Bourgogne

Chardonnay, Macon Villages, Domaine Perraud 2014

Aromes de fruits blancs, de fleurs et note d'orange.
Une belle bouche d'un certain raffinement.
C'est serré, sec et bien équilibré.
J'ai noté : pure.
Finale sur les fruits tropicaux.
Très bon.
Alc. 12,8 %. Sucre 1,9 g/l.
En ligne (72) et dans 97 magasins.

Le Mâcon Rouge 2014 de la même maison est aussi très bon.

3 étoiles
Prix: 
18,30 $

Bourgogne, Hautes-Côtes-de-Nuits, Dames Huguettes 2014

Beau nez de petits fruits, de cerise.
Attaque légère, puis tannique; de petits tanins fins et soyeux.
Fruité sur une note d'humus.
Un vin léger et bien digeste.
Vendanges manuelles; levures indigènes; 16 mois en fûts neufs à 50 %; non collé et légère filtration.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
En ligne (14) et dans 35 magasins.

3 étoiles
Prix: 
32,25 $

Marsannay, Jean-Claude Boisset 2014

Il y a 26 vins de cette appellation Marsannay à la SAQ: 18 rouges; 5 blancs et 3 rosés.
De 27 à 60 $. Les blancs sont de 31 à 41 $.
Nous avons ici un beau chardonnay typique et très attirant.
Il a de belles saveurs de fruits jaunes, de beurre sur une belle acidité.
C'est rond, assez ample, sec, agréable, gouleyant, très plaisant à boire.
La finale est bien longue sur les fruits blancs avec une petite note de caramel.
Absolument délicieux.
Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes très longue (10 mois).
«Pas soutirages, pas de batonnage afin de conserver le côté minéral.»
Élevage 19 mois en fûts neufs à 30 %. Mise en bouteille par gravité, collage à la bentonite, légère filtration. 6800 bouteilles.
Pour 5-6 ans de cave.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,3 g/l.
Marsannay est en Côte de Nuits avec seulement 27 ha de blancs contre 147 de rouge.
En ligne (5) et dans 25 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,00 $

Château de Maligny, Chablis 1er Cru Fourchaume 2015

Nez frais et invitant.
Un chardonnay sec, gras avec une petite note végétale.
Peu beurré, belle acidité. Saveurs rappelant les poires.
Finale minérale. Très bon.
Ne le servez pas trop froid.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,7 g/l.
En ligne (11) et dans 56 magasins.

3 étoiles
Prix: 
36,50 $

Pouilly-Fuissé, JC. Boisset 2015

Il y a, à la SAQ, 23 vins de cette appellation Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais en Bourgogne.
Ce vin est le moins cher du groupe.
Il est plutôt discret. Il ne se révèle qu'au bout d'un certain temps.
Il a un nez frais de fruits blanc avec une petite pointe de fruits exotiques.
C'est un chardonnay fin, doté d'une belle acidité, non camouflé par le bois.
C'est sec et plutôt léger. Pas expressif en dégustation, mais un bon compagnon à table.
Ne le servez pas trop froid, ou laissez-le se réchauffer dans le verre.
Alc. 13 %. Sucre 1,6 g/l.
En ligne (13) et dans 170 magasins, dont 2 SAQ-Dépôts.

2.5 étoiles
Prix: 
24,95 $

Bourgogne Pinot Noir, Agnès Paquet 2015

Un pinot noir très fruité, gelé de fruit, agréable, peu acide, sensation sucrée.
Facile à boire. Du beau petit jus frais. Saveurs de cerise sucrée.
Servir frais à l'apéritif.
Vendanges manuelles. Non filtré.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,9 g/l.
Dans 56 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
24,45 $

Crémant de Bourgogne, Pierre Marie Chermette

Des aromes et saveurs de caramel dans ce mousseux.
C'est gras, ample, peu acide, légèrement sucré.
On perçoit peu les bulles en bouche tellement le vin est gras.
Un peu lourd.
Un mousseux qui mousse peu. 100 % chardonnay.
Alc. 12 %. Sucre 10 g/l.
En ligne (99) et dans 26 magasins
2 étoiles
Prix: 
25,55 $

Veuve Ambal, Cuvée Brut Prestige

Un crémant de Bourgogne aux belles flaveurs de caramel.
C'est savoureux sur de belles bulles.
Une finale sur la noisette et le caramel.
Pinot noir en chardonnay en vendanges manuelles.
Dosé à 10 g/l.
Sucre 11 g/l. Alc. 12 %.
Dans 42 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
24,00 $

Domaine Perraud, Mâcon rouge 2014

Il y a des vins que l'on aime plus que d'autres, et ce pour toute sorte de raisons qui sont souvent contradictoires. Certains nous plaisent parce qu'ils sont costauds, riches ou généreux.
Ils procurent des sensations fortes, sont opulents, expressifs, denses, ont des caractères bien trempés.
D'autres, par contre, sont appréciés pour leur fraicheur, pour leur élégance, leur retenue, leur souplesse, leur finesse, leur délicatesse même. C'est tout un contraste!
Ce mâcon de Perraud est dans le deuxième camp.
C'est un vin léger, d'une grande pureté de fruit.
C'est souple, soyeux, peu tannique, facile à boire, gouleyant.
Des saveurs de petits fruits, de gelée de fruits.
Un gamay de belle qualité. D'une grande buvabilité, comme on dit.
Un vin digeste.
Servir de 14 à 18 degrés.
Alc. 12 %. Sucre 1,8 g/l.
En ligne (17) et dans 65 magasins.

3 étoiles
Prix: 
21,00 $

Crémant de Bourgogne Brut, Cave de Viré

Un mousseux peu acide et plutôt sucré.
Belles saveurs de beurre et d'érable.
Peu pétillant.
Chardonnay à 100 % en vendange manuelle.
Pour le dessert. Alc. 12 %. Sucre 8,9 g/l.
Sélection Louis Roche.
Dans 56 magasins.

2 étoiles
Prix: 
23,35 $

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2015

Un nouvel arrivage du même millésime, mais totalement différent de celui de juin dernier.
Ce dernier était pointu avec des notes végétales, pendant que celui qui vient d'arriver est beaucoup plus savoureux.
Il a des flaveurs de pêche et de poire. La matière est belle et ample.
Il a la petite note minérale des chablis.
Le vin est riche et expressif. Il a même bien accompagné le ragoût de boulettes et de pattes de cochon!

Un chardonnay de grande qualité.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,5 g/l.
Dans 90 magasins.

4 étoiles
Prix: 
36,50 $

Meursault 1er cru Les Charmes 2012 Xavier Monnot

Un beau chardonnay gros, gras, exhibitionniste avec ses flaveurs de fruits tropicaux, de laine mouillée et de noix grillée.
C'est puissant et enjôleur. J'aime!
Sucre 3,8 g/l.
Au magasin Signature de Québec.

4 étoiles
Prix: 
96,00 $

De la complexité des vins de Bourgogne

Les vins de Bourgogne!
Vous connaissez ?
Pas moi !

Ça semble simple, c'est du pinot et du chardonnay. Du blanc et du rouge, même pas de rosé, ni de jaune, ni d'orange. Mais en réalité c'est très complexe et très varié.
C'est du vin de climat, climat au pluriel: climats!

Les Bourguignons peuvent nous nommer 640 climats, 640 terroirs ou groupes de parcelles. Nommez-les. Ils sont tous ici sur une belle carte. Ça va de Sur la rigole, le plus méridional au Le Chapître, le plus septentrional. Ceci en passant par Meix-Bas, En songe, En Palud, Clos de Bèze, Jouise, Les Amoureuses, Aux Fourches, Aux Tuyaux, Les Sizies, Les Languettes, Les Fèves, Les Renardes, Les Aubuzes, Les Charmes Dessus, Ez Connardises, La Vache, La Gogotte et autres.

Ils sont maintenant classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, et je n'en connais même pas la moitié; que dis-je, le tiers du quart de la moitié!

C'est drole qu'il y en ait 640, car selon Wikipédia «la première mention d'un lieu-dit viticole remonte à 640, concernant le clos de Bèze à Gevrey-Chambertin.» La magie des chiffres!

Déjà que le nombre d'appellations pour cette région est déjà bien élevé. J'en compte 100.

Donc, on n'est pas sorti de l'auberge, de la Bourgogne!

Fort heureusement, il y a des gens qui veulent nous aider à nous y retrouver. C'est le cas de Véronique Rivest qui nous a donné hier une belle introduction sur les climats de cette région au bar à vin Soif. Ce fut 2 heures 30 bien intéressantes, mais j'ai encore l'impression que je n'en connais qu'un tout petit peu.

J'ai noté le le Trias, le Jurassique, le Crétacé et le Quaternaire. Il faudrait que je revoie ma Géologie. J'ai noté aussi que la France était sous une mer tropicale peu profonde, donc tous ces beaux sols calcaires qu'elle a laissés.

Toutefois, ce qui a plus de chance de s'imprégner dans ma molle mémoire, ce sont les vins dégustés par ce bel après-midi. Ils étaient au nombre de huit. Des blancs et des rouges. J'ai préféré les blancs. Ce qui est étrange avec les vins de Bourgogne, c'est que parfois je préfère les blancs, d'autres fois, je préfère les rouges.

Était-ce parce que nous étions en Jour Feuille selon When Wine, les blancs me sont apparus plus savoureux, plus expressifs et plus gras en bouche?

Le Pouilly-Fuissé, La Roche 2014 des frères Bret était très vivace, calcaire et floral. (Importation privée Trialto  60,05$)

Le Mercurey 1er cru Les Veleys 2013, François Raquillet plus simple, plus unidimentionnel avec ses saveurs de maïs. (12337006 37,25 $)

Le Meursault 1er cru Les Charmes 2012 Xavier Monnot, était gros, gras, exhibitionniste avec ses flaveurs de fruits tropicaux, de laine mouillée et de noix grillée. C'est puissant et enjôleur. J'aime! (11010781  96 $)

Voilà pour les blancs.
Les rouges me sont apparus plus fermés, moins expressifs, plus cachotiers.
St-Aubin 1er cru Les Pitangerets 2014, Jacques Carillon, simple d'un fruité acidulé; assez bien­. (IP Maître de Chais 42,45$)

Givry 1er cru A Vigne Rouge 2013 François Lumpp, ample, boisé, d'une belle texture granuleuse et assez généreux. (IP Réserve et Sélection 56,75$)

Aloxe-Corton 1er cru Les Valozières 2012 Jean-Claude Boisste, gelée de fruits, beaux tanins, pas complexe, agréable. (12481411   75 $)

Gevrey-Chambertin 1er cru Au Closeau 2012, peu expressif, petites notes d'anis et d'épices, mais d'une belle texture.  (11817673  82 $)

Le huitième, Chassagbe-Montrachet 1er cru Morgeot 2012 était sévère, renfrogné, il s’ouvrira plus tard peut-être. (11491802  50 $)

Donc, les blancs ont gagné ce coup-ci.

On nous fait très peur avec les bourgognes depuis quelques semaines. On nous dit que la récolte n'a pas été bonne et qu'on nous le fera payer encore plus cher, dixit Le Figaro.

Déjà que ce n'est pas donné!
Sur les 1200 vins de Bourgogne disponibles aujourd'hui à la SAQ — Oui 1200 sur 8000 vins viennent de cette seule petite région! — 900 sont à plus de 40 $. Le prix médian est à 85 $. Alors s'ils nous montent les prix qui pourra se les payer?
Un peu plus de 800 sont rouges et un peu moins de 400 sont blancs.
Il y en a 524 de la Côte de Nuit et 414 de celle de Beaune.
Deux sont exclusifs à la SAQ-Dépôt et 453 dans les 3 magasins Signature.

Bon, quelques petites informations en terminant.

Seulement 29 % des vins de Bourgogne sont rouges;
Les cépages: chardonnay 49 %; pinot noir 35 %; gamay 8 %, aligoté 6 % et 2 % autres dont du pinot gris.

  • 1,3 % est en grand cru, 33 AOC (Clos de Tart, Chambertin...) 57 % rouges;
  • 9,9 % en 1er cru (les 640 climats) 56 % blancs;
  • 37 % en Villages (Pouilly-Fuissé, Mercurey...) et 51 % en régionale (Mâcon, Crémant...)

Vous les trouverez tous ici : toutes-les-appellations-de-bourgogne

Finalement, 50 % sont exportés. Il n'en reste que la moitié aux Français!

Pour en savoir plus — si vous avez l'âge légal — vous pouvez consulter le site www.vins-bourgogne.fr

Chablis Isabelle et Denis Pommier 2015

Il y a plus de 80 chablis à la SAQ actuellement. C'est une appellation qui a belle réputation au Québec.
Il faut dire que ce sont en général des vins de qualité et qui sont souvent d'un bon rapport qualité-prix.
Celui-ci est bien délicieux.
Il est sec. coulant, élégant, vif et consistant.
Il est floral. Ses saveurs de fruits jaunes rappellent un peu la papaye.
La finale est longue.
Le vin est meilleur après une longue aération. Ses saveurs deviennent plus intéressantes en se réchauffant, même à 15-17 degrés! Il a bien accompagné les côtes levées de porc!
Chardonnay, levures indigènes, bio. Un domaine de 14 hectares. Sucre 1,3 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne (31) et dans 87 magasins.

3 étoiles
Prix: 
29,10 $

Château de Maligny, 1er cru L'Homme mort 2014

Belle bouche fruitée sur une note végétale vive.
Le vin est asses tendu, sec, très expressif, raisins verts et savoureux.
Des saveurs qui rappellent un peu les poires.
Un chardonnay vif, droit, sans maquillage de bois.
Très agréable à boire.
Finale intense, minérale.
Alc. 12.5 %. Sucre 1,6 g/l.
Pour quelques années de cave.
En ligne (8) et dans 109 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
36,00 $

Montagny Premier Cru, Buissonnier 2013

Un très beau chardonnay, très aromatique, parfumé même.
Saveurs de fruits conflits.
Bien agréable à boire, salé, minéral, sec et assez gras.
Servir de 10 à 12 degrés.
Sucre 1,6 g/l.
En ligne (36) et dans 74 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,45 $ à la SAQ | 20,25 $ à la LCBO

Saint-Véran Georges Duboeuf 2013

Il n'y a que 4 vins de cette appellation Saint-Véran (Mâconnais) à la SAQ.
C'est le moins cher.
Saint-Véran encercle l'AOC Pouilly-Fuissé.
Il est dans cette belle bouteille en forme de quille qui était à l'origine destinée au seul marché du Québec!
Le nez est frais en engageant.
La bouche est ;à la fois légère et ample. Peu acide, assez gras,sur une note de miel et de pêche. C'est sec et assez persistant.
Du beau chardonnay pas boisé.
Laissez-le se réchauffer dans le verre.
Sucre 2,6 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne (24) et dans 215 magasins, dont 6 SAQ-Dépôts.

2.5 étoiles
Prix: 
21,30 $

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Clos de la Perrière, Dom. Parigot 2013

Un pinot noir épicé et assez vif.
Peu tannique, tanins souples.
Fruité fin.
Petite note végétale en fin de bouche.
Assez long.
Alc. 13 %. Sucre 1,8 g/l.
En ligne (8) et dans 40 magasins.

2 étoiles
Prix: 
29,00 $

Vitteaut-Alberti Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne

Un nez ouvert, bien fruité (pommes, agrumes), avec une note briochée très agréable.
Du corps, une très belle mousse et de la vivacité.
Savoureux.
80 % chardonnay, 20 % aligoté.
Alc. 12 %. Sucre 14 g/l. (soit de sucre que l'an dernier.)
Dans 30 magasins.

Un nouvel arrivage est prévu pour le 15 novembre.
Vous pouvez en commander en ligne. Il y en a 360 bouteilles.

2.5 étoiles
Prix: 
25,40 $

Prestige Moingeon, Crémant de Bourgogne

Des aromes et saveurs de pommes mûres et de biscuit dans ce joli crémant de Bourgogne.
À l'aération, il s'en dégage aussi des notes de miel.
Laissez-le se réchauffer, il deviendra plus savoureux.
Bel équilibre entre l'acidité et le sucre.
Chardonnay 80 % et pinot noir.
Alc. 11,5 %. Sucre  11 g/l.
En ligne (14) et dans 142 magasins, dont 5 SAQ Dépôt.

2.5 étoiles
Prix: 
20,60 $

Bourgogne, Le Chapitre Suivant, René Bouvier 2012

Il y a 12 vins de ce producteur à la SAQ, et celui-ci est très bon.
C'est rouge pâle avec des aromes invitants de petits fruits rouges et de fumée.
La texture veloutée est très agréable.
C'est juteux, léger, très plaisant à boire.
La finale est longue sur le fruit avec une note minérale.
Cépage pinot noir.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,3 g/l.
Il y a aussi du 2013 sur les rayons.

3 étoiles
Prix: 
24,95 $

Château de Maligny, Chablis, Vigne de la Reine 2015

Velouté et vivace!
Beau nez de fruits et de fleurs blanches sur une fine note de beurre.
Bouche assez ample et longue. Le vin est sec. La finale est sur le chardonnay avec une petite note de beurre et de pain. Assez minéral, serré et encore jeune.
Texture veloutée et en même temps d'une belle vivacité.
Digeste.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,9 g/l.
«Dans le but de rester proche de Dame Nature et afin de conserver au vin toutes ses caractéristiques naturelles, la vinification se fait uniquement en cuves et ne passe pas dans le bois.» (Le producteur)
En ligne (21) et dans 67 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,85 $

Bourgogne Pinot Noir, Nature d'Ursuline 2014

Un vin nature. Le premier vin sans sulfite de la maison Jean-Claude Boisset.
Il s'ouvre sur de beaux aromes de fruits et d'épices.
Le vin est ample et serré pour un pinot noir.
Il a de la mâche.
À l'aération le côté boisé prend le dessus.
Pourtant, le lendemain, ce boisé se transforme en fumé ce qui est plus agréable.

Je sais qu'il y a des habitudes et des habitués du bois, mais ici, je ferai mon gérant d'estrade du Québec — en nature, peut-être que l'on pourrait utiliser moins le bois!

Étonnamment, il ne fait pas partie de la liste des 10 vins nature du site saq.com!

Raisins récoltés sur la commune de Nuits-Saint-Georges. Levures indigènes. 16 mois sur lies sans soutirages, 50 % fûts neufs. Non collé, très légère filtration. 6000 bouteilles.
Alc. 12,5 % Sucre 1,4 g/l.
Dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
29,80 $

Coteaux Bourguignons, Bouchard Père & Fils, Les Deux Loups 2014

Beau nez de petits fruits.
La bouche est légère sur de beaux tanins.
C'est rond, bien texturé, assez persistant.
Laisse une belle bouche.
Une majorité de pinot noir avec un peu de gamay.
Servir frais à 11-12 degrés.
Bouchon de liège aggloméré.
Alc. 12 %. Sucre 2 g/l.
En ligne (62) et dans 146 magasins.

2 étoiles
Prix: 
17,95 $

Chablis Drouhin, Vaudon 2014

Légèrement beurré, plutôt gras, peu acide et peu minéral, finale sur une dominante de beurre frais.
Capsule à vis.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,5 g/l.
Dans 12 magasins.

2 étoiles
Prix: 
30,00 $

Domaine Jean Dauvissat, Chablis Premier Cru Vaillons 2012

Un chablis bien léger, presque délicat. Certains le trouveront mince et fluet; d'autres le diront fin et élégant.
La ligne est souvent mince entre la finesse et le manque de matière.
Dégusté avec le 2009 qui lui était horriblement bouchonné.
En ligne et dans près de 50 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
37,00 $

Chateau de Maligny, Chablis, Vigne de la Reine 2015

De beaux aromes de fruits blancs.
Bouche fraiche, fruité fin. Bel équilibre entre le fruit et l'acidité.
Touche minérale, belle persistance.
Pas de saveurs de bois dans ce chablis de grande classe puisque la vinification se fait uniquement en cuves et ne passe pas dans le bois.
Croquant, élégant et désaltérant.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,9 g/l.
Les vins de la Vigne de la Reine ont été appelés ainsi, car à l'époque du roi Louis XIV la comtesse de Maligny, Marie Casimir d'Arquien, devint reine de Pologne.
En ligne (29) et dans 75 magasins.
 

3.5 étoiles
Prix: 
24,85 $

Chablis, Jean-Marc Brocard, Vieilles Vignes de Sainte-Claire 2014

Un chablis vif, nerveux et savoureux.
De belles saveurs de fruits blancs.
Floral. Un beau chardonnay, pas de boisé apparent.
La texture devient plus grasse et moins acide lorsque le vin s'est réchauffé dans le verre.
Très longue finale. Bouchon de liège aggloméré.
Alc. 12,5 %. Sucre n.d.
Dans 28 magasins.
Il en arrivera d'autres vers le 16 août.

3.5 étoiles
Prix: 
25,85 $

Bourgogne Aligoté 2013 P-L & J-F Bersan

Le vin blanc de la semaine 

Il y a 15 Bourgognes Aligotés à la SAQ. Ce sont des vins blancs faits du cépage aligoté, ils sont beaucoup moins chers que les chardonnays de Bourgogne. Leurs prix vont de 16 à 25 $.
La qualité des aligotés s'est beaucoup améliorée ces dernières années.
L'aligoté représente maintenant 6 % de l'encépagement de Bourgogne.
Celui-ci est particulièrement délicieux.
Le nez est discret, mais la bouche est très expressive avec ses saveurs de pêche et de bonbons jaunes.
C'est ample, enveloppant, sec et bien agréable.
La finale est bien longue.
Servez-le de 10 à 14 degrés. Il est plus plaisant encore en se réchauffant.
En apéritif, avec les fromages, les pâtes, les poissons grillés, les salades, les taboulés...
Chez nous, il a bien accompagné les côtes de porc.
Bouchon de plastique. Alc. 12,5 %. Sucre 1,3 g/l.
En ligne (24) et dans 76 magasins.
Voir d'autres produits de cette maison P-L & J-F Bersan.
D'autres vins de ce cépage aligoté.

3 étoiles
Prix: 
19,70 $

Chablis 1er Cru Vaulorent, Nathalie et Gilles Fèvre 2014

Un très beau chablis sec, rafraichissant, vivace, aux belles saveurs de raisins verts sur une fine note beurrée.
15 % en fûts neufs. Une production de seulement 7500 bouteilles.
Alc. 13 %.

Sept caisses seront disponibles en novembre.
En importation privée chez Philippe Dandurand.

3 étoiles
Prix: 
48,00 $
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