Le magazine L’actualité a interrogé Michel Phaneuf qui publiera dans quelques jours la 30e édition de son fameux guide.
Voici quelques extraits de l’entrevue.
L’oenologie a engendré une nouvelle génération de vins: les vins technologiques, formatés, standardisés. Bons, mais sans caractères.»
à faire des dégustations comparatives, des concours. Quels vins remportent la palme? Les plus forts, pas les plus subtils, Mais à table, vous en boirez un verre et vous n’aurez plus soif, alors que le vin fin, on en videra la bouteille. Les gens seront comblés et désaltérés en même temps — c’est le propre des vins fins de combler sans assommer.»
Quand on sort de la zone d’origine de la vigne qu’est le pourtour de la Méditerranée, ou des zones qui lui ressemblent, il faut intervenir davantage sur la vigne et le vin. Et souvent, faire des vins technologiques.»
Il y aura plus de capsules vissées (…) Le riesling gagnera en popularité, parce que ce cépage originaire d’Allemagne, convient aux climats des nouvelles latitudes où on cultive la vigne. Le tourisme viticole continuera de progresser: on allait à la plage, on visite des vignobles.»
À lire Tchin-tchin, Monsieur Phaneuf, par Yanick Villedieu, L’actualité, 15 novembre 2010