Un chablis fin et distingué et bien minéral comme savent le faire messieurs Durup de la maison Maligny.
Ne cherchez pas ici le gros bourgogne boisé, beurré, glycériné, non ici c’est plutôt la finesse et la subtilité.
Le chardonnay est bien agréable, d’une belle rondeur. C’est net et clair. Frais, suave. D’une belle longueur, fruit blanc et une petite note d’amande. Un raisonnable 12,5 % d’alcool. Bien digeste.
Ne le servez pas trop froid, 12-13 °C.
À mettre en cave quelques années.
«Terroir
Le Chablis Premier Cru L’Homme Mort est l’un des huit lieux-dits qui composent le climat Fourchaume. Le Chablis Premier Cru L’Homme Mort en représente la meilleure partie. Avec plus de 17 hectares en propriété, Jean Durup en est le plus important propriétaire – récoltant.»
