Bourgogne

Puligny-Montrachet Premier Cru, Clos de la Garenne, Joseph Drouhin, 2005

Nez fin et superbe un peu retenu. Un beau boisé, minéral. De la matière. Assez costaud. Un bel après-goût de pomme.

3 étoiles
Prix: 
87,00 $

Beaune Premier Cru, Clos Saint Landry, Bouchard Père & Fils, 2004

Discret et floral. Très belle bouche. Costaud, minéral. Alcool bien présent. Long et riche. Une finale sur le bois et la réglisse.

2.5 étoiles
Prix: 
49,25 $

Meursault Premier Cru, Les Bouchères, les Deux Montille 2005

La première bouteille était un peu bouchonnée. La deuxième était plus intéressante avec son nez discret de parfums délicats, son petit fruité assez léger sur une assez longue finale toute en fruit.

2.5 étoiles
Prix: 
96,00 $

Château de Maligny 1er Cru Fouchaume 2006

Un chablis de grande classe! Très aromatique, bonbons jaunes et minéral. Un fruité pur et net. De l'équilibre, de la fraîcheur. Souple et goûteux. Long, une acidité assez vive. Pas de bois, que du fruit. Un alcool retenu à 12,5 %. Une fine note qui rappelle le beurre en finale. Un chardonnay pur à servir pas trop froid, à 10 °C. Au sortir du frigo à 7 °C, le laisser se réchauffer un peu, se délier. Complexe et sensations multiples.
Encore meilleur que le 2005.
D'autres vins de messieurs Durup de la maison Maligny...

4.5 étoiles
Prix: 
34,25 $

La Chablisienne 2005

Un très beau chablis, gras, ample et bien consistant. Pas de bois, élevé en cuve d'acier inoxydable. Un chardonnay de belle qualité.

3 étoiles
Prix: 
23,75 $

Bourgogne Aligoté Les Chapitres de Jaffelin 2006

Un très beau nez de fleurs et de pêches mûres. Attaque coulante, un joli fruité frais. On veut avaler. Rafraîchissant. Une certaine finesse. Pas de bois apparent. Un fruit presque croquant. Léger et tout de même goûteux. Une bonne longueur.
De la qualité à bon prix.
Cépage : aligoté. Alc. 12 %.
En vente dans près de 100 succursales.

3 étoiles
Prix: 
15,95 $

Chambolle-Musigny Taupenot-Merme 2005

Un très beau pinot fruité, aux arômes de cerises. C'est frais et riche. À la fois fin et bien charpenté. Sec, sérieux et surtout très long.

4 étoiles
Prix: 
55,00 $

Saint-Véran Blason de Bourgogne 2005

Discret au nez, mais un beau volume en bouche. Finesse et harmonie. Une belle texture. Une très jolie finale qui laisse une belle bouche. Alc, 13,5 %. Appellation Saint-Véran dans le Mâconnais. Cave de Prissé.

3 étoiles
Prix: 
21,35 $

Bourgogne Chardonnay Albert Bichot 2005

Un beau bourgogne léger au boisé fin. Il a une agréable saveur de beurre frais typique des bons chardonnays de Bourgogne. Laissez-le se réchauffer quelques secondes en bouche et vous aurez une belle sensation.

2 étoiles
Prix: 
16,35 $

Mâcon d'Uchizy G. P. Talmard 2007

Au premier abord, ce chardonnay rappelle plutôt le sauvignon avec ses notes un peu herbacées, puis à l'aération percent des arômes de fleurs et d'amandes. Le vin est frais, assez léger, légèrement citronné, bien équilibré et agréable. Il n'y a pas là d'excès. Ce vin ne connaît pas le bois puisqu'il est élevé entièrement en cuve inox. De la retenue et une certaine élégance. Levures indigènes. 70 000 bouteilles.

3 étoiles
Prix: 
20,15 $

Bourgogne, Les Coteaux des Moines 2005

Un pinot noir délicieux et délicat. Un léger bouquet d'épices et de fumée. C'est distingué, suave, les tanins sont coulants. Le vin est parfaitement équilibré et moyennement long. Vous allez boire toute la bouteille. Alc. 13 %. Servir à 15-16 °C. Producteur : Bouchard Père et Fils.

3 étoiles
Prix: 
21,30 $

Blason de Bourgogne, Crémant brut rosé

Un rosé mousseux des plus agréables. Il nous séduit par la grande quantitées de petites bulles fines qui se propagent en bouche. Le fruitée est joli. C'est bien fait. De belles saveurs de pinot noir et de gamay.

2 étoiles
Prix: 
19,05 $

Château de Maligny, La Vigne de la Reine, Chablis 2007

Un chablis bien gras, minéral qui a des arômes délicats de fruits tropicaux. Un fruité éclatant, bien expressif.
Des saveurs de fruits blancs. Une texture à la fois fine et grasse. Du volume, racé et complexe. Une grande persistance aromatique et gustative.
À servir avec les poissons, pâtes et fromages.
Un chardonnay de grande classe qui semble encore meilleur que le 2006 et même que le 2004.
Essayez avec des fromages, tel le coutances, et vous verrez comment les saveurs des deux aliments sont mises en valeur.
Voir aussi les autres vins de cette maison : Maligny

4 étoiles
Prix: 
23,75 $

Château de Maligny Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2006

La mode des vins boisés a aussi contaminé le chablis. Plusieurs producteurs se sentent obligés d'aromatiser au bois leurs premiers crus et grands crus. Fort heureusement, ce n'est pas le cas de la famille Durup. Bien sûr, leurs vins mûrissent dans des barriques de chênes, mais elles ne sont pas «toastées» au point de donner un goût de planche.

Ce premier cru est ainsi floral, minéral et bien sec comme doivent l'être les grands chablis. Le fruité est délicat, c'est frais, gracieux. Il y a tout un même un certain gras, une petite note de caramel, mais pas trop d'extraction. C'est un chardonnay de belle qualité, élégant, harmonieux, sur une longue finale de fruits jaunes. Alc. 12,5 %.

4 étoiles
Prix: 
32,50 $

Pouilly-Fuissé 2 terroirs 2006

Des arômes de fruits jaunes, abricot et de fruits secs. Une belle attaque, du gras, acidité moyenne, saveurs de miel, de papayes séchées. Chaleureux, puissant et très long. Très bons avec le saumon sur son lit d'oignons. Cépage: chardonnay. Alc. 13,5 %
Monternot, Mommessin.

3.5 étoiles
Prix: 
30,25 $

Chablis Domaine Millet 2005

Un beau chablis aux arômes et saveurs de poire et de coing.
L'acidité est légère, le vin est peu minéral, mais assez gras et facile à boire. Longueur moyenne.
«Si l'air est l'ennemi numéro un pendant les vendanges, il devient un allié pendant les soutirages. C'est pourquoi, nous n'hésitons pas à soutirer à l'air au moins trois fois nos vins afin de mettre en évidence tout ce qu'ils ont en eux : la finesse, l'élégance et la fraîcheur.»

Un compromis entre les chablis austères et les gros lourds boisés.
N'hésitez pas à le carafer. Encore meilleur le lendemain.
Alc. 12,5 %. Chardonnay.

Servir pas trop froid à 11 °C avec les viandes blanches, les poissons et pâtes en crème ainsi qu'avec les fromages légers.

Pour en connaître plus sur les vins de Chablis: www.chablis.net

3 étoiles
Prix: 
22,00 $

Volnay Dubreuil-Fontaine 2005

Un bourgogne au début discret qui s'ouvre lentement sur les petits fruits rouges. Plein. Une masse de jolis fruits. Riche, sapide. Une longue finale fruitée.

3.5 étoiles
Prix: 
35,75 $

Mercurey La Framboisière Faiveley 2005

De beaux arômes de fruits. C'est riche et profond. L'attaque est fruitée, le vin est généreux. Il y a là beaucoup de tanins. C'est costaud. Minéral. Très long.

3 étoiles
Prix: 
27,75 $

Mercurey Les Saumonts 2005, Domaine Meix Foulot

Un nez agréable, très aromatique et invitant. Un pinot pur, costaud, plein de fruits. Élégant, riche, une belle présence en bouche et une très longue finale savoureuse.

3.5 étoiles
Prix: 
31,00 $

Mercurey Les Puillets 2006, Philippe-Le-Hardi

Un pinot pâle et brillant au fruité fin et aux notes fumées agréables. L'attaque est légère, puis les tanins fins et l'acidité vive lui donnent de l'ampleur. C'est jeune, minéral et long.

3 étoiles
Prix: 
26,85 $

Savigny-Les-Beaune 1er Cru 1967

Producteur P.A. André

La bouteille a été achetée dans un encan. Notre hôte Mark avait des doutes, vu l'âge vénérable de la fiole, nous aussi d'ailleurs. 

Mais quelle belle surprise! Le nez est très engageant. Le vin est encore plein de fruits et d'épices. De belles saveurs de muscade. C'est bourbeux, mais très bon. Un beau pinot noir à maturité. Ce fut, bien sûr, le vin de la soirée qu'on a bu debout au comptoir de la cuisine après une visite à la cave.

4.5 étoiles

Bourgogne Aligoté Taupenot Merme 2004

Un nez étrange, certains ont dit du soufre, d'autres du brett!
Pas agréable en bouche. Une bouteille défectueuse, ou un mauvais vin? N'hésitez pas à retourner les bouteilles qui ont un mauvais goût.

Prix: 
17,65 $

Pernand-Vergelesses Les Combottes 2005

Domaine Jean Fery et fils
Un bourgogne blanc de grande qualité. Une belle profondeur. Un bouquet élégant floral et minéral. De la belle matière, une note de beurre. Riche et succulent. Une longueur savoureuse.
Très petite production de 1800 bouteilles sur 0,41 hectare.

4 étoiles
Prix: 
37,50 $

Puligny-Montrachet La Garenne 2002, Louis Latour

Des arômes et une finale sur le caramel pour ce vin de Bourgogne. C'est gras et riche. À passer en carafe pour atténuer les saveurs de caramel et ne pas servir trop froid ( 13-14 °C.)
Son prix a été réduit de 14 $.
À revoir après deux ans de cave.
Alc. 13,6 %.

3 étoiles
Prix: 
75,00 $

Santenay blanc Clos de Malte 2004, Louis Jadot

Un très bon bourgogne blanc aux belles saveurs d'amandes (boisé fin). Minéral, riche et long.
Le 2005 commence à le remplacer sur les tablettes.

3 étoiles
Prix: 
39,25 $

Givry 2005, Chanson Père et fils

D’une certaine complexité au nez, on passe à une bouche bien structurée avec des tannins de belle qualité.

2 étoiles
Prix: 
25,35 $

Chorey-Les-Beaune Champy 2005

Le vin présente un beau nez vanillé. En bouche il est très bien structuré, le fruit est bien présent et l’ensemble est équilibré malgré que le bois paraisse dominer légèrement l’ensemble à ce moment-ci. 
Un bon achat.

Rendement 37 hl/ha. «Élevage de 20 pièces, dont 4 fûts neufs. Ni collé, ni filtré. Potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans.» Une production de 6000 bouteilles. 
Le producteur suggère de le servir à 12 et 13 °C avec «une cuisine fine et légère: volailles rôties, grillades, gibiers à plumes pas trop relevés.»

3 étoiles
Prix: 
25,75 $

Bourgogne Chardonnay réserve 2005 Pierre André

De bons bourgognes blancs à petit prix, il n'y en a pas beaucoup. Il faut donc en profiter lorsqu'il en passe un. Celui-ci est particulièrement bien réussi dans le millésime béni des dieux 2005. Le nez est délicat et floral. Il s'ouvre lentement à l'aération. Ne le servez pas trop froid. Du gras en bouche. Une belle saveur de beurre frais typique de ce cépage. Il est aussi minéral et bien sec. Fort intéressant.
Accords culinaires: poulet, poisson, fruits de mer et charcuterie

2 étoiles
Prix: 
18,00 $

Chablis 1er cru Vaillon J. Moreau 2004

Un nez minéral et terreux. Une belle attaque. C'est frais, léger. Une très belle fin de bouche.

3 étoiles
Prix: 
37,75 $

Saint-Véran les Plantés 2005

St-VéranUn vin blanc à la teinte verte. Des arômes parfumés de petits fruits qui rappellent les jujubes. Du gras, assez riche, une belle texture. Tout d'une pièce. Facile. Assez long. Une très belle finale fruitée. 
Jovial.

Chardonnay à 100 %. Vendanges mécaniques, vinification en cuve inox.

2.5 étoiles
Prix: 
19,80 $
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