Guado al Tasso 2000 Bolgheri Superiore DOC, Antinori 978825 LCBO

Ce Bolgheri est composé de cabernet sauvignon [60%], de merlot [30%] et de syrah. Il est très aromatique autant au nez qu’en bouche, avec des fruits rouges [cassis, cerise] bien mûrs [presque confiture], un côté grillé et une bonne persistance. Pas très corsé, mais tout en rondeur avec une finale fruitée et pas trop sèche. Un grand vin. Dommage qu'il soit si cher.

4 étoiles
Prix: 
79,95 $

Tenute Marchese Antinori 1999 Chianti Classico DOCG Riserva, LCBO

Le meilleur Chianti d’Antinori pour ce millésime. Arômes de fruits rouges et de tabac avec une note végétale. En bouche, pas très gros mais rond et bien équilibré. Très typé sangiovese avec une bonne longueur. Finale sèche mais pas trop astringente. Pour la cave [3-5 ans]. .

3.5 étoiles
Prix: 
44,95$ SAQ 49$

Badia a Passignano 1999 Chianti Classico DOCG Riserva, Antinori LCBO

Ce Chianti Classico Riserva, à 100% sangiovese, offre un nez fruité assez intense et marqué par l'alcool. La structure est belle et assez souple, malgré des tannins très présents. Belle persistance du fruité [cerise]. Finale vineuse [alcool] et très sèche. Tiendra quelques années. Trop cher. .

3 étoiles
Prix: 
124$/1.5L SAQ 55$

Les Guides du vin 2004

C'est la saison de publication des guides du vin. Ces guides sont souvent fort utiles pour nous permettre de faire des achats judicieux, mais aussi pour améliorer notre connaissance du vin.
La plupart des gens les consultent avant d'acheter. Mais moi je vous suggère de les consulter aussi et surtout après avoir acheté vos vins. Eh Oui! Ce sont des outils qui nous permettent d'améliorer notre connaissance du vin, d'enrichir notre vocabulaire et ainsi de mieux apprécier le vin.

Lugana, San Benedetto 2002

Un vin blanc au bouquet légèrement vanillé. Gras en bouche. Des saveurs de melon, de sucre et de sapinage en bouche. Assez long.

2.5 étoiles
Prix: 
14,00 $ à la LCBO

Gran Lurton cabernet-sauvignon Reserva 1999

Jacques et François Lurton élaborent et commercialisent des vins en Argentine, en Australie, en Espagne, en France et en Uruguay.
Ce Gran Lurton est plutôt fermé au nez, mais très fruité en bouche, une finale végétale assez intéressante. C'est un bon vin moderne. 00635335 450819

2.5 étoiles
Prix: 
20,00 $ à la SAQ | 19,00 $ à la LCBO

Carafer le vin

Un petit truc pour améliorer les vins rouges jeunes et tanniques: carafez-les.
Le passage en carafe permet d'oxyder les jeunes vins et d'exhaler leurs arômes. Débouchez la bouteille quelques minutes avant de servir ne sert à rien puisque la surface du vin au contact de l'air est trop petite.

Par contre, précipiter le vin violemment au fond d'une carafe ou d'un pot permet à une bonne partie du liquide d'être en contact avec l'air.
Cette opération qui semble violente stimule les arômes du vin en plus d'assouplir les tanins.

L'odeur en sera meilleure, aussi que le goût. L’aspect visuel aussi. Une belle carafe contenant un vin brillant sera du plus bel effet au centre de la table.

La même opération peut être faite avec le vin blanc. Il paraîtra alors encore plus savoureux et plus souple.

Faites-en l'expérience. Versez la moitié d'une bouteille dans une carafe. Puis servez deux verres à vos amis. L'un provenant de la carafe et l'autre de la bouteille en leur disant qu'il s'agit de deux vins. Ils préféreront le premier.

On peut carafer seulement la quantité voulue et laisser le reste en bouteille.

Accords vins et fromages

La plupart des fromages s’accordent mieux avec le vin blanc.
En général, les fromages durs, genre vieux cheddar et parmesan, se marient assez bien avec les rouges, mais les fromages mous [ dont le goût de lait est encore très présent] ne marient mieux avec les vins blancs.
Lorsque nous étions étudiants, nous organisions des vins et fromages. Du brie et du camembert avec du vin rouge. Maintenant, nous le faisons moins souvent, car nous trouvons qu'en général les accords vin-fromage sont difficiles à réaliser.
Les saveurs laiteuses du fromage se se marient plutôt mal avec les tannins et le fruité des vins rouges. « Les protéines lactiques du fromage n'aimant pas le ménage des tanins du vin rouge. » Servicevie.

Torrelongares Reserva Cariñena 1997

Un nez très invitant et intense de chêne américain, de muscade, de cuir, de vanille et de tabac. Un bel équilibre en bouche entre les tannins, le boisé et le fruité. Des saveurs persistantes de vanille de petits fruits et d'épices prolongent la bouche. Une légère amertume en finale rend le tout encore plus intéressant. En somme, une belle harmonie des saveurs. J'aime beaucoup ce genre de vin à la fois fin et consistant, surtout à ce prix. Car ce vin constitue un très bon rapport qualité/prix. Il accompagne bien les saucisses, le ragoût, le veau et le porc.

3.25 étoiles
Prix: 
14,95 $

Château de l'Engarran, Cuvée Quetton Saint-Georges, Coteaux-du-Languedoc 2000

Presque opaque. Un bouquet de viande, de thym, de betterave, de cerise et de girofle. En somme complexe. Un vin agréable, velouté, très fruité. Facile à boire et long. Superbe. Un producteur à suivre. Certains vins du Languedoc commencent à se vendre cher, mais celui-ci en vaut vraiment la peine. C'est mon préféré des cinq vins de cette région dégustés ce soir-là.

4 étoiles
Prix: 
33,00 $

Château Puech-Haut Saint-Drézéry, Coteaux-du-Languedoc 2000

Un rouge opaque. Un nez d'épice. Une très belle texture et beaucoup de classe. Puis une finale très longue. Un très beau vin, mais un peu cher.

3.75 étoiles
Prix: 
40,00 $

Château Villerambert-Julien, Minervois 2000

Des odeurs de framboises, de foin et de crème. Riche et dense en bouche. De beaux tannins serrés. Un vin presque luxuriant. 16,5

Prix: 
26,00 $

Château des Estanilles, Faugères 2000

D'un rouge très brillant, éclatant. Un nez de ferme très agréable. Une attaque un peu surette, puis plein en milieu de bouche. Les tannins m'ont semblé un peu agressifs. Ça se termine par une amertume prononcée en finale. Bien, mais ce fut le moins intéressant des cinq vins du Languedoc que nous avons dégustés ce soir-là. Par contre, ce fut un de spréféré d'un de mes collègues.

3 étoiles
Prix: 
21,00 $

Château de Gourgazaud Réserve Minervois-La Livinière 2000

Il ne faut confondre ce vin avec son jeune frère le Minervois. Celui-ci est d'appellation Minervois-La livinière. L'AOC Minervois - La Livinière est officiellement reconnue par l'INAO depuis septembre 1998. C'est la première appellation de surclassification du Languedoc Roussillon.
Ce vin est d'un rouge presque opaque. Un nez de cerise au marasquin. Une belle rondeur en bouche, avec de beaux tannins. Beaucoup de fruit et même très long. « Du bonbon...! » Un vin très agréable à boire.

3.5 étoiles
Prix: 
18,50 $

La forme du verre a un effet sur la perception du vin

Selon une étude germano-américaine, la forme du verre a un effet significatif sur la perception de l'arôme du vin.

Château de Chantegrive, Graves 2000 Bordeaux

Un nez de bois chauffé et de cuir. Un vin savoureux, encore jeune, un bel équilibre, gouleyant et suave. Riche en bouche. Déjà délicieux, et à mettre en cave pour quelques années. Cépages : 55 % cabernet-sauvignon, 35 % merlot, 10 % cabernet franc.

4 étoiles
Prix: 
33,50 $

Château Garraud Lalande-de-Pomerol 2000

Un vin costaud, tannnique et charnu. Une belle structure. Classique. Bon pour cinq à sept ans de cave.
95% merlot et de 5% de cabernet franc.

3.75 étoiles
Prix: 
32,00 $

Château Le Castelot Saint-Émilion grand cru 2000

D'un rouge opaque. Des aromes très agréables de bois verni et de tabac. Une attaque tout en souplesse. En milieu de bouche, les tannins sont bien présents et fermes. Un fruité généreux. Un vin délicieux et très long. J'ai bien aimé.
70 % merlot, 20 cabernet franc et 10% cabernet sauvignon.
La famille Joseph Lanoueix possède 16 châteaux à Saint-Émilion, dont le Haut-Sarpe et la Croix St-George.
.
La note semble haute, mais c'est ce que j'ai mis à ce moment-là. 18,5

Prix: 
34,00 $

Château Saint-André Corbin, Saint-Georges-Saint-Émilion 2000

Un nez de carton, d'écurie, de moka et de fougère. Un très beau vin, une certaine plénitude en bouche, beaucoup de tannins, gras, élégant et rond.

3.5 étoiles
Prix: 
29,00 $

Château de Sarpe, Saint-Émilion grand cru 2000

Un nez complexe de crème, de café, mais aussi d'herbes, de balsamique et de poivrons verts. L'avant bouche est fruité, puis tannique. Un vin d'une belle structure et d'une bonne longueur. 15,5

Prix: 
27,00 $

Domaine de Thalabert, Crozes-Hermitage 1998, Chapoutier

Un nez de menthe, de vanille, de champignon et de rose.On sent là que ce vin a vieilli. Une belle attaque, suave. de la mâche, un vin ample. Toutefois, plusieurs de mes collègues ne l'ont pas aimé du tout. Le 1999 est maintenant disponible au Québec.

3.5 étoiles
Prix: 
31,00 $ à la SAQ | 30,00 $ à la LCBO

Le Galantin, Bandol 2000

Le 1998 m'avait énormément plus. Mais ce 2000 me semble un peu étrange. Un nez de bonbon, de menthol, de cerise et même de pétrole! Une attaque tannique, une petite amertume en finale. Un vin d'une certaine longueur. Il vient tout juste d'arriver. On devrait le regouter dans un mois. Disponible en Ontario. 16,5

Prix: 
21,00 $

Château Montaiguillon Montagne Saint-émilion 2000

Un autre bel exemple de la grande qualité des bordeaux 2000. Ils commencent à arriver sur les tablettes. Il faut en profiter pour regarnir sa cave, ou pour en démarrer une. Le bouquet de ce Montage Saint-Émilion n'est pas très ouvert pour le moment. Une belle attaque, du gras, une petite odeur de bleuet. De très beaux tannins, gras. Une agréable petite amertume en finale. C'est un vin jeune qu'il faut laisser vieillir. 40 % merlot, 30 % c s, 30 % c f.
À acheter et à mettre en cave de 6 à 10 ans.

3.75 étoiles
Prix: 
24,05 $

Koonunga Hill shiraz cabernet 2001 Penfolds

Avec de Durif de Deen, voilà l'aubaine du moment dans les vins australiens. Un beau nez de cerises, de mûres et de caramel. Un beau fruité en bouche. Un vin rond, bien équilibré. Une belle présence en bouche. Long. Un autre bel exemple de ce que peut faire la maison Penfolds. Ne pas confondre avec le cabernet sauvignon/merlot du même producteur. 16,5

Prix: 
16,95 $ à la SAQ | 15,45 $ à la LCBO

Greg Norman cabernet merlot Limestone coast

Un vin australien d'une autre classe. Pas confituré du tout. C'est plutôt le genre bordeaux, de la classe, de bons tannins, mais tout en souplesse. Un bel équilibre et une belle structure. À mettre en cave pour cinq ans. 16,5

Prix: 
24,00 $

Bin 56 cabernet malbec 1998 Leasingham

Un nez d'eucalyptus et de médicaments. La même chose en bouche. Beaucoup de fruits, mais un fort goût camphres. Lors d'une dégustation récente de neuf vins australiens avec dix amis, ce fut le vin préféré d'un des convives, mais plusieurs des autres ont dit que c'était le plus mauvais vin de la soirée. 15

Prix: 
32,00 $

Rosemount Estate merlot 2000

Le merlot ici est très apparent. Un nez exubérant. En bouche, c'est un vin rond, les tannins sont très souples. Le fruit est bien présent. Sans prétention. 15

Prix: 
19,00 $ à la SAQ | 14,45 $ à la LCBO

Wolf Blass Yellow Label, cabernet sauvignon 2002

Un autre vin australien très populaire et facile à boire. Un vin agréable sans grande prétention, mais bien fruité et souple. 15

Prix: 
17,80 $ à la SAQ | 17,00 $ à la LCBO

Bin 555 Shiraz 2001 Wyndham

Un vin très populaire. Un nez d'épices et de galettes à la cannelle. Très fruité en bouche. Des tannins un peu piquant. Facile et agréable. 15

Prix: 
17,50 $ à la SAQ | 15,00 $ à la LCBO

Durif Deen Vat 1 Bortoli 2001 Australie

Quel bon vin! Vraiment une belle découverte. Un très beau bouquet de fruits et de cuir. Ce n'est pas un vin très confituré comme le sont souvent les vins australiens. Celui-ci est plus subtil. Il a une très belle structure en bouche, très équilibré. Le durif est un cépage autrefois utilisé au Dauphiné. Il est cultivé en Califormie sous le nom de petite-syrah. Ce durif représente un bon rapport qualité/prix.

3.5 étoiles
Prix: 
16,30 $
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