Mousseux

Barmès-Buecher, Crémant d'Alsace 2013

Un mousseux sans bulles !
Oui, c'est étonnant, un mousseux sans bulles, du moins dans la bouteille que j'ai devant moi.
Il y a juste un petit perlant sur la langue. Toutefois, les saveurs sont délicieuses. Ça rappelle les fruits jaunes, les mangues, un peu la banane et le jus de pomme. Il y a aussi une bonne note oxydative. Il a bien tenu trois jours.
Dommage pour les bulles, il faut le boire comme un vin tranquille.
Sucre 8 g/l. Alc. 12,5 %.
Dans 30 magasins.

1.5 étoiles
Prix: 
26,35 $

Codorniu Clasico Brut

Un mousseux bien simple, agréable, bien pétillant.
Belle saveur de pomme. Sec, d'une belle acidité et pas cher.
Cava méthode champenoise.
«Il fait la job», comme disait un collègue.
Sucre 11 g/l (SAQ) 10 g/l (LCBO). Alc. 11,5 %.
En ligne (110) dans 263 magasins, dont les 10 SAQ Dépôts.

2 étoiles
Prix: 
14,25 $ à la SAQ | 13,95 $ à la LCBO

François Chidaine Brut Nature, Montlouis sur Loire

Un très beau mousseux!
Quel beau vin! C'est savoureux, ample, velouté, coulant.
Bulles fines sur un joli fruité. Très agréable à boire.
Parfait comme apéritif avec les huîtres de Raspberry Point et les hors-d'oeuvre.
Vendanges manuelles. Chenin blanc à 100 % en biodynamie. Levures indigènes. Méthode champenoise.
Sucre 8,2 g/l. Alc. 12 %.
Dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
29,35 $

Juvé y Camps, Brut nature, Grand Reserva, Reserva de la Familia 2012

Un cava de belle qualité, bien sec, très mousseux, légèrement citronné, doté d'une belle acidité.
Rafraichissant, avec des bulles bien présentes et persistantes.
À l'apéritif, avec les hors-d'oeuvre et son acidité vivace fait qu'il peut bien accompagner les plats sucrés.
Cépages: macabeo, xarello et parellada.
Alc. 12 %. Sucre 3,7 g/l.
En ligne (48) et dans 93 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
22,70 $

Des bulles pour les fêtes

Explosion de bulles durant le temps des fêtes !
La SAQ vend 25 % de ses mousseux durant la période du 6 décembre au 2 janvier.
L'an dernier, 1 236 000 bouteilles de mousseux ont été écoulées durant ces 4 semaines.

À lui seul, le 31 décembre a compté pour 4 % des ventes de l’année, dit la SAQ.

En 2015, les 5 champagnes les plus populaires ont été le Veuve Clicquot Ponsardin Brut, le Nicolas Feuillatte Brut Réserve, le Moët & Chandon Impérial, le Tribaut Schloesser Blanc de Chardonnay Brut et le G.H. Mumm et Cie Cordon Rouge Brut.

Quant aux mousseux hors Champagne préférés des clients de la SAQ, les plus populaires ont été le Hungaria Grande Cuvée Brut, suivi de très près du Martini & Rossi Asti. Les Henkell Trocken, Segura Viudas Cava Reserva Brut et Sieur d’Arques Première bulle ont complété le palmarès, nous dit un communiqué de la société d'État.

Les vins mousseux deviennent populaires au Québec. Les ventes de mousseux de Champagne ont été en hausse de 8 % dans la section des produits courants au cours de la dernière année, pour des ventes de 34 millions de dollars. Celles des mousseux hors Champagne ont atteint 65 millions de dollars, une hausse de 7 %. (Ceci ne comprend pas les ventes de la section des vins de spécialité.)

Le prix moyen d'un mousseux de Champagne (section courante) est de 65 $; tandis que celui du mousseux hors champagne est de 18 $. Il y a 595 mousseux dans les magasins de la SAQ aujourd'hui.

Voici les meilleurs mousseux commentés au cours des derniers mois.

Hungaria, Grande Cuvée Brut Hongrie 2 13,45$
Segura Viudas Reserva Cava Brut Espagne 2,5 14,95$
Villa Conchi Cava Brut (épuisé le 23 décembre, mais en IP)
Espagne 3 16,75$
Fiol, Prosecco extra-dry Italie 2,5 16,45$
Gamay Fizz France 3 17,30$
Pureté de Silex Brut, Crémand de Loire Loire 2 19,50$
Blanquette de Limoux, Domaine de Fourn 2013 Languedoc 3 19,55$
Prestige Moingeon, Crémant de Bourgogne Bourgogne 2,5 20,10$
Wolfberger Crémant d'Alsace Brut Alsace 2,5 20,45$
Perelada Brut Reserva Espagne 2,5 21,05$
Louis Bouillot, Perle Rare, Crémant de Bourgogne 2012 Bourgogne 2,5 22,45$
Crémant de Bourgogne Brut, Cave de Viré Bourgogne 2 23,35$
Veuve Ambal, Cuvée Brut Prestige Bourgogne 2,5 24,00$
Vouvray Brut, Vincent Carême 2013 Loire 2,5 25,25$
Vitteaut-Alberti Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne Bourgogne 2,5 24,45$
Roederer Estate Brut, Anderson Valley, Californie Californie 3 34,75$
Paul Goerg Blanc de Blancs, Champagne Champagne 3,5 45,75$
Lallier Grande Réserve Grand Cru, Champagne Champagne 3,5 48,50$
Nicolas Feuillatte Brut Réserve, Champagne Champagne 4 48,50$
Devaux Blanc De Noirs Brut, Champagne Champagne 4 52,50$
Nicolas Feuillatte Blanc de Blanc 2006, Champagne Champagne 4,5 57,00$
Taittinger Réserve Brut, Champagne Champagne 4 59,75$
Pol Roger Brut, Champagne Champagne 4 61,50$
Ayala Majeur Brut Rosé, Champagne Champagne 3,5 61,50$
Gosset Grande Réserve Brut, Champagne Champagne 4 72,00$
Bollinger Spécial Cuvée Brut, Champagne Champagne 4,5 76,25 $

Sébastien Brunet, Vouvray Méthode Traditionnelle Brut 2014

Un mousseux peu acide, peu tendu, rond, doux.
Peu de bulles. De beaux aromes invitants. Saveurs discrètes en bouche.
Léger, un peu mou, pas complexe, facile à boire.
Pas assez tendu pour les huitres, mais pourrait bien accompagner des hors-d'oeuvre.
Levures naturelles, pas de produits chimiques. 
Cépage: chenin. Sucre 7,8 g/l. Alc. 12,5 %.
Dans 75 magasins.
1 étoile
Prix: 
24,25 $

Devaux Blanc De Noirs Brut, Champagne

Bien aromatique, fruité, belle brioche, fin et complexe.
Gras et riche en bouche, fruité et crémeux. Meilleur en se réchauffant.
100 % pinot noir.
Alc. 12 %. Sucre 12 g/l.
En ligne (4) et dans 144 succursales dont 1 SAQ-Dépôt.


4 étoiles
Prix: 
52,50 $

Paul Goerg Blanc de Blancs, Champagne

Bien ouvert. Les arômes de levure dominent.
Très bonne structure, fraîcheur et bel équilibre. Le fruit ressort en bouche (pomme, compote).
Finale bien sèche, presque astringente. Meilleur en se réchauffant.

100 % chardonnay.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (16) et dans 303 succursales y compris 5 SAQ-Dépôts.

3.5 étoiles
Prix: 
45,75 $

Perelada Brut Reserva

Un mousseux savoureux avec un beau fruité légèrement sucré.
Assez ferme. D'une belle présence en bouche.
Macabeo, Parellada et xarel-lo.
Appellation Cava.
Méthode champenoise.
Sucre 7 g/l. Acidité 4 g/l. SO2 total 95 mg/l; libre 24 mg/l. Alc. 11,5 %.

Dans 123 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
21,05 $

Pureté de Silex Brut, Crémand de Loire

De belles saveurs de pomme dans ce crémant de la Loire.
Des bulles fines en bouche. C'est très sec, plus sec que le millésime précédent.
Peut-être trop? C'est selon les goûts et les occasions. Moins de 1,2 g/l au lieu de 5.
Vif, belle acidité, du mordant.
Finale sur les saveurs de jus de pomme.
Chenin 40 %, chardonnay 20 %, cabernet franc 20 % et cabernet sauvignon 20 %, en vendanges manuelles. Bio.
Alc. 12,5 %.
Dans 93 magasins.

2 étoiles
Prix: 
19,50 $

Gamay Fizz

Festif !
Étonnant ce rouge mousseux!
La sensation des bulles, de la mousse et des tanins ensemble est étonnante et agréable.
C'est très fruité, de texture dense, légèrement sucrée et tannique. Peu alcoolisé (7,5 %), il se boit à bonnes lampées.
Versé de haut comme une bonne bière, il produira une mousse dense et persistante.
Ces saveurs bien longues rappellent les mûres et les bleuets.
Servir très frais à 3-6 degrés à l'apéritif et pour épate vos invités au réveillon.
Sucre 71 g/l.  Alc. 7,5 %.
Les niveaux de sucre et d'alcool sont plus élevés que lors de l'arrivage de l'automne dernier.
De la maison Mommessin.
En ligne (14) et dans 75 magasins.

3 étoiles
Prix: 
17,30 $

Veuve Ambal, Cuvée Brut Prestige

Un crémant de Bourgogne aux belles flaveurs de caramel.
C'est savoureux sur de belles bulles.
Une finale sur la noisette et le caramel.
Pinot noir en chardonnay en vendanges manuelles.
Dosé à 10 g/l.
Sucre 11 g/l. Alc. 12 %.
Dans 42 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
24,00 $

Taittinger Réserve Brut, Champagne

Plutôt discret, surtout sur le fruit. Le nez s’ouvre en réchauffant et des notes de levure apparaissent.
Une bouche délicate, toute en finesse, bien fruitée.
Mie de pain en finale.
40 % chardonnay, 35 % pinot noir et 25 % pinot meunier.
Alc. 12,5 %. Sucre nd.
Dans 169 succursales.

4 étoiles
Prix: 
59,75 $

Villa Conchi Cava Brut

Un mousseux qui sent le vin en plus de beaux aromes de noix et de pomme.
Les bulles sont fines en bouche.
C'est sec, sur une belle acidité.
Les saveurs bien persistantes rappellent les abricots et les noisettes.
C'est savoureux.
Cépages: xarel.lo 40 %; macabeo 30 %; parellada 20 %; 10 % de chardonnay.
Vendanges habituellement effectuées à la main de nuit.
12 mois sur lattes avant l'ajoute de la liqueur d'expédition.
Acidité 5,6 g/l. pH 3,07. Sucre 14 g/l. SO2 libre 14 mg/l. Pression 5,7 bars. Alc. 11,5 %.
Un très bon rapport qualité-prix.
Producteur Araex.
Il était en importation privée à 18,75 $.
Disponible aussi en Ontario, Alberta et Colombie-Britannique.
Dans 34 magasins au Québec.

Le 23 décembre, il n'en reste plus dans les succursales de la SAQ!
Il en reste toutefois 635 bouteilles en importation privée auprès de Philippe Dandurand au prix de 18,55 $.

3 étoiles
Prix: 
16,75 $ à la SAQ | 14,95 $ à la LCBO

Pol Roger Brut, Champagne

D’un beau jaune doré.
Plutôt discret. S’exprime mieux en se réchauffant; style brioché.
Plus fruité (pomme cuite) en bouche. Délicat. Superbe.
Pinot noir, pinot meunier et chardonnay à parts égales.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (13) et dans 174 succursales dont 6 SAQ-Dépôts.

4 étoiles
Prix: 
61,50 $

Crémant de Bourgogne Brut, Cave de Viré

Un mousseux peu acide et plutôt sucré.
Belles saveurs de beurre et d'érable.
Peu pétillant.
Chardonnay à 100 % en vendange manuelle.
Pour le dessert. Alc. 12 %. Sucre 8,9 g/l.
Sélection Louis Roche.
Dans 56 magasins.

2 étoiles
Prix: 
23,35 $

Lallier Grande Réserve Grand Cru, Champagne

Nez moyen, fruit, légère note de pain.
Solide en bouche, plus brioché.
Alc. 12,5 %. Sucre 12 g/l.
En ligne (47) et dans 172 succursales y compris 8 SAQ-Dépôts.

3.5 étoiles
Prix: 
48,50 $

Ayala Majeur Brut Rosé, Champagne

Nez bien ouvert, fruité, plus chaud la levure domine.
En bouche, du gras, très bel équilibre, bien fruité (fraise).

Finit sur la brioche et très sec, presque astringent.
Cépages: 51 % chardonnay, 39 % pinot noir et 10 % meunier.
Alc. 12 %. Sucre 10 g/l.
Dans 88 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
61,50 $

Barefoot Bubbly Pink Moscato, Gallo Winery

Nez «explosif», très muscaté, fermentaire, chimique, du savon… très parfum poupoune quoi!
Très sucré en bouche, mais sans lourdeur. Le caractère poupoune revient en finale.

À éviter. Il y a tellement de bons moscatos sur le marché.
78 % Moscato, 13 % grenache, 9 % chardonnay.
Alc. 8 %. Sucre >60 g/l.

En ligne (14) et dans 168 succursales.



Prix: 
14,45 $

Blanquette de Limoux, Domaine de Fourn 2013

Ce mousseux me semble encore meilleur que dans les millésimes précédents.
Plus savoureux et moins sucré.
C'est un mousseux vif, sec, élégant sur un fruité fin.
Il a une belle longue finale légèrement amère que lui donne le cépage mauzac.
Les bulles sont fines en bouche.
Pour accompagner les huîtres, les hors-d'oeuvre et les feuilletés.
C'est un vin qui s'améliore en cave. Un bon 5 à 10 ans selon les millésimes.
Vendange manuelle de mauzac avec un peu de chenin. Méthode champenoise.
Alc. 12 %.
En ligne (47) et dans 217 magasins, dont les 10 SAQ-dépôts.

Pour en savoir plus sur ce producteur Robert Bernard...

3 étoiles
Prix: 
19,55 $

Nicolas Feuillatte Blanc de Blanc 2006, Champagne

Beau jaune doré assez riche.
Très aromatique, plutôt levure, mais quand même bien fruité; un peu de beurre.
Gras et soyeux en bouche, avec une belle vivacité.
Un superbe champagne de garde.
100 % Chardonnay.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (28) et dans 66 succursales.

4.5 étoiles
Prix: 
57,00 $

Bollinger Spécial Cuvée Brut, Champagne

Nez intense, plus levure que fruit, mais bien agréable.
En bouche, rondeur, fraîcheur, fruité et complexité.
Difficile de demander plus. Meilleur bien frais.
60 % pinot noir, 25 % chardonnay, 15 % pinot meunier.
Alc. 12,5 %. Sucre nd.
En ligne (3) et dans 145 magasins.

4.5 étoiles
Prix: 
76,25 $

Roederer Estate Brut, Anderson Valley, Californie

Un nez intense de fruit (pomme mûre, pêche) et de brioche qui rappelle carrément le champagne.
Solide, gras et bien équilibré. Rafraîchissant.
60 % chardonnay, 40 % pinot noir.
Alc. 12 %. Sucre 12 g/l.
En ligne (8) et dans 171 succursales. 

 

3 étoiles
Prix: 
34,75 $

Nicolas Feuillatte Brut Réserve, Champagne

Nez assez discret, délicat, fin, où le fruit domine.
Bonne tenue en bouche, du fruit et un peu de pain. Vraiment très bon.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (5) et dans 362 magasins.
Un rabais de 3 $, donc 45,50 $ jusqu'au 27 novembre.

4 étoiles
Prix: 
48,50 $

Gosset Grande Réserve Brut, Champagne

Nez intense, impressionnant; fruit, très belle note d’échalote.

Gras, solide en bouche. Intéressante complexité. Un peu de brioche en finale.

43 % pinot noir, 42 % chardonnay, 15 % pinot meunier

Alc. 12 %. Sucre nd.

 

En ligne (8) et dans 10 succursales.


4 étoiles
Prix: 
72,00 $

Vitteaut-Alberti Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne

Un nez ouvert, bien fruité (pommes, agrumes), avec une note briochée très agréable.
Du corps, une très belle mousse et de la vivacité.
Savoureux.
80 % chardonnay, 20 % aligoté.
Alc. 12 %. Sucre 14 g/l. (soit de sucre que l'an dernier.)
Dans 30 magasins.

Un nouvel arrivage est prévu pour le 15 novembre.
Vous pouvez en commander en ligne. Il y en a 360 bouteilles.

2.5 étoiles
Prix: 
25,40 $

Comment juger un vin effervescent?

La question mérite d'être posée. En effet, comment juge-t-on un vin effervescent?

Pour y répondre, on doit commencer par se demander ce que l'on cherche dans un vin effervescent.

Pour les vins tranquilles, nous recherchons la complexité aromatique et gustative, l'équilibre, la longueur en bouche, le plaisir, les sensations agréables et l'état dans lequel on se trouve après chaque gorgée.

Est-ce la même chose pour les vins effervescents?
Pas tout à fait, car on ne trouvera pas autant de complexité aromatique ni gustative dans les vins effervescents que dans les vins rouges et blancs tranquilles. Alors, on va s'attarder à autre chose.
Certains recherchent dans les bulles des saveurs de brioche, pour eux c'est un signe de qualité comme la vanille dans le vin tranquille pour d'autres. C'est en fait dû à certaines levures et à leur autolyse, comme le vanillé est dû au bois utilisé. Cette brioche peut quelquefois se transformer et être qualifiée de biscuit ou de rancio.

À la longue toutefois, on finit par se lasser de cette brioche, comme on se lasse de la vanille. Ça finit par faire répétitif, dominant, commun et vulgaire.

On peut laisser respirer le vin, le laisser se réchauffer dans le verre. Des arômes pourront alors se révéler, mais nous perdons l'effet effervescent en bouche! C'est cornélien!

L'aspect visuel alors? Oui, c'est bien beau de belles bulles qui montent dans la flute. Toutefois, le nombre et la finesse de ces bulles dépendent plus du verre que de la qualité intrinsèque du vin.

Les bulles en bouche? Oui, si elles laissent une belle impression, ne sont pas agressives, sont assez persistantes et élégantes.

Les saveurs en bouche? Les mousseux étant servis bien froids, l'on perçoit surtout le sucre s'il y en a suffisamment et l'acidité s'il y a peu de sucre. Donc ici l'équilibre entre le sucre et l'acidité devient important.

En finale alors? Là encore, les bulles, l'acidité et/ou le sucre camoufleront les flaveurs, si vraiment flaveurs il y a. Par contre, dans les très vieux champagnes de qualité — qui avec l'âge perdent de leur pétillant et commencent d'ailleurs à ressembler à des vins tranquilles —  alors oui on pourra détecter une grande complexité aromatique et gustative.

Finalement, pourquoi se casser la tête. Il n'y a pas beaucoup de grands vins effervescents comme il y a beaucoup de grands vins tranquilles. Oui, il y a de grandes étiquettes, de grands prix, mais la masse des effervescents n'est que bulles!

Alors, ne gâchons pas notre plaisir à y chercher ce qui ne s'y trouve pas et apprécions ces effervescents pour ce qu'ils sont: des vins plaisants à voir avec leurs bulles qui explosent en bouche, des vins de détentes, de fête... Certains les prennent même avec des croustilles, moi je préfère avec les huîtres ou juste comme mise en bouche.

   À vos bulles, prêt, party!

      Pour de bons mousseux voir ici vinquebec.com/mousseux

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Vouvray Brut, Vincent Carême 2013

Il y a 26 vins de Vouvray à la SAQ, tous blancs, dont 3 mousseux et 7 vins de dessert.
La qualité de ces vins est élevée.
Ce mousseux de Vincent Carême est bien fait.
C'est floral, citronné et sec.
Les bulles sont agréables et procurent une belle sensation mousseuse en bouche.
Alc. 12 %. Sucre 7,9 g/l.
Dans 25 magasins.
Il a bien accompagné les huîtres Cavendish.

2.5 étoiles
Prix: 
25,25 $

Prestige Moingeon, Crémant de Bourgogne

Des aromes et saveurs de pommes mûres et de biscuit dans ce joli crémant de Bourgogne.
À l'aération, il s'en dégage aussi des notes de miel.
Laissez-le se réchauffer, il deviendra plus savoureux.
Bel équilibre entre l'acidité et le sucre.
Chardonnay 80 % et pinot noir.
Alc. 11,5 %. Sucre  11 g/l.
En ligne (14) et dans 142 magasins, dont 5 SAQ Dépôt.

2.5 étoiles
Prix: 
20,60 $

Parés Balta Brut

Un mousseux neutre!
Le vin a peu de saveurs. L'acidité est vive. C'est un peu agressif.
On ne perçoit pas le fruit. La finale est dure.
Beaucoup moins bon que les arrivages précédents.

Alc. 11 %. Sucre 5,3 g/l. La contre-étiquette dit «vegan»!
En rabais de 1 $; ainsi qu'un 15 % dans les SAQ Dépôts.
En ligne (22) et dans 279 magasins, dont 7 SAQ Dépôts.

1 étoile
Prix: 
17,95 $ à la SAQ | Rabais de 1 $ jusqu'au 10 octobre.
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