Dans l'histoire, le vin ne devient une affaire vraiment sérieuse qu'avec les Grecs et leurs héritiers culturels directs, les Romains. Chez les Grecs et les Romains, le vin occupait une place vraiment importante. Le dieu de la vigne, Dionysos pour les Grecs et Bacchus pour les Romains, est l'une des figures centrales du panthéon antique.