Alsace

Riesling Schieferkopf 2013, Michel Chapoutier

Il y a 50 de M. Chapoutier actuellement sur les rayons de la SAQ.
Celui-ci est le premier vin en Alsace de ce fabuleux producteur du Rhône.
Si je me souviens bien, M. Chapoutier me disait que son riesling ne serait pas pétrolé, car les odeurs de pétroles dans le vin sont des défauts soutenait-il.
En effet, il n'y a pas de ces odeurs de ce beau riesling. C'est floral et minéral, bien bouqueté.
La bouche est ample, plutôt grasse sur un sucré fin. D'un bel équilibre, élégant et délicieux.
Un riesling d'un très bon rapport qualité-prix.
Vendanges manuelles. En cours de conversion en biodynamie. Levures indigènes.
Sucre 7,3 g/l. Alc. 12 %.
Dans 35 magasins.

3 étoiles
Prix: 
19,95 $

Geschickt, Kaefferkopf Gewurztraminer Grand Cru 2013

Il y avait longtemps que j'avais bu un gewurztraminer!
Ce cépage donne souvent des vins que l'on qualifie souvent d'exotiques.
Celui-ci est particulièrement délicieux. Très aromatique, floral, miel. Il sent le gewurzt. La bouche est ample, minérale, aromatique. C'est à la fois sec et sucré. La finale, très longue, est riche et miellée.
Il a bien accompagné les côtes levées en sauce légèrement sucrée.
Culture en biodynamie. Vendanges manuelles. Sucre 47 g/l. La contre-étiquette indique une sensation sucrée à 4 sur une échelle de 9.
Alc. 13%.
Producteur Frederic Geschickt.
En ligne et dans 47 magasins.

Accords suggérés par le producteur: «Apéritif, mais aussi en accord avec le foie gras, les fromages (Bleu de Bresse, Roquefort, Munster…), les cuisines exotiques et épicées et les desserts pas trop sucrés.»
91 points.

3 étoiles
Prix: 
28,45 $

Riesling Rosacker 2013

Beau nez invitant de litchi et de pêche mure sur une fine note pétrolée.
Mêmes saveurs en bouche avec une certaine sucrosité contrebalancée par une forte acidité.
Un bel équilibre. C'est long, velouté, frais et agréable.
Bouchon de plastique!
Sucre: 8,3 g/l. Alc. 12 %.
En ligne et dans 67 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,25 $

Alsace Marcel Deiss 2012

Une explosion de saveurs, des oranges, des abricots, des noix, du miel, du tilleul, sur un corps gras et voluptueux. C'est délicieux. La finale sur les mêmes saveurs est longue et très agréable. Une petite sensation sucrée accompagne tout ce fruité.
C'est 13 cépages complantés, c'est-à-dire pêle-mêle dans les vignes, tout est bien sûr récolté en même temps et vinifié ensemble.
Dans 20 magasins.
3 étoiles
Prix: 
24,55 $

Domaines Schlumberger Riesling Grand Cru Saering 2010

Un très beau vin d'Alsace bien typé riesling.
C'est légèrement pétrolé sur un beau fruité qui rappelle les litchis.
Le fruité est d'une belle sucrosité, pourtant il n'y aurait que 3,8 grammes de sucre au litre sur une acidité de 5,71 g/l.
La bouche est minérale et élégante.
La finale au fruité fin est délicieuse.
Alc. 13 %.
Mettre en cave pour 4-5 ans.
En ligne et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
31,25 $

Domaine Barmes Buecher, Pinot Gris Rosenberg 2010

Un vin blanc très doré au très beau bouquet de fruits exotiques et de miel.
C'est ample, gras, légèrement sucré, bien équilibré par une belle acidité.
D'une belle fraîcheur.
Texture onctueuse et longue finale savoureuse.
Un beau vin d'apéritif et pour accompagner les plats légèrement épicés.
Le taux d'alcool indiqué est bien élevé pour un vin blanc, soit 15 %, mais on ne le perçoit pas.
Cépage pinot gris à 100 %. Vendanges manuelles. Levures naturelles.
Production en biodynamie.
Il n'en reste que dans 22 magasins.
Le 2011 sera sur les rayons dans deux semaines.
   31,50 $ le 4 février.

3.5 étoiles
Prix: 
30,00 $

Domaine Barmès-Buecher, Crémant d'Alsace Brut 2011

De belles bulles fines dans ce crémant d'Alsace.
C'est frais, plutôt sec, avec de jolies saveurs de mie de pain, de biscuit.
L'acidité est contenue, sur la réserve. Les bulles sont délicates en bouche.
Assemblage: 42 % pinot gris, 36 % auxerrois, 12 % chardonnay, 8 % pinot blanc et 2 % pinot noir,
De la belle qualité.
Indiqué sec sur la contre-étiquette.
«Vendangé avec potentiel de 13º, bloqué à 11,7º par le froid pour laisser environ 22 g de sucre. Au printemps, mis en bouteille et ajout de pied de cuve pour la prise de mousse (donc naturelle) pour 6 à 9 mois, et ensuite sur lattes au minimum 16 mois. Au dégorgement, aucun ajout de liqueur, mais ajout de vin de pinot blanc pour compenser la perte. Sulfitage unique au 1er soutirage.»
En biodynamie.
Alc. 13 %.
En ligne et dans 88 magasins. (95 au 21 déc.)

3 étoiles
Prix: 
25,30 $

Crémant d'Alsace rosé brut cave de Beblenheim

Un rosé costaud, très fruité aux bulles abondantes.
Cépage pinot noir.
Ne le servez pas trop froid.
Dans seulement 4 magasins pour le moment!
Alc. 12,5 %.

2.5 étoiles
Prix: 
19,50 $

Crémant d'Alsace Rosé brut Beblenheim

Un mousseux sec très fruité sur de belles bulles abondantes.
Ne le servez pas trop froid.
Cépage pinot noir.
Alc. 12 %.

2.5 étoiles
Prix: 
19,50 $

Willm Riesling Réserve 2012

Très beaux arômes de riesling, très légèrement pétrolés, minéral, fruits exotiques. 
Même chose en bouche, harmonieux. Fruité sec. La contre-étiquette indique 3 sur une échelle de sucrosité de 1 à 9.  Jolie finale très persistante un vin digeste de caractère. 
J'aime!
Alc. 12,5 %.
Un produit régulier, en ligne et dans 392 magasins.
3 étoiles
Prix: 
18,85 $

Rieflé Riesling Bonheur Convivial 2011

Rond, parfumé, fruits tropicaux, assez sec.
Bien meilleur le lendemain, et encore mieux le surlendemain avec ses saveurs de pêches bien mures. Long et équilibré.
L'échelle de la contre-étiquette indique 1 pour sec.
Bouchon de plastique.
Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 193 magasins.
3 étoiles
Prix: 
18,70 $

Alsace Marcel Deiss 2011

Gras floral, rond, sec, bien long. Saveurs rappelant la pêche et la pomme.
Treize cépages conduits et récoltés ensemble. Provient uniquement des vignobles de Marcel Deiss.
Certifié AB et Écocert.
Alc. 13 %.

En ligne et dans 79 magasins.

2 étoiles
Prix: 
23,30 $

Domaine Zind-Humbrecht, Gewurztraminer Herrenweg De Turckheim 2008

Très beau nez, gras, beau sucré. Assez riche. Très long et belle rondeur. Finale sur les fruits doux et petite note de noix.
Délicieux.
Pour quelques années de cave.
Production en biodynamie.
Notes du producteur: Mise en bouteille : 9/2009; Alcool acquis : 14.1°; Sucres résiduels : 79 g/l ; 4.7 g/l H2SO4, pH: 3.6; Rendement: 37 hl/ha ; Optimum de dégustation: 2012-2028; Âge moyen des vignes : 55 ans ; Surface : 2.6 ha ; Terroir : graves quaternaires ; Indice 5.
Le producteur donne des indices de la sucrosité de ses vins. Il appose une échelle de 1 à 5 sur la contre-étiquette. Ici c'était code 5.
Dans 35 magasins. (38 le 8 février)

Indice: Niveau de sucrosité au palais. Cette note essaye de combiner les sucres résiduels, l’alcool, l’acidité et la structure générale du vin pour mieux en comprendre son style. Il est clair que cette perception peut varier d’une personne à l’autre et cet indice n’est là que pour éviter d’éventuelles erreurs de service du vin. Échelle de 1 à 5 :

    1 : vin techniquement sec ou se goûtant sec.
    2 : pas techniquement sec, mais les sucres ne sont pas apparents de façon évidente au palais. Certains dégustateurs peuvent trouver une légère rondeur en fin de bouche. Ces vins se goûteront sec avec un certain vieillissement en bouteille.
    3 : sucrosité moyenne, plus importante dans la jeunesse du vin, qui s’estompera progressivement avec l’âge.
    4 : vin moelleux.
    5 : Vin moelleux, très proche d’une vendange tardive.
www.oenoalsace.com

3.5 étoiles
Prix: 
29,75 $

Marcel Deiss Pinot Gris Beblenheim 2006

Ce pinot gris a de fortes saveurs de pommes bien mûres, de cannelle, d'épices. Il est bien parfumé.
C'est légèrement sucré, demi-sec, comme on dit, et peu acide comme le sont souvent les pinots gris d'Alsace.
Ses saveurs persistent très longtemps. Elles rappellent la tarte aux pommes, la tarte Tatin, mais je préfèrerais le servir avec un homard en sauce ou des fromages.
Alc. 13 %. Capsule à vis.
Le 2005 était 39 $ dans les achats en ligne à la LCBO en 2010.

Dans 52 magasins. (43 le 8 février)

3 étoiles
Prix: 
23,10 $

Wolfberger Crémant-d'Alsace

De très belles saveurs dans ce mousseux d'Alsace aux jolies bulles.
C'est rafraichissant et agréable.
Ils sont rares les mousseux qui représentent un bon rapport qualité-prix. Celui-ci en est un.
Cave Vinicole Eguisheim

Dans 220 magasins.

3 étoiles
Prix: 
19,75 $

Audrey et Christian Binner Gewurztraminer Cuvée Béatrice 2010

Très beau gewurztraminer au sucré succulent sur une belle acidité. Le vin a du volume, sa texture est ronde et enveloppante.
Délicieux en apéritif, pour les desserts et les plats épicés.
Un vin suave.
La bouteille est obturée avec un beau bouchon de verre.
Produit en biodynamie.
En ligne et dans 34 magasins.

«Le plus dur, c'est de ne rien faire, ne rien ajouter, ne rien enlever, ne rien bidouiller. Et ça marche! La forêt est belle toute seule.»

4 étoiles
Prix: 
33,75 $

Calixte Brut

Un mousseux rosé bien fruité, gras et très savoureux.
Les bulles sont agréables et non agressives.
L'acidité est équilibrée par un fruité abondant.
Saveurs persistantes.
Un crémant d'Alsace fait entièrement de pinot noir.
Très bien à l'apéritif ainsi qu'avec des plats épicés, des mets assez costauds ou au dessert.
Sucre: 12 g/l. Méthode champenoise.
Alc. 12,5 %.

Cave vinicole de Hunawihr.
En ligne et dans 52 magasins.
 

2.5 étoiles
Prix: 
21,30 $

Riesling Léon Beyer Réserve 2012

Un riesling sec simple, fin, légèrement pétrolé au fruité agréable. Assez gras. Bien expressif. Long. Suave. De belle facture.
Alc 12 %.

En ligne et dans 365 magasins.

Réduit à 16,60 $ jusqu'au 24 novembre.

2.5 étoiles
Prix: 
18,60 $

Domaine Ostertag Pinot gris barriques 2011

Au début odeur de soufre qui s'en va à l'aération. Puis odeur de vinaigre. Cela disparait aussi à l'aération.
Peu fruité et texture asséchante.
Est-ce le passage en barrique qui a asséché ce vin?
Loin de la qualité du 2009.
En ligne et dans 63 magasins.

0.5 étoiles
Prix: 
29,20 $

Riesling Rosacker 2010

Cave Vinicole de Hunawihr
Beau pétrolé, joli fruité parfumé, sapinage, romarin. Long, fruité fin et sec. Petite amertume désaltérante en finale.
Alc. 13 %
Bouchon de liège
En ligne et dans 95 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
25,50 $

Jean-Louis Schoepfer Gewurztraminer 2011

Un bon vin alsacien au fruité rond et légèrement sucré.
Assez long. Petite amertume. Bien fait.
En ligne et dans 68 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
21,25 $

On cherche un riesling d'Alsace sec: on peut se fier à Hugel

Hugel c'est un nom bien connu au Québec.
Un Alsacien classique!

Étienne Hugel était de passage au Québec au début de mai pour faire déguster plusieurs vins de sa famille.

Il a appris une mauvaise nouvelle en arrivant au Québec le 1er mai. Son Riesling sera «délisté». «Il sera déclassé de la section des produits courants à celle de produits de spécialité», nous dit-il, dépité, lors d'une dégustation dans un gratte-ciel de Montréal. «Mon grand-père était là lorsque ce Riesling est arrivé à la SAQ!»

Ce qui signifie qu'il ne sera plus dans la liste des produits courants de toutes les succursales, mais dans la section des spécialités des succursales qui le voudront. Ce sera le même sort pour le Gewurztraminer.

Le Riesling 2011 est pur, net et bien sec avec seulement 3 grammes de sucre et une acidité bien élevée à 7 grammes (pH 3,07) 18,25 $ (42101). Disponible en ligne et dans 126 succursales.

Le Gewurztraminer 2011 est ample et fruité sur une belle note minérale. Légèrement sucré avec 8,6 grammes pour 4,5 d'acide (pH  3,51) à boire en apéritif, sur la cuisine épicée et les fromages.
(329235)  18,25 $. En ligne et dans 183 succursales.

Le Gentil 2011, lui, reste dans les produits courants. Il a de belles saveurs de fruits exotiques, c'est aromatique et bien savoureux. Très sec (sucre 0,8; acidité 7,74 pH 3,29).
C'est un gentil assemblage de cépages alsaciens: sylvaner & pinot blanc 48 %; pinot gris 18 %;  riesling 16 %; gewurztraminer 11 % et muscat 7 %. Pour accompagner les poissons grillés et fruits de mer.  (367284)  17,70 $ en ligne et dans 306 succursales. (14,95 $ dans 136 succursales en Ontario)

En rouge, la maison Hugel nous présente un Pinot noir 2009 (744748) 21,70 $ bien sec, juteux et agréable à boire. (ph 3,59). En ligne et dans 54 succursales. Le Pinot Noir Les Neveux 2009 (80 $ - non disponible) est encore meilleur.

La maison fait plusieurs autres vins non disponibles ici comme ce Pinot Gris 2010 (nouvelle étiquette) riche et assez gras. (20,50 $)

Le Riesling Jubilée 2007 sur sous-sol de schiste est un vin de garde. (49,75 $) Non disponible pour le moment.

Et que dire des douceurs que sont le Gewurztraminer Vendanges Tardives 2005 exubérant avec son beau fruité sucré. (49 $ en demi-bouteille en septembre prochain).

Mon préféré le Gewurztraminer Sélection de grains nobles 2007 onctueux (170 g de sucre (140 $).
Le préféré de plusieurs, le Riesling Sélection de grains nobles 2009 agréable et persistant. (150 $)

Hugel et Fils a beau être une maison classique, elle se met à la page sur Internet. Son nouveau site internet est bien informatif.     http://www.hugel.com

Voir Étienne, Marc et André Hugel qui nous parlent de leurs vins:


 

pH: mesure de l'acidité
Les vins ont en général un pH de 3,00 à 4,00. Plus le chiffre est élevé, moins c'est acide. Un écart de 0,1 pH correspond à une variation de 25,9 %.

Un vin qui a un pH de plus de 3,5 est souvent considéré comme peu acide; moins de 3,5, alors on note l'acidité. On ne perçoit pas l'acidité directement en bouche, mais plutôt le mélange acide et salive. La production salivaire varie en quantité de 1 à 15 selon les individus. C'est dire alors la différence de perception qu'il peut y avoir d'une personne à l'autre.

Pour un vin sec, plus le pH sera près de 3, plus il sera jugé acide.

L'eau pure à un pH de 7; le jus de citron de 2,4; le vinaigre de 2,9; les jus d'orange et de pomme de 3,5; le jus de tomate de 3,8; la bière 4,5; le lait de 6,5. La salive humaine a un pH de 6,5 à 7,4. L'acidité est équilibrée par le sucre. Alors, plus il y a de sucre résiduel moins le vin paraîtra acide.
Voir aussi : L'acidité dans le vin.

Pfaffenheim Riesling Cuvée Jupiter 2011

Beau nez de fruits blancs sur une note minérale.
Bouche assez ample sur un fruité légèrement sucré, gras, long, bel amer, calcaire.
Il se laisse boire.
Servez-le pas trop froid à 10 degrés avec de la charcuterie, de la volaille, les lentilles, les mets épicés.
Alc. 12,5 %.

Dans 100 succursales.
 

2.5 étoiles
Prix: 
18,95 $

Pfaffenheim Gewurztraminer, Cuvée Bacchus 2011

Des arômes de gewurztraminer, gras, coulant.
Savoureux, minéral, métallique. Très long.
Petite pointe de sucre sur une acidité assez vive.
Servir en apéritif, avec le homard, les fromages, le porc, les mets asiatiques.
Alc. 13,5 %
Mettre en cave deux ou trois ans.
En ligne et dans 230 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
19,90 $

Riesling, Cuvée Frédéric, Émile Trimbach 2006

On aime ou on n’aime pas!
Le vin dégage des arômes très pétrolés. Quelqu'un a même dit que le vin sent le rideau de douche!
Ça surprend. Soit qu'on s'habitue, qu'on finit par aimer ou soit que ça nous répugne.
L'odeur de pétrole dans le riesling proviendrait soit du raisin lui-même et du sol, soit de levures brettanomyces, soit de raisins cueillis avant maturité. (Voir Le pétrole dans le riesling)
En bouche, le vin est d'un beau fruité avec une très légère touche sucrée et soutenu par une acidité qui donne de la vie à ce vin.
Un vin étonnant qui fait jaser.
Alcool 13,05 %; sucre résiduel 5,2 g/l; acidité tartrique 7,7 g/l.
Si on le met en cave, il se pourrait que le pétrole s'accentue et que la bouche devienne encore plus belle.
Nous l'avons bu avec des fromages: le Figaro, le Guillaume Tell et la Tomme de Grosse-Île.
En ligne et dans 47 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
53,50 $

Pfaffenheim, Pinot blanc Grande réserve 2011

Cette cave coopérative d'Alsace produit une quarantaine de vins.
Pfaffenheim, une marque qui a acquis une bonne réputation ici au Québec au cours des dernières années. Il y a 11 vins de cette maison à la SAQ. Celui-ci est le moins cher.

Ce pinot blanc a un nez frais et floral sur des arômes rappelant le litchi. Un vin rond, parfumé, peu acide avec ce qui semble être une fine pointe de sucre. De belles saveurs de petits fruits blancs. Puis minéral en finale. Intéressant. Assez persistant.
Cépages: pinot blanc et auxerrois.
Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 130 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
15,70 $

Riesling Cuvée François Alphonse, Dom. Kientzler 2009

De beaux arômes floraux et élégants.
Minéral, rocheux même.
Très sec. Ferme et droit.
Assez longue finale.
Non pétrolé.

Disponible en ligne et dans 49 succursales.

3 étoiles
Prix: 
33,25 $

Riesling Les Cigognes 2010

Un riesling alsacien au fruité légèrement sucré.
Rond, facile à boire et pas compliqué.
Il a très bien accompagné le homard.
Alc. 12,5% 

Disponible en ligne et dans 115 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
13,85 $

Riesling, Cuvée Ste-Catherine, Domaine Weinbach 2009

Un très beau riesling d'une grande finesse.
Les arômes et saveurs sont superbes expressives tout en restant élégants.
Un riesling de grande classe.
En biodynamie.
Disponible dans 9 succursales. 

4 étoiles
Prix: 
52,20 $

Pinot gris, Cuvée Sainte-Catherine, Weinbach 2009

Un très beau pinot gris rond au sucré léger. Une belle présence en bouche.
Bouchon de verre. Alc. 14,5 %.
Disponible en ligne et dans 20 succursales.

3 étoiles
Prix: 
52,20 $
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