Malbec
4 février 2008 — Marc André Gagnon
Le cépage de l'Argentine et de Cahors.
Il donne des vins colorés, robustes, moelleux, bien tannique à Cahors et plus tendre dans la province de Mendoza en Argentine. Il a été introduit dans ce pays en 1868 par l'agronome français Michel Pouget.
Saveurs de prune, surtout en Argentine, de raisins secs à Cahors.
Il peut produire des vins de garde.
Il est moins aromatique que les cabernets. On doit le cueillir à maturité pour éviter les saveurs herbacées et végétales.
On l'appelle aussi côt ou cot et auxerrois en France. Il est de moins en moins utilisé en Loire, et remplacé par le cabernet franc.
Il est aussi moins utilisé aujourd'hui à Bordeaux. Il était le cépage principal de Côte de Bourg et de Côte de Blayes avant le phylloxera. Il y a été remplacé par le merlot.
Il serait le cousin du tannat et de la négrette, deux cépages aussi très utilisés dans le sud-ouest de la France.
De bons producteurs de malbec, Flichman, Catena, Nieto Senetiner, Cèdre, Lagrézette, Triguedina.
On a développé une quinzaine de clones de ce cépage.