Mousseux

Champagne Brut Rosé, Boizel

Peu aromatique, fruité bonbon. Assez bonne tenue en bouche, avec de la fraîcheur. Cher.

3 étoiles
Prix: 
62,00 $

Champagne Brut Réserve, Taittinger

Nez ouvert, amande, rancio discret. Bouche solide, bien vive. De la persistance.

3.5 étoiles
Prix: 
66,00 $

Champagne Brut Sélection Rosé, Ployez-Jacquemart

Nez fruité d'intensité moyenne, légère note soufrée. Bien gras en bouche avec une mousse riche. Finale vive, grillée, très long.

3.5 étoiles
Prix: 
73,00 $

Champagne Brut, Laurent-Perrier

Arômes fruités très intenses. Assez belle tenue en bouche, de la fraîcheur. Finale pointue. Cher.

3 étoiles
Prix: 
65,00 $

Champagne Brut Premier Cru Rosé, Forget-Brimont

Nez discret, fruité, un peu bonbon. Bonne tenue en bouche, belle mousse, assez dosé mais bel équilibre tout de même.

3 étoiles
Prix: 
54,00 $

Champagne Brut Réserve Particulière, Nicolas Feuillate

Nez ouvert, bien fruité. Belle mousse, plutôt sec et très vif.

Déjà commenté.

3 étoiles
Prix: 
52,00 $

Champagne Brut Millésimé 1996, Henriot

Nez très ouvert, très levuré, bien rancio, qui accuse son âge. Pas gros mais bonne tenue en bouche et très bel équilibre. Un peu de pomme cuite en finale. Les amateurs de vieux champagne vont adorer.

4 étoiles
Prix: 
88,00 $

Botega Moscato Petalo, Il Vino dell'Amore

Nez intense, muscaté, épicé (poivre).
Un peu plus d'acidité aurait mieux contrebalancé le sucre, mais tout de même bien bon.

Cépage muscat. Vénétie. Alc. 6,5 %.
Pour les desserts et en apéritif.

2 étoiles
Prix: 
15,80 $

Brachetto d'Acqui Castello del Poggio, Zonin

Arômes fruités intenses, bien muscaté. Un peu sucré à mon goût, mais délicieux.

2 étoiles
Prix: 
20,60 $

Rumball Sparkling Coonawarra Shirazl

Une curiosité. D'un rouge bien foncé, ce mousseux de syrah est très expressif, très fruité (confiture de cassis) avec une note fumée. Sucré, riche, un peu lourd en bouche; heureusement, les tanins viennent compenser un peu. Quand même un peu cher.

2 étoiles
Prix: 
30,75 $

Crémant d'Alsace, Wolfberger

Bien fruité, légèrement fermentaire. Bel équilibre en bouche.

2 étoiles
Prix: 
20,20 $

Brut Anderson Valley, Roederer Estate

Nez moyennement ouvert, fruité, un peu brioché, qui rappelle le champagne.
Belle bouche avec une mousse riche, un beau fruit et un équilibre impeccable.
Finale vivifiante (granny smith).

Chardonnay 60 %, pinot noir 40 %.
PH 2,95, sucre résiduel : 1,2%.
«Aucune, ou si peu de, fermentation malolactique n’est utilisé afin de s’assurer que les vins vieilliront bien, qu’ils garderont la vivacité et la lègere austérité qui caractérise Roederer.»

3.5 étoiles
Prix: 
28,30 $

Franciacorta Cuvée Brut, Bellavista

Nez assez discret, mais très belle texture, avec une mousse fine et de la vanille en fin de bouche.

3 étoiles
Prix: 
37,25 $

Crémant de Loire, Paul Buisse

Nez d'intensité moyenne, légèrement brioché. Belle texture en bouche et note de mie de pain.

2.5 étoiles
Prix: 
23,90 $

Crémant du Jura 2004, Rolet

Un mousseux à base de chardonnay, au nez fruité avec une note de cire. Bonne texture malgré une légère mollesse. Finale fruitée. Intéressant.

2 étoiles
Prix: 
23,00 $

Sieur d'Arques La Bulle de Limoux 2004

Un bon petit mousseux assez discret avec des notes de cire, de pomme cuite et une bonne acidité.

Blanquette de Limoux.
Cépages : Mauzac 90 %, chardonnay et chenin.
Méthode traditionnelle champenoise.

Certaines succursales, les dépôts, en ont de 1000 à 2800 bouteilles!

Disponible dans 356 succursales. En réduction de 2 $ à 15,60 $ jusqu'au 30 novembre.

2 étoiles
Prix: 
17,60 $

Cava Imperial Gran Reserva 2004, Gramona

Une curiosité composée de xarel-lo (50%), de macabeo (40%) et de chardonnay. On aime ou on déteste. Bien fruité, mais avec une note de vin «dépassé» (pomme blette, trop mûre). Un style très original qui serait dû à la composition de la liqueur d'expédition. Cher. Inclassable.

Prix: 
32,00 $

Segura Viudas Brut Reserva Cava 2002

Un cava qui représente un excellent achat à très bon prix.

Plutôt modeste au nez, mais assez belle bouche; du fruit (pomme cuite) et un certaine longueur. Toujours un bon rapport qualité-prix.

Il n'est pas toujours aisé d'ouvrir une bouteille de mousseux, voyez donc les conseils et la méthode du sommelier Emmanuel Delmas dans cette vidéo. À voir aussi celui-ci sur le site du CIVC.

Pour en savoir plus sur les vins mousseux parcourez le site Effervescents du Monde.

2 étoiles
Prix: 
13,35 $

Prosecco Zonin Spécial Cuvée Brut

Un petit mousseux très expressif, bien fruité, muscaté, pas complexe, mais bon.

2 étoiles
Prix: 
14,70 $

Champagne Taittinger Cuvée Prestige brut rosé

Un champagne d'un rosé presque rouge. Très fruité, gourmand. Ample et plein. D'une belle fraîcheur. Sec, légèrement épicé. La mousse est persistante et les bulles sont fines et pétillent longtemps sur la langue. Des saveurs de fraises ou de framboises selon les perceptions.
Pinot noir à 70 % et chardonnay. On ajoute un peu de vin rouge au moment de l'assemblage pour lui donner cette couleur rosée soutenue.
Un délice lorsque versé dans une huître chaude au cari. À servir aussi avec les desserts aux fruits.

4 étoiles
Prix: 
84,00 $

Roederer Brut Anderson Valley

Un très beau mousseux aux saveurs de bonbons jaunes et aux belles bulles fines. Assez long, il en confondra plusieurs qui le prendront pour un champagne. De la qualité.
Chardonnay à 60 % et pinot noir.

3 étoiles
Prix: 
28,30 $

Seguras Viudas brut reserva cava 2002

Un beau mousseux d'une acidité bien vive. Minéral, crayeux. Bien agréable.

2.5 étoiles
Prix: 
13,35 $

Chandon brut classic

Un bon mousseux bien fait. Ce n'est pas un champagne, mais ça peut faire l'affaire. De belles saveurs de fruit jaune. Un fruité très légèrement sucré en fin de bouche. Les bulles se dissipent un peu vite.

2.5 étoiles
Prix: 
22,95 $

Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve

Mis en cave en 2003.
Un champagne bien gras, dodu même, très savoureux.
Il a de belles saveurs de biscuit et de pêche. Les bulles sont ultra-fines.
Sa tenue en bouche et son volume sont particulièrement intéressants.

L'inscription mise en cave signifie en fait date de tirage. «Le tirage, c'est le début de tout. Le champagne ne devient, en effet, ce qu'il est qu'après l'introduction dans la bouteille de levures et de sucre. Les premières mangent le second en dégageant du gaz. Une fois ce travail terminé, elles s'en vont faire un somme définitif au fond du flacon, en formant un dépôt qu'il faudra plus tard éliminer. En attendant, à son contact, le vin gagne en arômes, en "gras", et, dans la durée, cette fréquentation est pour lui très enrichissante. « Tirage », ce n'est pas très poétique, Charles Heidsieck a préféré "mise en cave".» Le Point

4 étoiles
Prix: 
59,00 $

Forget-Brimont Champagne, à Ludes, Brut rosé

Un champagne rosé grand cru absolument délicieux.
Il est d'une jolie finesse, savoureux et très agréable.
Le fruité est fin, les bulles sont délicates, les saveurs de fruits rouges bien plaisantes.
Assez sec et d'une belle longueur. L'harmonie sucre-acide-bulle est parfait.
Un très beau champagne à servir au dessert ou pour fêter une occasion spéciale.
Il a été le compagnon parfait d'un beau dessert aux pistaches.
Assemblage de trois années de pinot noir à 74 % et chardonnay.
Alc. 12 %.
Un domaine de 15 ha. Neuf cuvées. Production totale 280 000 bouteilles.
En vente dans 120 succursales.

4 étoiles
Prix: 
54,00 $

Clairette de Die, Cuvée Titus

Un mousseux délicatement sucré de grande qualité!
Quel plaisir que de boire ce vin à la mousse fine, aux bulles légères et non agressives.
C'est délicat. Les arômes et saveurs de muscat sont bien identifiables.
Équilibrée, cette clairette se boit facilement et accompagne bien les desserts légèrement sucrés. Elle peut aussi être servie à l'apéritif.
Non millésimé. Alc. 7 %.
Cépage muscat à petits grains.
La Clairette de Die, méthode dioise ancestrale ne contient pas de liqueur d'expédition comme en Champagne.
La prise de mousse se fait par vinification à froid en cuve, puis en bouteille.
Appellation Clairette de Die.

3 étoiles
Prix: 
20,65 $

Parés Baltà Cava Brut mousseux

Un beau cava aux petites bulles fines. Le nez est léger. C'est très pétillant en bouche. Agréable et fin. Belle acidité vive. Sec. Long.  Un beau mousseux de belle qualité et pas cher.

2 étoiles
Prix: 
15,50 $

Gramona Allegro Cava Brut

Des arômes de biscuit et de caramel assez intenses. Costaud, vif. Riche, Sérieux. Une belle présence en bouche. Longue finale sur la brioche.
Assemblage de chardonnay, macabeo et xarel-lo.

2.5 étoiles
Prix: 
20,95 $

Parés Balta Cava Brut Selectio

Un cava au nez discret et fin. Très pétillant. Beaucoup de matière. Une longue finale sur la pomme.
Méthode champenoise. (Les producteurs européens n'ont plus le droit d'écrire cela sur l'étiquette. Ils doivent indiquer méthode traditionnelle.)

3 étoiles
Prix: 
29,95 $

J. Lasalle Brut Préférence

En général, les bons champagnes coûtent très cher. Il est rare d'en trouver des bons à moins de 70 $. Celui-ci à 42 $ est très agréable. Est-ce que c'est parce qu'il est peu acide et semble donc un peu sucré? Peut-être. C'est très plaisant. Les bulles ne sont pas agressives. Le vin est rond et charmeur avec ses saveurs de pommes et de caramel.
Disponible en Ontario.

Laissez-le se réchauffer. Alc 12 %. Teneur en sucre: 1.

Le verre à champagne
On sert souvent le champagne dans les flûtes, ça permet de mettre en valeur les bulles, toutefois si vous voulez vraiment goûter le vin, il faudra le servir dans un verre qui permet une aération comme un Spiegelau ou un Ouverture.

 

3.5 étoiles
Prix: 
42,95 $
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