Nero d'Avola

Nero d'Avola, l'empereur de la viticulture sicilienne, selon Giacomo Tachis.

Ox Clarck nous dit que le nero d'Avola «donne des vins que la mode exige : sombres, souples et néamoins robustes. Ils vieillissent bien.»

L'Encyclopédie du vin italien le décrit ainsi «La robe est rouge rubis profond, foncé et intense. Au nez se développent de fraîches notes, évoquant le goudron et la réglisse rouge, les noisettes et les clous de girofle, les myrtilles et les baies sauvages. Ce vin est moelleux au palais, et offre des sensations nuancées et sensuelles de fruits, aux parfums prononcés de framboise, et, parfois, de chocolat amer.»

«Il rend une couleur profonde, avec beaucoup de sucre et une acidité qui, malgré la chaleur, est bien présente», selon Licata. «Du vin de soif, facile et fruité au vin plein et complexe en passant par un rosé corsé.»

Accords mets-vin, selon EVI
Rôti de porc, cannellonis, lasagnes et spaghettis au pesto ou en sauce bolognaise et ossobuchi.