Une réaction au sulfite

  «Je crois que je fais une réaction au sulfite contenu dans le vin... pouvez-vous m'indiquer des vins qui en contiennent le moins possible?»

Voici une question qui revient souvent dans ma boîte de courriels. Encore aujourd'hui. J'en ai donc profité pour rafraîchir mon texte sur le sujet écrit en 2007.

C'est d'ailleurs le texte qui a été le plus lu sur ce site au cours des deux dernières années. Près de 17 000 personnes l'ont trouvé grâce surtout à Google et aux autres moteurs de recherche.

Disons-le tout de suite: les réactions aux sulfites ne sont pas dues à une allergie, mais plutôt à ce que les médecins appellent une intolérance.

Certains vins contiennent moins de sulfites que d'autres. Ce serait plus simple si on indiquait la quantité sur l'étiquette. Ça sera peut-être le cas un jour. Il n'y a donc pas de liste de tels vins.

Mais en attendant, comment faire pour repérer les vins les plus légers en sulfite? On peut y arriver...

  Sulfites dans le vin