Livres

Le nouveau guide des vins d'Italie

Les livres en français sur les vins d'Italie sont très rares. Pourtant, les vins de ce pays sont de plus en plus populaires.

La qualité des vins italiens a augmenté énormément au cours des dix dernières années. Par contre, on connait peu les régions viticoles de ce pays. Bien sûr, on a depuis longtemps entendu parler du Chianti, mais Abruzzes, Pouilles, Basilicate et Ombrie vous disent-ils quelques choses?

Jacques Orhon, grand spécialiste des vins de ce pays, réédite son fameux guide. Il en est à sa troisième édition. La deuxième datait de 2002. Il fallait la mettre à jour. La situation évolue très vite dans ce pays.

Le vin bio — Mythe ou réalité?

«Et je suis venu ici pour cultiver l'Authentique
— Ça doit être une plante qui pousse dans les livres...»

Le livre de Jean-François Bazin débute par cette citation tirée de L'eau des collines (Jean de Florette) de Marcel Pagnol.

Oui, qu'est-ce que le vin bio? On en entend un peu parler, mais on ne sait pas trop ce que c'est. Premièrement est-ce que ça existe vraiment?

On fait de plus en plus attention à sa santé. Au moment où on apprend que le tiers des poissons qu'on consomme est néfaste pour la santé, est-ce que le vin peut-être aussi dangereux?

Phaneuf 2008 - Le guide du vin

Si Robert Parker est le pape du vin aux États-Unis, Michel Phaneuf est le pape du vin ici au Québec.

Depuis 1981 qu'il produit son guide du vin, le guide le plus complet sur les vins disponibles au Québec.

Les vins y sont classés par pays, puis par ordre alphabétique de marques ou de noms de producteurs. Les descriptions sont simples et claires.

M. Phaneuf attache peu d'importance à l'énumération des odeurs possibles. Il se concentre donc sur la description des impressions en bouche, sur le savoir-faire des producteurs et la comparaison des produits entre eux. «Remarquable vin puissant, nourri et charnu.» «À choisir entre une bouteille d'Angélus à 200 $ et quatre bouteilles de Comte de M, je n'hésite pas une seconde.»

Robert Parker - Anatomie d'un Mythe

En sous-titre: Portrait non autorisé du plus grand dégustateur de tous les temps
Le bandeau dit: Parker déguste et Bordeaux trinque

Le livre est signé Hanna Agostini, ancienne collaboratrice de Robert Parker, et Marie-Françoise Guichard.

C'est un brûlot, une mazarinade, une critique acerbe du champion dégustateur Robert Parker.

C'est un portrait non autorisé de Robert Parker, l'homme qui a «changé non seulement notre approche du vin et de sa consommation, mais aussi, en amont, la philosophie qui soutend son élaboration.»

La sélection Chartier 2008

Il y a là 1500 vins groupés par sections Vieille Europe, Nouveau Monde, blanc et rouge; classés par prix et chacun accompagné de suggestions d'accords avec des mets. Voici donc le guide 2008 de M. François Chartier.

L'auteur tient à préciser que c'est bien une sélection: «je commente uniquement les vins dignes d'être achetés.» Il déguste 3000 vins pour la préparation du livre et en choisit la moitié «triés parmi les meilleurs du moment (...) sans perdre de temps avec les vins qui n'offrent pas satisfaction en matière de qualité, de rapport qualité-prix et encore moins à table!» Il y a là aussi 400 vins à moins de 25 $.

Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $

Guide Aubry 2008
Quelle bonne idée de regrouper dans un guide les meilleurs vins que nous pouvons nous procurer à prix raisonnable.

Le livre est compact, facile à consulter, les vins sont classés par style (rouge, blanc, mousseux...) puis par prix. Ça commence à 8,25 $.

Il y a même un Top 10 des vins à bouchon dévissable; un Top 10 des vins bios, un Top 10 des cépages...

Au sujet des capsules à vis, Jean Aubry écrit «il n'en tient qu'à vous d'encourager cette forme de bouchage, qui n'est pas seulement d'actualité mais qui — les nombreux bancs d'essai qualitatif le prouvent — conserve au vin toute son intégrité.»

Le Guide Hachette des vins 2008

On a l'embarras du choix dans les guides de vin. Il y en a plusieurs sur le marché, tous forts différents. Celui-ci est le guide de vin le plus vendu en France. C'est costaud, dense et épais, plus de 1400 pages. C'est un ouvrage collectif. Ses auteurs écrivent que «ce guide présente les 10 950 meilleurs vins de France, du Luxembourg et de Suisse.»

Ces vins ont été élus sur 35 000 vins par 900 dégustateurs au cours de commission de dégustation à l'aveugle.

Bouquets et arômes - Savoir déguster le vin

Bouquets et arômesOui, savoir déguster le vin, tel est le propos de Jacques Benoit, réputé chroniqueur de vin et journaliste du quotidien La Presse qui signe ce joli livre.

«Le monde du vin est si vaste (...) qu'on est quasiment pris de vertige à l'idée de vouloir connaître tout cela (...) par quoi commencer?»

Eh bien! Commençons par lire le livre. Jacques Benoit nous suggère «d'apprendre à déguster par soi-même» et nous donne une clef: «Pas de mémoire, pas de dégustateur!»

«Mais les mots maquent au dégustateur pour décrire toutes les nuances fines...» Il nous en donne une centaine, de base, et qui s'apprivoisent aisément.

Dictionnaire de la langue du vin

Dictionnaire

L'autre jour, deux amateurs de vin discutaient de la qualité du Smith Haut-Lafitte 2004. L'un disait que le vin était souple, l'autre répondait qu'on ne pouvait le qualifier de souple puisqu'il avait encore des tanins bien perceptibles.

Il arrive souvent dans le monde du vin, de la dégustation, ou tout simplement à table qu'on ne donne pas la même signification aux mots qui nous servent ou devraient nous servir à décrire les sensations qu'on éprouve au contact du vin. Il a du corps, est séveux, serré, vineux, astringent, un goût de terroir, capiteux, corpulent, équilibré, c'est un vin de garage, chaud, bodybuildé...

Les mots qu'on utilise pour décrire le vin sont empruntés à d'autres champs d'activité. «Le français est singulièrement pauvre en vocabulaire spécifique du goût», nous dit Martine Courtier en introduction de son dictionnaire.

Vin 2008 Gault Millau

C'est la saison des guides de vin de France. Après celui de la Revue du vin de France, et le nouveau guide Bettane-Desseauve, nous avons le guide Gault et Millau. Les auteurs de tous ces guides cherchent chaque année à se distinguer, à offrir un service original et un choix différent aux consommateurs.

Celui-ci dirigé par Pierre Guigui polarise sa sélection sur les vins en agriculture biologique, raisonnée ou en biodynamie. De plus, la majorité des vins sont à moins de 15 €.

Le grand guide des vins de France 2008

BettaneC'est le retour de Bettane et Desseauve qui ont quitté la Revue du vin de France il y a deux ans. Les deux réputés critiques de vin présentent leur nouveau guide: Le grand guide des vins de France 2008.

Oui grand! La première chose qui surprend c'est la dimension du livre. Il est de très grand format pour un guide, soit 28,5 cm de haut. Ce n'est pas le genre de livre qu'on apportera dans les magasins de vins, d'autant plus que la reliure est souple, donc plus délicate. Toutefois, il est une mine énorme de renseignement sur les domaines vinicoles de France.

Couleur Champagne

 Vous aimez le champagne? Vous aimerez alors ce beau livre de deux auteurs québécois de grand talent.

Savez-vous qu'il y a plus de 10 000 marques de champagnes, 15 000 vignerons? Que signifie les lettres RM, RC, MM, CM inscrites sur les bouteilles?

La liqueur de réserve, les adjuvants de remuage... vous connaissez? On apprend plein de choses sur ce produit fabuleux.

Le champagne était consommé au dessert autrefois. Il y a des maisons qui produisent des millions de bouteilles, telle Duval-Leroy qui écoule plus de 5 millions de bouteilles de champagne par année.

«Oui, il est plus onéreux que les autres. Son élaboration longue et complexe le justifie.»

Les meilleurs vins de France 2008

RVF 2008

Le guide 2008 de la Revue du vin de France rédigé par Olivier Poussier devrait plutôt s'appeler Les meilleurs Domaines viticoles de France. Car il est bien question de domaines, de la qualité des domaines, de leur réputation, de leur régularité et de leur production.

C'est bien précisé et c'est facile de s'y retrouver. Le but exprimé par les auteurs est d'ailleurs «de donner une idée claire et précise de la qualité globale de chaque producteur, au-delà de la réussite ou de l'échec d'une cuvée particulière.»

Guide des Cépages

On s'intéresse aux cépages. On veut savoir ce qu'on boit, ce qu'il y a dans le vin, de quoi il est fait. Ce guide de Oz Clark et de Margaret Rand est une référence. C'est ma référence principale en matière de cépage.

Bien documenté, bien écrit, il contient une masse d'informations sur plus de 300 cépages.

Pour chacun d'eux, le livre nous révèle la provenance du cépage, où il est le plus utilisé, ses caractéristiques dans différents pays et régions. Quels sont les meilleurs producteurs par région. Les variantes, les synonymes...

Les plus grands vins du monde

Tout un travail, tout un résultat! Michel Bettane et Thiery Desseauve nous présentent une sélection de 365 grands vins du monde. 

Il n'y a pas que des vins de France dans cette sélection. On fait le tour du monde. De Ata Rangi (NZ), en passant par Henschke (Aus), Viader (ÉU), Gerovassilion, Prager, Aalto (Esp), Vietti, Poliziano, Delas, Beaucastel, Tart, Latour, Climens, Pétrus, Angélus, et tant d'autres.

Deux pages par vin, un court texte, sept ou huit phrases, beaucoup de photos, magnifiques.

Captivant à lire. Un grand livre: 251 mm x 251 mm.

Un défaut: le livre est lourd.

Feuilletez quelques pages... pour vous en donner une idée (site de la FNAC).

Le vin pour les nuls

J'ai acheté ce livre à l'aéroport en route pour les grands châteaux de Bordeaux: Latour, Margaux, Ausonne, Pétrus... Je sentais les regards circonspects de mes compagnons de voyage, plus fortunés que moi et qui ont la chance de boire régulièrement de grands vins. Ils semblaient dire « Il en a encore beaucoup à apprendre celui-là. » En effet, toujours et toujours.

J'ai bien aimé la lecture de ce livre. Il fait réfléchir sur le monde du vin. Oui, il est fait pour les débutants, mais ceux qui sont dans le monde du vin depuis longtemps en apprendront encore.

Le vin mode d’emploi

Le sous-titre: Petit traité de dégustation.
Le livre de Jacques Vivet commence bien avec la section «Attention aux contrevérités!» L’auteur nous dit que ce n’est pas parce qu’il y a un dépôt ou que le vin est troublé qu’il n’est pas bon. «Il faut savoir que ces vins très brillants, beaux à regarder, sont le fruit d’une filtration très violente et qu’ils se trouvent ainsi dépouillés de leurs bons tanins et de leurs arômes les plus subtils.»

Plus loin, il reprend la maxime «Blanc sur Rouge, rien ne bouge, Rouge sur Blanc, tout fout le camp» pour nous dire que «ce précepte reste en vigueur en matière de circulation maritime, mais il n’a aucun rapport avec l’ordre dans lequel on sert les vins.

Guide des vins bio

Nous faisons de plus en plus attention à notre santé. L’alimentation, la bonne alimentation est devenue une préoccupation de tous les jours. Les questions environnementales nous préoccupent. Nous voulons préserver notre environnement et le conserver intact pour nos enfants. On s’intéresse de plus en plus à l’alimentation biologique, à la nourriture, saine et écologique.

Il en est de même pour le vin. Les Québécois boivent en moyenne 20 bouteilles de vin par année. C’est loin derrière les 70 bouteilles des Français, Italiens et Portugais. Nous sommes en 19e place, au niveau de l’Irlande et derrière le Chili et la Suède.

Le terroir et le vigneron, Jacky Rigaux

Le terroir, ça vous dit quelque chose. On entend beaucoup parler ces derniers temps. Certains disent qu’on se fait casser les oreilles avec ça et traitent certains vignerons et autres personnels du monde vinicole de terroiristes.

Si vous voulez savoir ce qu’est le terroir et surtout ce qu’en pensent certains vignerons, il faut lire le livre de Jacky Rigaux, Le Terroir des vignerons. C’est en fait un recueil d’articles écrits par les plus grands parmi les grands vignerons.

Il faut dire qu’ils ne font pas seulement de grands vins, ils écrivent bien. Ces 50 disciples d’Henri Jayer se retrouvent chaque année pour parler du vin.

La bible des accords mets et vins

Voici un guide écrit au Québec sur les accords mets et vins. Vous allez me dire : encore un autre! Mais pourquoi pas?

Dans ce livre, on ne présente pas un vin précis avec chaque plat. Donc, ici il n’est pas question de suggérer le Gevrey Chambertin Domaine Trapet 2001 pour accompagner le coq- au-vin, mais plutôt de proposer un rouge mi-corsé du genre graves, buzet ou corbières.

France de Palma et l’équipe Les Connaisseurs de la SAQ dirigée par André Caron nous présente 1500 noms de plats présentés par ordre alphabétique allant de l’Achigan farci aux herbes jusqu’au Vol-au-vent aux fruits de mer.

Le bonheur est dans le vin

Oui, le titre est assez fort! Mais est-ce vrai? Est-ce que le bonheur est dans le vin? Les deux auteurs, Albert Adam, docteur en sciences biomédicales et Jean Luc Jault, professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec semblent, eux, en être parfaitement convaincu.

Mais de quoi s’agit-il? On parle ici d’Histoire avec un grand H, de civilisations, de santé, de découvertes médicales, du travail du vigneron…

La première partie du livre nous fait faire un survol en 45 pages de 7000 ans d’Histoire dans des pays où la vigne et le vin ont été des éléments importants.

La dégustation et l’évaluation du vin

Voici un tout nouveau livre très bien fait sur la dégustation du vin. Il est écrit par un Québécois, Pierre Rajotte, qui décortique de façon magistrale les étapes de l’évaluation gustative du vin.

On pourrait dire qu’il s’agit d’un manuel accompagné d’une fiche de dégustation assez complète. L’auteur écrit que «la dégustation s’apprend, au même titre qu’une langue étrangère : on commence par accumuler des connaissances disparates puis, avec l’entraînement, on réussit à les maîtriser.» Il ajoute «un effort de plus et on arrive à communiquer. Il suffit d’appliquer une bonne méthode et de s’exercer régulièrement.» D'ailleurs, l’auteur propose une série d’exercices.

Arômes du vin

«Le vin peut contenir près d’un millier de molécules aromatiques…» Ainsi, commence ce beau livre intitulé tout simplement Arômes du vin, de Michaël Moisseeff et de Pierre Casamayor.

La maison Hachette vient de le rééditer. Le livre est instructif, facile à lire et à consulter. On nous y explique d’où viennent les arômes du vin et surtout comment les identifier. L’essence du livre est là : l’identification des arômes.

La première partie du livre nous permet de découvrir l’odorat, les arômes et la dégustation. Puis en deuxième partie, on nous explique l’influence du terroir, du climat, de l’assemblage et de l’élevage du vin sur la formation de ces arômes.

Le Guide Hachette des vins 2007

C’est toute une brique! Plus de 10 000 vins de 6000 producteurs, 1400 pages de vin de France et d’un peu de Suisse et du Luxembourg.

Seulement pour la région de Chinon, on y recense 67 vins, alors qu’il n’y en a que 20 à la SAQ.

Quelque 900 experts regroupés en comité de dégustations ont donné des notes à ces milliers de vins. Les dégustations se sont faites à l’aveugle sur des échantillons fournis par les producteurs. «Des vins connus, parfois même réputés, peuvent être absents de cette édition : soit parce que les producteurs ne les ont pas présentés; soit parce qu’ils ont été éliminés lors des dégustations.»

Les notes sont relatives. On y lit que «les notes de dégustation doivent être comparées au sein d’une même appellation : il est en effet impossible de juger des appellations différentes avec le même barème.

Le Guide du vin Phaneuf 07

La «bible du vin» est enfin arrivée. Oui, M. Michel Phaneuf en est rendu à la 26e édition de son fameux guide qui est encore plus étoffé que les précédents. De plus, sa consultation est plus facile. Les vins sont regroupés par pays et par producteurs, les blancs ne sont plus séparés des rouges et l’index a été amélioré.

C’est le guide le plus complet et le plus touffu au Québec avec 2000 vins répertoriés.

En début de livre, on y retrouve la section «Les grappes d’or», puis «2 caisses de découvertes de l’année» et «2 caisses de moins de 13 $».

Chaque région contient un encadré «Bon à savoir» bien instructif, ainsi qu’un deuxième encadré intitulé «Un choix personnel» pour le quotidien, pour la cave, etc.

Les nouveaux tableaux des millésimes, adoptés depuis quelques années, permettent de mieux gérer notre cave.

Un bon cru, Peter Mayler

Il ne s’agit pas ici d’une bouteille de vin, mais d’un livre sur le vin, de l’auteur très connu Peter Mayle à qui on doit le fameux Un an en Provence.

C’est un livre de format de poche de la collection Points. Ça se lit d’une traite et c’est bien intéressant pour un amateur de vin.

L’histoire est toute simple et idyllique : un cadre londonien hérite d’un vignoble dans le Luberon. Puis le suspense commence impliquant notaire, métayer, négociants…

Du soleil, du vin, un ciel bleu, des personnages truculents, la dolce vita et les complications de la vie dans la France profonde, autant d’ingrédients qui permettent de faire Un bon cru.

Les 100 meilleurs vins à moins de

Tel est le titre du dernier guide 2007 d’achat de vin de Jean Aubry.
Le petit livre se parcourt très aisément. Il est divisé en plusieurs sections pratiques, dont Mes points d’excitation 2007 [Gros manseng, Dourthe no 1…]; une section Vins à moins de 10 $ qui nous fera faire des économies [Candidado, Bonal, Dyonis…]; et puisque tout n’est pas bon à boire, Les 10 flops de l’année [ Folonari valpolicella, Tutiac 2005…]

M. Aubry écrit que ces mauvais vins «prennent la place de bons vins qui devrait y être» sur les tablettes de la SAQ.

Les vins sont notés sur cinq étoiles, du moins cher au plus cher dans chaque section. Donc, si vous cherchez un rouge à 17 $, vous tomberez facilement sur le Borie de Maurel.

La Sélection Chartier 2007

C’est la saison des guides de vin. Le sommelier François Chartier nous présente la 11e édition de son fameux guide. Il a goûté plus de 3000 vins et nous en présente 1500 «dignes d’être découverts et savourés».
Une nouveauté cette année : le guide est divisé en deux sections, celle de la Vieille Europe et celle du Nouveau Monde. «La différence de style entre ces deux 'hémisphères' se creuse de plus en plus», écrit M. Chartier.

Les vins sont classés par ordre de prix dans chacune de ces sections; du moins cher au plus cher. Chaque produit est évalué sur 5 étoiles, en plus d’être qualifié de léger, modéré, corsé ou puissant. Les descriptions sont très claires et plaisantes à lire. «Les vins sont notés dans l’absolu par rapport à tous les vins du monde et non par rapport à leurs pairs dans la même catégorie», comme le fait Michel Phaneuf.

Savoir goûter le vin : Par le meilleur sommelier du monde

Le meilleur sommelier du monde c'est Enrico Bernardo. Vous ne connaissez pas? Ça n’a pas d’importance, vous allez le connaître un peu. Il s’agit d’un jeune bollé qui se destinait à la cuisine et qui a bifurqué vers la sommellerie.

Il vient de pondre un livre, somme toute assez captivant. Chacun y trouvera, bien sûr, ce qui l’intéresse.

Ce qu’il m’a plu c’est le petit côté iconoclaste et aussi la partie analytique de la dégustation. Car, il faut dire qu’il l’a dissèque la dégustation : juste pour la bouche, il analyse 14 critères. Alors à vos papilles.

Pourriture Noble

Un titre étrange pour un livre très intéressant sur le vin! Le sous-titre est plus évocateur : Révolution dans les vins de Bordeaux. Le livre est l’œuvre d’un journaliste américain en poste en Europe, William Echikson.

On y suit les pérégrinations du négociant en vin Jeffrey Davies dans le vignoble bordelais. On y parle bien sûr avec louange du chroniqueur en vin Robert Parker, du consultant Michel Roland et des producteurs de vins de garage.

Tout au long du livre, on y parle de l’opposition entre ceux qui font du vin d’une manière dite «moderne» et ses traditionalistes.

Il y est question des millésimes 2000 et 2001. On y a fait la description de la fameuse dégustation du printemps et du rôle de Robert Parker dans la détermination des prix des vins.

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