Un vin jaune qui n’est pas devenu vin jaune.
Pour faire un vin jaune, il faut que le jus reste en barrique pendant au moins 6 ans et 3 mois et ce sans ouillage. C’est-à-dire qu’on ne remplit pas la barrique.
Ici le vin est resté 24 mois en barrique sans ouillage. Il se forme alors à la surface un voile de levures qui protège et alimente le vin et lui donne ces saveurs de noix de Grenoble. Le vin est sec, de type oxydatif. Très
long. On aime ou on n’aime pas.
Les producteurs Benoit Mulin et Stéphane Tissot suggèrent de le servir à 16 °C, donc à la même température qu’un vin rouge ou jaune.
Cépage savarin. Alc. 13,5 %.
Disponible dans 55 succursales.
