Refosco

Le refosco est un cépage du nord de l'Italie.
Il est cultivé aussi un peu dans le sud du pays et en Grèce. Dans ce dernier cas, on n'est pas encore certain qu'il s'agit vraiment du même cépage.

Aux États-Unis, le refosco est confondu avec la mondeuse. «La Mondeuse Noire, aux Etats-Unis, est très souvent appelée Refosco. Il n'y aurait pourtant pas de liens de parenté entre la Mondeuse Noire et les Refosco italiens (ce que nous confirme madame Meredith.» www.chignin.com

Selon Oz Clarck, le refosco «donne des vins à la robe intense et très acide, souvent avec des tannins râpeux et verts : les arômes parfois herbacés sont agréablement fruités.»

En vieillissant, il développe «une belle profondeur de prune bleue et une amertume de chocolat noir.»
Il mûrit tard, d'où sa forte acidité et ses saveurs végétales.

L'Encyclopédie du vin italien dit: «Le Refosco est un vin rouge rubis intense avec un reflet violacé appuyé.
Des traces de prune mûre et de framboise persistent au palais, des notes de poivre noir, d’amande fraîche, et parfois de menthe. Légèrement tannique sur le final, il conclut avec une note de chocolat noir.

Le catalogue international de la vigne VIVC, répertorie 12 type de refosco, dont le refosco au pédoncule rouge

Accords selon EVI
Agréable avec des plats relevés de pâtes et de riz, comme les raviolis farcis à la viande et les lasagnes; mais aussi avec les minestroni relevés et avec du rôti de porc.