Mousseux

Codorniu Clasico Brut

Du cava tous les jours!
Oui, du cava tous les jours à tous les repas, c'est ce que nous avions lors de notre semaine de vacances au Princessa del Mar sur la péninsule de Varadero à Cuba. C'était un cava simple, peu acide pour un cava et qui développait de belles saveurs de caramel en se réchauffant.
De retour au pays, il nous est difficile de ne pas ouvrir une bouteille de cava. Ce fut celle-ci, un Codorniu Brut. Il est doté d'une belle acidité vive. Il faut donc le laisser se réchauffer un peu dans le verre pour adoucir cette verdeur. Les bulles sont assez fines et laissent une belle impression en bouche.
Alc. 11,5 %. Méthode champenoise traditionnelle.
En ligne et dans 234 magasins.
Ne pas le confondre avec le Codorniu sec, qui est moins sec que ce brut.

2 étoiles
Prix: 
15,05 $

Raventos i Blanc, de Nit 2012

Un mousseux rosé assez exubérant avec de belles flaveurs de mangue.
Les bulles en mettent plein la bouche. Un million de bulles vives sur la langue et le palais.
Le fruité est framboise sur une impression calcaire bien marquée.
C'est sec et vif. C'est costaud. Le vin s'attendrit en se réchauffant et développe des saveurs d'orange.
Méthode champenoise.
Cépages`: 40 % maccabeu, 30 % xarel.lo, 25 % parellada et 5 % monastrell.
Acidité très élevée d'un pH de 2,98 (soit 125 % plus acide que la moyenne des vins qui sont à pH 3,5); sucre 4 g/l.
Alc. 12 %.
En ligne et dans une cinquantaine de magasins.
C'était sous l'appellation Cava et maintenant sous la dénomination Conca del riu Anoia. Pour en savoir plus sur cette famille de vigneron Raventos i Blanc et des vins lisez Cava un jour, Conca toujours.

3 étoiles
Prix: 
26,55 $

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne Brut

Une belle mousse et de belles bulles fines sur la langue.
Le vin est rond, savoureux, assez gras tout en étant plutôt sec.
Il a de belles saveurs de pomme, de pêche et de beurre. Une note calcaire et minérale.
Une certaine complexité même.
Les bulles ne sont pas agressives.
Juteux.
Ne le servez pas trop froid.
Pinot noir à 100 %. Vendanges manuelles, caisses de 45 kg.
À servir à l'apéritif, avec des plats légers, les fromages et les desserts.
Dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,95 $

Laurens, Clos des Demoiselles 2011

Crémant de Limoux
Un bouquet agréable et invitant de fruits jaunes.
Belle bouche, ample, fruitée. Les bulles sont fines sur la langue.
Jolie finale sur les fruits confits.
Savoureux.

Produit par un Champenois à Limoux, Michel Dervin.
Chardonnay 60 %, chenin 25 % et pinot noir 15 %. Cueillette manuelle en cagettes.
Méthode champenoise.

Alc. 12 %.

Le site saq.com dit que c'est une blanquette, mais c'est plutôt un crémant.
Dans 119 magasins.

   D'autres bulles pour la Saint-Valentin... ici  vinquebec.com/mousseux

3 étoiles
Prix: 
23,25 $ à la SAQ | 11 €

Crémant du Jura blanc brut, André et Mireille Tissot

Il ne faut pas oublier notre tradition (nouvelle) de bulles du vendredi!
 
Beaucoup de mousse, peu de bulles dans ce crémant du Jura de Stéphane Tissot.
Les bulles sont petites et légèrement perceptibles sur la langue.
Le vin est jaune et a des saveurs oxydatives rappelant le jus de pomme et le fromage Comté. Il est d'ailleurs délicieux avec le  fromage JuraFlore.
Très sec, meilleur le lendemain, laissez-le se réchauffer à 10-12 degrés. Finale rafraîchissante.
 50% chardonnay, 40% pinot noir, 5% poulsard, 5% trousseau, cultivés en biodynamie.
Alc. 12,5 %.
Dans 59 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
25,65 $

Segura Viudas Reserva, Cava Brut

Un mousseux qui fait la job!
Il n'est pas toujours nécessaire de se casser la tête ni le cochon pour prendre un bon mousseux.
Ce Segura Viudas est bien fait et donne de beaux résultats.
Les bulles sont agréables. C'est d'un fruité sec sur une acidité vive. Pas complexe, mais pas compliqué non plus.
Si vous ne terminez pas la bouteille; le vin sera encore meilleur le lendemain!
Récolte manuelle. Le domaine produit ses propres levures.
Alc. 12 %. Sucre 10 g/l.
En ligne et dans 357 magasins.

2 étoiles
Prix: 
15,05 $ à la SAQ | 14,25 $ à la LCBO

Bouvet Saumur Brut

Un mousseux par compliqué, bien simple, sec, bien vif aux bulles bien présentes en bouche.
Ne le servez pas trop froid, sinon il pourrait vous paraître agressif.
Chenin et chardonnay. Méthode champenoise.
Alc. 12,5 %.
Dans 42 magasins.

2 étoiles
Prix: 
20,20 $

Épaulé Jeté, Vouvray Brut

Un mousseux de belle qualité au fruité ample, sur de belles bulles rafraîchissantes.
(Lorsque je parle des bulles, c'est en général de l'effet des bulles en bouche. Car au visuel, l'état et l'action des bulles dépendent surtout du verre.)
C'est gras et sec. Facile à boire.
La sensation fruitée persiste longtemps.
Bien agréable.
Cépage chenin. Culture en biodynamie.
Producteur: Catherine et Pierre Breton.
Alc. 12 %.
«Vendange manuelle, raisins soigneusement triés en caissette de 20 kilos, pressurage lent et vinification en cuves. Deuxième fermentation en bouteille, vieillissement d’un an, dégorgement un à deux ans plus tard et dosage minime.»
En ligne et dans 40 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,65 $

Nova 2013

Un vin rosé pétillant de la Nouvelle-Écosse.
Bouché avec une capsule à vis.
Un vin original, rosé, légèrement pétillant, sucré, d'un beau fruité.
Peu alcoolisé: 7 degrés.
Agréable en apéritif.
Cépages: acadie blanc, muscat, vidal et ortega.
Producteur: Benjamin Bridge.
Sucre: 62 g/l.
Acidité: 7,5 g/l, pH 3,15.
Dans 52 magasins.

2 étoiles
Prix: 
26,26 $

Jaillance, Cuvée Impériale, Clairette de Die

Une deuxième bouteille de vin bien meilleure que la première!
En octobre, j'ai publié un commentaire sur ce vin acheté dans une succursale de la SAQ.
Je notais «ce mousseux dégage une odeur très forte et plutôt déplaisante.» «Difficile à boire. Plutôt désagréable.» Au domaine Jaillance, on m'a écrit «être surpris de ce commentaire». On m'a demandé le numéro de lot et on m'a fait parvenir une bouteille «parce que nous croyons que la bouteille que vous avez dégustée était défectueuse.»
 
Cette deuxième bouteille est totalement différente.
Le nez est joliment parfumé, très muscaté et sucré.
La bouche très muscatée aussi, au sucré agréable; bulles fines sur la langue.
Jolie finale. Un mousseux doux bien agréable avec des notes de mangues. 
Servir à l'apéritif, avec les mets épicés, les fromages et les desserts.
Alc. 7,5 %.
Cépage muscat. 
Cette fois-ci, c'est bon.
2.5 étoiles
Prix: 
21,25 $

Baron-Fuenté Grande Réserve

Il fait partie des cinq champagnes à moins de 40 $ introduit dernièrement par la SAQ.
Dernièrement, les dirigeants du monopole ont décidé de réduire un peu les prix de ces vins de luxe et d'en ajouter quelques-uns à un prix un peu plus raisonnable. Les maisons champenoises ont commencé il y a deux ans à mettre sur le marché des champagnes à prix «abordables» qui sont distribués dans les grandes surfaces en France. Des champagnes à 20 euros (29$). On n'en a pas encore à ce prix ici.

Le 3 mars dernier, la SAQ disait «Alors que dans la catégorie des vins, le consommateur peut trouver des produits dans toutes les gammes de prix, des écarts importants de prix subsistaient entre les mousseux et les champagnes», qui ajoutait qu'afin «de mieux équilibrer et harmoniser ses gammes de prix dans son offre de bulles, la SAQ a révisé à la baisse sa majoration sur les champagnes.»

Ce champagne produit sur un domaine familial de 35 hectares est bien fait. Sec, calcaire, belles bulles en bouche. Belle présence, assez long et ferme.
Pas très expressif, mais assez désaltérant.
Ne le servez pas trop froid.
Pinor meunier, chardonnay et pinot noir. Alc. 12,5 %.
Dans 143 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
39,00 $

Cuvée Flamme

Crémant de Loire, brut, Gratien et Meyer
Il ne faut pas oublier la tradition des bulles du vendredi!
De nombreuses bulles dans ce beau crémant de Loire. Saveurs pomme et miel.
Bulles très présentes en bouche. Un pétillant vif. Acidité vivifiante. Sec.
Du caractère. Longue finale.
Chardonnay, cabernet franc et chenin.
Alc. 12,5 %.
Dans 66 magasins.
3 étoiles
Prix: 
19,40 $

J.P. Chenet Ice

La bouteille est étonnante. Toute blanche, la couleur rappelle les anciennes bouteilles de lait en verre.
Le nom aussi: Ice. Le producteur nous dit que «Ice a été conçu spécialement pour être apprécié avec des glaçons.»
Il ajoute «que cette nouvelle façon de déguster un vin dans un grand verre accentue la fraîcheur et l'intensité des arômes.»
Je l'ai dégusté pour commencer dans un grand verre, sans glaçons. Un verre Ricardo comme je le fais souvent depuis quelques mois.
Arômes de miel et de laine mouillée.
En bouche, c'est léger, frais, bien fruité, légèrement sucré et les bulles sont très fines. La finale est longue et bien agréable. Le sucre s'accumule en bouche.
Puis, j'ai ajouté des glaçons. Ça maintient le vin froid plus longtemps.

Producteur:  Grands Chais de France.
J.P Chenet est la marque de vin la plus vendue dans le monde. Elle est présente au Québec depuis 15 ans.
Alc. 10,5 %. (4,50 € en Europe)

Dans 260 magasins.

2 étoiles
Prix: 
15,20 $

Crémant du Jura, Labet

Nez de crème et de caramel.
Belles bulles fines qui laissent une belle empreinte dans la bouche et qui la tapissent complètement. Acidité assez vive. Saveurs de caramel mou reviennent en bouche.
Un vin bien expressif. Très sec. Longue finale.  Chardonnay et pinot noir à parts égales.
Méthode champenoise.
Alc. 12 %.
Dans 52 magasins.

«Ce vin pétillant est produit comme les champagnes, selon le principe de la double fermentation. La première fermentation a lieu en cuve, barrique ou foudre, elle permet d'obtenir un vin de base sec et tranquille. Après un élevage de ce vin pendant 6 à 10 mois a lieu "la prise de mousse", on met le vin de base en bouteille en y ajoutant des levures et du sucre. La deuxième fermentation à lieu en bouteille hermétiquement close, le gaz carbonique dégagé par la fermentation ne s'échappe pas, le vin reste mousseux. Après la "prise de mousse" les bouteilles sont stockées sur lattes pendant douze mois minimum. Au terme de cet élevage les bouteilles sont "dégorgées", on enlève le dépôt consécutif à la fermentation en bouteille et l'on ajoute la liqueur d'expédition.»

3 étoiles
Prix: 
25,00 $

Muscadellu

Muscaté, sucré sur une belle acidité, peu de bulles, peu alcoolisé, demi-sec, une certaine douceur, facile à boire. Du petit bonbon.
Pour plats asiatiques, ou en apéro.
Muscat d'Alexandrie à 70 % et muscat à petits grains.
Alc. 7  %.
Dans 18 magasins.
2 étoiles
Prix: 
23,80 $

Domaine Barmès-Buecher, Crémant d'Alsace Brut 2011

De belles bulles fines dans ce crémant d'Alsace.
C'est frais, plutôt sec, avec de jolies saveurs de mie de pain, de biscuit.
L'acidité est contenue, sur la réserve. Les bulles sont délicates en bouche.
Assemblage: 42 % pinot gris, 36 % auxerrois, 12 % chardonnay, 8 % pinot blanc et 2 % pinot noir,
De la belle qualité.
Indiqué sec sur la contre-étiquette.
«Vendangé avec potentiel de 13º, bloqué à 11,7º par le froid pour laisser environ 22 g de sucre. Au printemps, mis en bouteille et ajout de pied de cuve pour la prise de mousse (donc naturelle) pour 6 à 9 mois, et ensuite sur lattes au minimum 16 mois. Au dégorgement, aucun ajout de liqueur, mais ajout de vin de pinot blanc pour compenser la perte. Sulfitage unique au 1er soutirage.»
En biodynamie.
Alc. 13 %.
En ligne et dans 88 magasins. (95 au 21 déc.)

3 étoiles
Prix: 
25,30 $

Hungaria, Grande Cuvée Brut mousseux

Le mousseux le plus populaire auprès des Québécois!
C'est vendredi demain. N'oubliez pas notre tradition des bulles du vendredi, la journée du mousseux
Celui-ci est bien floral avec des arômes qui rappellent la pêche, un peu la nectarine, un peu poire ou plutôt pelure de poire. D'une belle présence en bouche. Sec. Semble meilleur encore que les arrivages précédents. Belles bulles, beau fruité (pomme), une petite sucrosité sur cette acidité vive lui donne une belle persistance, je dirais même très long en bouche. Étonnant à ce prix.
Les gens du forum Chacun son vin lui donnent 4 étoiles!
Alc. 11,5 %.
Un produit régulier dans 397 magasins.
3 étoiles
Prix: 
13,70 $

Lambrusco, Monte delle Vigne 2013

Un mousseux rouge opaque!
Un mousseux bien tannique!
Oui, c'est surprenant, vous allez étonner vos amis et les faire sortir complètement de leur zone de confort. Certains vont même crier. 
Ne le servez pas trop froid, mais plutôt autour de 8-10 degrés, sinon il sera astringent, car il est d'une acidité bien vive qui accentue l'effet tannique. Certains producteurs recommandent même de servir le lambrusco entre 12 et 14 C.
C'est ample, très fruité (bleuet et jus de raisin frais), les bulles, le fruit et les tanins donnent une très belle présence en bouche. C'est sec, acidulé et mordant. La mousse est violette! Personne ne restera indifférent. Vous pouvez le servir dans une flute, un verre à vin ou encore un petit bol.
Cépage lambrusco, vendangé à la main. Méthode Charmat, cuve close. Région Émilie-Romagne.
En apéritif, avec les entrées, saucisses, jambons, porc.
Alc. 11,5 %
Dans seulement 18 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
18,05 $

Crémant d'Alsace rosé brut cave de Beblenheim

Un rosé costaud, très fruité aux bulles abondantes.
Cépage pinot noir.
Ne le servez pas trop froid.
Dans seulement 4 magasins pour le moment!
Alc. 12,5 %.

2.5 étoiles
Prix: 
19,50 $

Bernard-Massard Cuvée de L'Écusson Brut

C'est vendredi!
Depuis quelques semaines, chaque vendredi j'ouvre une bouteille de mousseux.
Ça fait plaisir à toute la maisonnée!
C'est une tradition... à établir.
Cette semaine, c'est un mousseux du Luxembourg.
Eh quelle belle surprise!
Étonnant de fraîcheur avec son acidité contenue et ses bulles qui pétillent légèrement sur la langue et au palais. Le fruité est assez gras. C'est savoureux (pomme, amande, brioche fine, pêche et poire) et persistant. Agréable.
C'est pas trop cher pour un mousseux fait de la méthode champenoise (deuxième fermentation en bouteille), dite traditionnelle en dehors de la Champagne.
Vous n'êtes pas obligé de le boire en une journée; bien bouché, il se conserve trois jours au frigo.
Alc. 12,5 %.
Pinots blancs, riesling, pinot noir et chardonnay
En ligne et dans 148 magasins. (209 au 24 décembre)

3 étoiles
Prix: 
19,75 $

Crémant d'Alsace Rosé brut Beblenheim

Un mousseux sec très fruité sur de belles bulles abondantes.
Ne le servez pas trop froid.
Cépage pinot noir.
Alc. 12 %.

2.5 étoiles
Prix: 
19,50 $

Champagne Gardet Brut premier cru

Les dirigeants du monopole du vin au Québec ont autorisé l'entrée sur notre marché de quatre champagnes à moins de 40 $.
Celui-ci est le moins cher des quatre.
Il a de belles saveurs qui rappellent celles des pommes Granny-Smith et les amandes. C'est ample en bouche, assez gras, sec. Les bulles sont légères et fines. La finale agréable.
Pinot noir à 60 % et pinot meunier à 40 %.
Sucre entre 8 et 9 grammes.
Alc. 12 %.

Dans 120 magasins. (92 au 20 déc.)

Il y a 151 champagnes au format de 750 ml à la SAQ; seulement 20 sont à moins de 50 dollars; et 44 à moins de 50 $. La SAQ a réduit sa marge sur les champagnes dernièrement afin de tenter de mousser leurs ventes. (voir ici et ici)

3.5 étoiles
Prix: 
37,25 $

Champagne Nicolas Feuillatte Brut Réserve

Ce champagne était 49,50 $. Il a été réduit de 3 $ lorsque les dirigeants du monopole ont décidé de baisser leur marge bénéficiaire sur les champagnes afin de relancer les ventes des produits de cette région.

Il y avait de persistantes critiques dans les médias sociaux au Québec devant le grand écart de prix sur ces vins au Québec par rapport aux États-Unis. Nous pouvons trouver de bons champagnes aux États-Unis à 20 $.

Les dirigeants du monopole ont alors déclaré qu' «alors que dans la catégorie des vins, le consommateur peut trouver des produits dans toutes les gammes de prix, des écarts importants de prix subsistaient entre les mousseux et les champagnes».

Nos monopoles canadiens sont les acheteurs qui paient le plus cher les vins de Champagne au monde.  Le prix moyen payé par le Canada pour le champagne est de 33 euros le litre (en 2013); alors que la moyenne mondiale est de 22,50 €. Même les Émirats arabes unis paient le champagne moins cher que nos monopoles, soit 30 €. Les États-Unis le paient 25 € et le Royaume-Uni est le pays qui paie moins cher le champagne, soit 19 € le litre. (Voir Nous payons le champagne plus cher que tout le monde)

Ce champagne est de belle qualité sans être très expressif. Les bulles sont fines, les saveurs plutôt discrètes sont agréables.
Laissez-le se réchauffer dans le verre. Alc. 12 %. Pinot noir et pinot meunier à 40 % chacun, complétés de 20 % de chardonnay.
En ligne et dans 240 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
46,50 $

Jaillance, Cuvée impériale, Clairette de Die

Ce mousseux dégage une odeur très forte et plutôt déplaisante.
Une odeur difficile à décrire, une odeur chimique, une odeur qui rappelle certains produits nettoyants, un mélange de litchi et de citron trop mûr.
Ça revient en bouche avec une sensation sucrée.
Mauvaise impression très persistante.
Difficile à boire. Plutôt désagréable.
Appellation Clairette de Die.
Cépage muscat et clairette.
C'est le seul vin de cette appellation à la SAQ.
Alc. 7,5 %.
En ligne et dans 154 magasins.

0.5 étoiles
Prix: 
21,25 $

Carpenè Malvolti Prosecco Brut

Région de Conegliano Valdobbiadene
Il y a 14 prosecco à la SAQ dont 8 de la meilleure région de Conegliano Valdobbiadene.
Celui-ci est parfaitement sec, vivace et rafraîchissant.
Les bulles sont fines et non agressives.
C'est léger et ça se boit facilement.
À prendre à l'apéritif, avec les hors-d'oeuvre, les fromages, les poissons et viandes blanches.
Cépage: 100 % glera.
Méthode Charmat-Martinotti. Seconde fermentation en cuve close.
Alc. 11 %.
Un produit courant.
En ligne et dans presque tous les magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
17,20 $

Chateau Moncontour Brut 2011

De belles grosses bulles dans ce mousseux sec, agréable et doté d'une belle acidité, d'une belle fraicheur. 
Ne le servez pas trop froid, ou laissez-le se réchauffer pour bien apprécier ses saveurs.
Méthode champenoise avec une deuxième fermentation en bouteille et un élevage moyen de 24 mois.  Cépage chenin. 15 grammes de sucre au litre. 
Alc. 12 %
En ligne et dans environ 200 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
21,20 $

Farnito Brut Carpineto

Un mousseux peu acide, bien fruité. D'une belle rondeur en bouche.
Les bulles sont fines. Le vin est rafraîchissant et très agréable à boire.  
Un beau chardonnay de Toscane.
Servir à 10-12 degrés.
Il sera très bon en apéritif, avec les plats en sauce et avec les fromages.
Dans 69 magasins.
3 étoiles
Prix: 
27,65 $

Dominio de la Vega Cava Artemayor Brut Nature Gran Reserva 2005

Un cava trop vieux, trop oxydé.
Presque plus de bulles, saveurs de noisettes et de bière.
Une déception.
Seulement la bouteille, une partie du stock ou tout le stock?

1 étoile
Prix: 
25,25 $

Ruffino Prosecco

Une nouveauté!
Mouse fine, un prosecco légèrement sucré, pas compliqué et bien agréable à boire.
Cépage 100 % gléra.
Dans 148 magasins.
2 étoiles
Prix: 
17,95 $

Hungaria Grande Cuvée Brut

La SAQ nous a annoncé qu'elle allait nous vendre bientôt du champagne bas de gamme à moins de 40 $. Ça ne devrait pas être trop compliqué puisque nos monopoles paient le champagne plus cher que les autres acheteurs dans le monde. (Nous payons le champagne plus cher que tout le monde)

De plus, la concurrence est très forte. Il y a 260 mousseux de tout format actuellement dans les SAQ qui font concurrence aux 190 mousseux de Champagne. (Il y a malheureusement peu de petits formats, seulement 9.)

La qualité des Cava, Prosecco et Limoux est maintenant reconnue. Les petits champagnes verts à l'acidité agressive n'ont plus la cote. D'autant plus qu'on en demande plus de 40 $.

Il faut dire aussi que la mode est aux mousseux secs. Donc, on ne peut plus camoufler la verdeur par un peu de sucre.

On réussit finalement à faire de beaux mousseux à meilleurs prix en dehors de la chère Champagne, où les raisins sont aujourd'hui très chers. Les plus chers au monde.

Essayez ce petit mousseux de Hongrie qui peut tenir tête à plusieurs champagnes bas de gamme trois à cinq fois plus chers. Il est fait selon la méthode champenoise de refermentation en bouteille. Les bulles sont fines et agréables. Ce n'est pas agressif, pas complexe non plus. «Il fait la job», comme on dit. Et à bon prix!
Alc. 11,5 %.
Produit régulier, en ligne et dans 391 magasins.

Un conseil: rebouchez-la avec un bon bouchon à champagne comme celui-ci. Elle se conservera deux ou trois jours au frigo.

2 étoiles
Prix: 
13,45 $
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