Domaine de Cibadiès, Chardonnay 2013

Une nouveauté!
Nez fruité sur une pointe végétale.
Une belle bouche fruitée. Le vin est bien sec, bien tendu sur une acidité assez vive avec une note minérale.
Ne le servez pas trop froid. À 12-13 degrés
Une finale chaleureuse sur le fruit et la noisette.

Appellation Pays d'Oc.
De la famille Bonfils.
Bouchon de plastique. Alc. 13 %.
Produit courant dans 149 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
15,95 $

J.P. Chenet Ice

La bouteille est étonnante. Toute blanche, la couleur rappelle les anciennes bouteilles de lait en verre.
Le nom aussi: Ice. Le producteur nous dit que «Ice a été conçu spécialement pour être apprécié avec des glaçons.»
Il ajoute «que cette nouvelle façon de déguster un vin dans un grand verre accentue la fraîcheur et l'intensité des arômes.»
Je l'ai dégusté pour commencer dans un grand verre, sans glaçons. Un verre Ricardo comme je le fais souvent depuis quelques mois.
Arômes de miel et de laine mouillée.
En bouche, c'est léger, frais, bien fruité, légèrement sucré et les bulles sont très fines. La finale est longue et bien agréable. Le sucre s'accumule en bouche.
Puis, j'ai ajouté des glaçons. Ça maintient le vin froid plus longtemps.

Producteur:  Grands Chais de France.
J.P Chenet est la marque de vin la plus vendue dans le monde. Elle est présente au Québec depuis 15 ans.
Alc. 10,5 %. (4,50 € en Europe)

Dans 260 magasins.

2 étoiles
Prix: 
15,20 $

Borsao Crianza seleccion 2011

Très aromatique masse de petits fruits au nez. Même chose en bouche. 
Un coulis de fruits. Peu tannique, bien fait. Gourmand. Belles notes boisées.
Servir frais.
Grenache, tempranillo et cabernet sauvignon.
Dix mois en fûts de chêne américain et français.
En ligne et dans 234 magasins.

Cette maison Borsao d'Espage fait de très beaux vins à bon prix.
Voir les Tocado 9,90$; Borsao Garnacha 12,90$; Borsao rosé 12,90$; Tres Picos 22,45 $ et le Alto Moncayo à 47,25 $.

2 étoiles
Prix: 
15,70 $

La Tour de By Médoc 2011

Nez profond de fruits rouges noirs. Fraises et cassis. Bouche charnue sur un beau fruité et des tanins bien présents, denses et de belle qualité.
Longue finale. 
Un vin bien en chair, d'un bel équilibre entre les tanins et le fruit.
C'est le 2010 qui est sur les rayons de la SAQ à 25 $.
Alc. 13,5 %
Pour quelques années de cave.
18 euros
3 étoiles

Arrivage Cellier 11 décembre

Voici quelques beaux vins qui seront disponibles le jeudi 11 décembre lors du dernier arrivage Cellier de l'année.
 
Champagne G. Gruet et Fils, Blanc de Blanc
Une belle découverte: un champagne à bon prix, à moins de 40 $.
Très aromatique, belles bulles sur des saveurs rappelant les bonbons jaunes. 

Belle substance, assez riche. Gras tout en étant sec. Assez long. Acidité pas trop vive. Bien fait. Ne le servez pas trop froid. En se réchauffant, il dégage de belles saveurs de biscuits.
100 % chardonnay. SCA Union Vinicole des Coteaux de Bethon.
En ligne et dans 145 magasins.
12398642
  37,25 $

 
Tignanello 2011
Nez fin et plutôt discret, attirant avec des arômes d'épices. Belle substance, riche, ample, très beau, jeune, enrobant. Très beaux tanins. Enveloppant. Bien long. Déjà gourmand, ce vin est un bon candidat pour plusieurs années de cave.
En ligne et dans 112 magasins.   10820900
99,75 $
 
Al Passo 2010
La première bouteille avait des odeurs de poussière. La deuxième est beaucoup plus belle.
Beau nez fruité, épice et une note de graphite. Très invitant.
En bouche, fruit, épices et fumée. Belle présence, de la mâche, moins costaud que le nez ne laissait présager, mais bien agréable. Très beau.
Un très beau rapport qualité-prix.
Sangiovese et merlot. Toscane 
En ligne et dans 145 magasins.  11794344
  28,40 $
 
 
Le Difese 2012
Beau nez fumé. Note végétale, belle attaque fine, puis assez ample, bien équilibrée, tanins fins, sur le fruité souple. Très sec.
Assez long, laisse une belle bouche.
Un très bon rapport qualité-prix.
Un bel assemblage de cabernet sauvignon et de sangiovese.
En ligne et dans 145 magasins.  10987427   29,70 $
 
 
Margaux 2009
Du fruit en masse avec une belle note terreuse, d'humus. Vraiment bordelais. Fruité ample, assez riche. Bien charpenté. Jeune et bien fait.
Cabernet sauvignon et merlot.
Une cuvée exclusive au marché québécois. Issue de jeunes vignes du Château Rauzan Ségla. Dans 175 magasins.   11472695
38,50 $
 
 
Volpaia 2011
Nez étrange au début, fumé. Texture souple, un sangiove léger. 10858262  26,45 $
 
Pour les résidants de l'Outaouais, ces vins pourront être dégustés dans le stand de dégustation de la succursale Carrefour du Casino, 705 Boul de la Carrière, avant de faire vos achats et seront disponibles dans ce magasin ainsi que dans un certain nombre de magasins de la bannière Sélection de la SAQ.
 
Dans ce stand, vous découvrirez aussi de très beaux vins dont je parlerai bientôt:
Cosme Palacio Reserva 2007; Isole e Olena Chianti 2012; Emilio Moro 2010, Franc Mayne 2009 et plusieurs autres.

Soli 2012

Un pinot noir pas cher !
C'est rare.
Voici une belle introduction au pinot noir sans se ruiner.
Ce vin de Bulgarie a de beaux arômes de pinot noir sur des notes de fumée et de viande légèrement faisandée.
Le fruité est succulent. C'est léger, acidulé et juteux.
Certains le trouveront trop léger, mais c'est comme ça pour beaucoup de vins de ce cépage. Finale assez persistante sur les fruits acidulés (cerise).
Servir frais avec des plats eux aussi légers, les pâtes.
Vieilli 8 mois dans des foudres de chêne français de 3,5 à 5,5 tonnes.
Alcool 13,5 %.
Dans 41 magasins.
Son prix a augmenté de 2 $ depuis l'an dernier. Ce vin a été tellement populaire dans le millésime 2010.

2.5 étoiles
Prix: 
14,75 $

Jean-Marc Brocard, Chablis Grand Cru Les Clos 2010

Un très beau vin. Une sensation de gras et de miel.
Exubérant, ample, coulant et très long.
Tout un plaisir à boire.
Un chardonnay de grande classe.

4.5 étoiles
Prix: 
82,25 $

Le Grand Clos, Clos Jordanne 2009

Le grand vin de cette maison de l'Ontario.
Boisé fin, petite note tropicale. Belle présence en bouche.
Une touche minérale, rappelle certains vins de Chablis et de Bourgogne.
Bien fait.
Il serait intéressant de voir ce que ce vin donnera au bout de quelques années de cave.

Dans 12 succursales, dont 210 bouteilles à la SAQ Dépôt de Montréal.
 

3.5 étoiles
Prix: 
66,00 $

Venice Carone Cabernet Severnyi 2012

Parfumé, aromatique, ne ressemble à rien que l'on connait.
Bouche suave, fine, douce et amère.
Saveurs rappelant les noyaux de fruits, de cerise.
Peu tannique. Tonique, bien acidulé.
Étonnant et déroutant.
Servir frais à 12 degrés avec des côtes levées et sauce sucré ou douce-amère.
Assemblage  90 % cabernet severnyi (cépage hybride russe) et 10 % landot noir.
Acidité 8,5 g/l. pH 3,61.
Dans 72 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
24,65 $

Des vins en bas de 10 $ SVP

Les Québécois veulent des vins plus chers, nous répètent les propagandistes de la SAQ.
 
Pourtant, si l'on regarde les chiffres ce n'est pas ce que nous disent tous les Québécois.
 
Étudions les chiffres pour les vins rouges du Portugal au répertoire des produits courants de la SAQ. Ils sont au nombre de 14.
 
Les 5 vins à moins de 13 $ représentent 59 % des ventes en valeur de cette section. Ils rapportent 19 millions des ventes, soit plus que les 9 autres vins plus chers réunis. Les 4 suivants un peu plus chers (13 à 15 $) rapportent 25 % des ventes; puis les 5 plus chers (15 à 20 $) ne rapportent que 16 % des ventes.

 

Vins rouges du Portugal
produits réguliers - ventes millions $
  N M $ %
00,00 à 9,95 $ 0 0  
10,00 à 12,95 $ 5 19 59
13,00 à 14,95 $ 4 8 25
15,00 à 17,45 $ 4 4 14
17,50 à 19,95 $ 1 0,8 2
  14 33 100

N = nombre de produits
M $ = vente en millions de $
% = pourcentage des ventes totales en valeur.
Notons qu'il ne reste plus de vins du Portugal à moins de 10 $ depuis que le Vila Regia a dépassé la barre du 10 $. L'an dernier, lorsqu'il était à 9,95 $, il rapportait 4 millions de dollars soit 12 % des  ventes de cette section à lui seul. En croissance de 8 % en 12 mois.
 
La SAQ cherche maintenant un vin rouge du Portugal de moins de 10$.
 
Nous remarquons la même chose pour d'autres régions. Par exemple, les 41 vins rouges (produits courants) du Languedoc de moins de 15 $ représentent 83 % des ventes; alors que les 17 vins à plus de 20 $ forment 17 % des ventes. La SAQ cherche aussi un autre vin du Languedoc à moins de 10 $ pour regarnir ses tablettes.
 
Il est à noter aussi que la SAQ indique dans ses documents intitulés Stratégie gestion des assortiments qu'elle recherche des formats 1,5 litre de plusieurs pays pour sa section des produits courants.
 
La SAQ a réussi à maintenir ses proportions de vins à moins de 15 $ au cours des derniers mois: soit 500 sur 8300 vins. Ceux à moins de 10 $ sont au nombre de 22 alors qu'ils étaient 67 au début de 2013, 90 en 2012 et 180 en 2009.
 

Les Incollables vin

Vous voulez être aussi savant en vin que Véronique Rivest. 
Ouf! je ne sais pas si vous allez y arriver, mais Véronique va vous aider.
 
Nous pouvons profiter de ses connaissances pour en apprendre plus sur le monde de vin.
 
Véronique a amassé une masse énorme d'informations sur le vin lors de ses préparations pour les concours du meilleur sommelier du Québec, du Canada, des Amériques et du Monde où elle est montée sur le podium en deuxième place.
 
La championne veut partager ses connaissances, ou du moins une partie de ses connaissances avec nous. 
 
Elle a publié Les incollables du vin. C'est 800 questions et surtout 800 réponses sur le monde du vin.
Après l'Espagne, l'Italie et la France, quel pays produit le plus de raisins au monde (incluant les raisins de table et les raisins secs)?
   La Turquie.
Quel est le cépage le plus planté en Champagne?
   Le pinot noir.
Avec un confit de canard ou un magret grillé, il est recommandé de boire du rouge: léger, mi-corsé fruité ou corsé-charpenté?
   Corsé, charpenté.
Des questions sur les cocktails, les liqueurs, les spiritueux, les cépages, la viticulture, la vinification et les régions viticoles du monde.
 
C'est dans la collection Les incollables (cuisine, auto, hockey...) aux Éditions Caractère.
 
Donc 144 fiches recto verso.
 
Les Incollables - Vin, Véronique Rivest
Les Éditions Caractère  288 pages. ISBN : 9782896429141
14,95$

Accès à tous les vins de la SAQ

Comment avoir accès à tous les vins de la SAQ. Bientôt?
 
C'est le temps des fêtes, on cherche des bulles. Il y a aujourd'hui 500 mousseux de tous les formats dans les succursales de la SAQ.
 
Toutefois, ce choix est très inégalement réparti d'une région à l'autre, d'une ville à l'autre.
 
Ainsi, les citoyens des îles de la Madeleine n'en ont que 62 dans leur magasin. À Arvida c'est 45; à Victoriaville, La Tuque et Maniwaki c'est 38 mousseux; à Bonaventure 36;  à Amqui 32; à Fort-Coulonge et Cabano 26; à Forestville 22 et les gens de Percé ont le choix de 21 champagnes et autres mousseux dans leur unique magasin.
 
Par contre, les citoyens de Rockland ont le choix de 253 mousseux et à Westmount c'est 216.
Donc, un choix très inégal et souvent limité dans certaines régions.
 
La SAQ a 400 succursales, chacune ne peut détenir tout le répertoire.
De plus, la répartition des vins est souvent étonnante.
 
Je donne un exemple. Cette semaine, je cherche un vin Le Grand Clos Chardonnay de Clos Jordanne. Le site de la SAQ m'indique qu'il y en a dans 12 succursales. Il y en a 1 à 7 bouteilles dans 11 de ces succursales, mais 220 dans la douzième!
 
Un autre exemple. Celui-ci très frustrant. Je viens de me procurer le beau guide du vin de Nadia Fournier. Sa sélection appelée Les grappes d'Or est très intéressante. J'en note quelques-uns. Toutefois, l'application saq de mon téléphone intelligent m'indique que je devrai faire 200 kilomètres pour me les procurer.
 
Destination succursale
Comment faire pour rendre accessibles ces bouteilles réparties sur un si grand territoire. D'autant que plusieurs de ces bouteilles sont dans les arrières magasins de certaines succursales.
 
Il y a un moyen. Ça pourrait changer. En effet, la direction de la SAQ devrait annoncer après les fêtes un nouveau service qui sera appelé Destination succursale.
 
En principe, ce service devrait permettre à tous les consommateurs âgés de 18 ans et plus d'avoir accès à tous les produits du répertoire de la SAQ. C'est-à-dire 8900 vins tranquilles, 500 mousseux et 300 portos et autres vins fortifiés.
 
Ce projet est à l'étude depuis un certain temps, lisait-on en 2013 dans un document de la SAQ destiné aux fournisseurs. «Destination succursale, est actuellement en cours de développement. Le client qui passera une commande par le biais du Web aura la possibilité de réceptionner celle-ci à la succursale de son choix (parmi celles éligibles), et ce, sans frais.»
 
Chaque consommateur pourra donc commander un vin parmi un plus grand choix et le faire livrer dans une succursale de sa ville.
 
Les détails du projet devraient être dévoilés dans quelques semaines.

Tabarrini Montefalco Rosso 2010

Un vin surprenant!
Les arômes très expressifs de petits fruits, de balsamique et de chocolat sont très invitants.
C'est charnu et costaud en bouche. D'une texture enveloppante.
C'est plein, ample et généreux.
Un bel assemblage de sangiovese à 90 % complété de barbera et de sagrantino.
Alc. 15,8 %.
Dans 20 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
30,25 $

Guidalberto 2012

Tenuta San Guido
Un vin d'une grande finesse.
D'une belle rondeur en bouche, sur des tanins très fins.
Un fruité (cerise) souple et coulant.
On est toute de suite séduit à la première gorgée.
C'est enveloppant et élégant.
Cabernet sauvignon et merlot.
De la même maison qui produit le fameux Sassicaia.
En ligne et dans 133 magasins.

4 étoiles
Prix: 
48,85 $

Baisse des ventes en volume dans les succursales de la SAQ

Et hausse dans les épiceries!

Les ventes de vin, bières et spiritueux ont diminué en volume dans les succursales de la Société des alcools du Québec au cours du deuxième trimestre 2014.

Pendant ce temps, les ventes en volume augmentent chez les épiciers.

La Société des Alcools vient de publier ses résultats financiers pour le deuxième trimestre 2014 qui s'est terminé le 13 septembre.

On y apprend que les ventes en volume total ont légèrement augmenté au cours du dernier trimestre comparé au même trimestre de l'année précédente.

Toutefois, cette hausse est due entièrement aux épiciers. En effet, ces chiffres révèlent que les ventes en succursales ont reculé de 100 000 litres à 38,8 millions de litres pendant que les ventes augmentaient de 500 000 litres dans les épiceries à 8,4 millions de litres. Une hausse de 6,3 %.

Les ventes aux restaurateurs sont restées stables à 4,9 millions de litres. Et les ventes des agences (situées essentiellement dans les épiceries) ont augmenté de 100 000 litres.

En dollars, toutefois, les chiffres augmentent légèrement en succursales de 1,7 %;  de 8 millions de dollars à 489 millions $. On rappelle qu'il y a eu une hausse de 25 cents la bouteille le 1er août qui devrait rapporter 12 millions de $ par trimestre.

La hausse des ventes a été beaucoup plus forte en épicerie: soit 7 %. C'est-à-dire 4,5 millions $ pour atteindre 68,2 millions $.

Ventes en volume au 2e trimestre 2013 et 2014
(millions de litres)
  2013
2014
 
Succursales 28,9 28,8 -0,1
Épiceries 7,9 8,4 +0,5
Agences 2,6 2,7 +0,1
Restaurants-bars 4,9 4,9  
  Total
44,3
44,8
+0,5
Ventes en valeur au 2e trimestre 2013 et 2014
(millions de dollars)
  2013
2014
 
Succursales 480,9 489 +1,7 %
Épiceries 63,7 68,2 +7,1 %
Agences 33,8 33,4 -1,1 %
Restaurants-bars 86,1 88,0 + 2,2 %
    Total
664,5
678,6
+ 2,1 %
 @vinquebec.com

D'autres chiffres

Les ventes de vin en volume ont augmenté de 600 000 litres, essentiellement en épiceries, grossistes et agences. Les ventes de spiritueux ont augmenté de 100 000 litres, mais les ventes de boissons panachées ont baissé de 200 000 litres.

Les ventes de vin représentent 80 % des volumes et 74 des ventes en dollars.

«La rémunération du personnel, qui constitue la principale catégorie des charges nettes de l’organisation, a totalisé 81,8 millions de dollars contre 78,1 millions de dollars en 2013-2014, soit une augmentation de 4,7 %.»

«La marge nette dégagée par l’exploitation s’est établie à 35,7 %, contre 35,9 % en 2013-2014.»

«Pour le second trimestre, ces revenus ont atteint 469,3 millions de dollars, comparativement à 457,6 millions de dollars en 2013-2014, une croissance de 11,7 millions de dollars. Les sommes versées au trésor québécois ont totalisé 378,7 millions de dollars, en hausse de 9,8 millions de dollars ou 2,7 %. Cette variation s’explique principalement par un résultat net plus élevé et par une perception plus importante de taxes à la consommation résultant de la progression des ventes du trimestre ainsi qu’à l’harmonisation, au 1er août 2014, des taux de la taxe spécifique prélevée sur la vente de boissons alcooliques au Québec. Quant aux sommes versées au gouvernement fédéral, elles ont totalisé 90,6 millions de dollars, une augmentation de 1,9 million de dollars.»

  Source: Rapport financier intermédiaire 2e trimestre 2014-2015

Crémant du Jura, Labet

Nez de crème et de caramel.
Belles bulles fines qui laissent une belle empreinte dans la bouche et qui la tapissent complètement. Acidité assez vive. Saveurs de caramel mou reviennent en bouche.
Un vin bien expressif. Très sec. Longue finale.  Chardonnay et pinot noir à parts égales.
Méthode champenoise.
Alc. 12 %.
Dans 52 magasins.

«Ce vin pétillant est produit comme les champagnes, selon le principe de la double fermentation. La première fermentation a lieu en cuve, barrique ou foudre, elle permet d'obtenir un vin de base sec et tranquille. Après un élevage de ce vin pendant 6 à 10 mois a lieu "la prise de mousse", on met le vin de base en bouteille en y ajoutant des levures et du sucre. La deuxième fermentation à lieu en bouteille hermétiquement close, le gaz carbonique dégagé par la fermentation ne s'échappe pas, le vin reste mousseux. Après la "prise de mousse" les bouteilles sont stockées sur lattes pendant douze mois minimum. Au terme de cet élevage les bouteilles sont "dégorgées", on enlève le dépôt consécutif à la fermentation en bouteille et l'on ajoute la liqueur d'expédition.»

3 étoiles
Prix: 
25,00 $

Côtes du Rhône Guigal 2013

Légèrement parfumé, petits fruits, litchi. 
En bouche, une petite note muscaté. On détecte tout de suite le viognier, avec des notes de poire, c'est chaleureux. Moyennement gras, acidité équilibrée. Long.  Beaucoup de saveurs.
Viognier 70 %, roussane 10 %, clairette 8 %  et bourboulenc 3 %. 
Alc. 14 %
En ligne et dans 169 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
20,25 $

Nerello Mascalese, Di Giovanna 2012

Fruits noirs et notes chocolatés dans ce vin de Sicile.
Assez gras, assez ferme. Un vin ample aux saveurs soutenues.
Servir frais.
Cépage Nerello Mascalese. Sicile.
Alc. 14 %.
Dans 91 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
18,95 $

Jean Perrier, French Alpine Wine 2012

Le vin de la semaine !

Un vin de Savoie, fait du cépage la mondeuse.
Un délice. Un vin souple, coulant, aux tannis fins; doté d'une belle acidité bien équilibrée et d'une certaine élégance. De belles saveurs de fruits frais, de cerise mure et d'épices douces sur un notre très légèrement chocolatée.
Facile et agréable à boire.
Digeste.
Vous pouvez le servir frais à 12 degrés ou bien à 16 degrés.
Alc. 12. %.
Servir avec les charcuteries, les viandes rouges ou blanches, les fromages, les plats exotiques.
Dans 86 magasins.

3 étoiles
Prix: 
17,10 $

Domaine Chatelain, Pouilly-Fumé, Les Chailloux Silex 2012

Un très beau sauvignon aux notes légerement herbacées sur un fruité tendre.
C'est d'une belle vivacité, presque mordante. Sec, bien serré et tendu.
Une pointe saline en finale, silex. Fruit, acidité, alcool en parfait équilibre.
Bien agréable à boire.
Il appelle les crevettes!
Très bon aussi en apéritif.
Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 57 magasins.

3 étoiles
Prix: 
26,30 $

Accords vins et fromages... et bières

Du nouveau cette année à la fameuse dégustation vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais: de la bière!

Les partys vins et fromages sont des fêtes purement québécoises. Nous ne savons pas qui a inventé cette activité, cette coutume québécoise. Est-ce que ce sont les associations paroissiales, les cercles des fermières, les clubs sociaux ou plus probablement les étudiants des universités de Montréal, de Moncton, de Québec et d'Ottawa dans les années 1970-1980.

Suite à la proposition du spécialiste de la bière, Mario D'Eer, lors d'un repas pizza, vins et bières, l'Académie du vin a présenté une bière à chacun des trois services de fromage cette année.

Il faut dire aussi qu'au préalable, un comité de sélection avait testé une dizaine de bières et une vingtaine de vins afin de trouver les meilleurs accords avec une douzaine de fromages.

Dix fromages ont été retenus, 9 vins et 3 bières. Ce n'est pas un exercice facile. Il n'y a pas toujours consensus, loin de là.

Il faut dire qu'il n'y a pas vraiment de règles acceptées par tous sur les accords vins et mets. Plusieurs sommeliers ont essayé d'établir des règles.

«Les fromages ont généralement une texture crémeuse et un goût salé qui conditionnent beaucoup le choix du vin. En fait, ces deux particularités des fromages sont difficiles pour les vins rouges. Le sel fait ressortir l'amertume des tanins des vins rouges, et les protéines lactiques des fromages atténuent le fruité des vins et rendent les tanins asséchants et déséquilibrés. Le mariage des vins rouges et des fromages tourne rapidement au divorce. Ce sont les vins blancs qui se tirent le mieux d'affaire», écrivait le réputé sommelier Alain Bélanger dans le magazine Ricardo en 2009.

M. Bélanger ajoute que si nous voulons absolument un vin rouge, il ne devra pas être tannique, mais souple ou mature.

Voilà, c'est généralement admis. Toutefois, nous constatons sur le terrain que beaucoup de personnes n'en sont pas convaincues et préfèrent ou acceptent encore les vins tanniques et même boisés avec le fromage.

Pour ce qui est des vins blancs, est-ce qu'il y a des règles? Blanc sec, sucré, demi-sec, des bulles. Là encore tout semble être une question de goût. Il n'y a pas de consensus. Un convive va préférer tel vin sec avec tel fromage et l'autre va aimer un vin légèrement sucré avec le même fromage.

De manière générale, si un vin ne vous plaît pas, il ne fera pas un bel accord avec tous les fromages. C'est peut-être la seule règle universelle: si on aime le vin, on a de bonnes chance d'aimer l'accord. Si on n'aime pas le vin, on n'aimera pas l'accord.

J'ajouterais une autre mention. Nous avons constaté que les vins légèrement sucrés ou même carrément doux on plus de chance de faire de beaux accords avec les fromages de vache. (Mais pas pour les fromages de chèvre qui préfèrent les vins très secs: sauvignon, assyrtiko...)

La bière maintenant
Si on introduit un autre ingrédient — après vin sec, vin sucré et vin rouge — on ajoute la bière; l'affaire se complexifie encore plus. Le monde de la bière est vaste. Ses saveurs et ses textures se multiplient à l'infini. Ici au Québec, nous sommes chanceux. Le monde de la fabrication de la bière se développe rapidement. Il n'est pas sous le joug d'un monopole stalinien comme celui du vin au Québec et la bière en Ontario. On invente une nouvelle bière chaque semaine!

Alors bières et fromages?
Les avis sont partagés. C'est un monde nouveau. De nouvelles fréquentations. Il a fallu trois ou quatre ans pour faire accepter le vin blanc aux dégustations de fromages. Il en faudra peut-être autant pour se convaincre que la bière accompagne bien le fromage.

Plusieurs accords bières et fromages sont intéressants. Quoique souvent, la bière dans ces situations semble bien plus puissante que les vins et écrase souvent les fromages. Dans une dégustation de vins et fromages, les amateurs de vins dégustent en premier le vin, puis le fromage. Les deux se retrouvent souvent en bouche. Mario d'Eer suggère, pour la bière, de déguster le fromage ou n'importe quel aliment en premier, de l'avaler et puis de déguster la bière qui fera ressortir et prolonger les saveurs du fromage.

Il faut aussi prendre soin de bien mélanger la bière qui contient bien des particules au fond de la bouteille, afin que la dernière gorgée du dernier convive ne ressemble pas trop à une boisson bourbeuse.

Bon, c'est le début d'un temps nouveau, comme dit la chanson. Il nous reste maintenant bien des expériences à faire.

Des suggestions de vins, de bières et de fromages
Voici quelques fromages avec les accords vins et bières qui ont été suggérés lors de cette rencontre mémorable à l'Académie du vin de l'Outaouais.

Premier service
Fromages: Cendré des prés; Migneron de Charlevoix; Fou du Roy et Gré des Champs.
Vins: Assystiko, Santorin, Argyros: Godeval Godelo; en rouge Abadia Retuerta Seleccion Especial 2009.
Bière: Barbar de la Brasserie Lefebvre.

Deuxième service
Fromages: Tomme des Demoiselles; Pied de Vent et Gouda vieilli Armadale Farm.
Vins: Jo Pithon Les Treilles 2007; Clos Jordane Village; Vina Tondodia Reserva rouge 2002.
Bière: Weizenbock Les Trois Mousquetaires.

Troisième service
Fromages: Cheddar Doyen 4 ans Perron; Gouda Grizzy Sylvan Star Alberta; Bleu Bénédictin.
Vins: Borsao tres Picos Garnacha rouge, Santovino Castellani; Jurançon Jolys, Cuvée Jean.
Bière: Dominus Vobiscum Double (absolument délicieuse avec les fromages).

Quelques vins d'ailleurs au Canada

Quelques vins d'ailleurs pour sortir des sentiers battus.

Au Québec nous connaissons plus les vins étrangers, de France, d'Italie d'Espagne des États-Unis, du Chili et d'Australie que les vins du Canada. Ce sont en fait les vins du Canada qui sont étrangers pour nous.

Une situation étrange! Nous sommes plus ouverts sur l'Europe que sur le reste du Canada. Nous voyageons plus en Europe que dans le reste du Canada. Notre culture est différente aussi, plus européenne, alors que celle du reste du Canada (ROC) est plutôt américaine. Nos goûts sont donc différents.

Nous avons été exposés aux vins européens bien avant de connaître les vins canadiens. La qualité aussi n'était pas au rendez-vous, ce qui a donné mauvaise réputation aux vins canadiens au Québec. Notre monopole des vins n'est pas intéressé à acheter canadien et même les vignerons du ROC ne font pas d'efforts pour faire connaître leurs produits aux habitants de la belle province. Il y a actuellement moins de vins du reste du Canada (109) à la SAQ que de vins de la Nouvelle-Zélande (120).

Il est d'ailleurs interdit aux citoyens québécois de faire venir du vin du Canada. Finalement, il y a peu de chance (ou de risque) que les Québécois soient exposés aux vins du reste du Canada.

Est-ce que cela va changer? C'est comme dans le film Pleasantville, des autorités n'aiment pas le mot changement.

En attendant, voici donc quelques vins étrangers (canadiens) dégustés dernièrement à la frontière lors d'une séance d'entraînement de sommeliers.

Joie, A Noble Blend 20013
Un vin blanc de Colombie-Britannique aux belles saveurs de fruits exotiques, d'ananas, de bonbons jaunes. Ses saveurs sont légèrement muscatées.
Une petite sensation sucrée équilibrée par une belle acidité.
Un assemblagne de type alsacien: gewurztraminer 49 %, riesling 38 %, pinot auxerrois 8 %, pinot blanc 4 %, muscat 4 % et Schoenberger à 1 %.
pH 3,32. Acidité 6,75 g/l. Sucre 10,6 g/l.
Capsule à vis. Alc. 12,9 %.   www.joiefarm.com  23,90 $  

Benjamin Bridge Brut Reserve 2008
Un mousseux de Nouvelle-Écosse doté d'une très forte acidité sur des saveurs rappelant les pommes vertes. Une longue finale crayeuse. Chardonnay (61 %) et pinot noir. Acidité: 10,05 g/l et pH 3,01 (donc 2,5 fois plus acide que la moyenne des vins). benjaminbridge.com   75 $

L'Acadie Blanc 2013
Un vin blanc de Nouvelle-Écosse très pâle aux arômes rappelant un peu le sauvignon. Une bouche légèrement fruitée sur une forte note de craie, très sec, même un peu asséchant. Laisse une longue sensation de sécheresse en bouche.  Alc. 12,1 %. L'Acadie blanc est le nom du cépage. C'est un croisement entre le cascade et seyve-villard. www.gaspereauwine.com   16 $ 

Westcott Reserve Chardonnay 2012
Un vin blanc de la région de Niagara en Ontario presque doré. Des arômes de pêche, de cire, de vanille et surtout de maïs soufflé. Les mêmes saveurs reviennent en bouche avec beaucoup d'alcool ce qui lui donne une finale brulante. Les saveurs de maïs soufflé probablement dues au bois sont dominantes.  Alc. 13,5 %.  westcottvineyards.com   29 $ 

Clos Jordanne Chardonnay Claystone Terrace 2011
Un vin blanc de l'Ontario aux saveurs de beurre, de bois, de noix et d'alcool. Finale alcooleuse.  41 $ à la SAQ

Painted Rock, Red Icon 2008
Un vin rouge opaque de la vallée d'Okanagan aux arômes de fruits chauds, de prune, de bacon, de chocolat et de cassis. En gros, la même chose en bouche.  De beaux tanins ronds sur un fruité abondant. Laisse une belle bouche sur un léger amer. Semble encore jeune. Bien fait. Merlot, malbec, cabernet franc et petit verdot. 18 moins en chêne français. Alc. 13,9 %. Peu acide: 6,7 g/l, mais pH de 3,8.  www.paintedrock.ca  50 $ 

Domaine Perreault, Réserve du propriétaire 2009
Belle bouche ample, de la mâche, de beaux tanins ronds bien enveloppés par ce fruit abondant, des arômes terreux qui rappellent le cabernet franc. Très bien fait.
Un vignoble de Navan dans l'Est ontarien. Alc. 14,9 %. www.domaineperrault.ca

Quail's Gate, Stewart Family Reserve Pinot noir 2008
Un vin rouge de la vallée d'Okanagan en Colombie-Britannique aux arômes de fumée et de cerise. Une belle attaque, très pinot. Sec, tout en ayant une petite note de fruit sucré. Acidité moyenne, tanins fins, fruit léger. Le fumée revient en bouche avec une petite note de fruits brulés. Une belle finale assez longue. Un bon pinot de l'Ouest canadien.  quailsgate.com   45 $ 

Sperling Pinot noir 2012
Un beau vin rouge de la vallée d'Okanagan. Très aromatiques, nez de fruits surets. Belle fraicheur en bouche, petits fruits acidulés sur une note vanillée. Appelle la charcuterie.  wineclub.sperlingvineyards.com   26 $  

Osoyoos Larose 2008
Rouge foncé opaque avec une teinte orangée. Très ample en bouche. Tanins bien astringents et rugueux sur une note chocolatée. Le vin est-il en train de s'assécher? Il laisse une bouche asséchée. Me semble moins intéressant que l'an dernier.  45 $  

Inniskilin Ice Wine Vidal 2008
Doré, gras, somptueux, doux, un beau liquoreux riche, bien équilibré et très plaisant à boire.

Voir l'inventaire de votre succursale SAQ

Un outil pratique qui permet de connaître l'inventaire de la succursale que vous voulez aller visiter.

Vous pouvez consulter en ligne l'inventaire de votre succursale SAQ préférée avant d'aller y faire vos achats.

Cette fonctionnalité peu connue, même parmi les employés de la SAQ, existe depuis maintenant un an. C'est une demande qui avait été formulée depuis longtemps par des amateurs de vin.

Il suffit pour cela d'aller à la fiche de la succursale de votre choix en cliquant sur Trouver une succursale dans le site saq.com.

Un exemple: si je prends la succursale d'Aylmer, on y voit qu'il y a 1221 vins de tous les formats, dont 450 de France; 21 rosés; 6 nero d'avola; 14 cahors; 59 de la pastille «fruité et léger»; 39 vins bio...

Donc, avant d'y aller nous pouvons voir sa sélection par cépage (ex. 7 barberas, 15 chenins) ou bien par appellation (ex. Chablis au nombre de 5). Et pour chacun des critères, on peut savoir le stock par prix (ex.  Il y a 67 sauvignons, dont 12 à moins de 15 $ et 9 de Nouvelle-Zélande, dont un à moins de 15 $.)

Vous cherchez du mourvèdre? Il y en a 34 dans cette succursale; dont 7 à moins de 20 $ et 11 du Rhône.

On cherche un cabernet sauvignon bio? Il y en a 5: 2 de France, 1 d'Argentine, 1 d'Espagne et 1 d'Italie.

Un mousseux rosé? Il y en a 11, dont 2 à moins de 15 $ et 2 de 15 à 20 $.

Vous voulez profiter des promotions? Il y a 56 vins en rabais dans ce magasin.

L'inventaire en ligne nous montre l'ensemble des vins y compris ceux cachés dans l'arrière-magasin.

Vous pouvez aussi enregistrer sur le site vos succursales préférées ce qui vous permettra de vérifier les quantités en stock des produits dans les succursales que vous aurez choisies.

Vous pouvez donc consulter l'inventaire de chaque succursale avant d'y aller faire un tour. 

Par contre, on ne voit pas directement combien de bouteilles du produit désiré sont disponibles dans cette succursale. Il faut faire une autre recherche pour cela.

Finalement, prendre connaissance au préalable des vins disponibles dans la succursale que vous allez visiter facilite grandement votre magasinage. De plus, vous étonnerez des employés de la SAQ par votre grande connaissance de leurs stocks de vins.

Donc, trouver votre succursale.

 

W. Cuvée William 2013, Rivière du Chêne

Un vin blanc doré du Québec au nez très parfumé et enjôleur rappelant un peu le pamplemousse. Belle bouche fruitée sur une acidité vive et des saveurs de craie et de pamplemousse. Un vin sec. Une belle harmonie entre le nez et la bouche. Intéressant. Capsule à vis. 
Cépages: Vandal-Cliche (95 %) et Vidal.
Vin du Québec certifié.
Vignoble Rivière du Chêne à Saint-Eustache, nord de Montréal.

Dans 217 magasins de la SAQ.
Un reportage audio de Lionel Levac sur ce vignoble à l'émission Bien dans son assiette.

2.5 étoiles
Prix: 
15,55 $

San Fabiano Calcinaia, Chianti Classico 2012

Un chianti classico rond, bien fruité, bien enveloppé.
Il semble peu acide pour un chianti.
Bien agréable à boire.
Plus pour la viande que pour les pâtes ou la pizza.
Sangiovese (85 %), merlot (5 %), colorino (5 %) et canaiolo (5 %).
Oelologue Carlo Ferrini.
Alc. 14,5 %.
Dans 58 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
21,75 $
Syndiquer le contenu