Bourgogne

Château de Maligny, Chablis, Vigne de la Reine 2015

Velouté et vivace!
Beau nez de fruits et de fleurs blanches sur une fine note de beurre.
Bouche assez ample et longue. Le vin est sec. La finale est sur le chardonnay avec une petite note de beurre et de pain. Assez minéral, serré et encore jeune.
Texture veloutée et en même temps d'une belle vivacité.
Digeste.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,9 g/l.
«Dans le but de rester proche de Dame Nature et afin de conserver au vin toutes ses caractéristiques naturelles, la vinification se fait uniquement en cuves et ne passe pas dans le bois.» (Le producteur)
En ligne (21) et dans 67 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,85 $

Bourgogne Pinot Noir, Nature d'Ursuline 2014

Un vin nature. Le premier vin sans sulfite de la maison Jean-Claude Boisset.
Il s'ouvre sur de beaux aromes de fruits et d'épices.
Le vin est ample et serré pour un pinot noir.
Il a de la mâche.
À l'aération le côté boisé prend le dessus.
Pourtant, le lendemain, ce boisé se transforme en fumé ce qui est plus agréable.

Je sais qu'il y a des habitudes et des habitués du bois, mais ici, je ferai mon gérant d'estrade du Québec — en nature, peut-être que l'on pourrait utiliser moins le bois!

Étonnamment, il ne fait pas partie de la liste des 10 vins nature du site saq.com!

Raisins récoltés sur la commune de Nuits-Saint-Georges. Levures indigènes. 16 mois sur lies sans soutirages, 50 % fûts neufs. Non collé, très légère filtration. 6000 bouteilles.
Alc. 12,5 % Sucre 1,4 g/l.
Dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
29,80 $

Coteaux Bourguignons, Bouchard Père & Fils, Les Deux Loups 2014

Beau nez de petits fruits.
La bouche est légère sur de beaux tanins.
C'est rond, bien texturé, assez persistant.
Laisse une belle bouche.
Une majorité de pinot noir avec un peu de gamay.
Servir frais à 11-12 degrés.
Bouchon de liège aggloméré.
Alc. 12 %. Sucre 2 g/l.
En ligne (62) et dans 146 magasins.

2 étoiles
Prix: 
17,95 $

Chablis Drouhin, Vaudon 2014

Légèrement beurré, plutôt gras, peu acide et peu minéral, finale sur une dominante de beurre frais.
Capsule à vis.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,5 g/l.
Dans 12 magasins.

2 étoiles
Prix: 
30,00 $

Domaine Jean Dauvissat, Chablis Premier Cru Vaillons 2012

Un chablis bien léger, presque délicat. Certains le trouveront mince et fluet; d'autres le diront fin et élégant.
La ligne est souvent mince entre la finesse et le manque de matière.
Dégusté avec le 2009 qui lui était horriblement bouchonné.
En ligne et dans près de 50 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
37,00 $

Chateau de Maligny, Chablis, Vigne de la Reine 2015

De beaux aromes de fruits blancs.
Bouche fraiche, fruité fin. Bel équilibre entre le fruit et l'acidité.
Touche minérale, belle persistance.
Pas de saveurs de bois dans ce chablis de grande classe puisque la vinification se fait uniquement en cuves et ne passe pas dans le bois.
Croquant, élégant et désaltérant.
Alc. 12,5 %. Sucre 1,9 g/l.
Les vins de la Vigne de la Reine ont été appelés ainsi, car à l'époque du roi Louis XIV la comtesse de Maligny, Marie Casimir d'Arquien, devint reine de Pologne.
En ligne (29) et dans 75 magasins.
 

3.5 étoiles
Prix: 
24,85 $

Chablis, Jean-Marc Brocard, Vieilles Vignes de Sainte-Claire 2014

Un chablis vif, nerveux et savoureux.
De belles saveurs de fruits blancs.
Floral. Un beau chardonnay, pas de boisé apparent.
La texture devient plus grasse et moins acide lorsque le vin s'est réchauffé dans le verre.
Très longue finale. Bouchon de liège aggloméré.
Alc. 12,5 %. Sucre n.d.
Dans 28 magasins.
Il en arrivera d'autres vers le 16 août.

3.5 étoiles
Prix: 
25,85 $

Bourgogne Aligoté 2013 P-L & J-F Bersan

Le vin blanc de la semaine 

Il y a 15 Bourgognes Aligotés à la SAQ. Ce sont des vins blancs faits du cépage aligoté, ils sont beaucoup moins chers que les chardonnays de Bourgogne. Leurs prix vont de 16 à 25 $.
La qualité des aligotés s'est beaucoup améliorée ces dernières années.
L'aligoté représente maintenant 6 % de l'encépagement de Bourgogne.
Celui-ci est particulièrement délicieux.
Le nez est discret, mais la bouche est très expressive avec ses saveurs de pêche et de bonbons jaunes.
C'est ample, enveloppant, sec et bien agréable.
La finale est bien longue.
Servez-le de 10 à 14 degrés. Il est plus plaisant encore en se réchauffant.
En apéritif, avec les fromages, les pâtes, les poissons grillés, les salades, les taboulés...
Chez nous, il a bien accompagné les côtes de porc.
Bouchon de plastique. Alc. 12,5 %. Sucre 1,3 g/l.
En ligne (24) et dans 76 magasins.
Voir d'autres produits de cette maison P-L & J-F Bersan.
D'autres vins de ce cépage aligoté.

3 étoiles
Prix: 
19,70 $

Chablis 1er Cru Vaulorent, Nathalie et Gilles Fèvre 2014

Un très beau chablis sec, rafraichissant, vivace, aux belles saveurs de raisins verts sur une fine note beurrée.
15 % en fûts neufs. Une production de seulement 7500 bouteilles.
Alc. 13 %.

Sept caisses seront disponibles en novembre.
En importation privée chez Philippe Dandurand.

3 étoiles
Prix: 
48,00 $

Louis Bouillot, Perle Rare, Crémant de Bourgogne 2012

Un mousseux sec assez fruité aux bulles délicates. (Lorsque je mentionne les bulles, c'est en général des bulles en bouche. Car l'aspect visuel des bulles dépend du verre.)
Ce vin a de belles saveurs de caramel fin et de miel.
C'est assez consistant, long et agréable à boire.
Il sera plus savoureux après s'être réchauffé légèrement dans le verre.
Pinot noir et chardonnay.
Alc 12 %.  Sucre 7,7 g/l.
En ligne (29) et dans 38 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
22,95 $

Talmard Mâcon Uchizy 2015

Je venais de déguster deux vins alcooleux (La Lieue et Amaya). Je me méfiais alors de celui-ci qui indique 13,5 % d'alcool.
Il a des aromes de petits fruits blancs. C'est sec. La bouche est assez vive, serrée. Un vin pas complexe, mais bien fait. Le vin se laisse boire... et je l'ai bu.
Servir à 12 degrés.
Sucre 2,9 g/l. Alc. 13,5 %. (Le site internet de la SAQ indique un degré d'alcool de 12 %. Ce qui veut dit que ce vin a déjà titré 12 degrés dans un millésime précédent.)
Producteur Talmard Mallory & Benjamin.
En ligne (36) et dans 91 magasins.

2 étoiles
Prix: 
20,05 $

Bourgogne Pinot noir Les Ursulines 2014

Crémeux, fruité, rond, assez vif, sec et suave.
Servir frais.
Vendanges manuelles.
Levures indigènes. Aucun adjuvant oenologique ajouté tels que les enzymes ou tanins.
Élevage 10 % fûts neufs. Non collé, très légère filtration.
Sucre 1,8 g/l.
Producteur: Jean-Claude Boisset.
En ligne (85) et dans 96 magasins, dont la SAQ Dépôt de Montréal.

2.5 étoiles
Prix: 
23,70 $

Pouilly-Fuissé, Jean-Claude Boisset 2015

Un très beau vin de bourgogne, parfaitement équilibré.
Doté d'une belle acidité, pas d'excès de bois, assez rond, digeste.
On a sifflé la bouteille avec un beau filet de morue et échalotes vertes.
Un délicieux chardonnay!
Vendanges manuelles.
«Élevage 5 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le côté minéral du vin, 10% de fûts neufs, bois d’origine française : chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.»
Alc. 13 %. Sucre 1,6 g/l.
En ligne (27) et dans 137 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
25,85 $

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Fourchaume 2014

De beaux aromes de poire se dégagent de ce chablis de grande qualité.
C'est sec, rond, assez gras sur un beau fruité.
L'attaque est sur le fruit assez gras, assez généreux, puis en milieu de bouche on perçoit une belle vivacité.
C'est alors tendu et minéral.
Très longue finale. Délicieux.
Probablement pour quelques années de cave.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,5 g/l.
«Le Chablis Premier Cru Fourchaume est le plus connu et le plus commercial de tous les premiers crus de Chablis, dit son producteur, grâce à son étendue tout d'abords et pas sa proximité avec les Grands Crus.»
En ligne (36) et dans 83 magasins.

4 étoiles
Prix: 
36,50 $

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2015

Nez discret, notes végétales sur des arômes de fleurs.
C'est très vif en bouche. À l'aveugle, on ne dirait pas un chardonnay.
C'est pointu, surtout si servi trop froid.
Un vin sévère. Peut-être trop jeune.
La finale est belle.
Plus pour les crustacés et salades que les poissons.
Bouchon de liège aggloméré.
Alc. 12,5 %.
En ligne (15) et dans 80 magasins.

2 étoiles
Prix: 
36,50 $

Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay 2014, J-F & P-L Bersan

De beaux aromes de fleurs et de fruits blancs dans ce chardonnay des côtes d'Auxerre.
L'attaque est fruitée, puis le milieu de bouche est beurré et caramélisé.
Pourtant, ce vin n'a pas connu le bois. Il est élevé en cuve inox.
Gras et velouté. Une belle présence en bouche. Presque moelleux.
Longue finale bien persistante.
Alc. 13 %. Sucre 1,9 g/l. Acidité 3,78. pH 3,40.
Pour les pâtes en sauce blanche, les fromages fermes, les tourtes de poisson, les charcuteries, les jambons et les apéritifs.
En ligne (7) et dans 64 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
21,45 $

Veuve Ambal, Brut Prestige Crémant de Bourgogne

Un mousseux peu acide aux belles saveurs de noisette et de brioche comme les champagnes.
C'est frais et ample. La finale est sur des saveurs de biscuit.
Chardonnay et pinot noir.
Alc. 12 %. Sucre n.d.
En ligne (23) et dans 20 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
24,85 $

Bourgogne Aligoté Bio 2014, Jean-Claude Boisset

Un vin aux aromes et aux fortes saveurs qui rappellent le beurre.
C'est très prégnant.
On le dirait hyper boisé, pourtant ce n'est que 15 % de fûts neufs.
Est-ce la levure, les levures, le bouchon, le voyage?
On devine derrière ce beurre un certain gras, une certaine minéralité, mais où est le fruit?
Que du beurre !
Accord avec le pop-corn peut-être?
Pour amateur du genre, comme disait un confrère retraité.
Peut-être moins pire que le millésime précédent.
En ligne (18) et dans 88 magasins.

1 étoile
Prix: 
25,55 $

Domaine de Fussiacus, Mâcon-Fuissé 2014

C'est le seul vin de l'appellation Mâcon-Fuissé actuellement à la SAQ!
C'est d'ailleurs un nouveau produit ici.
Un très beau vin.
Des aromes de fruits blancs, de pêche.
Bien fruité en bouche, sur une petite note de cire. C'est gras, ample et presque onctueux.
Sec, bien équilibré. Une belle présence en bouche.
Finale assez persistante.
Servez-le à 10-12 degrés.
Chardonnay, pas de bois, élevage en cuve inox. Vendanges manuelles.
Alc. 13,5 %. Acidité 4 g/l (H2SO4). pH 3,25. Sucre 3 g/l.

En ligne (14) et dans 63 magasins.

3 étoiles
Prix: 
23,70 $

Bourgogne, Côtes d'Auxerre, Cuvée Mariane 2013

De la maison PL-JF Bersan
Un pinot noir assez aromatique sur des notes de petits fruits et d'épices.
C'est juteux, sec, les tanins sont fins. Le vin est léger et coulant.
La finale est sur les épices et les champignons.
Servir à 14 degrés avec des mets légers.
Sucre 1,4 g/l. Acicité 3,52 g/l (H2SO4) pH 3,48. Alc. 13 %.
Aucune chaptalisation. Rendement 26 hl/ha.
Pour 3-5 ans de cave.
En ligne (24) et dans 82 magasins.
Côtes d'Auxerre c'est 200 hectares de vignes en rouge et en blanc sur quelques communes entourant Chablis.

«Le vignoble d’Auxerre (prononcé Ausserre) possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l’abbaye de Saint-Germain et à sa proximité de Paris.  En 1993, les communes d’Auxerre, de Vaux, de Champs-sur-Yonne, d’Augy, de Quenne, de Saint-Bris-le-Vineux et de Vincelottes ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne. En effet, ces vignobles possèdent une réelle personnalité. Ils se situent de part et d’autre de l’Yonne, la rivière qui donne son nom au département.» (http://www.vins-bourgogne.fr)

3 étoiles
Prix: 
25,25 $

Réserve de la Chèvre noire 2014

Rouge pâle. Nez de petits fruits, de griottes sur une note de viande.
Belle bouche de pinot, cerise, épices et fumée.
Tanins fins. Belle texture granuleuse.
Suave, vif et long.
Un beau pinot noir typique.
Assemblage de différentes parcelles en Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte Chalonnaise.
Quarante pour cent de la récolte est élevée en fût, le reste en cuve inoxydable. Rendement 40 hl/ha.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,1 g/l.
En ligne et dans toutes les succursales y compris les 10 SAQ Dépôts.

2.5 étoiles
Prix: 
24,15 $

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Homme Mort 2014

Les vins de Chablis sont à mon avis les meilleurs vins blancs de Bourgogne.
En ce sens, qu'on est rarement déçu; alors qu'on peut être souvent déçu par des vins blancs des autres secteurs de la Bourgogne. Ces derniers peuvent être souvent maquillés par des saveurs de caramel, de bois et de vanille.
La qualité des vins de Chablis est plus constante.

Le premier cru Homme Mort 2014 du Château de Maligny est un autre bel exemple d'un vin de grande qualité.
Il est très agréable à boire, d'un fruité gras assez ample sur une touche minérale. Un beau chardonnay pas caricatural, donc pas trop boisé, ni beurré, ni caramélisé comme le sont trop souvent les chardonnays de Bourgogne et du Nouveau Monde.
Sa finale savoureuse est très longue.
L'Homme Mort est l'un des huit crus qui composent La Fourchaume en Chablis. C'est sur un sol pentu calcaire et pauvre.
Déjà bon et à mettre en cave quelques années.
En ligne et dans près de 100 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
36,00 $

Beaune, 1er Cru Champs Pimont Jean-Claude Boisset

Aromes et saveurs de fruits rouges et de crème.
Crémeux aussi en bouche.
Un vin raffiné sur de belles rondeurs.
Des tanins fins, un fruité ample et gourmand.
Suave et jeune. Laisse une belle bouche.
Pour quelques années de cave.
Servir frais à 14 degrés.
Alc. 12,5 %.
«Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %). Enfin la mise en bouteilles a été effectuée par gravité sans collage ni filtration.»
Un potentiel de garde de 10 ans et plus selon son producteur.
En ligne et dans seulement quelques magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
70,00 $

Prince Philippe, Bourgogne Passe-Tout-Grains 2014

Le vin de la semaine !  

De beaux aromes de petits fruits, de champignons et de terre humide.
En bouche, des petits fruits sur une belle minéralité.
La note terreuse agréable revient en bouche. Elle rappelle un peu les cabernets francs de la Loire. Il est pourtant composé à 1/3 de pinot noir et 2/3 de gamay.
Le vin est svelte, coulant. La texture est fine et lisse.
Un vin d'une certaine élégance.
Digeste.
Très bon.
Servir à 12-15 degrés.
Notez le beau taux d'alcool : Alc. 12 %. Sucre réducteur : 2,1 g/l.

Passe-tout-grains est une appellation de Bourgogne qui demande que les vins soient faits à au moins 30 % de pinot noir et 15 % de gamay. Le vin ne doit pas contenir plus de 2 grammes de sucres fermenticides.
En ligne et dans 340 magasins, dont 8 Saq Dépôts.

3 étoiles
Prix: 
16,95 $

Prince Philippe, Bourgogne Aligoté 2014

Aligoté, quel beau nom! C'est le nom du cépage.
C'est aussi le nom de l'appellation en blanc.
Il y a 24 aligotés à la SAQ, dont deux en demi-bouteilles.
Celui-ci, de la maison Bouchard Ainé et Fils, est l'un des deux moins cher à 16,95 $.
Il est frais, très sec et vif avec de belles saveurs rappelant les pommes vertes.
C'est vivifiant. L'acidité est bien élevée ce qui fait que le vin se conserve très bien.
Vous ouvrez la bouteille, en prenez un verre par jour et au septième jour il est toujours aussi bon!
Vinification en cuve inox.
Alc. 12 %. Sucre 1,2 g/l.
En ligne et dans 142 magasins dans la section des produits courants.
Aussi dans 6 SAQ Dépôts.

Accords suggérés par le producteur
«Ce vin conviendra parfaitement à l’accompagnement de plats soit un peu épicés ou salés, soit un peu gras, car les saveurs sont en partie effacées par la fraîcheur acide du vin : charcuteries, fritures, andouillettes, fruits de mer, fromage de chèvre.
À l’apéritif : nature ou avec 1/5 de crème de Cassis de Bourgogne (célèbre Kir).»

2 étoiles
Prix: 
16,95 $

Prestige Moingeon, Crémant de Bourgogne Brut

Dans le site de la SAQ, il est indiqué que ce vin est du millésime 1995. Pourtant, sur l'étiquette de la bouteille, il n'y a pas de millésime d'indiqué.

C'est un mousseux assez fin, mi-léger, mi-corsé. Il a de belles saveurs qui rappellent les pommes fraiches. Les bulles sont fines en bouche. Il y aurait 11 grammes de sucre, mais l'acidité est vive et équilibre ce sucre. Le vin parait ainsi bien sec.
Un bel apéritif. Laissez-le se réchauffer un peu et il sera un bon compagnon à table.
Chardonnay à 80 % et pinot noir en récolte manuelle. Élaboration selon la technique champenoise.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne et dans 142 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,05 $

Bourgogne, Le Chapitre Suivant, René Bouvier 2012

Il y a une pléthore de vins de Bourgogne sur les tablettes de la SAQ. Aujourd'hui près de 1200 (1183). Comment s'y retrouver dans un si vaste choix? Peut-on tous les connaitre?
Il faut alors y aller au hasard, ou choisir parmi les producteurs que l'on connait.
Ici, c'est le domaine René Bouvier, de Bernard Bouvier, dont 16 vins sont à la SAQ.
Celui-ci est son moins cher; et c'est bon.
Un pinot noir moyennement aromatique aux belles notes de fruits rouges et noirs sur un fond d'humus.
En bouche, c'est d'un fruité assez ravigotant, plutôt vif, légèrement acidulé. Sur des tanins fins. La texture est lisse et coulante, mais pas mince du tout. Il y a là une certaine étoffe. N'hésitez pas à le servir bien frais à 12 degrés, puis goûtez-y au fur et à mesure qu'il se réchauffe. On a alors l'impression alors d'avoir des vins différents dans le verre. Plus acide, plus tannique, plus serré à froid et plus souple, plus rond à chaud!
Alc. 12,5 %
Dans près de 200 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,20 $

Côtes de Nuits-Villages, Au Clou 2013, JC Boisset

Un pinot noir aromatique, fruits rouges amples et profond.
L'attaque est très fruitée, sur un fruité gras. C'est enveloppant.
La texture est veloutée. La finale, très longue est légèrement vanillée.
Alc. 12,5 %.
Côte de nuits-villages c'est 163 hectares situés principalement entre Côte de Beaune et Côte de Nuits.
Le mot clou signifiait clos au 14e siècle.
Servir frais à 14 degrés.
En ligne et dans 20 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
38,25 $

Couvent des Jacobins 2013, Louis Jadot Bourgogne

Des arômes de petits fruits chauds, de fougère et de viande fumée.
C'est bien sec, juteux sur de petits fruits acidulés. Bien viandeux, ça pinote.
Plutôt léger. Assez longue finale. Bien fait.
Sucre 1,7 g/l. Acidité 3,47 g/l. Alc. 12 %.
Servir frais à 14 degrés.
Dans 114 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
24,20 $

Saint-Bris, Sauvignon 2013, J-F & P-L Bersan

Saint-Bris le Vineux est un petit village de Bourgogne. C'est une exception en Bourgogne, on y produit du vin avec le cépage sauvignon dans ce royaume du chardonnay.
Il y a 6 vins de celle appellation à la SAQ.
Celui-ci dégage des arômes parfumés de fruits et de feuilles. C'est difficile à décrire avec précision, mais retenons que c'est agréable.
Les mêmes saveurs reviennent en bouche. C'est sec sur un fruité légèrement acide. D'un bel équilibre.
Un sauvignon différent.
Levures indigènes. Aucune chaptalisation. Pas de bois.
Sucre 2,1 g/l. pH 3,24. Alc. 12,13 %.
En ligne et dans 72 magasins.

3 étoiles
Prix: 
20,85 $
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