le litre. Nous achetons aussi 6 millions de litres en vrac au prix de 0,67 $ le litre. (Wine by numbers)

  Voir nos derniers commentaires sur des vins d'Argentine.
  Un aperçu de la viticulture en Argentine: Argentine Nouveau et Ancien Monde.

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Les vins suisses veulent faire une percé au Québec.
Le marché du vin au Québec est un marché de connaisseurs.
Un marché qui attire de plus en plus les producteurs de vins fins.

Les vignerons du Jura et de Grèce l'on comprit et commencent à se faire une belle place chez-nous.
Ce sont maintenant les vignerons suisses qui veulent aussi se présenter aux consommateurs québécois.

Le vignoble suisse est peu connu ici. On y voit peu leurs vins. Il faut dire que les Suisses exportent peu, en fait ce sont surtout des importateurs, car ils consomment beaucoup plus de vin qu'ils n'en produisent.

Nommez-moi un vin suisse? On entendra Fendant, Valais, Chasselas, Arvine, Petite arvine.
Le vignoble suisse c'est 15 000 hectares, comme en Alsace et huit fois moins que le vignoble de Bordeaux.

Les cépages les plus plantés sont le chasselas, le pinot noir et le gamay.
Les principales régions de production sont le canton de Valais au sud à la frontière de l'Italie traversé par le Rhône avec 5 000 hectares et le canton de Vaud sur la berge nord du lac Léman avec 3,800 hectares.

Les cépages originaux sont la petite arvine, le cornalin, le humagne rouge, le gamaret et le garanoir.
La principale AOC en superficie est Fendant, 1600 hectares, dans le Valais avec le cépage chasselas.
Il y a actuellement 16 vins suisses à la SAQ. Les prix vont de 19 à 51 $. On trouvera aussi d'autres vins de ce pays en importation privée à l'agence Benedictus de Benoit Lecavalier.

J'ai dégusté dernièrement 16 vins suisses. Je vais vous en présenter quelques-uns dans ces pages.

  Voir les derniers commentaires sur des vins suisses...