Des copeaux de bois dans le vin

Le gouvernement français veut permettre l’utilisation des copeaux de bois pour améliorer les vins.

C’est une technique qui est employée partout dans le monde. Toutefois, en France, on s’y est toujours opposé.

Face aux pressions de certains producteurs qui ont de la difficulté à concurrencer les vins du Nouveau Monde, les pouvoirs publics de l’hexagone veulent assouplir les règles de production de vin.

En France, tout est réglementé et particulièrement la production de vin, considérée comme patrimoine national.

Toutefois, depuis quelques années, la France perd du terrain sur le marché mondial de l’exportation. Plusieurs autres pays produisent du vin en quantités industrielles et en utilisant, bien sûr, des moyens industriels. On ajoute des copeaux, on ajoute des saveurs, on acidifie, on désacidifie, ainsi de suite.

Charmes-chambertin 2002,Taupenot-Merme 2000

Alors que le gouvernement français propose de permettre l’utilisation de copeaux de bois pour améliorer le vin, je ne crois pas que ce producteur le fasse. Il est visiblement capable, lui, de produire du bon vin sans faire de concoctions au bran de scie.
Ce Grand Cru est très attirant avec ses arômes de fourrure, de tabac blond et de petits fruits. En bouche, il est très riche, fruité sur une belle trame tannique. C’est un bourgogne velouté. Le représentant au Québec de ce vin, le groupe Univins, suggère de le servir très frais «Surtout en vin jeune, le service sera fait à une température peu élevée, 13-14°C étant l'idéal. Les vins plus mûrs seront bien mis en valeur légèrement plus chambrés, sans dépasser 16-17°C.»

4 étoiles
Prix: 
114,00 $

Mazoyères Chambertin 2002, Taupenot-Merme

Nous avons été charmés par les vins de ce producteur lors du dernier Salon des vins de Montréal. La famille Taupenot produit plus de 60 000 bouteilles de 20 vins différents d’autant d’appellations sur 13 hectares éparpillés en Bourgogne.
Ce Grand Cru nous envoûte par son nez intense de fruits noirs. C’est un vin massif aux tanins costauds. Il a une petite amertume en finale ainsi qu’une saveur un peu végétale. C’est un vin complexe et très long.

4 étoiles
Prix: 
118,00 $

Morey Saint-Denis 1er Cru La Riotte 2000, Taupenot-Merme

Une belle présence en bouche, de beaux tanins fermes, une finale saveur de tabac. Un vin généreux. Une petite production de 0,57 ha.

3.5 étoiles
Prix: 
73,00 $

Morey Saint-Denis 1er Cru La Riotte 2002, Taupenot-Merme

Encore bien jeune et sur ses tanins. D’une grande richesse en bouche. Un bel avenir devant lui.

3.5 étoiles
Prix: 
83,00 $

Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air 2000,Taupenot-Merme

Un beau bourgogne riche et prêt à boire.

3.5 étoiles
Prix: 
78,00 $

Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air 2002, Taupenot-Merme

Un bouquet exubérant, des arômes de viande.

3 étoiles
Prix: 
60,00 $

Chambolle-Musigny 2000, Taupenot-Merme

Un bourgogne très aromatique. Costaud et ample. Je suggère de servir ces bourgognes assez frais, à 15 ou 16°C, ce qui mettra bien en valeur leurs saveurs.

3 étoiles
Prix: 
57,00 $

Nuits Saint-Georges 2002 Taupenot-Merme

Des fruits noirs, du cassis. Un vin au fruité enveloppant. Importation privée Univins.

3 étoiles

Grange 2000, Penfolds

Oui, pas 300 $, mais bien 301! Mais quel beau vin. Un des plus grands vins du Monde. Un vin costaud et opulent. Rien n’accroche, il est massif, mais tout est dans de bonnes proportions. Oui, c’est un vin australien, oui c’est fait avec du shyraz, mais ça n’a rien à voir avec les autres shyraz australiens qui sont souvent trop confiturés. Nous avons ici un vin de grande classe, généreux et somptueux.

5 étoiles
Prix: 
301,00 $
Syndiquer le contenu