Château du Bois Chantant, Cuvée Laurence H. Bordeaux 2011

Beau fruité, texture assez serrée, tanins fermes, note de cèdre en finale. Assez costaud. Moyennement long. Un vin joufflu. 
Merlot 63 %, cabernet sauvignon 21 % et 16 % cabernet franc. 
Alc. 13 %
En ligne et dans 140 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
19,20 $ à la SAQ | Réduit de 2,25 $ à 16,95 $ jusqu'au 24 août

La Bernardine, Châteauneuf du Pape, Chapoutier 2010

Nez discret pour le moment. Du fruit éclatant en bouche offrant une belle présence. Beaux tanins fins. Suave. D'une certaine élégance.
Un vin serré, juteux et complexe.
Très long.
Principalement grenache avec un peu de syrah et de mourvèdre.
Pour un autre 3-5 ans de cave.
En ligne et dans 38 magasins.
 
4 étoiles
Prix: 
50,25 $

Arrivages — Août 2014

Montipagano Montepulciano d'Abruzzo Umani Ronchi (Bio) 2012 10985755 17,35$
Canet Valette Antonyme Vin de France (Bio) 2013 11013317 17,90$
Primitivo Polvanera Gioia del Colle (bio) 2009 12257911  21$
Jean Perrier Cuvée Gastronomie Vin de Savoie Apremont 2013 11965182 18,80$

Gewurztraminer Alois Lageder Alto Adige 2013 12345671 26,80$
  Le 2012 était d'une grande élégance.

Chardonnay Domaine La Lieue vin de pays du Var (Bio) 2013 10884655 17,40$
Tragugnano Sergio Mottura Orvieto (Bio) 2013 11660830 22,15$
Blaufränkisch Heinrich Burgenland (Bio) 2012 10768478 22,90$

Kouros Kourtakis Neméa 2010 144576 13,30$

Château Rouquette sur Mer Cuv. Arpège Coteaux Languedoc 2012 11864613 20,10$
Assyrtiko Greek Wine Cellars Santorini 2013 11885220 21,30$
Banfi Rosa Regale Brachetto d'Acqui mousseux 2013 10458488 24,95$

Garnacha Veraton Alto Moncayo Campo de Borja 2010 11668241 32,75$
Les Choisilles François Chidaine Montlouis sur Loire 2010 Demi-sec? 11153176 35$
Chablis premier cru Côte de Léchet La Chablisienne 2011 869198 36,25$
 

Pinot noir Maculan 2011

Velouté, assez fin, coulant, bien fait, agréable.
De beaux tanins assez marqués sur une belle acidité apparaissent après une longue aération.
Plus un vin de repas que de dégustation.
Pas de bois.
De la région de Vénétie.
Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 31 magasins.
Le producteur n'a pas augmenté son prix lors de la dernière hausse du 1er août.
2.5 étoiles
Prix: 
19,05 $

Chardonnay, Beaujolais blanc, Jean-Paul Brun 2012

Bien gras beurré, caramel, ample, une belle bouche sur des saveurs bien persistantes.
Dans 72 magasins.

3 étoiles
Prix: 
26,75 $

Taxes sur l'alcool: bière plainte versus vin silence

Hausse de taxe sur l'alcool, les producteurs de bière se plaignent pendant que les producteurs de vin gardent le silence!

Le gouvernement du Québec a appliqué une nouvelle taxe sur le vin, la bière et les spiritueux le 1er août dernier.

Une taxe de 24 cents sur la bouteille de vin, 5 cents sur la bouteille de bière et 37 cents sur une bouteille de spiritueux.

En même temps, le gouvernement a réduit la taxe que paient les restaurateurs sur ces produits.

Les producteurs de bières réagissent — les restaurateurs se disent contents — les producteurs de vins gardent le silence.

L'Association des brasseurs du Québec fait remarquer que la taxe spécifique sur la bière a augmenté de 57 % en deux ans. La Presse canadienne rapporte que «selon son président-directeur général, Philippe Batani, ces hausses successives ont contribué à "déstabiliser" l'industrie brassicole.» (ici.radio-canada.ca)

Les brasseurs craignent de nouvelles hausses de taxe et ont entrepris des discussions avec le gouvernement. Les brasseurs se sont inscrits au Registre des lobbyistes dans le but de «développer et négocier des moyens d’atténuation des effets des hausses courantes et futures de la taxe spécifique sur les boissons alcooliques sur l’industrie brassicole et ce dans le but d'assurer la pérennité, la durabilité, le développement et la croissance de ce secteur industriel.» (www.lobby.gouv.qc.ca)

De leur côté, les restaurateurs se sont dits heureux de la baisse des taxes. Ils payaient plus cher que les consommateurs. «Dans les faits, pour les restaurateurs, cette harmonisation est synonyme d’une importante baisse. Ainsi pour un litre de bière, le taux de taxe passe de 0,82 $ à 0,63 $ et de 2,47 $ à 1,40 $ pour un litre de vin ou de spiritueux. Au total, pour l’industrie de la restauration, ce sont au moins 27 millions $ d’économie!» (www.restaurateurs.ca)

Par contre, du côté des producteurs de vin, de leurs agences, des deux associations d'agences représentant les producteurs de vin (AQAVBS et RASPIPAV) et des embouteilleurs locaux, c'est silence total!

La SAQ taxe plus les pauvres que les riches

La Société des alcools du Québec taxe relativement moins les consommateurs les plus riches.

Une étude du spécialiste en histoire économique des HEC de Montréal Vincent Geloso nous démontre ce matin que la SAQ prélève moins d'argent en proportion chez les consommateurs nantis que sur les moins riches.

La marge du monopole d'État sur les produits les plus chers est moins élevée que sur les produits les moins chers.

M. Geloso a comparé les prix de 36 spiritueux vendus au Québec et au New Hampshire.

«Les plus grandes différences de prix se retrouvent dans les produits peu dispendieux. Tous les produits en bas de 20 $ (CAD) au New Hampshire sont en moyenne 38.1% plus chers au Québec. Pour les produits de plus de 40$, on parle d’un écart de seulement de 24.5%.»
(Pourquoi la SAQ ne nuit pas autant aux consommateurs raffinés, Blogue Libre échange Journal de Montréal)

Donc, la SAQ taxe plus lourdement ceux qui achètent des spiritueux moins dispendieux.

Monsieur Geloso aurait pu faire la même comparaison avec les vins.
En effet, la SAQ impose une marge de 135 % sur les vins en bas de 20 $. À cela s'ajoutent les taxes provinciales et fédérales. Mais la marge pour les vins plus chers est moins élevée. La SAQ n'a pas voulu nous révéler ses marges pour les vins chers.
De son côté, la LCBO nous a répondu que sa marge est «consistently applied and transparent and a matter of public record».

Nous constatons que les prix des vins de moins de 20 $ sont moins élevés en Ontario, jusqu'à 25 % (voir ici). Par contre, très souvent les vins de plus de 30 $ sont moins chers au Québec qu'en Ontario. Et plus on monte en prix, plus les prix sont avantageux au Québec.
C'est surtout visible dans les grands crus, à tel point que plusieurs achètent ces vins pour les revendre dans les encans et économiser de l'impôt.

  Voir aussi : Pourquoi la SAQ impose un fardeau plus lourd aux vins moins chers?

Grands sommeliers ou amateurs, c'est pareil!

«Qu’il s’agisse d’un grand professionnel dégustant fréquemment des vins
ou un novice dans le domaine,
les performances sensorielles sont identiques.»
 
C'est ce que nous dit Gill Morrot chercheur CNRS, INRA de Montpellier et spécialiste du goût. Il en est venu à cette conclusion après avoir fait des expériences avec des sommeliers de haut niveau.
 
Un jour, il fait déguster des vins dans trois verres noirs à huit sommeliers et à 6 étudiants qui ne boivent jamais de vin. Dans chacune des séries de trois verres, il y avait deux vins provenant de la même bouteille et un vin différent. Il demanda aux participants de trouver le vin différent. 
 
Résultats: les novices sont aussi bons que les sommeliers. En fait, aussi mauvais. 
Le nombre d'erreurs est sensiblement le même pour les deux groupes. Voir le tableau. «On observe que le nombre d’erreurs n’est pas significativement différent pour les deux groupes», dit le chercheur.
 
«Le fait de déguster des vins tous les jours n’augmente pas notre capacité sensorielle. C’est une autre façon de montrer que ce n’est pas la fonction qui crée l’organe».
 
Incapables de trouver la région
Dans une deuxième expérience, Gil Morrot, présente 18 vins de différentes régions de France à 10 sommeliers qui participent régulièrement à des concours. Il leur demande d'identifier la région.
 
Huit des dix sommeliers ont fait de 11 à 14 fautes sur 18. Un seul a pu placer tous les vins dans la bonne région et un autre a eu tout faux.
 
 
Résultats: «Donc nos sommeliers de très haut niveau placent les Bordeaux et les Bourgognes à environ 50 % dans la bonne catégorie. Pour les autres régions c’est tout et son contraire ; ils n’y arrivent pas.»
 
Il ajoute «Nous n’avons pas fait plaisir aux sommeliers quand nous leur avons montré les résultats. Par contre, du point de vue de l’analyse sensorielle, 50 % d’attribution est un résultat statistiquement significatif.»
 
Une troisième expérience: classer les vins
M. Morrot a aussi demandé à huit sommeliers de classer 18 vins par ordre de préférence. 
Résultat: un désordre total!
Un vin est jugé le meilleur par un sommelier, mais le pire vin par trois autres sommeliers. Seuls trois des huit juges donnent la première place au même vin.
On a constaté ce même phénomène au Jugement de Montréal 2011 à celui de 2012 et lors d'autres concours.
 
Gil Morrot conclut  que «chaque fois que vous tombez sur un aspect qui concerne l’hédonisme, la préférence, vous êtes dans le subjectif. Subjectif au premier sens du terme, qui concerne non plus l’objet, mais le sujet. La personne parle d’elle-même.»
 
En somme «la construction des préférences s’opère tout au long de notre vie et résulte souvent d’expériences qui sont uniques.»
 
C'est à lire :
La dégustation des vins: état des lieux, (PDF) Gil Morrot
Présenté au colloque «Goût et Amour du Vin, comment séduire le consommateur?»
Unversité de la vigne et du vin.
8 novembre 2012 à Ferrals-Les-Corbières.

Champagne dangereux !

Un milliardaire chinois tué par un bouchon de champagne!

Un évènement nous rappelle cette semaine qu'il fait être prudent lorsqu'on retire le bouchon d'une bouteille de vin effervescent.

En effet, la pression à l'intérieur de la bouteille est très grande (2,5 à 3,5 bars) et peut propulser le bouchon à grande vitesse, de 40 à 100 km/h.

C'est ce qui est arrivé à Dingxiang Loeng, un milliardaire de Hong Kong qui selon le World Daily News est mort en ouvrant une bouteille de champagne pour fêter son cinquantième anniversaire en présence de 200 invités.

Le bouchon aurait percuté la tempe du jeune quinquagénaire entrainant une hémorragie. M. Loeng était le 51e homme le plus riche de la planète selon de magazine Forbes.

La mort par bouchon de champagne est plutôt rare, mais plusieurs personnes peuvent se blesser, surtout à l'oeil.

Il ne faut pas tourner le bouchon!
Comment faire pour éviter les accidents?
Ne pas lâcher le bouchon. Le tenir fermement tout au long de la manoeuvre.
Le bouchon de liège d'une bouteille de mousseux n'est pas une capsule à vis. Il ne faut pas le tourner, mais plutôt tourner la bouteille.

La technique est simple et éprouvée: on tient le bouchon d'une main et on tourne la bouteille par de l'autre main.

Voyez une démonstration de cette technique dans cette vidéo tirée du site Hôtellerie-Restauration et Métiers de l’Alimentation.

Vous pouvez vous pratiquer sur ces bouteilles.

Chandon Riche 3,5 28,25$
Montenisa Brut 3,5 30,50$
Barons de Rothschild 3,5 71,50$
Joseph Perrier Cuvée Royale Brut 2002 3,5 72,50$
Bruno Paillard Première Cuvée (Rosé) 3,5 81,25$
Codorniu Clasico Brut 3 14,85$
Segura Viudas Reserva Cava Brut 3 15,05$
Wolfberger Crémant-d'Alsace 3 21,05$
Massotina, Prosecco Conegliano Valdobbiadene 2012 3 23,80$
De Nit rosé 2010 3 26,50$
JCB no 21 Crémant de Bourgogne 3 30,25$

Nous avons perdu 10 % des vins de moins de 15 $

Depuis hier, nous avons perdu au Québec 58 vins de moins de 15 $, une perte de 10 %.

Nous avions 551 vins de moins de 15 $ hier au répertoire de notre SAQ; nous n'en avons plus que 493 aujourd'hui.

Rappelons que le nombre de vins à moins de 15 $ était de 640 en janvier dernier; de 895 en janvier 2013 et de 1040 en mars 2009. (voir ici)

Le gouvernement a imposé une taxe supplémentaire de 28 cents le litre. La SAQ a donc ajouté 25 cents à chaque bouteille de vin cette nuit.

Le nombre de vins de 15 à 20 $ a aussi diminué. Ils étaient 1544 hier, mais 1476 aujourd'hui, 68 de moins.

Pire, le nombre de vins à mois de 10 $ qui était de 28 hier, n'est plus que 17 aujourd'hui. Ils étaient 30 en janvier dernier; 67 en janvier 2013; 90 en novembre 2012 et 183 en mars 2009. Le président de la SAQ a dit en juillet que ces deux dizaines de vins représentaient 8 % des ventes de la SAQ!

Plusieurs fournisseurs en ont même profité pour hausser encore plus le prix de leurs vins, comme le Domaine des Huards qui est passé de 18,50 $ à 20,10 $.

Par contre, d'autres rares producteurs ont absorbé la taxe pour maintenir le prix de leurs vins en bas d'un seuil. C'est le cas du Malbec Roble à 9,95 $; du McGuigan Shiraz à 10,95 $; du Vento di Mare à 12,95 $; du B & G Domaine de la Gardie à 13,95 $; du Masi Passo Doble à 16,95 $; des Naturae de Gérard Bertrand à 18,95 $; du The Lackey Shiraz à 19,95 $; du Offley LBV Porto 2008 à 19,95 $ aussi; du Henri Milan Les Baux de Provence 2003 à 25,80 $; du Châteauneuf Mont-Redon à 44,75 $; du Tondonia Lopez de Heredia Reserva blanc 1999 à 47 $; et du Château Pouget, Margaux 2010 à 68,75 $.

Quatre des vins de François Chartier qui étaient sous le seuil de 20 $ sont maintenant au-dessus.

Cette hausse accentue encore la différence de prix entre la SAQ et la LCBO. Plusieurs produits populaires sont 20 % plus chers au Québec qu'en Ontario, comme nous le montre le tableau à la fin de l'article.

L'avenir
Lors de sa comparution en commission parlementaire au début juillet, le nouveau président de la SAQ a promis de faire de grands efforts pour maintenir un bon choix dans la catégorie de prix des 15 $ et moins qui représente d'ailleurs 75 % des ventes de la société d'État. C'est bien mal parti. L'offre est diminuée de 10 % et ce n'est pas près de s'améliorer. En effet, sur les 88 nouveaux vins affichés sur le site de la SAQ aujourd'hui, seulement 4 sont de moins de 15 $ !

Produits SAQ LCBO Diff $
Diff %
Bolla Valpolicella Classico 16,00 12,95 3,05 24%
Cusumano, Syrah 14,70 11,95 2,75 23%
Monasterio de Las Vinas Gran Reserva 20,85 16,95 3,90 23%
Santa Cristina 15,75 12,90 2,85 22%
Wolf Blass Yellow Cab-Sauv 18,25 14,95 3,30 22%
Carmen Reserva Carmenere 13,95 11,45 2,50 22%
Masi Passo Doble 16,95 13,95 3,00 22%
Château Puyfromage 18,05 14,95 3,10 21%
Cousino Macul Cabernet sauvignon 19,20 16,00 3,20 20%
Gato Negro cab sauv 10,70 8,95 1,75 20%

La SAQ prévoit faire d'autres hausses de prix le 20 août, le 15 octobre, le 12 novembre, le 4 février et le 4 mars.

Il est à noter que cette hausse de 25 cents s'applique aussi aux vins en épicerie.

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