Chateauneuf-du-pape, Domaine du Vieux Lazaret 2012

Discret au début, il s'ouvre lentement.
C'est très fruité, un fruité ample, suave et gourmand.
Texture bien lissée et serrée.
Longue finale sur un fruité vif.
Grenache, mourvèdre, syrah et cinsault. Sucre 2,7 g/l.
Pour 3-5 ans de cave.
En ligne et dans 169 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
36,25 $

Offeyrus 2012

Un vin bien expressif aux jolies flaveurs de petits fruits, de cerises et d'épices.
C'est bien juteux, la texture est lisse. C'est non tannique. La finale vive est assez longues sur les petits fruits rouges. Sucre 1,8 g/l.
Syrah à 100 %. AOC Saint-Joseph. Producteur: JL Chave.
Pour 3-5 ans de cave.
En ligne et dans 94 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
32,50 $

Référence Vinsobres, Domaine Jaume 2013

Vinsobres est une appellation du Rhône.
Beaux arômes de fruits noirs.
Un vin ample, très fruité, très concentré. Il y a là beaucoup d'extraction. De la mâche. En effet, on a l'impression de macher le fruit. C'est kirsché. C'est d'un fruité gras sur de beaux tanins. Un vin assez corsé et de bonne persistance. Finale sur le fruit avec une note vanillée.
Composition: syrah 50 %; grenache 40 % et mourvèdre 10 % en vendanges manuelles. En barriques à 25 % neuves pendant 12 mois.
Une production de 42 000 bouteilles.
Alc. 14 %. Acidité 3,19 (H2SO4). pH 3,63. Sucre 2,8 g/l.
Servis avec des ragoûts, des rôtis, des plats assez costauds.
Pour quelques années de cave.
Dans 57 magasins.

Vinsobres c'est 23 caves particulières et 3 coopératives sur 1300 hectares au nord-est de Chateauneuf du pape.

3 étoiles
Prix: 
22,50 $

Domaine d'Aupilhac, Lou Masset 2013

Le Languedoc ne produit pas que des vins corsés!
Ici, nous sommes plutôt dans l'élégance.
Un vin juteux aux belles saveurs de fruits fins.
Les tanins sont élégants. Le vin est assez vibrant.
C'est délicieux, gouleyant et digeste.
Grenache, cinsault complété de syrah, carignan et mourvèdre.
Dans 31 magasins.

3 étoiles
Prix: 
16,15 $

Faustino I Gran Reserva 2001

Un beau bouquet boisé.
C'est corsé, costaud, boisé, juteux et vif.
Une belle finale boisée, vanillée et florale.
Plus boisé que les millésimes précédents.
Tempranillo, graciano et mazuelo (carignan).
Sucre 2,1 g/l. Alc. 13,5 %.
Dans 206 magasins.

3 étoiles
Prix: 
29,30 $

Blanc puis Rouge rien de bouge, Muscadet Nouveau 2015

Le meilleur «vin nouveau» de cette année au Québec n'est pas un beaujolais et il n'est même pas rouge.
Il n'est pas fait du cépage gamay, mais plutôt du melon de Bourgogne. C'est un muscadet au nom étrange «Blanc puis Rouge rien de bouge», de Bernard et Benoît Landron. Donc un vin blanc de la Loire et bio en plus!
C'est frais, fruité, rafraîchissant. La bouteille ouverte est encore bonne une semaine plus tard! En fait, le vin est meilleur que lors du jeudi-vin-nouveau.
Il a de belles saveurs de pêches et de poires mûres. C'est plaisant à boire.
Il en reste dans 198 magasins.

2 étoiles
Prix: 
18,95 $

Les pesticides modifient le goût du vin

Le vin goûte la fraise! C'est peut-être dû à un pesticide!
Il pourrait s'appeller iprodione, fenhexamide, iprovalicarbe, pyriméthanil ou boscalid.
C'est du moins ce que laissent entendre deux démonstrations faites par un spécialiste des pesticides de l'Université de Caen en Normandie.

Le professeur Gilles-Éric Séralini a fait goûter deux vins blancs provenant d'un même terroir à un groupe de 22 professionnels du vin et vignerons en janvier 2015. Un vin contenait les cinq fongicides énumérés plus haut «pour un total de 864 ppb, soit 8640 fois plus que ce qui avait rendu nos rats malades avec du Roundup», nous dit M. Séralini dans un courriel. L'autre vin était bio et ne contenait aucun des 200 pesticides testés. Au finale, 16 des 22 personnes ont pu détecter le vin non bio. Les dégustateurs, dont Anne-Claude Leflaive du Domaine Leflaive à Puligny-Montrachet ont détecté un «nez avec une sensation de carton, de chlore, même de fruit ou bonbon chimique à la fraise artificielle».

«Le vin biologique était complètement dénué de pesticides détectables. 16 personnes sur 22 ont reconnu le vin sans pesticide pour ses parfums aromatiques plus riches, subtils, et plus persistants !»

«Les "mimes d’arômes" que sont les pesticides seront donc moins fugaces et dégradables que nos hormones, parce qu’ils sont issus du pétrole tout comme les plastiques via ces réactions chimiques de fossilisation très lentes, puis le raffinage. Nous n’avons pas dans ce cas les enzymes pour les digérer. Ils tromperont donc nos récepteurs, nos sensations comme des pseudo-hormones»,  dit le biologiste Gilles-Éric Séralini.

La démonstration a été répétée hier devant public avec deux vins de viognier de deux domaines voisins: l'un bio, l'autre contenant des résidus de pesticides. Les participants ont pu constater que des produits chimiques altèrent le goût. «Les pesticides n'ont pas toujours de goût, mais il y en a un en particulier qui assèche la bouche et a un goût de fraise et est facilement repérable» selon Jérôme Douzelet chef cuisinier au Mas de Rivet à Barjac, dans le Gard. De plus, des pesticides nuiraient à la détection des arômes.

Le professeur Gilles-Éric Séralini travaille au Comité de recherche et d’information indépendante sur le génie génétique (CRIIGEN) où il fait des recherches sur les pesticides et les OGM.

Il dit aux professionnels du vin «réveillons-nous, faisons plus de tests ensemble.» Ces démonstrations n'ont peut-être pas de valeurs scientifiques, mais tendent à démontrer que les pesticides altèrent le goût du vin ou encore lui donne un goût.

Les pesticides, particulièrement les fongicides (qui tuent les champignons mildiou, oïdium et botrytis) sont utilisés en grand nombre dans l'agriculture, y compris en viticulture. D'ailleurs, le Commissariat général au développement durable de France a publié hier une lettre d'information dévoilant que presque tous les cours d'eau de France sont contaminés par des pesticides. «La présence de pesticides est avérée dans 92 % des 2 950 points de surveillance de la qualité des cours d’eau français.»

Le pesticide qui donne un goût de fraise au vin est le fenhexamide. «De la mauvaise fraise artificielle», ajoute le professeur Séralini dans un courriel.

La plupart de ces pesticides sont dérivés du pétrole et s'attaquent au foie et au rein qui sont nos principaux organes détoxifiants. Ces pesticides ne se retrouvent pas seulement dans les vins, mais dans plusieurs aliments, dit le biologiste, qui ajoute, dans une entrevue à FR3 «que ce n'est pas inoffensif pour notre santé... Ce sont des poisons.»

Le professeur Séralini a écrit un livre sur le sujet avec le chef Jérôme Douzelet «Plaisirs cuisinés ou poisons cachés» (Actes Sud Ed, Prix Chapitre Nature de l'Essai 2015).

______

  1. Pesticides et goûts Expériences originales (PDF) 2015
  2. Vins: à la recherche des pesticides, Midi Libre (PDF) 8 février 2015
  3. Consommation : du vin au goût de… pesticides ! Sud-Ouest France (PDF) 19 novembre 2015
  4. Les pesticides altèrent le goût du vin, la démonstration du Professeur Seralini, FR3 Basse-Normandie, 1 décembre 2015
  5. Comité de recherche et d'information indépendante sur le génie génétique
  6. Les pesticides dans les cours d’eau français en 2013 Chiffres et statistiques, novembre 2015
  7. Plaisirs cuisinés ou poisons cachés | Gilles-Éric Sérlini et Jérôme Douzelet Vidéo
  8. Selon le professeur Séralini on mange peu près 36 pesticides par jour FR3 novembre 2014

Arrivages — Décembre 2015

Vers le 15 décembre

Domaine des Terres Blanches Rouge Domaine (Bio) (2012)    $22.25    12722094
Domaine Marcel Deiss Alsace (Bio) (2014)    $25.40    10516490
Heinrich St-Laurent Qualitatswein Burgenland (Bio) (2012) $28.55  11375684

Domaine Gauby VV Côtes du Roussillon Villages (2012) Bio $50.50 11225125
Domaine Elian Da Ros Chante Coucou (2012) Bio    $31.00    12723142

Lac des Roches Boutari Peloponnese (2014) $12.50 11389031
Château Mont-Redon Lirac blanc (2014)    $23.05    12258973
Château de La Grille Chinon (2010)    $29.20     11440175

Château Salettes Bandol Rouge (2012)    $29.40    12719506
Domaine André et Mireille Tissot vin jaune Arbois (2008) $75.00    10322581
Domaine de l'Olivette Bandol (2010)    $28.05    10884567

Domaine de Mouscaillo Limoux (2011)    $23.85    10897851
Domaine des Baumard Savennières (2012)    $31.00    12202021
Domaine des Genêts Delas Vacqueyras (2013)    $24.15    11194066

COMPRENDRE LE VIN

Le vin: le comprendre; le connaître; le déguster; le servir: le conserver; ses défauts; ses finances; son marché et la santé...

Dernière mise à jour : 10 janvier 2016  

Connaître et comprendre le vin, c'est un processus progressif et continu. Chaque jour sa peine, comme on dit! Nous en apprenons tous les jours!

Voici une série de textes publiés dans vinquebec.com et regroupés par thèmes afin de vous aider à mettre à jour vos connaissances sur ce merveilleux monde du vin.

Il y a ici des articles pour tous les goûts et tous les niveaux. Prenez votre temps. Lisez-les un par jour ou tous à la suite ou dans le désordre... comme vous voulez... en dégustant un bon vin.

La dégustation

  1. Qu'est-ce qu'un bon dégustateur?
  2. Comment juger un vin simplement
  3. Grands sommeliers ou amateurs, c'est pareil!
  4. Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment?
  5. Juger sans préjugés
  6. Êtes-vous un buveur de vin de type A ou B?
  7. Le meilleur vin en dégustation, le moins bon à table
  8. La couleur du vin modifie son goût
  9. L'information sur l'étiquette et le prix modifient le goût du vin
  10. La quantité de vin en bouche modifie les arômes
  11. Le goût: plus dans la tête que dans la bouteille
  12. Du vin ou du parfum?
  13. Tendu, tension, vocabulaire du vin
  14. Peut-on comparer les notes des journalistes de différents pays?
  15. Quand je vous disais que la typicité est un défaut
  16. Un vin obturé avec des bouchons différents va donner des vins différents!
  17. Le système de notation sur 100 points
  18. Dégustateurs, attention à vos dents

 

Connaissance du vin

  1. Qu'est-ce qu'un vin sec
  2. Sucre dans le vin
  3. Le goût sucré des vins secs ne vient pas de l'alcool
  4. L'acidité
  5. Qu'est-ce que le pH et pourquoi c'est si important
  6. Bouchon de liège, silicone et paraffine
  7. Acidité dans le vin: pas la même en France
  8. Pourquoi certains vins sont-ils d'un rouge si foncé?
  9. Ce vin contient du poisson, du lait, des oeufs
  10. Il n'y a pas de levures sur les raisins
  11. Pourquoi le vin est moins bon en avion
  12. La notion d'équilibre dans le vin


Le service et conservation du vin

  1. La conservation du vin une fois la bouteille ouverte
  2. Températures de service du vin
  3. Le carafage est-ce utile?
  4. Cave à vin: conditions optimales
  5. Un truc pour savoir si le vin va s'améliorer en vieillissant
  6. Rafraîchir le vin pour réduire l'astringence
  7. Températures de service du vin
  8. Comment savoir si le vin va s’améliorer en cave ?
  9. Accords difficiles vins et fromages


Le marché du vin au Québec

  1. Québec, société distincte du commerce des alcools
  2. Parts de marché des vins au Québec (2015)
  3. Les vins les plus populaires au Québec
  4. La chute du Fuzion et la montée du kangourou
  5. Le vin est 38 % plus cher au Québec qu'en Alberta
  6. Nuisances au commerce du vin
  7. Les champagnes trop chers au Québec
  8. Baisse des ventes de vin pas habitant au Québec
  9. Réforme du marché du vin au Québec
  10. La consommation de vin par habitant stagne au Québec
  11. Pourquoi le vin coûte plus cher au Québec
  12. La pastille de goût la plus populaire
  13. Prix moyen d'une bouteille de vin au Québec (déc. 2015)
  14. Hausse des ventes de vin en épicerie (déc. 2015)
  15. Les tendances vin en 2016 au Québec (jan 2016)
  16. Provenances des vins sur le marché québécois
  17. Une bouteille de vin sur trois au Québec est du vrac

 


Défauts et qualités

  1. Le goût de bouchon
  2. Le vin ne sent rien: c'est la faute au bouchon
  3. Mauvais vins
  4. Qu'est ce qu'un mauvais vin?
  5. Remboursement de vieux vins défectueux
  6. De plus en plus de mauvais vins bio!
  7. Des défauts qui rendent le vin savoureux
  8. La Lune influence-t-elle le goût du vin?
  9. Du vernis à ongles dans le vin
  10. L'oxydation prématurée des vins rouges
  11. Des odeurs étranges dans le vin, les brettanomyces
  12. Si les brettanomyces n'étaient pas si mauvaises qu'on le dit?


Santé

  1. Les sulfites
  2. Les sulfites ne sont pas allergènes
  3. Vins sans sulfites, vins sans maux de tête
  4. De l'arsenic dans le Ménage à Trois
  5. Quoi de nouveau dans l'affaire de l'arsenic dans le Ménage à Trois
  6. Beaucoup d'arsenic dans le vin américain
  7. Vous voulez boire du vin avec moins de sulfites
  8. Le vin bio contient moins de sulfites
  9. Alcool 10 % ! Comment faites-vous?
  10. Allergie, intolérance au vin
  11. Les pesticides dans le vin: est-ce dangereux?
  12. Taux d'alcool indiqué sur les étiquettes: approximatif
  13. Le champagne préserve la mémoire
  14. Le vin détruit les cellules cancérigènes du poumon
  15. Vin sans soufre ou sans soufre ajouté
  16. Le vin et les pesticides, reportage Enquête (déc. 2015)

Finances (L'argent du vin)

  1. Hausse des ventes de mousseux au Québec  (déc. 2015)
  2. Le prix d'une bouteille de vin au Québec
  3. Prix moyen des vins par province
  4. Combien de minutes de travail pour acheter une bouteille de vin
  5. Don de vin pour sauver de l'impôt
  6. Le vin canadien ne vaut pas cher
  7. Le Canada est le pays qui paie le plus cher les vins du monde
  8. LCBO, moins chers, mais moins de choix
  9. Le vin c'est 4,75 $ en France, mais 16,35 $ au Québec
  10. Combien de minutes de travail pour acheter une bouteille de vin
  11. Le vin n'est pas un produit de luxe
  12. Plus un vin est cher, plus il procure du plaisir!
  13. Combien de taxe pour cette bouteille de vin
  14. Nous payons le champagne plus cher que tout le monde
  15. Des hausses sur des vins déjà payés
  16. Nos monopoles paient plus cher les vins du monde
  17. Acheter à SAQ Dépôt: avantageux ou non?
  18. L'effet de Veblen, plus on hausse leur prix, plus les ventes augmentent!
  19. Nos monopoles paient plus chers les vins
  20. Importation de vin en vrac au Québec: tout un pactole (janvier 2016)


Comprendre la SAQ

  1. Magasinez en ligne, une offre toute croche (déc. 2015)
  2. Le nombre de vins à moins de 15 $ remonte à 600 (déc. 2015)
  3. Le milliard de la SAQ
  4. Une meilleure année (2015) pour la SAQ
  5. SAQ: privatisation, statu quo ou libéralisation
  6. La SAQ taxe plus les pauvres
  7. SAQ efficience: mission impossible?
  8. La commission Robillard demande la fin du monopole de la SAQ
  9. 18 % des ventes de la SAQ se font en SAQ dépôt
  10. Voir l'inventaire de votre succursale SAQ
  11. Comment la SAQ fait disparaître des vins de moins de 15 $
  12. Le vin le plus populaire au Québec maintenant à la SAQ
  13. La carte de point SAQ Inspire
  14. Les monopoles canadiens ne veulent pas acheter à meilleur prix
  15. Vins retirés remplacés par des plus chers
  16. Qui a peur de perdre le milliard de la SAQ?
  17. La SAQ n'utilise pas son fort pouvoir d'achat
  18. Préparez votre visite à la SAQ


La vigne

Les formes de la vigne


Bio

  1. Les vins bio sont mieux notés par les dégustateurs professionnels
  2. Le vin bio est bien meilleur
  3. La société des alcools de Suède veut éduquer ses consommateurs au bio
  4. Le vin bio dans le monde...


Autres

Le rôle du critique de vin

Cette liste d'articles sera mise à jour régulièrement.
Dernière mise à jour : 7 janvier 2016


Vosne-Romanée Premier Cru Les Chaumes 2009, Domaine Arnoux

Le vin a une teinte brune de vin mature. De beaux arômes aussi de vin mature.
En bouche c'est du costaud! Il y a là de beaux tanins bien fermes sur une texture bien serrée.
C'est sec. La finale tannique est longue sur le fruit et les noix.
Un pinot noir de Borgogne bien costaud.
Dans les trois magasins Signature.

3.5 étoiles
Prix: 
127,00 $

Magasin SAQ Signature à Gatineau

La Société des alcools du Québec inaugure aujourd'hui sa section Signature à Gatineau.

C'est logé dans le magasin du Carrefour du Casino dans le secteur Hull.

C'est un beau retour pour les vins haut de gamme dans l'Outaouais.

Dans les années 1980, il y avait une maison des vins au centre-ville de Hull, à Montréal et à Québec.
Elles ont été fermées par après pour être remplacées par des magasins Signature dans ces deux dernières villes, mais Gatineau avait été oubliée.
C'est corrigé, du moins en partie.

Il y a maintenant trois magasins Signature au Québec. Selon un responsable de la SAQ rencontré sur place, il n'est pas question d'en ouvrir d'autres pour le moment.

Il y a aujourd'hui 186 produits Signature dans cette succursale de Hull. Le stock devrait monter à 300 dans les prochaines semaines. (Montréal 1770; Québec 1679)

Les prix des 99 vins tranquilles disponibles à Hull vont de 44 $ à 1330 $. Pour les 75 spiritueux, c'est de 35 $ à 699 $.

Certains de ces vins peuvent être dégustés sur place dans le stand à dégustation pour quelques dollars. Il peut ainsi être pertinent de goûter avant de dépenser de telles sommes.

Vous pouvez voir le stock en tout temps en suivant ce lien SAQ Signature Hull.

Flor de Pingus 2007

Nez de petits fruits, de cerise. Très belle texture. Sur le fruit, la cerise encore. Puis ample en milieu et fin de bouche sur de beaux tanins. Belle persistance, sur le fruit, les noix et le caramel fin. Le vin semble encore jeune. Alc. 15 %. Appellation Ribera del Duero.
En ligne et dans les trois magasins Signature.

3.5 étoiles
Prix: 
193,00 $

Château Canon-La-Gaffelière 2011

Nez ample et riche de fruit et de menthol.
C'est gras, boisé, ample, bien structuré. Le vin a de la chair et est bien généreux.
La finale est belle et le vin bien jeune.
Pour quelques années de cave.
AOC Saint-Émilion-Grand-Cru
En ligne et dans deux magasins Signature à Gatineau et à Montréal.

3.5 étoiles
Prix: 
112,00 $

Château Mondot 2010

Nez fruité, fin, framboises. Juteux, ample sur de beaux tanins ronds. Texture serrée et ferme.
C'est jeune et chaleureux. Pour quelques années de cave. Merlot à 85 % complété de cabernet sauvignon à 11 % et 6 % de cabernet franc. AOC Saint-Émilion-Grand-Cru. Alc. 15,5 %.
Dans deux magasins Signature à Gatineau et à Montréal.

3 étoiles
Prix: 
65,00 $

Vila Regia Douro 2014

Le vin de la semaine !   

Le meilleur rapport qualité-prix à la SAQ!
Encore meilleur que les millésimes précédents.
S'y ajoute cette année une dimension tannique agréable.
Je viens de déguster des vins de 30 à 193 $ et je tombe sur celui-ci.
Et je n'ai pas de déception du tout.
Pour un peu plus de 10 $, nous avons là un vin de belle qualité. Savoureux et bien agréable à boire.
Il se révèle sur des arômes de petits fruits.
En bouche, c'est d'un fruité ample, plein, une masse de fruits de qualité. Le vin est presque pulpeux.
Du tanin en masse, mais bien enveloppé. De la mâche dans ce vin à petit prix comme dit la SAQ.
La finale est assez longue sur le fruit rouge avec une légère note végétale.
Le vin est généreux et presque intense, mais avec une certaine retenue.
Bravo !
Alc 12 %. Bouchon de liège aggloméré. Sucre 2,1 g/l.
En ligne et dans 371 dans la section des produits courants.

2.5 étoiles
Prix: 
10,55 $

Prà Morandina Valpolicella 2014

Un valpolicella atypique!
C'est un vin très léger. Sur un petit fruité rond et légèrement acidulé. Ça rappelle un peu les cerises de terre. C'est non tannique, suave, savoureux, épicé, juteux. Une sensation de jujube à la fraise ou à la framboise en bouche. Original. On ne perçoit pas l'alcool du tout. C'est agréable.
Le taux de sucre indiqué est de 6,2 g/l, pourtant il semble parfaitement sec. C'est que l'acidité est de qualité. (pH 3,4)
Les cépages sont : corvina, rondinella, corvinone et oseleta en culture biodynamique.
Il a bien accompagné les saucisses, puis le cheddar.
En ligne et dans 106 magasins.
Il y a une cinquantaine de valpolicellas à la SAQ.

3 étoiles
Prix: 
22,15 $ à la SAQ | 12,50 €

Domaine La Croix d'Aline, Saint-Chinian 2013

Un vin rouge opaque aux arômes de prune.
Le vin est ample, riche et bien étoffé.
Fruité avec une pointe d'épices.
Les tanins sont bien intégrés à ce fruité gras.
De la mâche dans ce très beau vin de Saint-Chinian.
Syrah 60 % et grenache. Alc. 14 %.
Sucre 3,2 g/l.
Dans 122 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,45 $

St-Francis Sonoma Cabernet-Sauvignon 2012

De beaux arômes de petits fruits dans ce vin dense et très fruité.
Il nous en met plein la bouche. Ça colle au palais. D'une texture ample au fruité riche.
D'une belle astringence. Finale gommante.
Sucre 3,9 g/l. Alc. 14,5 %.
Cabernet sauvignon complété d'un peu de merlot.
En ligne et dans 66 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
29,50 $

Les Parelles Tradition Chardonnay 2011

Un chardonnay du Jura blanc doré foncé.
Très aromatique, des noix, des fruits secs.
La même chose en bouche. C'est sec, assez vif, avec des saveurs d'orange.
La finale est sur les fruits secs.
«Un voile de levure se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation. (Principe de l'élaboration du vin jaune)», dit la fiche technique.
Alc. 13,55 %. Sucre 2,1 g/l. Acidité 4 g (H2SO4).
Servir comme un vin rouge à 13-17 degrés avec les raclettes, fromages, produits fumés, volailles...
Pour quelques années de cave.
En ligne et dans 26 magasins.
 

2 étoiles
Prix: 
19,40 $

Château le Puy 2010

Très aromatique, juteux, de beaux tanins. Pour le producteur Jean-Pierre Amoreau ce qui compte c'est l'équilibre 50-50 entre les tanins de la peau et les tanins des pépins. 
C'est ce que l'on pourrait appeler un vin nature. Un vin sans soufre ajouté. (soufre total 5 mg/l.)
D'une jolie vivacité. pH 3,37
Merlot avec un peu de cabernet sauvignon et de carmenère. En biodynamie.
Pour quelques années de cave.
Dans 146 magasins.
Voir un article sur le producteur de ce vin Du vin sans soufre - Château le Puy

3 étoiles
Prix: 
28,85 $

La CAQ dépose un projet de loi pour permettre la vente d'alcool québécois dans les épiceries

Le député de Granby à l'Assemblée nationale, François Bonardel, dépose un projet de loi pour permettre la vente de vin et d'alcool québécois dans les épiceries.

Actuellement, les 8000 épiceries du Québec ne peuvent vendre que des vins embouteillés ici par de grandes comopagnies sauf des vins produits au Québec.

Le projet de loi 498 intitulé Loi modifiant la Loi sur la Société des alcools du Québec et la Loi sur les permis d'alcool afin de créer un permis d'agriculteur-distillateur créerait un nouveau permis de production d'alcool destiné spécialement aux agriculteurs québécois ce qui leur permettrait de vendre eux-mêmes leur alcool, sans passer par la SAQ.

«Les mesures que la CAQ met de l'avant sauront satisfaire nos producteurs, dont la majorité d'entre eux se considèrent otages de la société d'État (SAQ)», déclare François Bonnardel dans un communiqué de presse.

«Il est question ici d'agriculteurs qui utilisent des matières premières issues du terroir québécois pour produire leur alcool. Grâce à ce nouveau permis, ils pourront vendre leur alcool chez eux, sur leurs terres agricoles, ainsi que chez tous les commerçants qui détiennent un permis de vente d'alcool, sans pour autant devoir passer par la SAQ. Là est leur véritable avantage », explique François Bonnardel.

Le député caquiste dit avoir espoir de voir son projet de loi soit appelé et étudié par le gouvernement.

Le gouvernement du parti libéral a déjà promis à plusieurs reprises d'adopter un tel projet de loi qui permettrait aux vignerons de vendre librement leurs vins au Québec.

La SAQ a déjà dit qu'elle n'avait pas de place sur ses tablettes pour tous les vins du Québec.

Viña Cumbrero, Crianza 2010

Des arômes de fruits noirs sur une touche terreuse dans ce beau vin de la Rioja.
En bouche, le fruité est ample et les tanins assez fermes et bien enveloppés par ce fruité.
C'est mi-corsé, chaleureux et assez dense. Doublé d'une belle acidité qui lui donne un certain mordant.
Un tempranillo bien expressif.
Du très beau vin.
Sucre 2 g/l. Alc. 13,5 %.
Pour accompagner les ragoûts.
Dans 46 magasins.

3 étoiles
Prix: 
18,00 $

Montecillo Reserva 2009

Le vin s'ouvre lentement.
C'est du costaud. Il y a là beaucoup de tanins bien charnus qui emplissent toute la bouche.
Ample et vif.
Une belle longue finale.
Tempranillo dans des barriques de chêne français et américain. Sucre 2,2. Alc. 13,5 %.
Pour quelques années de cave.
Servir avec les rôtis.
Dans 77 magasins.

3 étoiles
Prix: 
23,00 $

Du vin sans soufre - Château le Puy

Du vin sans soufre qui voyage!
Du vin sans soufre qui ne craint pas la chaleur!
Du vin sans soufre qui s'améliore en vieillissant!
Du vin sans soufre qui est très bon!

On entend souvent dire que le vin nature, le vin sans soufre, doit toujours être conservé à moins de 14 degrés; qu'il ne voyage pas bien; qui doit se boire jeune... Ce qui semble vrai pour la plupart des vins nature.

Pourtant, nous avons bu cette semaine du vieux vin sans soufre qui a voyagé et qui n'a pas été conservé à 14 degrés! Et surtout, qui est très bon.

Des vins du Château le Puy 2014, 2012, 2011, 2010, 2001, 1990, 1964 et 1959. En rouge, rosé en blanc.

Jean-Pierre Amoreau du Château le Puy a fait le voyage de Bordeaux à Gatineau pour présenter ses vins aux habitués du bar à vin Soif de Véronique Rivest.

En pleine forme, le jeune homme de 77 ans nous explique avec enthousiasme comment lui et sa famille font le vin. C'est en culture en bio, en biodynamie, sans sulfites ajoutés, sans pesticides de synthèse, sans levures ajoutées.

Du très bon vin sans soufre ajouté, sans pesticides, sans levures ajoutées, c'est donc possible! Mais pourquoi alors des producteurs nous disent que c'est impossible ou trop difficile? «Si je peux le faire, tous peuvent le faire», nous répond Jean-Pierre Amoreau.

Avec son garçon, Pascal, les Amoreau en sont à la quatorzième génération sans chimique. «Mon grand-père était trop radin pour acheter du chimique lorsque les fabricants de bombes sont venus lui présenter leur nitrate et potasse après la Grande Guerre.»

Accords difficiles vins et fromages

S'il y a des accords mets-vins difficiles à faire, c'est bien ceux entre le vin et le fromage.

Le fromage est un aliment gras, souvent très savoureux et qui se suffit à lui même. Il n'a pas besoin d'accompagnent et dans les mariages il a fortement tendance à dominer. S'il ne domine pas, il parait mal! C'est un célibataire endurci difficile à marier!

Malgré tout, nous persistons à vouloir le marier avec des vins.

Depuis une dizaine d'années, l'Académie de vin de l'Outaouais organise une dégustation annuelle de vins et fromages. On y présente 10 vins et 10 fromages. Avec des amis, je participe aux préparatifs.

Cette année, les préparatifs ont été bien planifiés. Nous avions trois comités de trois personnes devant marier chacun 3 ou 4 fromages. Pour ce faire, chaque comité avait 10 à 15 vins que ses membres avaient apportés prévoyant faire de beaux accords. Chacun des comités pouvait piger dans les vins des deux autres groupes. Donc, un peu plus de 40 vins pour trouver de beaux accords avec 10 fromages.

Nous avons été étonnés de constater qu'un grand nombre de vins que nous croyons qui s'accorderaient bien avec les fromages désignés se chicanaient plutôt.

En effet, plusieurs vins s'écrasaient devant ces fromages, d'autres, par contre écrasaient le fromage. Dans certains cas, le vin paraissait pâteux ou mince ou quelques fois étrangement métallique.

Après une dizaine d'années de pratique et de recherche d'accord vin/fromage, certaines règles ont émergé.

Le guide des méchants raisins

La publication de guides du vin ne s'essouffle pas au Québec.
Nous en avons sept maintenant.
Le dernier nouveau est celui des Méchants Raisins.

Les trois sympathiques Mathieu Turbide, Claude Langlois et Patrick Désy qui publient dans les pages papier et internet du Journal de Montréal se sont lancés dans cette belle aventure. 

Le résultat est intéressant : un guide original.

Les vins sont classés par occasions. Pour noyer une peine d'amour; pour le homard; pour le Spaghatt; pour l'apéro; pour la pizza; pour la canicule; pour une graduation; pour la gang au mariage; pour le beau-frère; pour le pâté à la viande; pour la méditation... Il y a ainsi cinq à dix vins pour plus d'une cinquantaine d'occasions.

C'est bien aéré, un à deux vins par page. Des vins pas trop chers, notés dans l'absolu sur 20. La plupart de 14 à 17 points sur 20. Des vins que l'on peut trouver facilement. Pas de mode, pas de snobisme. Nos trois méchants raisins ne sont pas des groupies ni des buveurs d'étiquette.

«Choisir un vin ne devrait jamais être compliqué ni stressant», disent-ils.

Le format est assez compact. Il entre dans la poche arrière du pantalon. C'est tout de même près de 400 pages!

Il y là des vins pour toutes les occasions, ou presque!

Dans la page des remerciements, Mathieu écrit

À Yves Viau qui, le premier, m'a fait comprendre que le vin appartenait à tous, pas seulement aux élites. À Benoît-Guy Allaire, qui doit bien rire dans sa barbe, au Paradis, avec tous ces grands buveurs.»

Le guide des méchants raisins
Patrick Désy, Claude Langlois et Mathieu Turbide
Éditions Du Journal
ISBN : 9782897610135
24,95 $

Masi c'est plus cher au Québec

Mais si, c'est plus cher au Québec!

La SAQ annonce un rabais pour achats en ligne sur quelques vins pour vendredi et samedi prochain, dont deux vins de la maison Masi.

De beaux rabais! Toutefois, lorsque l'on regarde les prix des vins de cette seule maison Masi, nous constatons de bonnes différences entre l'Ontario et le Québec.

Prenons juste l'exemple des vins de la maison Masi distribués au Québec et en Ontario.
Tous ces vins, sauf  deux, sont plus chers à la SAQ.
Est-ce que l'on augmente les prix le reste de l'année pour offrir un rabais pendant deux jours?


Ont SAQ  
Masi Modello blanc 11,95$ 13,95$ +2,00$
Modello delle Venezie Rosso Masi 12,95$ 14,95$ +2,00$
Tupungato Passo Doble Masi 14,95$
16,95$
+2,00$
Masi Bonacosta 15,00$ 16,95$ +1,95$
Pinot Grigio/Verduzzo Masianco Masi 15,00$
réduit à 14,00$
16,95$
+1,95$
+2,95$
Campofiorin Masi  19,95$
réduit à 16,95$
21,50$
réduit à 20,50$
+1,55$
+4,55$
Brolo Campofiorin Oro Masi 2010 26,95$ 26,95$  
Amarone Classico Costasera Masi 39,95$
réduit à 36,95$
42,25$ +2,30$
+5,30$
Amarone Riserva Costasera Masi 2009 69,95$ 65,25$ -4,75$

La notion d'équilibe dans le vin

On dit d'un vin de qualité qu'il est équilibré.
De plus, un vin déséquilibré est jugé mauvais.

Mais qu'est-ce que l'équilibre dans un vin?
C'est la relation, la position, la force de ces principaux éléments l'un par rapport à l'autre.

Quels sont les principaux éléments du vin?
L'alcool, le fruité (sucré), l'acidité, les tanins, l'amertume et le boisé.

L'équilibre d'un vin est donc le poids et la relation entre ces différents éléments qui s'influencent l'un et l'autre et qui laissent une impression en bouche. Si l'impression est belle, on dit alors le vin est équilibré, par contre si l'un des éléments domine trop et semble nuire aux autres alors le vin est dit déséquilibré. Ce qui est un défaut et le vin est alors jugé moins bon ou carrément mauvais.

L'alcool
Prenons un exemple concernant l'alcool. Vous vous versez un vin rouge qui vous laisse une sensation de brûlure en bouche. L'alcool est trop puissant par rapport au fruité. Il y a là déséquilibre qui fait que vous juger le vin alcooleux.

Le fruité
Un deuxième exemple au sujet du fruité. Un vin blanc ou un rouge vous laisse une forte sensation sucrée en bouche. Vous le jugez trop sucré, mou et même pâteux. C'est probablement parce que sa proportion de sucre est trop forte par rapport à son niveau d'acidité.

Les tanins
Un vin vous semble trop tannique, astringent. Il provoque une sensation désagréable sur vos gencives. C'est qu'il y a trop de tanins, qu'ils sont de mauvaise qualité ou que l'acidité trop forte accentue l'astringence de ces tanins.

L'amertume
C'est rare aujourd'hui d'avoir des vins amers. Mais un peu d'amertume en finale peut rendre un vin plus complexe. Trop le tuera.

Le boisé
Un excès de la mode. Si le boisé domine ou est trop envahissant, il peut alors cacher les autres qualités du vin. On dit que le boisé est comme le sel du vin. Mais trop de sel tue.

L'acidité
C'est peut-être le plus important parce qu'il affecte et modifie le fruité et la sensation tannique. Trop d'acidité par rapport au sucre alors le vin peut être coupant et même acerbe. Peu d'acidité peut aussi faire paraître un vin trop sucré ou mou.

Il y a donc six éléments distinctifs et perceptibles dans le vin qui forment le corps du vin. Chacun est un des éléments importants de la charpente.

Niveaux de perception
Toutefois, tout ceci est relatif et dépend des niveaux de perception (de tolérance) de chacun de nous pour chacun de ces éléments.

Nous n'avons pas tous la même sensibilité à chacun de ces éléments. Prenons le sucre. En général, la plupart d'entre nous percevront un vin sucré s'il a 4 grammes de sucre au litre. Toutefois, certains le diront sucré à 3 grammes; alors qu'il en faudra 6 pour que d'autres en disent autant.

De plus cette sensation sucrée sera modifiée par la force de l'acidité dans le vin. Et là encore, notre perception de l'acidité dépendra de la quantité de salive que chacun produit.

Tout ceci n'empêche pas que la notion d'équilibre soit importante et surtout utile. Utile à chacun de nous selon nos perceptions, mais pas nécessairement semblable à celle de tous nos voisins.

Trop équilibré
Équilibre ne veut pas dire platitude! L'équilibre n'est pas absolu ni mathématique. Ainsi, un vin dont l'acidité, ou le sucre ou les tanins ou l'amertume dépassent un peu pourra être jugé tout de même équilibré et bien plaisant. C'est souvent même le cas des grands vins. Le jupon peut dépasser un peu, ce qui nous fait constater que la fille est bien jolie!

Sujets connexes :

Terrrois de Chablis 2014, Patrick Piuze

Un chablis très vif et aromatique.
Le vin est bien sec, minéral, non vanillé, limpide, l'acidité est bien marquée, même mordante si vous le servez froid; alors, laissez-le se réchauffer et s'attendrir un peu.
À servir avec des fruits de mer.
Sucre 1,9 g/l.
Patrick Piuze, d'origine québécoise, est vinificateur et éleveur à Chablis.
En ligne et dans 111 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,60 $

Bourgogne aligoté 2013, Jean Claude Boisset

Un vin blanc légèrement doré. Très aromatique: miel, sarrasin, pain et poire mûre.
Même chose en bouche. De type oxydatif ou légèrement oxydé?
Des tanins légers! Étranges pour un blanc!
Le fruité rappelle les oranges. Est-ce trop oxydé ?  Est-ce voulu ou encore un problème de bouchon.
La finale est sèche.
En ligne et dans 46 magasins.

Il se peut que ce soit ici un problème de bouchon. Non pas que le liège ai donné un goût de bouchon, mais il aurait laissé passé trop d'air. L'air ne traverse pas le bouchon comme on le croit généralement. Avant que l'air puisse traverser les millions de cellules du bouchon de liège, il en faudra des lustres!

L'air, l'oxygène, passe plutôt par le pourtour du bouchon, par la paraffine et le silicone qui enduise le bouchon et qui sont en contact avec la paroi intérieure du goulot. Ce bouchon n'est pas sur le goulot de la bouteille, mais dans le goulot ce qui le rend si aléatoirement inefficace.

En fin de semaine dernière, Jacques Benoit, relatait dans un article de La Presse, les propos du vinificateur de ce vin. Grégory Patriat, qui après avoir débouché plusieurs de ses vins lors du Montréal Passion Vin constata que ceux-ci avaient des arômes très différents. Il «se désolait de voir son travail de vinificateur en partie gâché par des bouchons de liège.»

«Bref, l’avenir du bouchon, c’est, tout l’indique… la capsule à vis !», comme l'écrit Jacques Benoit.

Je suis allé acheter une deuxième bouteille.
Son vin est d'un blanc doré comme la première, mais légèrement brouillé.
Il y a là de beaux arômes de noix. La bouche est bien serrée, moins asséchante que la première bouteille, mais tout de même rude. Ça semble bien oxydé. La finale est un peu acerbe. Le petit côté xérès est étonnant. Ce n'est pas carrément mauvais, mais où est le fruit?

Pourtant, j'ai dégusté ce même vin dans ce même millésime en mai dernier dans les caves du domaine à Nuits Saint Georges avec le vinificateur de la maison, Grégory Patriat, et voici ce que j'avais noté: «18 mois en fûts, 20 % neufs. Belle acidité, belle vicavicité, jolie et longue finale. Du beau vin.» Le voyage ou le bouchon, ou les deux aurait gâché ce beau vin ou certaines bouteilles?
 

Prix: 
21,60 $
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