La vigne est probablement apparue dans le Caucase, quelque part où, aujourd'hui, se situent les frontières de la Turquie, de la Géorgie et de l'Arménie. C'est du moins dans cette région qu'on en a retrouvé les plus anciennes traces archéologiques. Les plus récentes découvertes situent l'apparition des premières vignes cultivées vers la fin de l'âge de pierre, c'est-à-dire environ 6 000 ans avant Jésus-Christ.

La vigne cultivée par l'homme apparaît donc au moment où notre ancêtre, alors chasseur-cueilleur, se sédentarise et se fait agriculteur-éleveur. La culture de la vigne est donc aussi ancienne que la culture des premières céréales. Elle est déjà l'une des grandes conquêtes de l'homme quand naissent les toutes premières sociétés organisées.