Les sulfites ne sont pas allergènes

L'allergie aux sulfites, ça n'existe pas!
Aucun cas d'allergie aux sulfites n'a jamais été rapporté au monde.

Malgré ce qu'on croyait jusqu'à maintenant, les sulfites qu'on ajoute comme préservatif et antioxydant dans les aliments ne sont pas allergènes et ne peuvent pas causer de réactions allergiques.

L'Association québécoise des allergies alimentaires (AQAA) a retiré les sulfites de sa liste de produits allergènes et va expliquer sa décision dans un article qui sera publié en octobre. Ce changement se reflétera aussi dans son nouveau site internet le moins prochain.

Donc, s'il n'y a pas d'allergies aux sulfites, peut-on parler d'intolérance aux sulfites? Intolérance est un terme un peu fort, nous dit Dominique Seigneur, directrice des communications et financement de l'AQAA, «nous parlons plutôt de sensibilité aux sulfites.»

Il y a des personnes, surtout parmi les asthmatiques, qui peuvent avoir des malaises après l'ingestion de sulfites.  Ces réactions qui peuvent être fortes dans certains cas ne mettent toutefois pas en cause notre système immunitaire.

Pourtant, Santé Canada ajouté il y a quelques années les sulfites à sa liste des dix allergènes alimentaires prioritaires. Que fera-t-elle? Est-ce qu'on enlèvera l'inscription «contient des sulfites» sur les bouteilles de vin?  D'autant plus que maintenant la communauté scientifique estime que ce sont plutôt les amines biogènes qui causent occasionnellement des soucis à certaines personnes.

Donc, un document qui sera lu avec attention: «Les sulfites que doit-on en le penser?» Bulletin LesMetsSages (parution mensuelle); Association québécoise des allergies alimentaires. Publication en octobre.

Liste des aliments pouvant contenir des sulfites:
Ale, bière, boissons gazeuses, cidre, condiments (choucroute, cornichons, ketchup, moutarde, relish, raifort, oignons marinés …), confiture, fruits confits/cristallisés (ex. : pommes, raisins, cerises au marasquin), fruits/légumes en conserve ou congelés (ex. champignons, olives, petits pois, poivrons, tomates), fruits/légumes séchés (ex. pommes, abricots, noix de coco, tomates, papayes, pêches, poires, ananas, raisins), garnitures aux fruits, gélatine, gelées, guacamole commercial, grignotines (ex. barres aux fruits, bonbons, croustilles de maïs, mélanges montagnards, tablettes de chocolat,…), jus/concentré de citron et de lime, jus de fruits/légumes (ex. : raisin, raisin blanc), jus de noix de coco, marmelade, mélasse, mélanges de féculents frits/congelées/déshydratées/en purée/pelées/pré-coupées (ex. : maïs, pommes de terre, betteraves à sucre, nouilles, riz), mincemeats, müesli, pâte/pulpe/purée de tomates, pectine, raisins frais, sauces, salade de chou, salade de fruits commerciale, sirops aux fruits, sirops de sucre (ex. : sirops de glucose, matières sèches de glucose, sirops de dextrose), soupes/mélanges à soupe, thé, vins (alcoolisé/non-alcoolisé), vinaigre, vinaigre de vin, vinaigrettes. (www.aqaa.qc.ca)

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