Alsace

Les vins de Marcel Deiss

Le Salon des Vins de Montréal regorge de trouvailles surtout depuis que l’on consacre la majeure partie des vins présentés à l’importation privée.  C’est le cas ici pour le Domaine Marcel Deiss situé à Bergheim en Alsace.

Grande maison, parmi les meilleurs en Alsace, malheureusement on ne retrouve pratiquement jamais ses vins sur les tablettes de la SAQ.  À l’exception de son vin générique d’entrée de gamme qui est présentement disponible dans 88 succursales SAQ du Québec vous pouvez vous procurer deux autres vins de la maison en importation privée en vous rendant sur le site www.vinsaoc.ca

Vous y verrez le pinot blanc Bergheim 2008 à 29,35$ et le 1er cru Engelgarten 2005 à 58.00$. Trois autres produits sont également disponibles présentement chez Vintages à Ottawa, le Grasberg 2004, # 122747, à 75 $, le Burg 2004, # 122754, à 75 $ et le Langenberg 2005, # 122739 à 58.95 $.  Il y a aussi le Beblenheim Pinot Gris 2005 à 39 $ disponible par achat en ligne à la LCBO.

Généralement méconnu du grand public au Québec à cause de la faible disponibilité de ses vins, il reste néanmoins que le Domaine Marcel Deiss est un des producteurs les plus respectés au monde.

Le Domaine exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et comporte plus de 220 parcelles de vignes.  Adepte de la biodynamie le Domaine Marcel Deiss se distingue des autres par son système de complantation (art de mélanger les cépages dans un terroir).  En effet, depuis 2005 la législation n’oblige plus la mention des cépages sur les étiquettes.

Ainsi tous les Grands Crus et éventuellement tous les 1ers Crus du Domaine ne porteront plus la mention du cépage. À titre d’exemple, le Engelgarten 2005 déguster au Salon des Vins contient du Riesling, Pinot Gris, Beurot, Pinot noir et Muscat en complantation.

Selon Jean-Michel Deiss, «la complantation du terroir rend seul possible l’expression de toutes les nuances fines du terroir, son tempérament, ses tics, sa … folie ».

Si vous aimez les vins gras, fins, racés, et de grande élégance, vous aimerez les vins du Domaine Marcel Deiss dont ceux issus des terroirs Grands Crus et 1er Crus offre un potentiel de vieillissement hors du commun.

Marcel Deiss, Alsace 200710516490, 24,70 $   
Marcel Deiss, Pinot Blanc Bergheim 2008 (importation privée) 29,35$  
Marcel Deiss, Engelgarten 2005 (importation privée) 58 $  

  Le site de Marcel Deiss www.marceldeiss.com
 

Gewurztraminer Cuvée Bacchus Pfaffenheim 2008

Un gewurztraminer doré pâle, très aromatique, épicé, muscaté, fruits tropicaux.
Gras, riche, au sucré fin. Minéral.
Un bel amer et des saveurs d'agrumes, de gingembre et de litchi en finale.
D'une longueur étonnante.
Un vin plaisir. Laissez-le se réchauffer un peu dans le verre. Il vous donnera des saveurs différentes presque à chaque gorgée.
Alc. 13,5%.

À servir en apéritif, avec les mets épicés ou les fromages.
Pour d'autres suggestions d'accord voir Le gewurztraminer à table.

Disponible en ligne ainsi que dans 130 succursales.

3 étoiles
Prix: 
19,45 $

Pfaffenheim pinot gris 2008

Peu sucré, en fait sec pour un pinot gris d'Alsace. Floral, minéral, gras, des saveurs de pommes et de pêches sur une acidité rafraîchissante. Assez costaud et digeste.
Pour accompagner le saumon, le gibier et les sushis.
Alc. 13 %.

Disponible dans presque toutes les succursales.
Un autre très bon produit de la maison Pfaffenheim.

3 étoiles
Prix: 
16,10 $

Cuvée Frédéric Émile 1989

Un fleuron de la maison Trimbach.
Un riesling superbe au bouquet complexe à la fois élégant et exubérant. Un pétrolé fin.
Une très belle bouche soutenue par une acidité agréable. Tendu et extrêmement long.

4.5 étoiles
Prix: 
147,00 $

Alsace 2007 Marcel Deiss

Un lecteur m'écrit me suggérant de parler plus souvent des vins bio.
Il dit s'inquiéter de la présence de pesticides dans le vin.
En fait, on boit du vin bio plus souvent qu'on pense.

Même si le site de la SAQ énumère seulement 124 vins issus de l'agriculture biologique, il y en a plus que cela. Beaucoup?

Pourquoi ne sont-ils pas indiqués comme tels? Je ne le sais vraiment pas. On me dit que certains producteurs préfèrent ne pas s'identifier bio!

Quoi qu'il en soit, ce vin du producteur alsacien Marcel Deiss est bio, même plus, il est produit en biodynamie.

C'est un vin blanc doré aux arômes de laine mouillée et de fruits exotiques. On a aussi des saveurs de fruits exotiques, d'agrumes en bouche. Le vin est légèrement sucré.

C'est un assemblage de pinot blanc, auxerrois, pinot noir, riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat, chasselas et de sylvaner sur un lot de deux hectares. Une production de 13 300 bouteilles.

2.5 étoiles
Prix: 
24,70 $

Pinot Gris, Dopff et Irion, Grand Cru Vorbourg 2005

Un pinot gris sec et bien fruité.
Des arômes délicats de litchi et de minéraux. C'est invitant.
Un bel alsacien au fruité gras. Pas sucré, acidité légère. Rond et coulant.
Laisse une belle bouche.
Du bonbon. Succulent.
Alc. 13 %.

Accords suggérés par le producteur : viandes froides, pâtés des campagnes, rôtis, gibier et volaille.
Servir à 10-12 °C.

D'autres vins de cette maison Dopff et Irion.

3.5 étoiles
Prix: 
35,75 $

Gewürztraminer Alsace 2007, Trimbach

Nez intense, bien typé, litchi, pêche. Belle texture, pas très acide. Persistant.

2 étoiles
Prix: 
24,85 $

Bonheur Festif Riesling 2007

Un riesling d'Alsace très aromatique, sans être pétrolé.
Un fruité frais et superbe qui offre une belle présence en bouche.
Des sensations fruitées très persistantes. Bien agréable. Très bon.
Même en se réchauffant, le vin continuait à être bien plaisant.

3 étoiles
Prix: 
26,00 $

Bott Geyl, Les pinots d'Alsace, les Métiss 2006

Le vin s'appelle Les Métiss. C'est un assemblage de pinots : pinot blanc (35 %), pinot auxerrois (35 %), pinot gris (20 %) et pinot noir vinifiés en blanc (10 %).

L'Alsace nous avait habitué aux vins de cépages, de cépage unique, un riesling, un pinot gris, un pinot blanc, mais pas de mélanges. Maintenant que les vins de cépages sont devenus la mode ailleurs; en Alsace, on retournerait à l'ancienne mode (ou nouvelle): on fait des mélanges, des assemblages.

Pourquoi pas! Ici c'est bien réussi.
Le vin est bien aromatique avec ses arômes et saveurs d'ananas et de papayes séchées. L'attaque est ronde, plaisante. Le milieu de bouche est léger, puis on a un beau retour en finale sur de longues saveurs qui rappellent les noix et les pêches mûres. C'est sec avec une petite sensation fruitée sur une acidité vive. Un petit combat fruit (sucre) et acide bien intéressant. Il y a une bonne amertume en finale. Ma foi, il y a là une certaine complexité!

Sucre résiduel: 2,8 g/l. Acidité: 5,2 g/l. Une production de 21 000 bouteilles.
Levures indigènes seulement. Le producteur écrit que «le vin ne subit aucun levurage, ni collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.»

Certifié bio AB. «Aucun insecticide, fongicide, acaricide de synthèse, ni désherbant n’est employé, seul du Soufre et du Cuivre et l’application de préparats biodynamiques (501), de tisanes (ortie, prêle, camomille etc..) pour préserver et stimuler les défenses naturelles de la vigne.»

Accords gastronomiques suggérés par le producteur:  «terrines de campagne, tartes flambées, poissons panés, galantines, baeckaoffa, Jambon fumé (Serrano, San Daniel) et parmesan Reggiano.»

Goûtez aussi le Pinot gris Sonnenglanz 2005 de ce producteur Jean-Christophe Bott.

3 étoiles
Prix: 
19,65 $

Gewurztraminer Kessler Schlumberger 2005

Alsace grand cru Kessler
Un bouquet aromatique, riche et complexe. Impressionnant!
Une bouche grasse, onctueuse, minérale et légèrement sucrée.
De belles saveurs rappelant les bonbons jaunes. Une très longue finale.
Ample.
Du bonbon!
Disponible en ligne ainsi que dans une trentaine de succursales.

«Avec ses 140 hectares d’un seul tenant, le "DOMAINES SCHLUMBERGER" est le premier vignoble d’Alsace et l’un des plus vastes de France. Il est également le premier producteur de Grands Crus d’Alsace : 70 hectares dans quatre lieux-dits.
Il aime les saveurs exotiques, d’une cuisine relevée et se marie très bien avec des fromages forts (type Munster). Mais il relève aussi harmonieusement des desserts tièdes à base de pâte feuilletée (tarte tatin). Pensez-y pour un apéritif ou un foie gras.»

4 étoiles
Prix: 
40,75 $

Riesling Réserve Willm 2008

Un riesling sec, léger, floral, fruité, floral, coulant, facile, pas pétrolé, bien fait.
Une belle finale sur des saveurs qui rappellent la menthe.

2.5 étoiles
Prix: 
17,50 $

Gewurztraminer Les Sorcières, Dopff & Irion 2006

Un gewurztraminer rafraîchissant au goût très légèrement sucré.

Il a des arômes très riches qui évoquent les fleurs et la prune jaune.
En bouche, on a de belles saveurs de compote de pomme et d'abricot.
C'est gras sur une finale chaleureuse.
Alc. 13,5 %

Servir à 10-12 °C.
Accords : voir l'article Le gewurztraminer à table.
Disponible en ligne et dans 50 succursales.

Une production de 28 000 bouteilles.
D'autres vins de la maison Dopff & Irion.

3 étoiles
Prix: 
27,30 $

Steinert Riesling Pfaffenheim 2007

Un riesling alsacien grand cru Steinert.
Un bouquet de riesling aux fines notes de sapinage et de litchi.
Le fruité est agréable en bouche, plus élégant que gras.
C'est léger, sec.
Des saveurs d'épices fines. Une légère note fumée et minérale.
Une belle et longue finale.

Un riesling tout en délicatesse.
Semble meilleur que le 2006.

De la maison Pfaffenheim.

La bouteille a été dégustée un «jour fruit» et à nouveau le lendemain un «jour racine» selon ce calendrier lunaire québécois. Il a été semblable et aussi bon les deux jours.

Disponible en ligne et dans 50 succursales.

Servir avec des fruits de mer, des plats de légumes.
Voici d'autres accords avec des mets suggérés par Michel Phaneuf...

D'autres vins de la maison Pfaffenheim...

3.5 étoiles
Prix: 
29,10 $

Gewurztraminer Arthur Metz 2008

Un gewurztraminer éloquent au fruité bien dodu. C'est gras, légèrement sucré et bien agréable.
Arhur Metz une maison de production et de négoce. 615 viticulteurs, plus de 15 millions de bouteilles.
Pour les accords gourmands voir l'artic Le gewurztraminer à table.

2.5 étoiles
Prix: 
18,15 $

Pinot gris Réserve Personnelle Paul Buecher 2007

Un très beau pinot gris aux saveurs de litchi, de pêche et de poire. C'est très aromatique, bien fait. Minéral et fruité fin. Du beau vin. On le dirait aussi bon que le 2005. Il contient toutefois moins de sucre que ce dernier.
Al. 13,5 %.

Sec : acidité 3,8 g/l. Sucre 5,2 g/l.

Si la quantité de sucre ne dépasse pas de plus de 2 grammes celle de l'acidité, la grande majorité d'entre nous ne détectera pas de goût sucré, ne le trouvera pas sucré. (voir Sucré ou sec?)

À servir avec les volailles, les desserts et les fromages, ou encore en apéritif.

3 étoiles
Prix: 
23,30 $

Pinot gris Steinert Pfaffenheim 2005

Un délice!
Un vin doré chatoyant aux arômes de fines herbes et de poire mûre.
Une belle attaque ronde, du fruit mûr, des notes de terpène, de sapinage, de romarin en bouche.
Une très belle présence, fruité, légèrement sucré. Gras, de la chair, succulent et très long.
Des saveurs de sirop d'érable et de sésame en se réchauffant.
Un vin complexe. Laissez-le se réchauffer et il révélera toutes ses saveurs.
À prendre l'après-midi sur la terrasse, avec les fromages, le saucisson muscade et noisette de Charlevoix.

Accords suggérés par le producteur :«Ce vin capiteux et très corsé est susceptible de remplacer un vin rouge pour les plats de viande, viande froide, pâté de campagne, rôtis, gibier (civet de lièvre), volaille. Il est l'accompagnement parfait du foie gras. Il se marie bien également avec les poissons en sauce ou fumés, les homards.»

Grand cru Steinert : description du terroir.

4 étoiles
Prix: 
27,40 $

Riesling Goldert Pfaffenheim 2007

Un riesling grand cru Goldert d'une très belle fraîcheur.
C'est minéral, légèrement pétrolé.
Des saveurs de litchi et de pomme.
Assez gras, bien sec, minéral aussi en bouche.
D'une belle vivacité. Une très belle finale.
Un riesling de grande qualité.

Servir à 10-12 °C.

Il a bien accompagné les cuisses de poulet enrobées de sésame.
Accords suggérés par la maison de production «Accompagne avec bonheur amuse bouche sucré ou salé (kougelhopf ou bretzels alsaciens). Convient bien aux entremets, saumon fumé, andouillette grillée, petites entrées fraîches et salades printanières. Incomparable et heureux avec les asperges, ou encore avec un filet de rouget au beurre d’orange.»

Ces grands rieslings vieillissent très bien.

Pour en savoir plus sur le terroir Goldbert, voir le texte de Victor Canales, sur la maison Pfaffenheim.

3.5 étoiles
Prix: 
33,25 $

Pinot gris Sonnenglanz, Bott- Geyl 2005

Un vin gras, légèrement sucré et très savoureux.
Des saveurs de pommes très mûres et doucement sucrées.
Ample et bien agréable.
À servir avec les mets épicés et les desserts.
Disponible en ligne et dans une vingtaine de succursales.
Aussi bon que le 2003.
Sonnenglanz est l'un des 51 grands crus d'Alsace. Producteur Bott-Geyl. Bionynamie.

Sur le site vinalsace.com on lit «C’est le vin blanc d’Alsace qui accompagne avec le plus de panache les mets habituellement réservés aux vins rouges.»

3.5 étoiles
Prix: 
40,75 $

Riesling Hugel 2006

Un très bon riesling sec au fruité gras et aux arômes légèrement pétrolés.
Un vin très agréable aux saveurs persistantes.
Un très raisonnable 11,5 % d'alcool.

«Issue d'achats, sous forme de raisins uniquement, à des viticulteurs liés par contrat dans une dizaine de communes parmi les meilleures autour de Riquewihr. Tous les raisins sont vendangés exclusivement à la main, en petits récipients, et acheminés aux pressoirs qui sont alimentés par gravité, sans pompage ou autre manipulation.»

Hugel n'utilise plus les bouchons de liège «naturels». Après avoir constaté que 10 % de leurs bouteilles avaient un mauvais goût donné par ces bouchons, ils utilisent maintenant (depuis le millésime 2006) des bouchons DIAM. Ils sont faits de farine de liège. (Voir la vidéo)

Disponible dans 167 succursales.

3 étoiles
Prix: 
17,95 $

Crystal d'Alsace 2007, Dopff & Irion

Un beau vin blanc frais, sec, élégant et bien fruité.
Si vous aimez les vins blancs de bonne acidité, celui vous plaira.
Il a de belles saveurs de raisins verts.
La finale sur le fruit acidulé est bien longue.
C'est vif et limpide.

Une belle réussite avec le cépage sylvaner.

D'autres vins de cette maison Dopff & Irion...

2.5 étoiles
Prix: 
14,90 $

Riesling Rieflé Bonheur convivial 2007

Un riesling bien fruité, aux saveurs de pêche et d'ananas mûrs. Le vin est relativement sec. D'ailleurs, le producteur a la délicatesse d'indiquer sur la contre-étiquette que ce produit est de niveau 2 sur une échelle de 1 à 9. Donc presque totalement sec. On a toutefois une petite sensation de sucré en bouche.

L'acidité est légère, le fruité est gras et agréable. Il y a une petite touche minérale, mais non pétrolée. La finale rappelle le raisin muscat.

La bouteille est obturée avec un bouchon de plastique. Évitez de reboucher avec ce bouchon qui pourrait donner un mauvais goût au vin.

Presque aussi bon que le millésime précédent. Alc. 12,5 %.

Le producteur recommande de le «déguster dès l’apéritif, puis sur une volaille de Bresse à la crème, un filet de poisson sauce citron et basilic. Ce riesling s’accorde finement avec les fromages de chèvre frais.»

2.5 étoiles
Prix: 
17,70 $

Marcel Deiss, Alsace 2006

Un régal!
Un beau vin au doré chatoyant.
Les arômes sont très expressifs.
À la fois floral, muscaté et minéral.
La bouche est aussi florale, minérale avec des notes de pamplemousse.
Le vin est légèrement sucré et l'acidité est assez vive, mordante même.
D'une belle complexité.
Il a très bien accompagné le riz au cari.
Alc. 13 %.  Biodynamie.
Il n'y a pas de cépages indiqués sur l'étiquette.
Aussi bon que le 2004.

3.5 étoiles
Prix: 
23,25 $

Pinot gris Sonnenglanz Bott-Geyl 2003

D'un beau blanc doré. Flaveurs de pomme, de poire et de cire. Gras et velouté. Un sucré bien agréable. On le dirait légèrement botrytisé. Des sensations variées à chaque gorgée.
À servir avec des mets très épicés, du foie gras ou bien en vin de dessert.
Sonnenglanz est l'un des 51 grands crus d'Alsace. Producteur Bott-Geyl. Bionynamie.

3.5 étoiles
Prix: 
44,25 $

Andante 2007

Un beau vin d'Alsace légèrement sucré.
Très aromatique, litchi.
Léger, facile à boire, fruité et minéral. Une longue finale.
Encore meilleur le lendemain et le surlendemain.
Gewurztraminer et muscat. Capsule à vis. Alc. 13 %.

Le producteur suggère de le servir «depuis l'apéritif, sur une cuisine sucrée salée, un fromage corsé ou une tarte aux fruits frais.» Cave de Ribeauvillé.

2.5 étoiles
Prix: 
17,25 $

Arthur Metz Pinot blanc 2007

Sur l'étiquette est inscrit en grosse lettre «Tendre et délicat», et c'est bien vrai.
Voici un beau pinot blanc d'Alsace délicat, frais, légèrement floral. Bien fruité, riche, facile, plaisant. Croquant et rond. Aux saveurs assez persistantes. Après un peu d'aération, le vin est encore meilleur. Un pinot blanc vraiment bien fait.
Arthur Metz, 750 vignerons partenaires et 8 millions de bouteilles. Voir la vidéo.

2.5 étoiles
Prix: 
14,85 $

Pinot gris, Les éléments, Bott-Geyl 2005

Un beau pinot gris légèrement sucré au nez épicé et floral. D'une belle rondeur due à un sucré frais et à une acidité très légère. La texture est grasse. Les saveurs de fruits, de litchi, persistent très longtemps. Alc. 13,5 %.
Bien agréable.
Domaine Bott-Geyl en agriculture biodynamique. Membre du groupe SÈVE pour une refondation éthique et responsable de la viticulture. (Voir le manifeste)

3 étoiles
Prix: 
27,50 $

Gewurztraminer Trimbach 2006

Un très beau vin alsacien frais, un beau bouquet aromatique avec ses notes de fruits tropicaux.

Dès la mise en bouche, on est charmé. Il y a là du beau fruit. C'est à la fois gras, minéral, épicé. Une petite touche de poivre. D'une belle amplitude. Toutes ces saveurs persistent longtemps.

Un très beau gewurztraminer. Gewürz veut dire épicé et traminer est le nom d'un cépage.

À servir à 10 °C avec les mets relevés, la cuisine asiatique, le homard, les plats épicés, les fromages puissants, ou tout simplement en apéritif ou au dessert. Voir aussi l'article Le gewurztraminer à table.

3.5 étoiles
Prix: 
23,90 $

Calixte

Un mousseux rosé bien sec aux belles saveurs de fraises.
Bulles fines.
C'est minéral, calcaire même, ferme et costaud.
Le cépage est le pinot noir.

Servir froid avec des mets épicés.

C'est un crémant d'Alsace rosé brut. Méthode traditionnelle champenoise.
Cave vinicole de Hunawihr.
À ma connaissance, c'est le seul crémant d'Alsace rosé disponible ces jours-ci à la SAQ.
Pour en savoir plus sur le crémant d'Alsace : Cremant.pdf

 

2.5 étoiles
Prix: 
21,50 $

Crémant d'Alsace, Wolfberger

Bien fruité, légèrement fermentaire. Bel équilibre en bouche.

2 étoiles
Prix: 
20,20 $

Gewurztraminer Les Sorcières Dopff & Irion 2005

Un vin aromatique, parfumé, minéral et invitant. Une bouche volumineuse, un fruité croquant, presque sucré. Un gewurztraminer minéral et très persistant.
À servir, entre autres, avec le riz aux crevettes légèrement aromatisés au cari.
Merveilleux aussi en apéritif.
Alc. 13,5 %.

3 étoiles
Prix: 
26,50 $
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