Du Minot des Glaces, Récoltes d'hiver 2010

Cidre de glace produit exclusivement à partir de pommes cueillies gelées et pressées gelées.
Arômes de pelures de pommes. Une bouche superbe. Rond, onctueux, coulant, sucre fin, un pur délice.  
Une petite bouteille qui donne bien du plaisir en bouche.
Équilibré et persistant. Très long.

Je l'ai dégusté avec un biscuit sablé, un cheddar âgé et des amandes au tamari.

Servir aussi avec le foie gras, les fromages persillés...
Alc. 11 %. Sucre190 g/l. Acidité 9 g/l.

La Cidrerie du Minot fait depuis quelques années du cidre de glace issu d'un assemblage des procédés de cryoconcentration et de cryoextraction, mais ce Récolte d'hiver est produit exclusivement de pommes gelées sur l'arbre.
La récolte a lieu après plusieurs jours à - 10 °C. «Le moût ainsi concentré a fermenté durant huit moins à basse température et s'est clarifié tranquillement.» Embouteillée en juin 20112.

Disponible au domaine www.duminot.com, au marché des Saveurs (Marché Jean-Talon) et au Salon des Métiers d’Art du Québec (du 6 au 22 décembre 2012 Place Bonaventure, Montréal, Kiosque 1500.

4 étoiles
Prix: 
40 $ 375 ml.
Année: 
2010