Wallaroo Trail Bin 212

C'est le vin le plus vendu au Québec. 1 069 326 bouteilles d'un litre, plus 212 000 cartons de 4 litres et plusieurs bouteilles de demie-litre.
Dégusté en 500 ml acheté chez IGA. Il est indiqué souple sur l'étiquette. Pastille de goût SAQ: aromatique et souple.
 
Nez de vin bien jeune, de vin maison, un peu fermentaire. Saveurs de petits fruits. Un peu bonbon. Pas tannique, peu acide. Petite note de caramel en finale. Ne laisse pas une belle impression en bouche.
Après longue aération, l'odeur fermentaire disparait pour laisser la place à une odeur de vieux bois, de banc d'église, d'encens et de vernis. Finale vanillée. 
Capsule à vis. Vin d'Australie embouteillé au Québec par Dumont (Vincor-Constellation) et vendu dans les supermarchés.
Cépages : shyraz et petit verdot.
Médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles en 2012.
Alc. 13,5 %.
Ce vin est le meilleur vendeur au Québec depuis au moins deux ans. Il a connu une croissance phénoménale depuis 2009. Déjà, l'an dernier, Janick Masse de la firme de vin Constellation Québec, cité par le magazine L'Alimentation disait que «cette marque en provenance de l'Australie est la plus vendue au Québec dans les réseaux SAQ et alimentation combinées.» (L'Alimentation, avril 2013)
Ce vin est aussi vendu dans les magasins du monopole des alcools du Nouveau-Brunswick. Wallaroo se fait maintenant aussi en blanc et en cabernet sauvignon.
Le blanc Bin 313 est le sixième meilleur vendeur au Québec. Un succès phénoménal pour Constellation qui accapare 63 % des ventes de vin en épicerie. (L'Alimentation, juin 2013.)
 
On comprend pourquoi les dirigeants de la SAQ veulent aller s'installer dans les supermarchés. Pour faire concurrence à ces vins qui se vendent en grand nombre lors de l'épicerie hebdomadaire.

0.5 étoiles
Prix: 
7,59 $ le demi-litre chez IGA; 11,99 $ le litre+ taxes=12,85 $

Toro Loco

Un vin d'Espagne, dégusté au format 500 ml.
Tant qu'à acheter le Wallaroo chez IGA, autant essayer aussi ce Toro Fou qui est le 8e meilleur vendeur au Québec.
Odeur fermentaire assez forte. Puis jello aux framboises. Bouche fruité bonbon. Ressemble un peu au Wallaroo, mais un peu plus fruité. Un peu plus de matière que le Wallaroo. Nez moins agréable, mais mieux en bouche. Sensation de soufre en finale. Attention aux maux de tête.
Cépage tempranillo. Capsule à vis. Alc. 12,5 %.
Embouteillé à la Maison des Futailles.
Chez IGA, Metro, Super C, Loblaws et Provigo.
Il est vendu aussi au litre (10,95 $) et au carton de 4 litres.
1 étoile
Prix: 
7,19 $ pour le 500 ml en épicerie chez IGA.

Arrivages — Juillet

Domaine de Lavoie vin mousseux rosé 2012 12358245 17,95
Château des Erles Cuvée des Ardoises Fitou 2010 11367502 19,45$
Nerola Torres Catalunya (Bio) 2009 10359252 20,40 $

Sovrana Beni di Batasiolo Barbera d'Alba 2011 2010 10856751 21,55
Causse Marines Les Greilles Gaillac blanc 2013 860387 22,95$
Bourgogne Aligoté Domaine Buisson-Charles 2011 11491722 23,55$
Nero d'Avola Lamùri Tasca d'Almerita Sicilia i.g.t. 2010 11029159 23,80$
Assyrtiko Estate Argyros Santorini 2012 11901091 24,60$

Château de Mercues Cahors 2009 972471 25,05$
Domaine Olivier Pithon Cuvée Lais Côtes du Roussillon (Bio) 2012 11925720 26,55$
Morgon Marcel Lapierre 2013 11305344 30,75$

Offley Baron de Forrester tawny 20 ans Doux 284224 60,25$
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne rosé Brut 10968218 80$

LCBO Villa Cafaggio Chianti Classico Reserva 26,95 $
  Il est 35,25 $ à la SAQ.

Loureiro Quinta De Gomariz Vinho Verde 2013  11895233 17,05$
Château Tour Boisée Marielle et Frédérique Minervois 2012 896381 17,85$
Cosme Palacio y Hermanos Rioja 2011 502468 18,45$

Couly-Dutheil Les Chanteaux Chinon 2013 11666123 22,55$
Côte de Brouilly Terres Dorées Jean-Paul Brun 2012  10520237 23,25$
Chablis Domaine Louis Moreau 2012 11094727 24,10$
Malagousia Vieilles vignes Domaine Gerovassiliou 2013 11901120 24,70$

Eric Louis Sancerre 2012 10689729 25,05$
La Fage Cahors Cosse Maisonneuve 2010 10783491 26,45$
Château Cambon La Pelouse Haut-Médoc cru bourgeois 11797764 29,65$

Château de Kefraya Comte de M vallée de Bekaa 2009 722413 49,00$
Col d'Orcia Brunello di Montalcino 2006 403642 49,75$

Nature Perrin Côtes du Rhône (Bio) 2011 918821 19,85$
Château la Tour de L'Évêque Côtes de Provence 2013 972604 21,50$

Tenute Rubino, Visellio 2010

Le vin rouge de la semaine ! 

De beaux arômes expressifs de fruits chauds. C'est invitant.
Même chose en bouche, très ample, original, belles saveurs rappelant les blueuets. Un vin de belle qualité. Bien fait, très fruité tout en étant sec. Belle extraction. Très longue finale.
Un vin impressionnant!
Cépage primitivo.
Appellation Salento dans les Pouilles.
Une production de 30 000 bouteilles.
Déjà succulent, il serait intéressant de voir ce qu'il donnera après quelques années de cave.
Alc. 15 %. pH 3,7.
En ligne et dans 43 magasins.

4 étoiles
Prix: 
31,75 $

Loureiro, Vinho Verde, Quinta do Minho 2013

Le vin blanc de la semaine ! 

Bouteille bordelaise, pas de buĺles, mais une petite sensation perlante sur la langue, d'une grande fraicheur, vivace, belle acidité, long, très rafraichissant.
Cépage: loureiro.

Région: Vinho Verde (se prononce: vigno-vert-de)

Dans 48 magasins.

3 étoiles
Prix: 
14,95 $

Bossi Fedrigotti Pinot Grigio 2013

Beau fruité assez gras, d'une belle fraicheur. Floral. Peu acide,  bien équilibré. Note de lime et de litchi. Une très belle finale sur le fruit fin.
Ne le servez pas trop froid, à 10 degrés.
Alc. 12,5 %.
Aoc Valdadige dans le Trentin au nord de l'Italie.
De la maison Masi.
Capsule à vis.
Dans 24 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
23,65 $

Le vin le plus populaire au Québec est le Wallaroo Trail

Le vin le plus populaire auprès des Québécois n'est pas vendu à la SAQ, mais dans les supermarchés!

Voici les vins les plus populaires au Québec. Les vins les plus vendus en volume.

Le vin le plus populaire auprès des Québécois est le Wallaroo Trail Bin 212 rouge, un vin australien vendu en épicerie. Il est vendu au litre (1 069 326 litres) et au 4 litres (212 000 cartons), soit l'équivalent de 2 551 000 bouteilles de 750 ml. (en 500ml aussi, non compté ici) C'est un vin embouteillé au Québec par Dumont (Vincor). Il est disponible dans les supermarchés, dont IGA. Il s'en est vendu pour 22 millions de dollars l'an dernier.

On lisait cette semaine que le Québec sauve l'Autralie. Les exportations de vin d'Australie déclinent sauf pour le vrac vendu aux supermarchés du Québec. «Exports growing strongly to Canada, because of strong demand for bulk wine from Quebec supermarkets(abc.net.au)

Il devance le Merlot Grand Sud vendu à 1 584 038 litres soit l'équivalent de 2 106 000 bouteilles de 750 ml. Le troisième plus populaire est le Ménage à Trois rouge de Californie avec 1 726 186 bouteilles. Ce sont les chiffres de l'année 2013-2014.

Stadt Krems, Grüner Veltliner 2013

L'équilibre est un élément très important dans le vin. Pour les vins blancs, il faut qu'il y ait un certain équilibre entre l'acidité, le fruité et le sucré. Ici, il y a désiquilibre total. L'acidité est très vive, très marqué. Il n'y a pas suffisament de substance fruité pour l'équilibré. C'est vert comme une pomme pas mûre. Ça devient donc tranchant et ça fait faire une bone grimace.
Il pourrait toutefois être adouci avec un fromage bien gras.
Dans 50 magasins.

0.5 étoiles
Prix: 
15,20 $

Aperol

Aperol, un produit intéressant, très populaire dans la région de Venise en Italie, où on le nomme aperol pritz.
C'est un apéritif amer et sucré très désaltérant, faible en alcool 11 %.
De plus, il coupe la faim. Donc, on mange moins.

Je le sers 1/3 aperol avec 2/3 tonic water,
D'autres le servent 1/3 aperol, 1/3 vin blanc 1/3 club soda ou eau gazeuse.
La recette en Vénétie est 1/3 aperol, 1/3 prosecco et 1/3 club soda. Sur la contre-étiquette du produit, on suggère 3 prosecco, 2 aperol et a trait de soda.

Aperol a été créé en 1919. Il est produit par la firme Campari.

En ligne et dans 183 magasins.
Il n'en reste que 10 bouteilles dans tout l'Outaouais.

Habituellement 22,45 $, il est réduit à 19,75 $ jusqu'au 27 juillet.

Pourquoi percevons-nous les sensations en bouche si différemment?

La réponse: la salive!
Au mois de mai, je faisais une présentation sur les vins du cépage malbec, avec 11 vins à l'appui. Pour l'un des vins, un des participants dit qu'il est très acide et très tannique; un autre s'étonna et affirma que le vin est parfaitement équilibré; puis un troisième se déclara totalement en désaccord affirmant que ce vin est bien mou!

Pourquoi il y a-t-il une si grande différence de perception gustative des tanins et de l'acidité d'une personne a l'autre!
La réponse: la salive.

L'acidité
Nous ne percevons pas l'acidité directement sur la langue, car l'acidité est diluée par la salive. Donc, ce que nous sentons sur la langue, c'est le mélange acide-salive.

Il faut aussi savoir que la production salivaire varie de 1 à 15 selon les individus.
«Le flux salivaire varie d'environ 0,1-0,2 à 1,2-1,5 millilitre par minute.» (Jacques Blouin: Le dictionnaire du vin et de la vigne (Dunod). À l'article Saveurs).

Prenons donc un vin assez vif avec un taux d'acidité de 6 g/l et un pH de 3,3.
Puis deux individus: Gertrude et Gaspard.
Gertrude produit 1 millilitre de salive pendant que Gaspard en produit 15. Lorsque Gertrude va recevoir ce vin, elle va dire que c'est de l'acide à batterie; alors que Gaspard va le trouver mou.

Mais ici Gertrude et Gaspard sont des cas extrêmes; fort heureusement peu nombreux.
En statistique, il y a une forme que l'on rencontre souvent, c'est celle de la cloche.
Sur la verticale, on a la population; sur l'horizontale, la production salivaire: de 1 à 15.

On voit ainsi que ceux qui produisent peu de salive à gauche ainsi que ceux qui en produisent beaucoup à droite sont peu nombreux. La majorité de la population se retrouve au centre, au haut de la cloche où les écarts sont moins grands. Mais tout de même de 6 à 9. Donc un écart de 50 %. Ce qui explique en partie les écarts d'appréciation de l'acidité d'un produit.

Tanins
Maintenant, comment expliquer les différences de sensation tannique d'une personne à l'autre?
La salive encore. Oui, la salive agit comme tampon entre le liquide tannique et la langue, les gencives et le palais.

Qu'est-ce qui confère le caractère lubrifiant de la salive? Les protéines. Que font les tanins lorsqu'ils arrivent en contact avec les protéines? Ils les érodent, leur faisant perdre leurs propriétés salivaires.

Alors, imaginons Gertrude avec sa petite quantité de salive, donc de protéines. Elle aura l'impression d'avoir une boule de papier sablé dans la bouche. Pendant ce temps Gaspard dira que ça commence à être intéressant!

Il y a bien sur aussi d'autres facteurs qui peuvent modifier nos facultés gustatives: tels la nourriture qu'on a absorbée, le temps écoulé depuis le dernier repas, le dentifrice, les médicaments, la fatigue, les stimulations, les émotions, notre état physiologique, nos expériences... Une odeur peut nous faire saliver, la vue d'une belle étiquette, un bruit, le pop d'un bouchon, une pensée réjouissante... La crainte, la peur ou le stress fait le contraire.

Donc, pour une même personne, la production salivaire peut varier d'un moment à l'autre faisant ainsi apparaître un vin tannique; alors qu'il était souple l'instant d'avant ou l'inverse.

En moyenne, au repos la production salivaire est l'équivalent de 100 ml/jour, si nous sommes stimulés c'est 10 fois plus. La production moyenne est de 1,5 litre par jour.

Ainsi, il ne faut pas s'étonner de voir des différences énormes de description d'un vin d'une personne à l'autre. Nous sommes bien différents, uniques même.

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