« Vin de castou noù douno la voio, emai l'amour, emai la joio » *

Un peu d'histoire
Le pape Jean XXII, qui fut évêque de Porto, se fit construire une maison d'été à Châteauneuf, vers 1320. Il y planta des vignes et y produisit un vin très apprécié de ces amis. Il semble que c'était du vin blanc. On ne connaît pas les cépages qui composaient le vignoble de Châteauneuf avant le 18e siècle même si le poète Frédéric Mistral affirme que le cépage counoise a été apporté d'Espagne au Pape Urbain V.

Au 19e siècle, les vins de la région portaient le nom de Châteauneuf-Calcenier. À la fin du 19e siècle, Joseph Ducros faisait pousser dix cépages.

On ne perçoit pas les mêmes goûts ni les mêmes arômes…

Un collègue dégustateur chevronné et brillant chroniqueur de vin a dit l'an dernier après une longue séance de dégustation que tout bon chroniqueur de vin doit faire abstraction de son goût.

J'ai alors trouvé la formule intéressante et depuis ce temps je m'interroge sur la capacité de mettre cela en pratique.

«Ce vin est trop boisé. — Non, le boisé est léger. — C'est déplaisant, du jus de madrier.  — C'est savoureux, de la belle vanille. — Je ne perçois pas de bois dans ce vin!»

«Il est astringent.  — Pas tant que ça, je dirais un peu tannique.  — Pas du tout, il n'a pas de tanins, il est mou.»

On parle pourtant ici du même vin. Une même bouteille, mais plusieurs personnes!

Les prix de quelques vins ont été haussés ce matin (ou hier) à la SAQ.
Certains vins ont été augmentés de 1 $, dont la Bronzinelle; même de 1,20 $ comme La Moussière.
Une recherche rapide nous permet de constater quelques augmentations dans la série des bons vins à moins de 20 $: vins-20.

Les produits chimiques dans la vigne... ça bouge finalement en France!
Le gouvernement français interdit l'usage de 30 pesticides parmi «les plus préoccupants».
Ces produits dits phytosanitaires devront être retirés du marché d'ici la fin de l'année. Dix autres pesticides seront interdits d'ici deux ans.

De plus, le gouvernement français veut faire augmenter «la part du bio à 6% des surfaces cultivées en 2013 contre 2% actuellement et à 20% en 2020.» À cette fin, on doublera les crédits d'impôt.

D'autres mesures concernant l'agriculture (le Grenelle III) seront soumises au parlement à l'automne.

L'objectif est de réduire de moitié l'usage des produits potentiellement nocifs dans l'agriculture.

Lire aussi notre article Les vins bio.

D'autres informations sur ce sujet: Google-Grenelle

Une section vin bio à Vin Québec

 On dit que le vin est bon pour la santé, qu'en est-il du vin bio?

Ces jours-ci, on lit beaucoup de choses sur les pesticides dans le vin.  Les producteurs de raisins — tout comme tous les producteurs de fruits — utilisent beaucoup de pesticides et autres produits chimiques de synthèse dans leurs champs. Ce qui laisse une certaine quantité de produits nocifs, toxiques, cancérigènes, mutagènes et autres perturbateurs endocriniens. ⁽¹⁾

Les producteurs biologiques affirment ne pas agir ainsi. Toute cette mauvaise publicité autour des pesticides pourrait bien les aider et encourager d'autres vignerons à les rejoindre.

Qu'est-ce qu'un vin biologique? C'est un vin fait par un producteur qui n'utilise pas de produits chimiques du genre herbicides, insecticides, engrais. Il préfère les produits organiques. Il y a toutefois deux exceptions: le soufre et le cuivre auxquels on n'a pas encore trouvé de substituts.

S'il y a un vin qui est souvent alcooleux c'est bien le rosé. Le réchauffement climatique et les nouvelles techniques de fermentation et de culture, les levures performantes et les clones hyperbuildés font en sorte que l'alcool tant recherché devient trop élevé dans certains vins.

Un producteur de vin de France avoue devoir couper d'eau son rosé: «je déchaptalise, comme beaucoup de mes confrères qui ne vous l'avoueront jamais. Comment faire autrement? (...) Cette année mon rosé était à plus de 15,5°.»

Si vous n’êtes pas un expert en vin et ne connaissez pas le prix de la bouteille, vous allez préférer le vin le moins cher.

Dans des dégustations à l’aveugle, les non-experts aiment mieux les vins les moins chers, alors que les experts choisissent les plus chers.

«Les personnes non expertes en vin préfèrent les vins moins chers lorsqu’ils n’en connaissent pas le prix». ⁽¹⁾

Dans une dégustation à l’aveugle, les dégustateurs non experts vont donner 4 points sur 100 de moins aux vins qui coûtent 10 fois plus cher; alors que les experts vont donner 7 points de plus.

Ce sont les résultats d'une étude du American Association of Wine Economists.

Vous sortez ce soir. Vous allez prendre un apéritif, quelques verres au souper, un digestif peut-être. Vous allez attendre un peu après le repas pour digérer l'alcool. À quel taux d'alcoolémie êtes-vous rendu?

Educ'alcool a mis en ligne ce matin un outil qui permet de mesurer le taux d'alcool qu'on aura dans le sang après quelques verres; le tout selon son poids, la durée du repas, etc.

Selon l'outil, un homme de 76 kg qui boit l'équivalent d'une bouteille de vin à 12 % d'alcool lors d'un repas s'étendant de 18 h à 21 h 30 aura un taux d'alcool de 79 mg! Tout juste sous la limite.

www.educalcool.qc.ca/fr/planificateur-de-soiree

Des bourgognes qui vieillissent mal - des pinots oxydés - des bouchons de piètre qualité - comment jeter son argent à l'évier - des variations énormes de bouteille - une fois, tu l'as - une fois, tu ne l'as pas.

Acheter du pinot c'est comme jouer à pile ou face. On ne sait jamais ce qu'on aura. C'est un cépage fragile, très sensible à l'oxydation qui en général vieillit très mal.

Le contexte: une dégustation de pinots de Bourgogne et de Californie. Des millésimes de 1999 à 2005. Trente-deux personnes, donc deux bouteilles de chaque vin.

Je reviens d'un séjour en Grèce et j'ai pu assister au salon des vins d'Athènes, Oenorama.

Je n'aime pas beaucoup en général les salons. On doit y jouer du coude pour goûter rapidement les vins et il est souvent difficile d'y prendre des notes, ce qui est frustrant pour un journaliste.

Toutefois, j'ai eu beaucoup de plaisir à parcourir pendant deux jours cet immense salon.

Le salon des vins d'Athènes a lieu tous les deux ans. Il m'a semblé être de trois à quatre fois plus grand que celui de Montréal.  Il y a 116 stands.  De plus, ce qui est intéressant c'est que de nombreux stands sont de bonne dimension et vous accueillent avec une ou deux tables ou un bar, ce qui permet de déguster à son aise tout en jasant avec le producteur, le vinificateur ou le représentant. Enfin, ces gens ont la gentillesse de nous faire goûter leurs vins dans des verres de bonne dimension, ce qui nous change un peu des petits inao.