Mousseux

Juvé y Camps, Reserva de la Familia 2011

Il y a 27 mousseux d'Espagne à la SAQ. Ce sont souvent des mousseux bien fait et de bon rapport qualité-prix. La plupart (16) sont à moins de 22 dollars.
Celui-ci est particulièrement réussi.
Les bulles en bouche sont fines, abondantes et non agressives. Le vin est sec, frais, croquant.
Le fruité apparait lorsque le vin se réchauffe. Un fruité fin, non extraverti.
Le vin est parfaitement équilibré. Il fait un bel apéritif et est particulièrement délicieux avec les huîtres. Essayez avec les huîtres Raspberry Point et Lucky Lime de l'Île du Prince Édouard.
Sucre 4,1 g/l. Alc. 12 %.
Dans 134 magasins.
 

3 étoiles
Prix: 
21,45 $

Blanquette de Limoux 2012, Domaine de Fourn

C'est la nouvelle présentation de la Blanquette de Limoux du Domaine de Fourn.
Elle remplacera dans les prochains jours celle qui est sur les tablettes de la SAQ.

Son producteur, Bernard Robert, fait sa tournée annuelle de quelques régions du Québec ces jours-ci. Ils visitent des restaurants et surtout des magasins de la SAQ. Étrangement, il s'est fait refuser l'entrée d'une SAQ, malgré un rendez-vous, par un directeur qui disait que son personnel était trop occupé pour recevoir le producteur. Pourtant, ces visites des producteurs sont essentielles à la formation des conseillers et des employés des magasins qui, pour plusieurs, dégustent trop peu de vin pour vraiment conseiller leurs clients.

Monsieur Bernard Robert est le plus grand propriétaire de mauzac au monde. En effet, c'est lui qui a le plus de vignes de ce cépage, soit 30 hectares. En fait, le mauzac ne se retrouve que dans le Limouxin, sa région, et un peu en Gaillac.

C'est le cépage qui permet de faire la blanquette, la blanquette de Limoux, ce mousseux qui serait le plus ancien au monde, bien avant le champagne. Il aurait été fait par accident par des moines de l'abbaye de Saint-Hilaire en 1531. Le nom blanquette vient du duvet blanc sous les feuilles de cette vigne. La Blanquette peut aussi contenir un peu de chenin et de chardonnay. Limoux est une petite ville au sud-ouest de Carcassonne, dans le nord-ouest du Languedoc.

Robert Bernard et sa famille produisent un peu plus de 250 000 bouteilles de blanquette par année. Toutes encore remués à la main.

M. Bernard, rencontré à Gatineau, indique qu'il laisse ses vins sur lattes de 15 à 18 mois au lieu des 9 minimum selon la réglementation de l'appellation. «Plus le vin refermente lentement à basse température dans la cave, plus les bulles s'intègrent au vin, plus elles deviennent fines et persistantes, c'est la recette des mousseux de qualité.»

Il est indiqué sur la bouteille actuelle «méthode traditionnelle». Ce n'est toutefois pas la méthode traditionnelle de cette région de Limoux. Puisque la méthode traditionnelle de la région est la «méthode ancestrale». La méthode utilisée ici est plutôt la «méthode champenoise». Toutefois, ils n'ont pas le droit d'indiquer le mot «champenoise» sur les étiquettes parce que les producteurs de champagne vont leur chercher noise en les poursuivant en justice. Alors, disons que c'est tout simplement la méthode traditionnelle champenoise!

La famille Bernard est le plus gros producteur indépendant de Limoux avec 50 hectares. La production est exportée à 60 %. Le Québec est un de leurs bons clients.

Bernard RobertLa production se fait en culture raisonnée selon le mode Terra Vitis. En gros, il s'agit de ne pas appliquer des traitements de manière systématique. Bernard Robert explique «qu'en moyenne chaque traitement a un effet qui dure 3 semaines. Des producteurs traitent leurs vignes aux trois semaines. Mais selon la méthode Terra Vitis, on observe et étudie la vigne entre chaque traitement et on l'applique que si c'est vraiment nécessaire. L'an dernier ont a ainsi évité deux traitements. Les principales nuisances combattues sur notre domaine sont les araignées et les vers de la grappe.»

C'est un vin de garde
On entendant souvent dire que la blanquette doit être consommée dans les deux ou trois ans. Selon Bernard Robert, «c'est vrai si on veut la boire jeune sur le fruit. Toutefois elle peut s'améliorer sur plus de 10 ans et donner un mousseux aux jolis arômes de vin mature.»

Pourquoi changer l'étiquette?
«Une étude de marketing nous dit que la blanquette est bue par des personnes de plus de 40 ans. Nous voulons rejoindre aussi les plus jeunes. Elle représente un masque, le masque du festival de Venise.»

La Blanquette de Limoux 2012 de la famille Bernard, Domaine de Fourn, est disponible en ligne et en produits courants dans 266 magasins de la SAQ ainsi que dans les SAQ-Dépôts. C'est un mousseux qui contient un peu de sucre de 8 à 10 grammes au litre. Ce sucre est bien équilibré par une acidité rafraîchissante. C'est mauzac à 90 % complété de chenin récolté à la main. Il a de belles saveurs de pomme et de miel. Il peut accompagner tout le repas.
C'est un produit millésimé. Le mauzac avait la réputation de donner des vins un peu durs et plutôt amers. Bernard Robert explique que «maintenant, nous maîtrisons mieux sa fabrication et faisons des pressurages plus doux afin de ne pas extraire les amertumes des baies».

Le vin est peu sulfité. Dans la fiche du 2013, on indique «48 ml/l» pour un pH de 2,9.

La blanquette est un vin de fête; alors, profitons-en pour faire des provisions pour les Fêtes de Noël de fin d'année et de la Nouvelle Année!

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La photo de Bernard Robert a été prise à la brasserie Les Brasseurs du Temps à Hull.
Site du producteur www.robert-blanquette.com

2.5 étoiles
Prix: 
19,95 $

Champagne Victoire Prestige Brut

C'est l'un des cinq seuls champagnes à moins de 40 $ à la SAQ.
Il est léger, souple, agréable à boire. Sec.
Il n'est pas trop acide, donc des bulles pas agressives.
C'est rafraîchissant.
Pinot noir, chardonnay et pinot meunier.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l selon la LCBO.
Dans 76 magasins.

3 étoiles
Prix: 
36,75 $ à la SAQ | 39,95 $ à la LCBO

Roederer Estate Brut Anderson Valley

De plus en plus bon!
Ce champagne de Californie ne cesse de m'étonner.
De la finesse, de l'élégance et surtout des saveurs appétissantes.
Il charme par sa texture, son velouté, ses bulles fines et non agressives, son acidité contenue, son fruité parfaitement équilibré. Les 14 grammes de sucre ajoutent de l'onctuosité sans sucré le vin. C'est délicieux.
Si cette bouteille portait le nom de Champagne, elle se vendrait 75 $.
Chardonnay et pinot noir. pH 3,1
Dans 112 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
36,00 $ à la SAQ | 29,95 $ à la LCBO

Freixenet Elyssia

Elyssia est une cuvée un peu plus raffinée de la grosse maison Freixenet.
C'est un mousseux vraiment pétillant. Les bulles sont plutôt grosses, bien abondantes et très persistantes. Ce n'est pas trop acide, mais légèrement sucré. C'est agréable et bien fait.
Chardonnay, Macabeo (viura), parellada et pinot noir. Sucre 10 g/l.
Région : Catalogne.
Servir en apéritif, avec les entrées, les légumes grillés et avec les fromages.
Freixenet serait la plus grande entreprise vitivinicole d'Espagne (Monsieur Bulles)
En ligne et dans 142 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
19,95 $

Amalia Brut, Domaine Tselepos

Des bulles grecques!
C'est fait du cépage moschofilero, dans l'appellation Arkadia (Arcadie), selon la méthode champenoise.
C'est un mousseux vif avec une note sucrée. C'est floral et minéral. Surprenant à la première gorgée. Laissez-le se réchauffer lentement dans le verre.
Sucre 12 g/l.
Dans 9 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
23,05 $

Bellavista Alma Cuvée Brut

La première bouteille était légèrement bouchonnée, ce qui atténuait ses saveurs.
C'est rare de trouver un mousseux bouchonné. C'est peut-être dû au fait qu'il y a peu de liège naturel dans leurs bouchons: une fine tranche de quelques millimètres côté vin; le reste est du liège aggloméré.
La deuxième bouteille était plus nette. C'est d'un pétillant très vif. Le taux de sucre indiqué sur saq.com est de 13 g/l, pourtant on ne perçoit par le sucre. C'est dire que les raisins doivent être bien acides.
La bouteille est très belle.
Chardonnay à 80 %, complété de pinot noir et de pinot blanc. Région : Lombardie.
Dans 44 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
39,75 $

Ayala Brut Majeur

Nez floral. De belles bulles.
Une bouche de belle vivacité. Pas complexe, mais une belle impression en bouche.
Vineux. Plus aromatique en se réchauffant.
Longue finale.
Sucre 9,2 g/l. Alc. 12 %.
En ligne et dans 46 magasins.

3 étoiles
Prix: 
56,25 $

Codorniu, Seleccion Raventos, Brut Cava

Nez pétrolé au début. Ça se dissipe à l'aération. Puis des arômes minéraux.
Une belle bouche serrée, tendue. C'est sec et vif. Une belle présence en bouche.
La finale est un peu courte. Désaltérant.
Cépages xarel-lo et chardonnay.
Alc. 11,5 %. Sucre 12 g/l.
En ligne et dans 177 magasins.
 

2.5 étoiles
Prix: 
17,30 $ à la SAQ | 13,95 $ à la LCBO | Rabais à 15,80 $ jusqu'au 29 novembre

Gamay Fizz

Un rouge mousseux, c'est toujours étonnant!
C'est juteux, très fruité sur des saveurs de prunes. Aromatique et original.
C'est rafraîchissant.
Pour décoiffer un snob de votre entourage!
Faible niveau d'alcool 7 %,  bon niveau de sucre 57 g/l et équilibré par une bonne acidité.
Servir en apéritif, avec des tapas, avec des fruits...
En ligne (14) et dans 75 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
17,25 $ à la SAQ | 16,30 $ à la LCBO

Veuve Clicquot Brut

Un couple d'amis venait d'emménager dans une nouvelle maison, je cherchais un mousseux pour fêter l'occasion avec eux. J'ai trouvé ceci dans une succursale de Boucherville: une boîte aux lettres. Des bulles à la poste! Un design original.
Disponible en ligne, donc vous pouvez l'envoyer à des amis.
C'est un champagne des grandes occasions. C'est très bon, un fruité savoureux sur des bulles fines.
Pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
Sucre 10 g/l.
Disponible aussi sans la boîte aux lettres au même prix.
En ligne et dans 48 magasins. (La bouteille seule dans tous les magasins.)
 

4 étoiles
Prix: 
66,25 $

Paulian Crémant de Bordeaux Brut

Le vin de la semaine !

Un mousseux plutôt costaud sur un fruité gras.
C'est ample en bouche, volumineux. D'une texture différente des autres mousseux. C'est probablement dû à l'usage des cépages sémillon et cabernet franc. Les saveurs sont légèrement miellées sur des bulles agréables. Fruité peu acide, ça roule en bouche.
Belle persistance.
Une belle découverte.
Bu sur trois jours. Donc vous n'êtes pas obligé de finir la bouteille.
Alc. 12 %. Sucre 10 g/l.
En ligne et dans 43 magasins.

3 étoiles
Prix: 
21,95 $ à la SAQ | 8.10 €

Raventos i Blanc De Nit 2013

Un rosé pâle, gris, oeil de perdrix.
Discret au début, puis s'ouvre à l'aération.
De la belle mousse ample qui éclate en bouche.
C'est vif, sec et bien équilibré.
Très bon.
Un bel assemblage de macabeu (42%), de xarel-lo (37%), de parellada (14%) et de monastrell (7%). Culture en biodynamie.
Alc. 11,9 %. Sucre 4,2 g/l. Acidité 6,88 (tartrique), pH 2,94.
En ligne et dans 71 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,80 $

Crémant de glace, Cidrerie du Minot

Un cidre doré et très aromatique.
C'est rond en bouche, fruité, frais, sucré et bien plaisant.
Il a peu de bulles, mais c'est riche et succulent.
Un produit original, bien fait et qui donne faim!
Une belle friandise!
Alc. 7,5 %.
Variétés de pommes : McIntosh, Cprtland, Empire, Liberty, Trent.
Pour l'apéro, les fromages ou comme dessert. Servir à 6-8 degrés.
En ligne et dans plus de magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
25,50 $ le 375 ml.

Crémant de pomme, Cidrerie du Minot

Un cidre mousseux rosé, doré pâle.
C'est très aromatique, pommes chaudes, compote de pommes.
Les mêmes saveurs reviennent en bouche. Purée fine de pomme.
Pas trop sucré, bien équilibré, c'est très agréable.
Variété de pomme : Geneva (petite pomme à chair rouge et tannique) et Mont-Royal.
Notez le bas taux d'alcool : 2,5. %
Servez à 4-6 degrés en apéritif ou avec les canapés.
Taux de sucre : 56 g/l.
En ligne et dans 314 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
11,95 $

Antech, Crémant de Limoux 2013, Cuvée Expression

Un mousseux de Limoux très pâle et bien transparent qui s'ouvre lentement.
C'est vif et rafraîchissant. De belles bulles, une belle présence en bouche. C'est sec et la finale est longue sur des saveurs de fruits blancs et de biscuits fins.
Vivace.
Cépages: chardonnay, chenin blanc et mauzac en vendanges manuelles. Méthode champenoise.
Alc. 12 %. Sucre 9,6 g/l.
Dans 73 magasins.

3 étoiles
Prix: 
20,55 $

Pol Roger Champagne Brut

Peu aromatique, mais on détecte tout de même des notes florales.
La bouche est bien bulleuse. C'est vif et très sec.
La finale est sur des notes calcaires.
C'est un peu sévère, sérieux et bien fait.
Sucre 11 g/l. Alc. 12 %.
En ligne et dans 172 magasins.

3 étoiles
Prix: 
61,25 $

Pommery Brut Royal Champagne

Peu aromatique, le vin s'ouvre lentement à l'aération et en se réchauffant.
La bouche est belle et plutôt élégante.
Les bulles sont fines.
C'est un champagne bien vif.
Sucre 14 g/l. Alc 12,5 %.
En ligne et dans 286 magasins.

3 étoiles
Prix: 
63,00 $

Champagne Lallier Rosé Grand Cru

Beau rose moyen. Nez floral agréable.
Une très belle bouche assez grasse sur de jolies bulles.
C'est assez riche sur de belles saveurs persistantes de fruits rouges.
Fraicheur et substance.
Un bel assemblage de pinot noir et de chardonnay.
Sucre 9,6 g/l. Alc. 12,5 %.
Les rosés de Champagne sont des vins blancs auxquels on a ajouté un peu de vin rouge.
En ligne et dans 184 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
49,75 $

Domaine J. Laurens, La Rose no 7, Crémant de Limoux

Rosé bronze.
De beaux arômes invitants. Belle attaque sur les fruits rouges.
Un rosé savoureux, équilibré.
Longue finale savoureuse sur les fruits et la craie.
Du beau travail, c'est bien fait.
Chardonnay, chenin et pinot noir.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
Dans 82 magasins.

3 étoiles
Prix: 
22,95 $
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