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Le vin rouge bon pour les souris obèses (resvératrol)

Une autre étude vient nous dire que le vin rouge est bon pour la santé. D’autres chercheurs, cette fois de l’école de médecine de Harvard, ont découvert à leur tour que le resvératrol est bon pour la santé.

On sait depuis 1995 que le vin rouge contient cette substance.

Ils en ont donné de grandes quantités à des souris obèses, nourries grassement, et ces petites bestioles se portaient très bien, vivaient plus longtemps et en meilleure santé.

Salon des vins d’Ottawa

Le 21e salon du vin et de la gastronomie d’Ottawa se déroulera en fin de semaine dans la capitale fédérale. Ça se passe au Centre des congrès d’Ottawa au 55 Colonel By Drive. Près de la rue Rideau. Il y a un prix d’entrée de 15 $, puis il faut acheter des coupons pour déguster.

Il y aura 200 stands cette année, de vin et de bouffe. Alors, attention aux odeurs, surtout près des stands de nourritures exotiques.

Je suggère d’y aller tôt, car en soirée il y a beaucoup de monde, et du monde parfumé. C’est une activité mondaine très populaire dans la capitale canadienne. Alors odeurs de bouffe et de parfum rendent plus difficile l’appréciation des vins.

C’est quand même une bonne occasion de goûter beaucoup de vin, de rencontrer des producteurs, surtout de l’Ontario et des représentants des agences.

Le thème de cette année est «The wine and the cuisine of Canada».

Deuxième édition de la revue Cellier

Le deuxième numéro de la revue Cellier de la SAQ est maintenant disponible dans les succursales Sélection. Le magazine, auquel je collabore, porte cette fois-ci sur l’Italie. On y parle bien sûr de la Toscane, mais aussi de la Sicile entre autres. Voici quelques titres d’articles : La dégustation à l’aveugle, nouveau sport extrême; Les bons restaurants «Apportez votre vin»; Mariages à sensation, vin, fromage et chocolat…

La SAQ lancera aussi sa sélection de vins «Nouvel arrivage Cellier» en deux volets, les 9 et 23 novembre. Ce sont bien sûr des vins d’Italie. J’ai pu goûter à une trentaine des 100 produits que je commenterai vers le 5 novembre.

Selon, les responsables de la SAQ, les 90 vins de l’arrivage de septembre se sont vendu aux trois quarts en trois semaines.

Vins et Vignobles – en ligne

La revue Vins et Vignobles a réactivé son site Internet. Il était inactif depuis de nombreux mois. On y parle aussi d’Italie : Toscane, Montalcino, Friuli. Pour avoir accès au site, il faut être abonné.

Toutefois, comme l’a découvert un anonyme futé, qui publie la recette sur un forum, il suffit d’écrire n’importe quel numéro de six chiffres pour avoir accès aux articles.

Le site présente une sélection de 10 vins du mois. La revue papier en contient encore plus.

Vins et Vignobles est un mensuel.
www.magazinevinsetvignobles.com

Le bordeaux 2006 sera moins beau

Après un millésime 2005 somptueux et qui a permis de hausser les prix de plus de 40 % dans certains cas, les producteurs de Bordeaux appréhendent la sortie des 2006.

Il a fait pourtant très beau en août. On se dirigeait allégrement vers un autre millésime du siècle. Mais, il a fait un temps épouvantable durant les récoltes.

Ceci semble banal – une simple conversation sur la température – qui a pourtant des conséquences à hauteur de plusieurs millions de dollars.

Lors d’un séjour dans le Médoc du 14 au 21 octobre, j’ai constaté que les propriétaires de grands crus ne voulaient pas trop parler de leur millésime 2006. «Il sera beau». Pas plus? «Il est passé de gros nuages au dessus de nos têtes», nous dit le très sympathique et généreux Alfred Tesseron à Pontet Canet. La récolte? «On en parlera tantôt dans le chai.

La Sélection Chartier 2007

C’est la saison des guides de vin. Le sommelier François Chartier nous présente la 11e édition de son fameux guide. Il a goûté plus de 3000 vins et nous en présente 1500 «dignes d’être découverts et savourés».
Une nouveauté cette année : le guide est divisé en deux sections, celle de la Vieille Europe et celle du Nouveau Monde. «La différence de style entre ces deux 'hémisphères' se creuse de plus en plus», écrit M. Chartier.

Les vins sont classés par ordre de prix dans chacune de ces sections; du moins cher au plus cher. Chaque produit est évalué sur 5 étoiles, en plus d’être qualifié de léger, modéré, corsé ou puissant. Les descriptions sont très claires et plaisantes à lire. «Les vins sont notés dans l’absolu par rapport à tous les vins du monde et non par rapport à leurs pairs dans la même catégorie», comme le fait Michel Phaneuf.

Les cépages de Bourgogne

On lit et on entend souvent qu’il n’y a que deux cépages utilisés en bourgogne. C’est loin d’être vrai. En blanc on utilise le pinot gris et le pinot blanc en plus du chardonnay. Le pinot gris qu'on l’appelle en Bourgogne pinot beurot à cause de la couleur de la robe de bure des moines. Sur la côte de Beaune, il est ajouté au chardonnay pour donner plus de complexité au vin. Il y en a quelques hectares chez Joseph Drouhin et Simon Bize.

D’autre part, dans certains secteurs, comme à Marsannay, on en fait un vin gris. On retrouve aussi l’aligoté et le melon. Ce dernier est maintenant peu cultivé en Bourgogne, mais beaucoup en Loire, pour faire le muscadet. Enfin, le sauvignon est cultivé à Saint-Bris.

Mondovino à minuit

Le fameux documentaire de Jonathan Nossiter sera rediffusé à minuit jeudi soir à Télé-Québec.

On a beaucoup écrit sur Mondovino. C’est un documentaire vidéo qui a des qualités et aussi beaucoup de défauts.
Alors, à vos magnétoscopes. Installez-vous devant le téléviseur. Versez-vous un verre et bon voyage à Mondovino. [2 h 15]

En savoir plus sur Mondovino : cepdivin.org

Une tournée du Québec, du 13 au 17 novembre

Les activités vinicoles en dehors de Montréal sont plutôt rares, alors lorsqu’il y en a une, il faut en parler.

En effet, l’agence Réserve et Sélection reprend, après six ans d’arrêt, ses tournées des régions du Québec. Donc du 13 au 17 novembre, les gens de l’agence ainsi qu’une vingtaine de producteurs seront à Gatineau, Sherbrooke, Québec, Boucherville et Montréal.

On pourra y goûter plus de 80 produits et jaser avec les producteurs. Il y aura une dégustation en fin d'après-midi pour les professionnels et une soirée pour le public, débutant à 18 h. Pour le public, ce ne sera pas gratuit. Ce sera de 100 à 150 $ dépendant des endroits.

Selon Jean Parent, président de Réserve et Sélection, ce n’est pas trop cher pour goûter de grands vins. On servira aussi un dîner cocktail [des bouchées].

Arrivage de Vintages du 30 septembre

Les vins de Bordeaux sont à l’honneur lors de ce dernier arrivage de septembre en Ontario. Il y en a pour presque tous les goûts et tous les budgets.

On y trouve aussi des vins d’autres régions.

En relisant mes notes, je me rends compte que je n’ai pas été très généreux en nombre d’étoiles. On pourrait y ajouter une demi-étoile à plusieurs de ces vins.

Voici ceux qui m’ont semblé les plus intéressants en commençant par les bordeaux.

Château Brondelle, cuvée Damien 2000, 29 $
Ce vin des Graves nous a vraiment impressionné, surtout compte tenu du prix. C’est un vin succulent, coulant, facile à boire. Une belle bouche ronde, volumineuse. Très agréable et long. C’est encore un bel exemple de la supériorité du millésime 2000 qui nous donne des nectars prêts à boire.

Arrivage Cellier 28 septembre

Ce deuxième arrivage de Cellier est très différent du précédent. Les vins sont de plus grande qualité, mais aussi plus cher. Il y a là plusieurs candidats pour votre cellier ou votre cave.

Meursault 1er cru Les Charmes, Dom. du Pavillon 2004, 86 $

Un meursault doré très brillant. Il a des arômes minéraux avec des notes assez prononcées de noix. Il est costaud en bouche, beurré, rond et riche. Tout ça c’est bien appuyé par une belle acidité. On a là un vin complexe, suave et très long. Un meursault plaisant et qui a du caractère. 10517450

Le Spécial vin du Figaro

Après Le Point et L’Express, le magazine Figaro publie à son tour son Spécial vin annuel.
On compte 83 pages sur les 218 de l’édition du 16 septembre qui sont consacrées au vin. On y parle d'un grand nombre de régions : Bordeaux, Alsace, Champagne, Cahors... Les auteurs ont interrogé plusieurs dizaines de producteurs. Les articles sont courts, en général fort intéressants, les photos sont bien montées. Quelques titres : La guerre du sucre n’aura pas lieu en Alsace; La bouffée d’oxygène des mousquetaires
J’y apprends qu’il se produit encore du clairet à Bordeaux. Un vin qui macère 48 heures.

La viticulture au Québec

Il se produit maintenant environ un million de bouteilles de vin au Québec. Il y a près de 50 viticulteurs sérieux et passionnés. Ils font des recherches constamment pour améliorer leurs produits, et viser la rentabilité.

« Tout dans le monde du vin est lent » dit Léon Courville, du Domaine les Bromes, dans le reportage vidéo de Guylaine Charrette de la télévision de Radio-Canada en l’Estrie. On y apprend aussi dans ce documentaire que Charles-Henri de Courville du domaine de l’Orpailleur aurait découvert deux variétés de cépages [clones] qui seraient vraiment adaptées au sol québécois. Mais il ne veut pas dire lesquels pour le moment.

Alors, voici un reportage intéressant de 11 minutes pour mieux comprendre le travail de la vigne ici au Québec.

Le documentaire proprement dit commence à 4 min du début de la vidéo présentée par Réjean Blais.

Les copeaux de bois autorisés en France

Du muscadet boisé aux copeaux de bois.
Eh oui! L’Institut national des appellations contrôlées de France [INAO] autorise l’utilisation des copeaux de bois pour les muscadets. La même autorisation a été donnée pour des vins de Côtes du Rhône.

Toutefois, les copeaux ne pourront être utilisés dans les vins après fermentation. Les dirigeants de l’INAO ne veulent pas qu’on s’en serve pour aromatiser les vins. Ils devront donc être mêlés au vin en cours de fermentation.

Ceci est assez étrange, puisque le projet européen d’autoriser les copeaux de bois vise plutôt à les permettre dans les vins finis, les vins qui ont complété leur fermentation et qui reposent en cuve.

Le projet européen devrait être adopté dans quelques jours. L’organisme français semble ainsi prendre les devants et contrecarrer le projet du gouvernement européen.

Nez rouge toute l’année à Montréal

Les Montréalais ont maintenant accès à un service de raccompagnement presque gratuit et toute l'année.
Alors, si vous prenez un verre de vin au restaurant, dans un bar à vin ou chez des amis, vous pouvez demander d’être reconduit à la maison.

Le service est disponible de 18 h à 4 h du matin. Il faut s’abonner pour obtenir une carte de membre au coût de 46 $ par année.

On achète cette carte en téléphonant au 1 866 758-0780 ou encore en visitant le site www.tolerancezero.ca.

Puis, lorsqu’on veut être raccompagné, on téléphone, à Monréal au [514] 758-4011.

Le service est assuré par des bénévoles, mais qui s’attendent quand même à recevoir un pourboire [oups! Une gratification].

Le début des vendanges en France

Les vendanges commencent ces jours-ci en France. Le millésime s’annonce moins beau que l’an dernier. Selon un membre de l’équipe Mouton Rothschild, les pluies du mois d’août et du début de septembre ont dilué un peu le raisin en bordelais. « Ce ne sera pas une mauvaise année, puisqu’il n’y a plus de mauvaises années à Bordeaux, mais ce sera un millésime moyen et les prix pourraient cesser de monter ».

Vous pouvez suivre les vendanges, presque en direct sur les blogues de nombreux producteurs en suivant ce lien : blogues sur Google
Dans certains cas, même en vidéo, comme sur le site de la famille Perrin...

Véronique Rivest meilleure sommelière du Canada

Véronique Rivest vient de remporter le concours du Meilleur sommelier du Canada.

Véronique travaille au restaurant Les Fougères à Chelsea, en banlieue de Gatineau.

Elle représentera le Canada au Concours du meilleur sommelier du monde qui aura lieu à Barcelone, en Espagne, en mars.

Il y avait six candidats à ce concours de l’Association canadienne des sommeliers professionnels, et les trois Québécois ont remporté les trois premières places.

La deuxième place est revenue à Ghislain Caron. Élyse Lambert est troisième.
Les trois autres sont Jennifer Huether-Vranges et Apli Kilpatrick de l'Ontario ainsi que Craig Michi de l'Atlantique.

L’étape finale s’est déroulée dans la langue seconde des participants, en anglais pour les Québécois et en français pour les autres Canadiens.

Surproduction de vin dans le monde

Normalement les prix des vins devraient baisser dans les prochains mois. Il y a surproduction partout dans le monde.

L’Australie a accumulé un surplus de 900 millions de litres. Le vin se vendait pourtant très bien ces dernières années, les prix montaient. Alors, un grand nombre d’entreprises se sont lancées dans le vignoble. On a accru les superficies. La surface de vigne plantée a plus que doublé en Australie depuis 10 ans, passant de 67 000 hectares à 164 000. Et pour faire du mal, il s’est mis à faire beau, très beau. Donc beaucoup de raisins, beaucoup de vin. On ne peut plus vendre toute la récolte.

Dans ce pays, lors de la dernière récolte, le groupe Foster a laissé sur souche plus de raisins que la production totale de la Nouvelle-Zélande.

On retrouve maintenant des bouteilles de cabernet à 1,48 $ dans les supermarchés australiens. Les vins de marque plus réputés se vendent 5 $, la moitié du prix habituel.

French Rabbit LCBO

De l’audace ou de la témérité?
En tout cas, on ne peut pas reprocher au producteur d’être conservateur. Ce genre de contenants pour le vin présents depuis quelque temps en Europe et en Ontario, fait son entrée au Québec.

La firme Boisset dit qu’il est plus pratique et facilement transportable lors de nos randonnées à vélo ou à ski.

Toutefois, nous avons trouvé qu’il était difficile à verser. En effet, lorsque le contenant est plein, ça tombe rapidement dans votre verre comme votre jus d’orange le matin. C’est peut-être voulu!

Le distributeur affirme qu’« avec sa capsule à vis, cet emballage compressible et très léger, permet à l’air de s’évacuer avec une simple pression du carton pour ensuite être refermé aisément pour assurer une conservation de quelques jours.

Cours de dégustation sur le vin

Vous suivez des cours de dégustation de vins, vous en avez suivi, vous connaissez des endroits où on donne de tels cours, vous donnez de tels cours…

Vin Québec va dresser une liste de cours d’apprentissage de la dégustation du vin. Vous avez des recommandations à nous faire, des adresses à nous donner, des commentaires sur les cours suivis... contactez-nous.

Hausse des prix à la SAQ

La Société des alcools du Québec a haussé ses prix encore cette semaine. Ça ne va pas l’aider à maintenir la concurrence avec la LCBO. Tout au contraire, cela va accroître la différence de prix entre les deux monopoles.

Juste un exemple, le délicieux petit vin espagnol Solaz [610188] qui était 12,10 $ au Québec est maintenant 12,35. Il est 10,05 $ en Ontario.

Il fait dire tout de même que la LCBO a haussé elle aussi son prix l’an dernier, il était 9,55 $.

La SAQ avait baissé ses prix sur plusieurs produits en février, à la suite du 'scandale de l'euro'; l’écart avec l’Ontario s’était alors amenuisé.

Le succès des Foires aux vins en France

«Des vins divins, des vins pour trois fois rien», tel est le slogan de la foire aux vins des magasins Auchan en France.

Pendant quelques, quatre fois par année, les grands magasins bradent de grandes quantités de vin.
Certains clients y font leurs achats pour l’année.

On peut y trouver, entre autres, une Vieille Ferme rouge 2004 à 4,50 €; un Château Pontet Canet 2002, à 24,50 €. Et bien d’autres, sur le site du grand magasin Auchan.

Dans une autre chaîne de magasins, le groupe Carrefour, on propose un Brane Cantenac 2001 à 42 €, un Rauzan Ségla 2001 à 48 € et les Salices syrah à 3,99 € [15,50 $ à la SAQ].

«Ils arrivent avec le catalogue, le stylo, et ils cochent au fur et à mesure que leur chariot se remplit, s’amuse Giovanna Thomas. Meilleure jeune sommelière de France en 2001»

Les restaurants et même des cavistes y feraient des achats.

Arrivage de Vintages du 16 septembre 2006

Nous reprenons aujourd’hui la publication de nos notes de dégustation des arrivages de Vintages [LCBO]. Il y a là quelques vins de grande qualité et pour presque tous les goûts et les bourses. Parmi ceux-ci, deux bons bordeaux et un bourgogne délicieux à bon prix.

Commençons par les rouges

Clos Canon 2001, 45 $
Voici un saint-émilion grand cru de belle classe. Il a un beau fruité riche. Il est gras, rond et très intéressant. Un vin superbe. C’est le second vin de Château Canon.

Vente de vin au Canada

La vente de vin au Canada se porte très bien. C’est un marché très lucratif.

En effet, les ventes de vin ont augmenté au Canada de 6,5 % en dollars et de 4,9 % en volume, de 2004 à 2005, selon les derniers chiffres de Statistique Canada.

Pour la première fois, les ventes de vin ont, en dollars, dépassé celles des spiritueux au Canada.

Blanc ou rouge
Le Québécois achète 66 vins rouges, 26 vins blancs et 6 autres.
L’Ontarien : 44 rouges, 40 blancs et 15 autres. [vins non définis]
Environ 40 % des vins achetés en Ontario sont canadiens.

Vin ou bière
Les Québécois ont dépensé 1,4 milliard de dollars pour le vin, 0,4 pour les spiritueux et 2,2 pour la bière. Les Ontariens ont consacré le même montant pour le vin, mais ils consomment 4 fois de «fort» que le Québécois, soit 1,6. Ils aiment encore plus la bière. Il s’en est vendu pour 3,2 milliards de dollars en Ontario.

Arrivage Cellier du 14 septembre

La SAQ met sur le marché le 14 septembre une cinquantaine de nouveaux vins français. Ce sont des produits que la société d’État importe pour la première fois.

Ces nouveautés ont été achetées en très petites quantités. Seulement 100 caisses pour plusieurs d’entre eux, ce qui fait qu’il n’y en aura qu’une ou deux caisses par succursales. Alors, les meilleurs vont partir très vite.

Cinq vins se détachent vraiment du lot et représentent de très bons achats : Fonbel, Taillan, Champy, Marjac et Girardin. Je les décris plus bas.

Il y aura huit de ces arrivages cette année. Le suivant sera le 24 septembre et comptera un peu moins de 50 vins de France.

La bouteille de vin coûtera 40 cents de plus en Ontario

Une taxe déguisée, disent certains.
Le premier ministre de l’Ontario, Dalton McGuinty, a annoncé un programme de consigne de bouteilles de vin et d’alcool.

Lorsque le consommateur achètera une bouteille de vin à la LCBO, il paiera 40 cents de plus. Par contre, il ne pourra pas retourner ladite bouteille à la LCBO.

Le consommateur s’il veut récupérer son argent, devra aller dans les archaïques Beer Stores. Ces magasins-entrepôts qui appartiennent au consortium des grands fabricants de bière, Labatt, Molson et Sleeman.

Ce qui fait que ce système est perçu par plusieurs comme étant une taxe déguisée. Il est fort possible qu'une bonne partie des bouteilles ne seront pas retournées et la LCBO gardera les 40 cents, qu’elle retournera au gouvernement.

La LCBO vend plus de 600 millions de contenants de boisson par année.

Le vin à l’oeil - Les indices de qualité

Un vin en bonne santé est signe de qualité. Avec l’expérience, le dégustateur apprendra aussi à lire et à détecter d’autres indices de la qualité du liquide analysé. Un œil averti peut même [parfois] identifier le cépage ou la région de production par le seul examen visuel.

C’est, quelquefois, moins difficile qu’on le pense. Par exemple, un bon bordeaux, issu de cabernet sauvignon, a bien des chances de présenter une riche nuance pourprée et une intensité qui va de foncé à noir. Un beau bourgogne, issu de pinot noir, sera plus souvent rubis, avec une intensité qui va de pâle à moyen.

«Une partie du vignoble français devait disparaître»

Le magazine L’Express nous présente son Spécial vin annuel. Encore cette année plusieurs choses intéressantes. Ce « spécial » de plusieurs pages sur Internet commence par une description du dossier vinicole en France et par une analyse très critique du comportement du gouvernement et de certains vignerons.

En voici quelques extraits : «L'actuelle propension française à défendre ce qui ne peut continuer, à céder aux solutions illusoires, et à attendre passivement le choc extérieur...

Cette vinasse dont personne ne veut.

Une partie du vignoble français devait disparaître.

…en sabordant, en moins de trente ans, l'excellent système des appellations d'origine contrôlées.

Une histoire du vin et de la civilisation

D’où nous vient le vin ? Qui en a eu l’idée ? Comment ça s’est transformé dans le temps ? Les légionnaires romains buvaient du vin, les philosophes grecs avant eux, puis les moines au Moyen-Âge ont développé cette production. Pasteur a contribué à améliorer le vin. Dionysos, Bacchus et d’autres dieux l’ont partagé.

Notre collègue Benoit Guy Allaire nous livre ici le résultat de ses recherches sur nos ancêtres, les amateurs de vin d’un autre temps, dans une Histoire du vin et de la civilisation...

Vin, chocolat noir, thé vert et café bons pour le cœur

C’est ce que nous dit le bon professeur Alan Crozier de l’Université de Glasgow. S’adressant à rien de moins qu’au Congrès mondial des cardiologues à Barcelogne, le chercheur leur a dit « prenez un café, buvez deux ou trois verres de vin rouge, une tasse de thé vert, croquez 100 grammes de chocolat noir, et soyez heureux. » [1]

En fait, il répète ce qu’il a déjà dit, il y a plus de deux ans. [2]

Le professeur de biochimie végétale affirme que les vins du Nouveau Monde, Chili, Argentine, Australia et Afrique du Sud sont ceux qui contiennent le plus d’antioxydants. Ce qui contribue à réduire les risques de maladie du cœur et certains cancers. Il ajoute que les raisins cueillis bien mûrs en contiennent plus que ceux récoltés trop tôt. C’est ainsi que les vins des pays chauds contiendraient plus d’antioxydants que ceux du nord.

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