Mousseux

Roederer Brut Anderson Valley

Un très beau mousseux aux saveurs de bonbons jaunes et aux belles bulles fines. Assez long, il en confondra plusieurs qui le prendront pour un champagne. De la qualité.
Chardonnay à 60 % et pinot noir.

3 étoiles
Prix: 
28,30 $

Seguras Viudas brut reserva cava 2002

Un beau mousseux d'une acidité bien vive. Minéral, crayeux. Bien agréable.

2.5 étoiles
Prix: 
13,35 $

Chandon brut classic

Un bon mousseux bien fait. Ce n'est pas un champagne, mais ça peut faire l'affaire. De belles saveurs de fruit jaune. Un fruité très légèrement sucré en fin de bouche. Les bulles se dissipent un peu vite.

2.5 étoiles
Prix: 
22,95 $

Champagne Charles Heidsieck Brut Réserve

Mis en cave en 2003.
Un champagne bien gras, dodu même, très savoureux.
Il a de belles saveurs de biscuit et de pêche. Les bulles sont ultra-fines.
Sa tenue en bouche et son volume sont particulièrement intéressants.

L'inscription mise en cave signifie en fait date de tirage. «Le tirage, c'est le début de tout. Le champagne ne devient, en effet, ce qu'il est qu'après l'introduction dans la bouteille de levures et de sucre. Les premières mangent le second en dégageant du gaz. Une fois ce travail terminé, elles s'en vont faire un somme définitif au fond du flacon, en formant un dépôt qu'il faudra plus tard éliminer. En attendant, à son contact, le vin gagne en arômes, en "gras", et, dans la durée, cette fréquentation est pour lui très enrichissante. « Tirage », ce n'est pas très poétique, Charles Heidsieck a préféré "mise en cave".» Le Point

4 étoiles
Prix: 
59,00 $

Forget-Brimont Champagne, à Ludes, Brut rosé

Un champagne rosé grand cru absolument délicieux.
Il est d'une jolie finesse, savoureux et très agréable.
Le fruité est fin, les bulles sont délicates, les saveurs de fruits rouges bien plaisantes.
Assez sec et d'une belle longueur. L'harmonie sucre-acide-bulle est parfait.
Un très beau champagne à servir au dessert ou pour fêter une occasion spéciale.
Il a été le compagnon parfait d'un beau dessert aux pistaches.
Assemblage de trois années de pinot noir à 74 % et chardonnay.
Alc. 12 %.
Un domaine de 15 ha. Neuf cuvées. Production totale 280 000 bouteilles.
En vente dans 120 succursales.

4 étoiles
Prix: 
54,00 $

Clairette de Die, Cuvée Titus

Un mousseux délicatement sucré de grande qualité!
Quel plaisir que de boire ce vin à la mousse fine, aux bulles légères et non agressives.
C'est délicat. Les arômes et saveurs de muscat sont bien identifiables.
Équilibrée, cette clairette se boit facilement et accompagne bien les desserts légèrement sucrés. Elle peut aussi être servie à l'apéritif.
Non millésimé. Alc. 7 %.
Cépage muscat à petits grains.
La Clairette de Die, méthode dioise ancestrale ne contient pas de liqueur d'expédition comme en Champagne.
La prise de mousse se fait par vinification à froid en cuve, puis en bouteille.
Appellation Clairette de Die.

3 étoiles
Prix: 
20,65 $

Parés Baltà Cava Brut mousseux

Un beau cava aux petites bulles fines. Le nez est léger. C'est très pétillant en bouche. Agréable et fin. Belle acidité vive. Sec. Long.  Un beau mousseux de belle qualité et pas cher.

2 étoiles
Prix: 
15,50 $

Gramona Allegro Cava Brut

Des arômes de biscuit et de caramel assez intenses. Costaud, vif. Riche, Sérieux. Une belle présence en bouche. Longue finale sur la brioche.
Assemblage de chardonnay, macabeo et xarel-lo.

2.5 étoiles
Prix: 
20,95 $

Parés Balta Cava Brut Selectio

Un cava au nez discret et fin. Très pétillant. Beaucoup de matière. Une longue finale sur la pomme.
Méthode champenoise. (Les producteurs européens n'ont plus le droit d'écrire cela sur l'étiquette. Ils doivent indiquer méthode traditionnelle.)

3 étoiles
Prix: 
29,95 $

J. Lasalle Brut Préférence

En général, les bons champagnes coûtent très cher. Il est rare d'en trouver des bons à moins de 70 $. Celui-ci à 42 $ est très agréable. Est-ce que c'est parce qu'il est peu acide et semble donc un peu sucré? Peut-être. C'est très plaisant. Les bulles ne sont pas agressives. Le vin est rond et charmeur avec ses saveurs de pommes et de caramel.
Disponible en Ontario.

Laissez-le se réchauffer. Alc 12 %. Teneur en sucre: 1.

Le verre à champagne
On sert souvent le champagne dans les flûtes, ça permet de mettre en valeur les bulles, toutefois si vous voulez vraiment goûter le vin, il faudra le servir dans un verre qui permet une aération comme un Spiegelau ou un Ouverture.

 

3.5 étoiles
Prix: 
42,95 $

Charles Heidsieck, champagne brut réserve

Un champagne pour fêter Pâques!
Voici un très beau champagne tout en finesse et en élégance. Il a de belles bulles très fines. Une acidité équilibrée, pas trop de saveurs de brioche, pas de sucre, ni de caramel, sans esbroufe. Un beau mousseux fruité, bien simple, frais et très agréable.

3.4 étoiles
Prix: 
56,00 $

Wolfberger crémant d'Alsace

Un mousseux aride et dur.

1 étoile
Prix: 
18,45 $

Lanson Rose champagne brut

Un champagne rosé sans grandes saveurs. Il me semble beaucoup moins intéressant que les années précédentes.

1 étoile
Prix: 
52,00 $

Chandon Riche

Un vin mousseux de Californie de grande qualité. C'est fin, ample, d'une belle richesse. Du corps, une texture soyeuse, des bulles fines. De l'éclat. Un fruité éclatant. Un sucré fin.
Il faut payer un champagne cher, plus de 80 $, pour en trouver un d'une ampleur équivalente.
À servir en apéritif, avec les fromages ou encore les repas.
Velouté.
Assemblage: pinot noir 63 %, chardonnay 8 %, muscat 4 %, ainsi que pinot meunier et pinot blanc.

3.5 étoiles
Prix: 
22,95 $

Des bulles

Voici une vingtaine de champagnes, crémants, spumanti, franciacorte et autres mousseux pour égayer les réceptions.

Il y en a pour toutes les bourses, de 21 $ à 84 $, et ce n'est pas toujours les plus chers qui sont les meilleurs.

Codorniu Clasico Seco

On n’est pas obligé de se payer le champagne à tout bout de champ! Ce mousseux espagnol fera très bien l'affaire la plupart du temps. Il a de jolis arômes briochés qui rappellent justement les vins de Champagne. C'est sec, bien mousseux, agréable et facile à boire. De l'équilibre, ce qui plutôt rare dans les pétillants à bas prix. 

Acidité: 6,5 g/l. Sucre: 20 g/l. À ne pas confondre avec de Codorniu Brut qui est plus sec et contient 10 g/l de sucre.

On utilise pour faire ce vin la méthode champenoise qu'on appelle maintenant en Europe la méthode traditionnelle. En effet, les producteurs ne peuvent plus indiquer méthode champenoise sur les bouteilles vendues dans les pays de la CEE, si le vin ne vient pas de la région de Champagne. Ils doivent alors inscrire méthode traditionnelle.

C'est un assemblage de xarello, de macabeo et de parellada. Une immense propriété de 6000 hectares.
Alc. 11,5 %. Non millésimé. Appellation Cava.
À servir en entrée, ou pour fêter un évènement ou encore avec les fruits de mer, les homards...
Étonnant pour le prix.

2 étoiles
Prix: 
12,55 $

Rosa Regale, Braquetto d'Aqui 2005

Rosa regaleVoici un mousseux très original et absolument appétissant. Il est d'un rosé très foncé, presque rouge. Il produit une très belle mousse persistante. Les bulles sont fines et délicates. Le vin est léger. Un taux d'alcool de seulement 6,5 %. C'est doux, un sucré assez léger. C'est un demi-sec. Il a un goût délectable de framboise. Une belle longueur en bouche. Du plaisir.

À servir en apéritif ou au dessert. Particulièrement bon servi tout simplement avec des fraises, des bleuets et des copeaux de chocolat. En fait un très bel accord avec le chocolat noir. Le producteur suggère de l'essayer aussi avec un gaspacho, une quiche ou un jambon glacé.

Braquetto d'Aqui c'est le nom de l'appellation DOCG du Piémont d'une superficie de 600 hectares.
Le cépage s'appelle brachetto. Méthode Charmat, le gaz carbonique est produit par une deuxième fermentation en cuve close. C'est une production de la maison Banfi.

Disponible aussi en demi-bouteilles à 14,95 $ en Ontario.

3.5 étoiles
Prix: 
28,15 $

Roederer Brut Anderson Valley

Un mousseux très savoureux, aux arômes de pêches et de noix, assez costaud et qui tient bien en bouche. Assez long.

Surprenant pour le prix.

Assemblage: 60 % chardonnay, 40 % pinot noir. En partie vieilli dans le bois. 
Sucre résiduel 1,2 %. pH 2,95. 
Une production de 780 000 bouteilles.

Moins cher au Québec qu'en Ontario.

3 étoiles
Prix: 
27,90 $ à la SAQ | 33,15 $ à la LCBO

Roederer Brut Premier Champagne

Un champagne assez intéressant aux bulles délicates et aux légers arômes de brioche. Il semble très léger et moins goûteux à côté de son cousin américain d'Anderson Valley.

2.5 étoiles
Prix: 
64,00 $ à la SAQ | 64,00 $ à la LCBO

Champagne Philiponnat Royale réserve brut, LCBO

Les ventes de champagne ne cessent d’augmenter: une hausse de 4,6 % en 2006 [2 % l’année précédente]. Un record: 321 millions de bouteilles. La moitié vendue en France, 84 millions dans les autres pays d’Europe. Le reste surtout au Japon et aux États-Unis. Un marché mondial de 6 milliards de dollars. Ce qui donne 18 $ la bouteille. Ça se vend tellement bien qu’on craint une pénurie de raisin. On va donc accroître les rendements de 13 000 kilos à 15 500 kilos à l’hectare pour la vendange de 2007.

Ça se vent bien et ça se vend cher. Il y en a plus de 100 à la SAQ. Le moins cher est 41 $. La plupart sont plus de 100 $. Le plus cher est 740 $.

4 étoiles
Prix: 
52,00 $

Champagne Raoul Collet Grande réserve Carte rouge

Un vin très pétillant et aigre.

Prix: 
50,00 $

Champagne Bollinger Grande Année 1997, LCBO

Doré assez foncé. Nez intense et complexe, fruité [agrumes], brioché et même un peu racio. Corsé et vif, tout en étant soyeux, racé. Complexité aromatique et grande finesse en bouche… que demander de plus ? LCBO 145169

5 étoiles
Prix: 
136,95 $

Champagne Krug Grande Cuvée Brut, LCBO

Très aromatique, fruité, beurré, brioché. Belle texture, nerveux, fruité [compote de pomme], très belle mousse en bouche. Finit sur le fruit. Seul bémol : on le voudrait un peu plus long. LCBO 349688

4.5 étoiles
Prix: 
244,95 $

Taittinger 1999, LCBO

Mousse riche. Nez intense et assez complexe, fruité, du beurre, des amandes, des champignons. Bonne texture, bien vif, note grillée, très sec et persistant. Un grand champagne. LCBO 989905

4 étoiles
Prix: 
69,95 $

Champagne Nicolas Feuillate Blanc de Blancs Brut 1999, LCBO

Jaune verdâtre. Beau nez bien fruité [agrumes] et un peu brioché. Très belle bouche, du corps, du fruit, de la nervosité, équilibré. Assez long. Très bon champagne à prix raisonable. LCBO 009761

3.5 étoiles
Prix: 
44,95 $

Champagne Veuve Clicquot Vintage Rich 1999, LCBO

Beau jaune brillant, bonne mousse. Très aromatique, plus levure que fruité. Pas gros en bouche, mais vif et bien équilibré. Finale amande et rancio avec de la longueur. Cher mais sérieux. LCBO 532903

3.5 étoiles
Prix: 
84,85 $

Yarrabank Cuvée 2001, LCBO

Belle mousse, nez intéressant, bonne structure, du fruit, des notes grillées. Une très belle surprise, surtout quand on découvre le prix. LCBO 015222

3.5 étoiles
Prix: 
25,95 $

Champagne Piper-Hiedseick Rosé Sauvage Brut, LCBO

Rose saumon assez foncé avec une mousse très riche. Du nez, fruité [plus pomme que fruits rouges], petit rancio. En bouche, solide, fruité et bien vif. Très sec et finale un peu surette. Très bon, mais un peu cher. LCBO 680868

3 étoiles
Prix: 
64,95 $

Graham Beck Blanc de Blancs Brut, LCBO

Moyennement aromatique, mais bien fruité. Belle texture, belle mousse, le fruit [agrumes] revient en bouche avec une note vanillée. Très bon pour le prix. LCBO 907568

2.5 étoiles
Prix: 
20,95 $

Lambrusco reggiano Concerto 2004

Ça faisait plusieurs années que j’avais goûté un lambrusco. C’est un rouge pétillant. Eh Oui ! Ça surprend les amis. Celui-ci est toutefois très peu mousseux. En le versant, on voit bien une mousse fine à la surface, mais peu de bulles transpercent ce rouge foncé. Toutefois, en bouche, on a bien ce petit perlant, ce frisante agréable et désaltérant. Il a aussi une forte odeur de beaujolais, ce qui ne plaira pas à tous. Nous étions quatre dégustateurs de Vin Québec à le goûter, deux lui donneraient à peine une étoile. C’est quand même un vin original, très fruité [fraise]. Il donne une belle impression en bouche. La finale est un peu amère, ça fait penser à de la quinine ou de l’aspirine. Un vin surprise. À servir frais [14 °C] en apéritif, avec les mets chinois, avec le porc, ou bien avec les saucisses comme on le fait en Émilie. Alc. 11,5 %. Sucre: 9 g/l. Acidité: 7,5 g/l.

2 étoiles
Prix: 
15,95 $
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