Mis en cave en 2003.
Un champagne bien gras, dodu même, très savoureux.
Il a de belles saveurs de biscuit et de pêche. Les bulles sont ultra-fines.
Sa tenue en bouche et son volume sont particulièrement intéressants.
L’inscription mise en cave signifie en fait date de tirage. «Le tirage, c’est le début de tout. Le champagne ne devient, en effet, ce qu’il est qu’après l’introduction dans la bouteille de levures et de sucre. Les premières mangent le second en dégageant du gaz. Une fois ce travail terminé, elles s’en vont faire un somme définitif au fond du flacon, en formant un dépôt qu’il faudra plus tard éliminer. En attendant, à son contact, le vin gagne en arômes, en « gras », et, dans la durée, cette fréquentation est pour lui très enrichissante. « Tirage », ce n’est pas très poétique, Charles Heidsieck a préféré « mise en cave ».» Le Point
