Mousseux

Varnier-Fannière Grand Cru Brut

Des saveurs désagréables de pomme de terre crue.

Prix: 
57,00 $

Segura Viudas, Cava Reserva Brut

Comment faire la différence entre un mousseux de champagne et un mousseux d'Espagne!
Comment différencier un champagne d'un cava?

La plupart des gens en seraient incapables.

Les deux sont faits avec la même méthode dite méthode champenoise.

Le sommelier Bill Zacharkiw a fait déguster à l'aveugle deux cavas de moins de 20 $ et deux champagnes de plus de 50 $ à huit personnes.
Seulement une des huit personnes a pu identifier les deux champagnes, rapporte M. Zacharkiw dans sa chronique vin de samedi.

De plus, six des huit participants ont affirmé qu'un des cavas, le Segura Viudas à 15 $ était un champagne.

J'ai dégusté ce vin, non à l'aveugle, il y a quelques semaines avec d'autres mousseux, dont des champagnes.

Il est effectivement aussi bon que plusieurs champagnes.
Il est agréable, léger, sec, de plus il a une certaine finesse.
Il se boit avec plaisir.
C'est un produit courant que l'on retrouve dans 363 succursales.

Un petit conseil pour ouvrir un mousseux:
Pour les droitiers: tenez fermement le bouchon de la main gauche; de votre main droite, tenez le fond de la bouteille et tournez la bouteille, pas le bouchon. Voir cette vidéo.

2.5 étoiles
Prix: 
14,75 $

Chandon Riche

Oui riche, c'est un mousseux bien riche. La texture est presque onctueuse, ce qui est étonnant pour un mousseux. Plusieurs mousseux ont souvent une agressivité vive due à un déséquilibre au niveau de l'acidité. Des raisins pas murs et trop acides. Ici, ce n'est pas le cas. C'est d'une belle rondeur. C'est coulant. Un beau fruité d'une jolie sucrosité bien équilibrée par une acidité qu'on devine, mais qu'on ne goute pas vraiment. Les bulles sont fines.
Sur la contre-étiquette, on voit une échelle qui va de sec à doux, où riche est le point central. Dans le monde des mousseux, on dit extra-dry!
Pinot, noir, chardonnay, muscat, pinot meunier et pinot blanc.
Donne plus de plaisir que la plupart des champagnes deux à trois fois plus chers sur notre marché.
Dans 70 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
27,50 $

Roederer Estate Rosé

Beaucoup de bulles dans ce très beau rosé plein de fruit.
C'est riche et bien agréable.
Une des deux bouteilles était par contre bien moins fruitée et moins intéressante!
Dans 67 magasins.

3 étoiles
Prix: 
32,00 $

Bruno Paillard Première Cuvée (Rosé)

Très beau, délicat, de la finesse et de très belles saveurs.
Pinot noir avec un peu de chardonnay.

Dans 73 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
77,25 $

VSP Sainte Pétronille brut nature

Ce n'est surement pas avec ce vin que l'on va fêter l'arrivée de plus d'alcool québécois sur les rayons de la SAQ.
Ce pétillant de l'île d'Orléans est vraiment mauvais.
Dur, fade et amer. Il semble oxydé!

Calixte Brut

Un mousseux rosé bien fruité, gras et très savoureux.
Les bulles sont agréables et non agressives.
L'acidité est équilibrée par un fruité abondant.
Saveurs persistantes.
Un crémant d'Alsace fait entièrement de pinot noir.
Très bien à l'apéritif ainsi qu'avec des plats épicés, des mets assez costauds ou au dessert.
Sucre: 12 g/l. Méthode champenoise.
Alc. 12,5 %.

Cave vinicole de Hunawihr.
En ligne et dans 52 magasins.
 

2.5 étoiles
Prix: 
21,30 $

Pol Roger Brut

De belles flaveurs de mie de pain. C'est frais, les bulles fines font une belle sensation sur la langue. C'est même rafraîchissant. Les saveurs sont persistantes.
Un des meilleurs mousseux lors d'une dégustation de 65 champagnes et autres mousseux.

En ligne et dans 192 magasins.
 

3 étoiles
Prix: 
64,00 $

Perrier Jouet Belle Époque (Blanc) 2004

Un vin d'une certaine finesse, bien fait et pas compliqué.
Ses belles saveurs persistent assez longtemps.
La bouteille est bien jolie.

En ligne et dans 50 magasins.        
 

3 étoiles
Prix: 
200,00 $

Louis Roederer Cristal 2005

Il y a beaucoup de bulles dans ce champagne pas très aromatique.
Il est toutefois d'une belle finesse.
Il n'a pas beaucoup de saveurs non plus, mais il laisse une belle bouche. C'est élégant.
On me dit qu'il sera meilleur dans 10 ans!
En ligne et dans 168 magasins.

3 étoiles
Prix: 
283,25 $

De Nit rosé 2010

Raventos i Blanc, Conca del Riu Anoia
Un beau rosé frais, bien vif, très sec, minéral, très pétillant.
Belles bulles très présentes en bouche.  Assez long, finale calcaire.
Laissez-le se réchauffer un peu pour apprécier le fruité et adoucir les bulles.
Ce qui est étonnant pour un mousseux, c'est que ce vin est encore très bon après plusieurs jours au frigo même après avoir perdu ses bulles!
Assemblage: 55% de macabeu, 30 % de xarel·lo, 10 % de parellada et 5 % de monastrell.
Les deux premiers récoltés fin août; les deux derniers, mi-septembre.
pH de 2,91; sucre 4,8 g/l; acidité 6,5 g/l.

En ligne et dans 54 magasins.

Étrangement, dans le site internet de la SAQ, on écrit «Conca del» sans le «Riu Anoa» et à la place d'appellation d'origine, on lit «Désignation réglementée Vino de calidad producido en región determinado (VCPRD)»!

3 étoiles
Prix: 
23,65 $

Raventos i Blanc L'heureu 2010

Un beau mousseux crayeux, calcaire et pomme blanche.
Petit pétillant bien persistant sur la langue, bien sec.
Bien long er désaltérant.
Méthode champenoise.
Un assemblage de 50 % macabeo, 35 % xarel-lo et 15 % parellada.
Alc. 12 %.
pH 2,93   sucre 9 g/l.

En ligne et dans 50 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,15 $

Hungaria Grande Cuvée brut

LE VIN DE LA SEMAINE              

Un mousseux délicieux, savoureux, sec et assez persistant.
Plus équilibré et moins agressif que de nombreux champagnes à 60 $.
Un chardonnay de belle qualité.
Pour l'apéritif, le repas, les fromages et les desserts.

Une belle qualité à un prix incroyable!
Alc. 11 %. Sucre: 9 g/l.

En ligne et dans 390 succursales.

3 étoiles
Prix: 
13,25 $

Moingeon Prestige Brut

Crémant de Bourgogne
Beaucoup de bulles. Saveurs de biscuit, de galette.
De belles grosses bulles non agressives et qui durent longtemps. Fruité, rond et assez riche. Un mousseux bien agréable qui peut rivaliser avec bien des champagnes.
Chardonnay à 80 % et pinot noir.

En ligne et dans 113 magasins.
 

3 étoiles
Prix: 
21,95 $

Fifty50 Wine Fizz

Ce n'est pas vraiment un vin, mais plutôt un cocktail à base de vin.
Ce n'est pas très alcoolisé, seulement 6,5 %.
C'est en cannette de 330 ml.
Ça se vend par paquet de 4.
Et ce n'est pas mauvais du tout.
C'est un mousseux sucré, léger qui se laisse boire.
Chardonnay.
Ingrédients: vin, eau gazéifiée, sucre. acide citrique, arômes naturels et sulfites.
Italie.

Dans plus de 300 succursales.

2 étoiles
Prix: 
4 X 330 ml 13,40 $

Milan Brut Grand Réserve 1864

Champagne, Nm (40% 2000, 60% 2002, Lot J122011)
Des bulles qui disparaissent bien vite laissant une saveur prononcée de pomme verte. Acidité vive.
C'est vert.

1 étoile

Concerto Reggiano Lambrusco 2011

Voici un vin bien original: un mousseux rouge.
Ça surprend vos invités à tout coup!
Je dis rouge, mais je devrais plutôt dire bleu noir. Opaque.
Versez-le vigoureusement comme de la bière et il fera une belle mousse.
En bouche toutefois on a seulement une petite sensation de perlant.
C'est riche de belles saveurs de jus de raisin frais. C'est sec. Surprenant.
De beaux tanins sur un pétillant fin. Du fruité en masse rafraîchie par une acidité assez vive.
Servir frais, mais pas trop à 12 degrés.
Une production de 145 000 bouteilles.
Alc. 11,5 %
Sucre 11 g/l.
Acidité élevée: 7,5 g/l (En général dans les vins c'est de 3 à 6 g/l)
Cépage: lambrusco salamino. Région: Émilie-Romagne
Servir en apéritif ou avec des hamburgers.
Dans 63 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
17,15 $

Chandon Reserve Brut

Si vous agitez un peu votre verre, la mousse fait du bruit!
Beau mousseux fruité, pas trop agressif. Assez long, des saveurs qui rappellent la fraise. Bien sec. Facile à boire.  
Méthode champenoise.  Ne pas servir trop froid. Meilleur en se réchauffant alors qu'il développe des saveurs de fruits jaunes.
Non millésimé.
Alc 13 %.
Dans 76 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
29,95 $

Veuve Clicquot Ponsardin, Brut Champagne

Une demi-bouteille de plaisir!
Vous êtes deux ou trois, vous voulez un bel apéritif pur une occasion spéciale.
Il n'est pas nécessaire d'acheter une grosse bouteille. Une demi, une 375 ml suffira.
Cette Veuve Clicquot est bien savoureuse avec son fruité gras, ses bulles dodues. Il y a là de la matière et de la finesse.
Bien agréable.
Disponible en ligne et dans 366 succursales.

3 étoiles
Prix: 
40,50 $ le 375 ml.

Bisol Crede, Prosecco di Conegliano Valdobbiadene 2011

Êtes-vous tannés de goûter la brioche, le biscuit, la mie de pain, le rancio, la levure dans les champagnes, ce qui enlèvent toute fraîcheur au mousseux?
Autrefois, les vieux champagnes dégageaient avec l'âge des arômes de rancio. Aujourd'hui, plusieurs ont ses odeurs dès la mise en marché. Est-ce que cela provient du caramel qu'on ajoute à la mise en bouteille, un mélange de sucre et de vin appelé dosage ou liqueur d'expédition? (On la fabrique en faisant fondre un kilo de sucre dans un litre de vin.)

C'est tellement répandu que pour plusieurs ces odeurs font partie de la typicité du champagne.
On ajoute cette liqueur pour édulcorer le champagne qui serait trop vert et trop acide.

Ici, dans ce vin mousseux du secteur Valdobbiadene du Prosecco en Vénétie, il n'y a pas ces odeurs de brioches. C'est tout au contraire tout en fraîcheur. C'est floral et fruité. Les bulles sont fines et abondantes. Le vin est d'un bel équilibre et pas agressif. Délicieux à l'apéritif et pour accompagner les plats de viande blanche et les gâteaux.
Cépages: glera (prosecco)(85 %), pinot blanc et verdiso.
Disponible dans 94 succursales.

Les pastilles de goût pour les mousseux
Les bulles sont de plus en plus populaires au Québec. Ainsi les ventes de bulles ont augmenté en dollars de 16 % au cours de la dernière année.

La SAQ étend le système de pastilles de goût aux mousseux.
«Ainsi, trois pastilles permettront d’identifier les champagnes et les mousseux: "fruité et vif", "aromatique et rond", typique de plusieurs champagnes, ainsi que "fruité et doux" qui nous permettra d’identifier les bulles plus sucrées.»

Il y a actuellement 384 vins mousseux à la SAQ, des crémants, cavas, champagnes, moscatos, proseccos, brachettos, franciacortas et autres bulles. De 11 à 2900 $.

3 étoiles
Prix: 
18,90 $

Hoya de Cadenas, Cava brut rosé

Quelle belle surprise!
Un mousseux rosé absolument délicieux.
D'un beau fruité assez sec. Un régal.
Des bulles fines sur une acidité contenue et non agressive.
Une finale rafraîchissante. Équilibré.
Il est assez sec pour le prendre en mangeant.
Assez costaud pour se conserver 24 heures après l'ouverture de la bouteille.
Une très belle découverte!
Cava fait de grenache.
Servir avec du poulet, des fruits de mer, des mets épicés.
Alc. 11,5 %.

Disponible en ligne et dans 270 succursales.

3 étoiles
Prix: 
16,80 $

Hungaria Grande Cuvée Brut

Je ne sais pas à quoi ressemble la petite cuvée, mais celle-ci est bonne.
Un mousseux pas compliqué qu'on sert froid comme tous les pétillants.
C'est bien sec. Un mousseux pas cher qui fait la job, comme on dit.
De plus, bien rebouchée, les bulles tiendront quelques jours.
Alc. 11 %.

Disponible dans la plupart des succursales de la SAQ.

Contrairement à ce que l'on entend trop souvent, il n'est pas nécessaire de vider la bouteille de vin pétillant lors d'une même séance.

Si elle est bien rebouchée, le vin, le fruité et surtout les bulles persisteront un certain nombre de jours.

Cette bouteille rebouchée avec le bouchon à champagne Trudeau a été consommée sur trois jours. Il y avait toujours autant de bulles à la troisième journée!

2 étoiles
Prix: 
12,80 $

Moscato d'Asti, Castello del Poggio 2011

Du bonbon!
Vous allez voir rapidement le fond de la bouteille de ce beau muscat qui titre à seulement 5 % d'alcool.
Il dégage de beaux arômes parfumé et bien muscaté.
C'est d'un sucré délicat, les bulles sont fines et bien intégrées sur des saveurs de fruits blancs et de citron.
À l'apéritif, au dessert, en journée ou en soirée.
Disponible en ligne et dans 129 succursales (140 le 31 mai).

3 étoiles
Prix: 
17,95 $

Champagne Brut Grand Millésime Baron-Fuenté 1998

Un champagne millésimé 1998 sur les rayons!
C'est très rare. Comme me l'a signalé un ami, on n'a même pas besoin de le faire vieillir, de prendre ce grand risque.
Quelqu'un le fait pour nous et avec grand succès.

Ce champagne sec est absolument magnifique, délicieux, savoureux, c'est exquis.
Disponible dans 82 magasins en Ontario.

4 étoiles
Prix: 
51,95 $ à la LCBO

a'Dorah

Un adorable mousseux de l'Ontario produit par la maison Mastronardi à Kingsville, près de la Pointe Pelée, le secteur le plus méridional du Canada.

La mousse est abondante, les bulles sont légères, non agressives et caressent à peine la langue.

Le vin est doré et gras sur de belles saveurs de fruits jaunes et même de framboise! Ses saveurs coulantes persistent bien longtemps.
Une aubaine!

Un assemblage de riesling, de chardonnay et de pinot gris.
VQA. Alc. 12,5 %.

Le domaine Mastronardi est né en 2006. La vinification est l'oeuvre de Lyse Leblanc, une dame originaire de l'Outaouais.

3 étoiles
Prix: 
10 $ à la propriété; 15 $ à la livraison.

Dis vin secret Françoise Bedel Brut Champagne

Ce vin bio n'est pas indiqué comme tel sur le site de la SAQ. D'ailleurs, il n'y a pas de vins de Champagne dans la liste des vins issus de l'agriculture biologique sur le site du monopole.
Il faut dire qu'il y a peu de producteurs bio en Champagne, c'est une région très productiviste où l'usage du chimique, des pesticides, est généralisée. Cependant, il y a quelques petits vignerons qui abandonnent ces produits chimiques. 

Le domaine Françoise Bedel est en bio, même plus, en biodynamie depuis 1999. Voir leur démarche sur le leur site (www.champagne-bedel.fr).

Le vin a un nez qui rappelle la brioche, le biscuit et un peu le caramel. C'est très gouteux. Les bulles sont très délicates en bouche. C'est assez vif sur un beau fruité relativement gras. C'est très long. Les bulles ne sont pas très abondantes à la vue dans le verre, mais là encore ça dépend du verre et ce qui compte dans les mousseux c'est la sensation en bouche. On est porté à boire les mousseux rapidement de peur que les bulles s'échappent. Ici prenez votre temps, laissez respirer le vin, brassez et agitez même, le vin sera encore meilleur. 
Ne servez pas dans une flute, mais dans un vrai verre de vin.
Récolte 2003 en majorité et vin de réserve. Pinot meunier à 83 %, pinot noir à 8 % et chardonnay à 6 %.
Sucre: 7.6 g/l.
Très bon.

Disponible en ligne et dans 49 succursales.

3 étoiles
Prix: 
54,75 $

De beaux mousseux pour les Fêtes

Contrairement aux champagnes, on peut trouver de bons rapports qualité-prix dans les mousseux hors champagne.

Ils coûtent souvent moins cher à produire (la Champagne est la région ou le raisin est le plus cher au monde) et on consacre moins d'argent pour leur marqueting.

Voici donc les meilleurs rapports qualité-prix à moins de 8 $ l'étoile.
Ces vins ont été dégustés à l'aveugle.

Blason de Bourgogne Crémant de Bourgogne Brut Rosé   10839125   19,60 $
Nez bien ouvert, très fruité avec une note épicée (poivre). Bien construit, bien frais, avec une légère note briochée agréable en fin de bouche et une bonne longueur.
Disponible en ligne ainsi que dans 65 succursales le 19 décembre.  

Quelques très bons champagnes pour les Fêtes

Il n'y a pas de véritable rapport qualité-prix dans les champagnes.

Ce sont des vins qui coûtent cher à produire. De plus, le prix est un élément important de l'image du champagne.

Il y a tout de même moyen d'en dénicher quelques-uns qui nous en donnent plus pour notre argent.

Voici donc une sélection de champagnes à moins de 20 $ l'étoile. 
Ces champagnes ont été dégustés à l'aveugle.

Champagne Brut Grande Réserve, Devaux   11374315   49 $
Nez ouvert, fruité; la brioche vient en agitant. Assez solide en bouche, levure bien présente, avec un très léger rancio; de la finesse, de l’équilibre. Finale fraîche et bonne longueur. Dans les SAQ-Dépôt.  

Guide des champagnes et autres bulles, Revel 2012

Le seul guide en langue française consacré aux mousseux du monde.

Gaénaël Revel revient cette année avec un guide encore plus touffu que le précédent avec 770 champagnes et autres mousseux.

Le guide s'adresse aux consommateurs de bulles du monde francophone, donc les produits mentionnés sont disponibles dans un ou plusieurs marchés: Québec SAQ, Québec Importation privée, France, Belgique, Luxembourg et Suisse.

Les 100 premières pages du livre sont consacrées à l'histoire des vins effervescents et à leurs sept méthodes de vinifications.

Les vins sont décrits en 2-5 phrases et notés avec étoiles et sur 20. Les champagnes d'un côté, puis les mousseux, crémants, cavas, franciacortas, proseccos et autres. Pour chacun on dit sur quels marchés il est disponible et les prix sont indiqués par fourchettes. Inférieur à 25 $ / 20 €, de 25 à 50 $...

On aurait aimé le prix exact pour le marché québécois, car ceux-ci sont disponibles et qu'il y a une grande différence entre 25 et 50 $.

Parmi les coups de coeur de Guénaël, en Champagne: Bérêche et Fils, Chassenay d'Arce, Francis Boulard, Janisson-Baradon; en autres mousseux: Bay of Fires (Australie), Granite Hills (Australie), Salton (Brésil), Benjamin Bridge (Nouvelle-Écosse).

On y retrouve quatre vins de l'Ontario et un du Québec.

Un conseil que nous donne l'auteur pour bien goûter ces vins pétillants : «un verre à vin blanc classique est la forme la plus adéquate pour les apprécier au mieux. Depuis plusieurs années, les flûtes sont d'ailleurs de plus en plus bombées et leur silhouette ressemble à celle de verres traditionnels plus allongés.» Donc, après les coupes, exit les flûtes droites!

Alors, plein de bulles pour les fêtes!

Guide des champagnes et autres bulles 2012
Guénaël Revel
Éditions Modus Vivendi
Format: 13 x 22 cm
550 pages.
ISBN : 978-2-89523-700-6
24,95 $

Roederer Estate Brut

Présentez ce mousseux comme étant du champagne et tous l'aimeront.
C'est un vin qui a du tonus, de belles saveurs légèrement levurées. Une petite touche briochée qui rappelle certains champagnes.
Désaltérant. Ses bulles sont sans agressivité, élégantes même.
Bien sec et acidité fraiche sur un très beau fruit.
Son 1,2 % de sucre est largement compensé par une très haute acidité (pH 2,95). On pourrait dire aussi que l'acidité est équilibrée par ce sucre.

Chardonnay 60 % et pinot noir. Une production de 900 000 bouteilles. Produit en Californie par la maison champenoise Louis Roederer.

Le meilleur «champagne» hors France!
Disponible en ligne et dans 139 succursales.

4 étoiles
Prix: 
26,65 $ à la SAQ | 27,95 $ à la LCBO
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