Vermentino

Le cépage vermentino serait identique au rolle en Provence. En Corse, on l'écrit vermentinu et on le nomme aussi malvoisie. Selon Oz Clark, c'est un cépage importé d'Espagne au Moyen-Âge, un sous-cépage de malvoisie, et qui a muté en une quarantaine de versions en Italie. D'autres disent qu'il vient de Corse, où il est mentionné depuis 1300.

Il aime les climats et sols chauds.

Répandu dans presque toute l'Italie, ce cépage donne des saveurs de citron, de noisette. Bien acide et bien charpenté, il se consomme jeune.
Arômes selon Passion vin : Pomme fraîche, amande verte, épices douces, aubépine, poire mûre, ananas frais.

On le retrouve aussi dans le Languedoc-Roussillon.

Synonymes : vermentinu, malvoisie, malvasia, rolle.

L'INRA dit que «le vermentino est le plus aromatique des cépages blancs méridionaux.»

Accords mets-vin, selon Terroirs d'Italie, avec les fruits de mer et le poisson grillé; ils apprécient aussi les mousses de poisson et de légumes.

(Modifié le 4 octobre 2010)