Pas de vin blanc du frigo

Le vin blanc ce n'est pas bon trop froid.
Est-ce que vous buvez de l'eau à la température du frigo?
Alors, pourquoi boire du vin blanc qui sort du frigo?
C'est trop froid!
Les vins blancs sortis du frigo sont à 3 ou 4 degrés. À cette température, les acides sont exacerbés et donnent une sensation, soit rêche, soit trop mordante ou même coupante en bouche. Et on finit alors par dire qu'on n'aime pas les vins blancs!

Maîtriser la température de service
Dans le livre de Pierre Casamayor, Ma première dégustation  (Hachette 2014), l'oenologue, enseignant et journaliste présente un tableau de température de service du vin. Selon ce tableau, aucun vin ne devrait être servi en bas de 8 degrés, même les mousseux à 8-10 degrés.

En résumé, les jeunes blancs, les rosés, les mousseux, les liqueurs et les liquoreux de 8 à 10 degrés.
Les blancs et rosés plus sérieux de 10 à 12 degrés.
Les rouges légers et vins mutés de 14 à 16 degrés.
Les vins tanniques de 16 à 18 degrés.

Donc, sortez les blancs du frigo quelques minutes avant de les offrir et vos convives diront que vous leur servez de beaux vins blancs.

Voici une belle sélection de vins blancs...
Ici des vins blancs par prix...