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Importations privées

Que sont ces vins dit «d’importation privée»?
Nous allons au restaurant, un vin nous plait. On le prend en note. Puis, on va le lendemain à la SAQ la plus près de chez nous pour acheter ce vin. Quelle déception! On se fait dire que la SAQ ne le vend pas. Le vin est vendu au Québec, mais le monopole ne l’a pas. Alors, on se rend compte que la société d'État n’est pas la seule à vendre du vin dans la province.

En effet, il y a un système de distribution du vin plus ou moins parallèle, qu’on appelle Importation Privée.

Au dernier Salon des vins Montréal, 1000 des 2000 vins présentés étaient justement de ces vins disponibles seulement en importation privée. Ça commence à faire beaucoup.

Pour le moment, ce sont surtout les restaurateurs qui achètent du vin directement de ce réseau. Il y a environ une dizaine de ces agences au Québec.

Des compagnies aussi utilisent aussi ces services pour offrir des cadeaux à leurs employés ou à leurs clients, ou bien pour donner des réceptions.

Comment ça fonctionne?

Le concours du meilleur sommelier du monde à Rhodes

Décidément, on a de la difficulté à trouver un endroit pour accueillir le concours du meilleur sommelier du monde.

Cette fois-ci, il est n’est pas reporté aux calendes grecques, mais dans une île grecque. Le concours se tiendra finalement à Rhodes, une des îles dorées du Dodécanèse. Il devait avoir lieu en mars à Barcelone. Puis il a été repoussé au 18 mai dans une petite ville de Champage, Épernay.

Maintenant, on apprend qu’il sera au large de la Turquie du 18 au 21 mai, sur l'île de Rhodes. À quand le prochain changement?

Rappelons que notre collègue Véronique Rivest, meilleure sommelière du Québec et du Canada, représentera notre pays à ce concours.

La demi-finale aura lieu le samedi, 19 mai:
1. épreuves écrites
a] questionnaire
b] épreuves «surprise»
c] dégustation écrite à l’aveugle
d] accord mets vin écrit.

2.

QU'EST-CE QUE L'AMARONE?

L'amarone est un vin fait avec des raisins séchés. Depuis très longtemps dans la région de Valpolicella, Vénétie, en Italie ont fait sécher les raisins après la récolte. On appelle cela appassimento.

À la fin de septembre, on récolte les raisins et on les fait sécher sur des treillis dans des locaux bien aérés. Ils restent ainsi plusieurs semaines. Ils perdent de 30 % à 40 % de leur eau. Ils sont ainsi plus concentrés en sucre et en tanin.

En janvier ou en février, on les place dans de grandes barriques et on les fait fermenter pendant 40 à 50 jours. Après cette période, on fait vieillir le vin dans des barriques de chêne pendant quelques mois ou quelques années.

DIX ANS DÉJÀ

Vin Québec fête ses dix ans d’existence ce mois-ci. En effet, la première publication sur Internet a été faite en mars 1997. Après avoir distribué quelques feuilles volantes, quelques lettres de diffusion, je me suis lancé dans l’aventure Web.

Internet est un des moyens les plus efficaces pour communiquer de façon rapide et instantanée.

La base de données de Vin Québec, refaite en 2001, contient maintenant plus de 2000 entrées, et près de 2500 vins.

Le nombre de lecteurs a considérablement augmenté ces deux dernières années. Il est vrai que je fais maintenant ce travail à plein temps depuis septembre 2004.

Arrivage Vintages 3 mars 2007

La Vénétie est à l’honneur cette semaine dans les sections Vintages de la LCBO.

Voici quelques vins qui seront sur les tablettes de la LCBO le 3 mars. Les quantités sont souvent très réduites, donc il ne faut pas s’étonner s’il n’en reste plus quelques jours plus tard. Vous pouvez toujours demander d’en transférer d’une autre succursale.

Certains de ces vins sont aussi disponibles au Québec dans les mêmes millésimes. Si c’est le cas, nous l’indiquons autant que possible.

En plus de vins de la Vénitie, il y a aussi quelques bons vins de France, Espagne, d’Argentine, et bien sûr les Clos Jordanne du Canada, le pinot noir et le chardonnay.

Le concours du meilleur sommelier du monde est reporté

L’Union des associations espagnoles de sommeliers [Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres] a annulé le concours du meilleur sommelier du monde qui devait avoir lieu à Barcelone en mars.

Le concours se tiendra alors à Épernay, petite ville de la Champagne.

La maison Moët et Chandon sera l’hôte de l’événement qui devrait se dérouler du 17 au 21 mai.

Véronique Rivest, meilleure sommelière du Québec et du Canada représentera le pays à ce concours.

Vous pouvez voir la liste des participants sur le site de
l’Association de la sommellerie internationale.

Voir aussi le programme provisoire du concours.

Solde à la NB Liquor

Solde de vin à la société des alcools du Nouveau-Brunswick

Après la SAQ c'est au tour de la NB Alcool de procéder à une vente de produits pour réduire son inventaire.

Parmi les vins en réduction, voici quelques un bien connus:

Sarnia Farm CS 21,22 $
Les forts de Latour 1995 178,25 $
Reine Pedauque Echexeaux Grand Cru 1999 58,33 $
Bricco dell Uccellone Barbera d'Asti 58,19 $
Santedame 2004 20,48
Montecillo reserva 2000 17,08 $

et plusieurs autres.

Voir la liste sur le site Internet de la NB Liquor

Guide des vins bio

Nous faisons de plus en plus attention à notre santé. L’alimentation, la bonne alimentation est devenue une préoccupation de tous les jours. Les questions environnementales nous préoccupent. Nous voulons préserver notre environnement et le conserver intact pour nos enfants. On s’intéresse de plus en plus à l’alimentation biologique, à la nourriture, saine et écologique.

Il en est de même pour le vin. Les Québécois boivent en moyenne 20 bouteilles de vin par année. C’est loin derrière les 70 bouteilles des Français, Italiens et Portugais. Nous sommes en 19e place, au niveau de l’Irlande et derrière le Chili et la Suède.

Augmentation des ventes de vin au Canada

L’augmentation des ventes de vin au Canada progresse de façon continue.

La hausse a été de 23 % au cours des cinq années 2001-2005, et devrait continuer au même rythme dans les cinq prochaines années; soit une hausse annuelle moyenne de 4,5 % pour la période de 2001 à 2010.

La hausse moyenne prévue est de 4,8 % pour l’ensemble des pays.

C’est du moins ce que prévoit le cabinet de recherche britannique International Wine and Spirit Record [IWSR] qui a fait une vaste étude de marché pour le compte de Vinexpo.

Toutefois, l'augmentation des ventes en dollars est deux fois plus rapide que dans le reste du monde. Le groupe de recherche prévoit, en effet, que la hausse sera bien plus impressionnante calculée en valeur [en dollar] qu’en volume.

Bouteilles de vin consignées en Ontario

Les bouteilles de vin se vendent plus cher en Ontario. On y impose maintenant une consigne de 20 cents par bouteille.

Pour être remboursé, le consommateur ne pourra pas retourner ses bouteilles à aucune des succursales de la LCBO [L’équivalent de la SAQ en Ontario]. Il devra plutôt les retourner dans les magasins de bière. Ces Beer Stores, au nombre de 440, appartiennent à un oligopole de fabricants de bière. On ne vend pas de bière dans les épiceries en Ontario. Ces grosses compagnies vont ramassé 10,5 cents du 20 cents en question.

La LCBO semble surtout viser les gros consommateurs de vin, comme les restaurants et les hôtels. Est-ce que les consommateurs vont aller acheter leur vin à un endroit et retourner la bouteille vide à un autre? Ou vont-ils continuer à les déposer dans les bacs bleus et ainsi faire le bonheur des écumeurs de bacs à recyclage qui font déjà le tour pour ramasser les bouteilles de boissons gazeuses et de bière.

Ajustements de prix à la SAQ

Vous noterez peut-être une légère différence dans les prix des vins commentés et ceux qui sont affichés à la SAQ.

C'est que la société d'État est en train de modifier aujourd'hui les prix de 1700 produits.

Certains sont en hausse de quelques cents, d'autres en baisse. En fait, on hausse les prix de 854 produits et on réduit celui de 848 autres vins.

Au total, le prix moyen des vins augmente de 30 cents. C’est que la hausse est plus forte que la baisse moyenne. Sans entrer trop dans le détail, c’est que lorsqu’il y a hausse, elle est en moyenne de 47 cents; et pour les vins dont le prix diminue, la baisse moyenne n’est que de 16 cents.

Vente de 20 à 35 % à la SAQ

Que diriez-vous d’un grand cru Romané Liger-Bélair 2000 pour votre souper de dimanche. Il est réduit de 850 $ à 635 $. Il y en reste 12 bouteilles.
Ou, si vous préférez, un Chevalier-Montrachet Jacques Prieur 2002, dont les 22 bouteilles passent de 360 $ à 234 $.

Les magasins Signature de Montréal et de Québec soldent plus de 100 de leurs produits qui traînent sur les tablettes depuis un certain temps. La réduction va de 10 à 35 %.

Les magasins de la bannière Sélections liquident aussi plus de 230 produits. On veut faire place aux nouveaux millésimes. Là, les réductions vont de 20 % pour les portos à 35 % pour les vins.

Comme je le rappelais dans un article précédent Solde de fin janvier [13 janvier], ce n’est pas parce qu’on réduit le prix d’un produit, qu’il devient une aubaine.

L’odeur de pipi de chat

Le cépage sauvignon dégage souvent des arômes très herbacés, de buis, de genêt, de bourgeon de cassis ou d'herbe fraîchement coupée.

Lorsque c’est très expressif, on parle même de pipi de chat. La molécule responsable de cette odeur serait le 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane.

Le buis, cet arbuste très répandu en France et qui fait de si belles haies, dégage de fortes odeurs de pipi de chat lorsqu'on en froisse les feuilles. Le buis au Canada n'a pas cette odeur.

Vignobles de France : une nouvelle appellation

Il y aura une nouvelle appellation en France : «Vignobles de France».

Des vins de pays de plusieurs régions de France pourront porter cette nouvelle appellation, destinée à relancer le marché bas de gamme.

On pourra donc mélanger des vins de pays de plusieurs régions pour en faire un vin de pays des vignobles de France.

Les cépages seront mentionnés sur l’étiquette. La décision a été prise par Viniflor. Le vin pourra provenir de 64 départements.

Deux régions sont exclues, l’Alsace et la Champagne. Pour la simple et bonne raison, qu’elles ne font pas de vin de pays.

Les vins de pays représentent 31 % de la production de vin en France et aussi que 31 % des exportations [ONIVINS 2004].

Les vidéos sur le vin dans Internet

(Modifié et mis à jour le 28 janvier 2009)
Internet est en train de révolutionner le monde de l’information sur le vin. On y trouve de plus en plus de renseignements. Jusqu'à maintenant, c'était surtout sous la forme écrite, mais depuis peu, les éditeurs de site, journalistes, chroniqueurs et producteurs diffusent des vidéos.

Internet à haute vitesse permet maintenant à un grand nombre de visionner ces reportages.

Régulièrement, nous vous signalons, ici sur Vin Québec, les vidéos d'intérêts, dans la section Intéressant!

Les capsules à vis et l’odeur de soufre

Ce matin, la presse britannique et australienne rapporte une étude du International Wine Challenge qui dit que 2,2 % des bouteilles de vin bouchées avec des capsules à vis dégagent de mauvaises odeurs de soufre. Des odeurs d’œufs pourris ou d’allumettes.

Cette information a plus d’impact là-bas qu’ici, car la plupart des bouteilles de vin y sont bouchées avec des capsules à vis. [Plus de 50 % en Angleterre, 60 % en Australie et près de 90 % en Nouvelle-Zélande.]

Solde de fin janvier

La SAQ fera une vente d’inventaire le 25 janvier.
Les prix de 237 produits seront réduits de 20 à 35 %.

Cinquante-cinq portos qui sont sur les tablettes depuis mai 2003 et qui d’ailleurs étaient en vente l’an dernier à la même époque seront réduits de 20 %. Il y aura aussi 46 bourgognes blancs, 11 bourgognes rouges, 19 bordeaux, 18 italiens et quelques autres, la plupart réduits de 35 %.

La liste des produits qui seront en vente circule déjà depuis quelque temps dans les forums de discussions. De plus, des conseillers de la SAQ ont distribué cette liste à leurs meilleurs clients.

Alors, pourquoi ne pas en faire profiter tout le monde!

Avant de vous lancer dans un achat massif, soyez prudent. Ce n’est pas parce qu’on réduit le prix d’un produit qu’il devient une aubaine.

Les 282 meilleurs vins d’Italie, Gambero Rosso

Vous connaissez le Gambero Rosso, c’est la très réputée revue italienne de bouffe et de vin.

Elle fait autorité en matière de vin d’Oenotria. Elle distribue des notes aux vins. Ce ne sont pas des étoiles, ni des pourcentages, mais des verres. La note la plus haute est trois verres [Tre bicchieri].

Cette année, 282 vins d’Italie méritent cette note supérieure. La Toscane et le Piémont raflent bien sûr les honneurs. Il y aussi des vins d'autres régions, dont 23 de Vénétie et 15 de Sicile.
Voici quelques Tre bicchieri qui sont disponibles à la SAQ.

De grands barolos et de grands vins de Bourgogne

Le Grand Jury européen a mené d’autres belles dégustations en décembre.
Ces membres nous révèlent les résultats de deux dégustations du millésime 1999 : les grands barolos et les grands bourgognes.

Parmi les 57 barolos, ceux qui ont obtenu la faveur des dégustateurs, sont de Mauro Veglio, Fantino Conterno, Enzo Boglietti, Monti, Clerico, Michele Chiarlo et Parusso, qui ont tous obtenu une note moyenne de plus de 93.

«Ce sont les terroirs qui ont parlé, bien plus que la soi-disant catégorisation entre ‘modernistes' et 'classiques'.

Certes, certains vins ont encore des boisés marqués et doivent songer à mesurer une richesse trop opulente.

On doit encaver ces 1999 : ce sont de superbes définitions de l’appellation, des terroirs, des styles, des vignerons travaillant avec passion le cépage nebbiolo, aussi fascinant que le pinot noir.

Arrivages de la SAQ de janvier

Amateurs de nouveautés, vous étiez en manque. Il n’y a pas eu de nouveaux arrivages de vin à la SAQ depuis le début de décembre.

L’année 2007 commence de belle façon. Le premier arrivage de l’année contient plusieurs produits qui devraient être très intéressants.

Il y a là de nouveaux millésimes et des vins déjà goûtés qui reviennent sur les tablettes.

Rosso del Conte 2003, Allende 2003, Grans Muralles, Cambon la pelouse 2003, Kirwan 2001, Maucaillou 2003, Bin 389, Sterling, Duckhorn, Hedges…

Consultez la section Arrivages à la SAQ dans la colonne de droite.

Ripasso

Qu'est-ce que le ripasso ?

Le mot italien Ripasso veut tout simplement dire repassé, passé de nouveau.

C'est une recette qui permet d'améliorer la vinification du vin.

Lors de la fabrication du vin, la procédure consiste à faire repasser le jus de raisin en fermentation une deuxième fois sur le marc ou sur des raisins partiellement séchés [technique appelée appassimento].

Cette vieille technique italienne d’amélioration des vins a été remise à jour en 1964 par la maison Masi qui utilisait au début des marcs d'amarone.

Le terroir et le vigneron, Jacky Rigaux

Le terroir, ça vous dit quelque chose. On entend beaucoup parler ces derniers temps. Certains disent qu’on se fait casser les oreilles avec ça et traitent certains vignerons et autres personnels du monde vinicole de terroiristes.

Si vous voulez savoir ce qu’est le terroir et surtout ce qu’en pensent certains vignerons, il faut lire le livre de Jacky Rigaux, Le Terroir des vignerons. C’est en fait un recueil d’articles écrits par les plus grands parmi les grands vignerons.

Il faut dire qu’ils ne font pas seulement de grands vins, ils écrivent bien. Ces 50 disciples d’Henri Jayer se retrouvent chaque année pour parler du vin.

Le bouchon n’a pas d’impact dans les 20 premiers mois

Le type de bouchon n’a pas d’impact sur l’évolution du vin lors des 20 premiers mois en bouteille.

C’est ce que tend à démontrer une étude faite par Paolo Lopes docteur en oenologie à la faculté d’œnologie de Bordeaux.

M. Lopes et son équipe ont fait des tests sur des bouteilles obturées avec des bouchons de liège, des bouchons synthétiques [Supremecorq et Nomarcorc], des bouchons dits techniques [Aggloméré, Twin Top et Neutrocork] et des capsules à vis.

Ils ont noté que tous les bouchons laissent passer une certaine quantité d’oxygène. Ceux qui en laissent passer le plus sont les bouchons synthétiques qui sont très perméables dans le premier mois de mise en bouteilles.

Les capsules à vis et les bouchons en liège technique sont les plus imperméables. De leur côté, les bouchons de liège naturel occupent la position intermédiaire.

Achat de vin sur eBay

Vous achetez du vin sur eBay ou sur un autre site Internet. Vous vendez du vin sur ces sites. Faites-nous part de vos expériences. Nous préparons un article sur le sujet.
Vous pouvez m’écrire à cette adresse : mag@vinquebec.com ou utilisez le formulaire de courriel.

Les grands bordeaux 1975 décevants

Les membres du Grand Jury Européen ont dégusté les premiers grands crus classé de 1855 sur cinq décennies.

Latour, Lafite, Margaux et Haut-Brion de cinq millésimes : 1966, 1975, 1982, 1990 et 2000.

Il en ressort que les 1990 et surtout les 2000 sont des vins exceptionnels, et que les vieux millésimes sont plutôt décevants.

«Grosse déception sur les décennies 60 et 70, où trop de vins ont des problèmes de mauvais bouchons, de TCA ou autres défauts assez inacceptables à ce niveau de réputation et surtout de prix. Si certains dégustateurs ont été sévères, d’autres ont essayé d’estimer quand même ces vins par delà ces défauts.»

Dans le classement absolu ce sont Margaux et Latour 1990 qui ont les deux premières places, suivies de leurs 2000. Les moins bons sont les 1966 et les 1975.

Verre Mikasa

Universal tasting, de la série Open Up de Mikassa
Voici un verre fort original et surtout très fonctionnel. C’est un véritable révélateur d’arômes. Sa forme fait en sorte d’accentuer les odeurs du vin. On en perçoit plus et surtout avec plus d’intensité.

Sa forme nous permet aussi de brasser, d’aérer vigoureusement le vin sans en échapper une goûte. La série Open Up a été conçue pour la dégustation de vins jeunes. Plus de 95 % des vins que l’on consomme sont d’ailleurs des vins jeunes. Il est destiné aux professionnels de la dégustation, à la restauration et aux consommateurs amateurs de vin.

Liste d’achats de Vin Québec

Voici une petite liste qui vise à vous aider à faire vos achats au cours des prochaines semaines. Ce sont tous des vins de qualité exceptionnelle compte tenu de leur prix.
Ils ont été dégustés ces derniers temps et devraient être disponibles dans plusieurs succursales. Nous en avons choisi dans toutes les gammes de prix.

La bible des accords mets et vins

Voici un guide écrit au Québec sur les accords mets et vins. Vous allez me dire : encore un autre! Mais pourquoi pas?

Dans ce livre, on ne présente pas un vin précis avec chaque plat. Donc, ici il n’est pas question de suggérer le Gevrey Chambertin Domaine Trapet 2001 pour accompagner le coq- au-vin, mais plutôt de proposer un rouge mi-corsé du genre graves, buzet ou corbières.

France de Palma et l’équipe Les Connaisseurs de la SAQ dirigée par André Caron nous présente 1500 noms de plats présentés par ordre alphabétique allant de l’Achigan farci aux herbes jusqu’au Vol-au-vent aux fruits de mer.

Le bonheur est dans le vin

Oui, le titre est assez fort! Mais est-ce vrai? Est-ce que le bonheur est dans le vin? Les deux auteurs, Albert Adam, docteur en sciences biomédicales et Jean Luc Jault, professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec semblent, eux, en être parfaitement convaincu.

Mais de quoi s’agit-il? On parle ici d’Histoire avec un grand H, de civilisations, de santé, de découvertes médicales, du travail du vigneron…

La première partie du livre nous fait faire un survol en 45 pages de 7000 ans d’Histoire dans des pays où la vigne et le vin ont été des éléments importants.

Comment savoir si le vin va s’améliorer en cave ?

Dernière mise à jour :  8 février 2015

Un lecteur me demande qu'est-ce qui fait qu’un vin va bien vieillir. Il me dit : «Je viens d’acheter un bon vin et j’aimerais savoir combien d’années dois-je le conserver afin de le boire à pleine maturité?»

La capacité de vieillissement des vins est très difficile à déterminer.

C'est la structure du vin, l'historique du produit, du producteur, le terroir, le cépage, l'appellation, les procédés de fabrication et la qualité du millésime qui nous permettent de tenter de deviner la durée de vie du vin et de prévoir sa maturité.
Je dis bien tenter de deviner, alors vous comprendrez que c'est très approximatif.

Certains disent que ce sont les tanins et l’acidité qui permettent au vin de bien vivre. Mais, ce n’est pas prouvé. Des vins peu tanniques vieillissent très bien! D’autres qui semblent bâtis pour le long terme s’effondrent assez vite.

En général, les spécialistes disent que le vin doit avoir une bonne acidité (pH inférieur à 3,5) pour tenir la route quelques années.

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