Bourgogne

Les Deux Loups, Coteaux bourguignons 2013

Très aromatique rouge moyennement pâle.
Petits fruits légèrement acidulés; fruits des bois. 
Belle bouche, rafraichissante, fruitée avec une sensation de sucrosité, saveurs de petits fruits et de caramel mou. Assez léger. Il pinote. Assez long. Belle finale acidulée.
Gamay et pino noir, 10 % en fûts neufs. 
Servir frais à 14 degrés.
Bouchon de liège aggloméré.
Sucre: 2,4 g/l. Alc. 12 %.
Producteur: Bouchard père et fils
Dans 240 magasins.
2 étoiles
Prix: 
18,20 $ à la SAQ | Rabais de 1,50 à 16,70 $

Nature d'Ursulines 2013

Un vin nature de Bourgogne!
Nature, veut dire ici sans sulfite ajouté.
Ce n'est pas facile à faire. Gregory Patriat, oenologue de la maison Boisset, dit s'y être pris à plusieurs reprises. Il avoue avoir raté les 2011 et les 2012. Gregory dit «qu'il est difficile de faire un vin nature qui ne goûte pas le poney.»
Il a choisi une parcelle de la commune de Nuits-Saint-Georges dont les vignes de pinot noir (sélection massale) ont 60 ans. Ces vignes ne sont pas certifiées bio.
La récolte a été faite à la main, avec un premier tri à la vigne et un deuxième sur table de trie, sans aucun ajout de sulfite. Les raisins ont été égrappés, mais non foulés, puis mis en cuve par gravité. Ils sont restés en macération pendant 24 jours, dont 7 à froid (12 degrés). La fermentation s'est faite avec les levures indigènes. Le vin a été mis en cave 16 mois sur lies sans soutirage dans des fûts neufs français de 228 litres.
Puis, mis en bouteille en janvier 2015, non collé, légèrement filtré sur les filtres coton.
C'est une petite production de 2900 bouteilles.

Le vin a été dégusté sur place dans la cave des Ursulines. Il m'a paru bien costaud (après un Gevrey Chambertain 2012), bien large, d'une belle texture. Ses jolies saveurs de pinot noir persistent longtemps.
Sucre: 1,4 g/l. Alc. 12,3 %.
De la maison Jean-Claude Boisset.
Le producteur estime son temps de garde de 4 à 7 ans.
Dans 51 magasins, le 23 juillet.
 

3 étoiles
Prix: 
26,75 $

Château de Chamirey blanc 2010

Ça goûte le bois.
Que dire de plus? Le goût de bois domine. Mais quel bois? Il y a plusieurs goûts de bois: vanille, noix de coco, bois de santal, vieux bois, plancher ciré, bois de banc d'église, vieille barrique, planche de bois.
Il faudrait qu'un jour on fasse une étude sur les différents goûts de bois rencontrés dans le vin.
Ici, c'est tout simplement planche de bois. On dirait un vin dont on a laissé tremper longtemps une planche de bois dans la cuve. Ce n'est pas bon, c'est déséquilibré (trop de bois et manque de fruit), mais ce n'est pas totalement mauvais. Il y a pire. Disons correct.
En mangeant, on goûte moins de bois.
Toutefois, le lendemain, il ne reste que le bois et l'alcool.
Alc. 13,2 %. Sucre: 2,1 g/l.
En ligne et dans 74 magasins.

1 étoile
Prix: 
29,05 $

Le Bourgogne, Chanson, Pinot noir 2012

De beaux arômes de fruits frais sur une note de champignon.
Le fruité est juteux, les tanins sont fins, la texture d'un fin granulé est souple.
La finale est sur les petits fruits légèrement acidulés.
C'est léger et agréable.
Aérez et servir frais à 12-14 degrés.
Bouchon aggloméré. Sucre: 2,2 g/l. Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 91 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,45 $

Saint-Aubin, 1er cru sur Gamay, Jaffelin 2012

Sur Gamay est un 1er cru de l'appellation Saint-Aubin et ne fait pas référence au cépage. C'est bien du chardonnay.
Le vin est riche, ample, gras. Il a de beaux arômes et saveurs de miel, pâte d'amandes et de caramel.
Le boisé est assez évident en dégustation, mais en mangeant, il ne dépasse pas.
D'un bel équilibre.
C'est très aromatique et long en bouche.
Servir de 12 à 14 degrés.
Il a bien accompagné les pâtes et crevettes.
Sucre: 2 g/l. Alc. 13 %.
En ligne et dans 9 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
45,25 $

Louis Bouillot, Crémant de Bourgogne, Perle d'Aurore, Rosé Brut

Un rosé pâle, pâle comme un rosé de Provence.
Des bulles fines, une acidité vive, du tonus, du mordant. un fruité sec, bien sec.
Assez persistant.
Plus un mousseux de repas qu'un mousseux d'apéritif.
Température de service de 6 à 8 degrés.
Pinot noir 80 % et gamay.
Sucre: 13 g/l. Alc. 12 %.
Dans 232 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
23,95 $ à la SAQ | Réduit de 2 $ à 21,95 $ jusqu'au 5 juillet.

Louis Bouillot, Crémant de Bourgogne, Perle Rare Brut 2011

Un des meilleurs mousseux que j'ai bu cette année. C'est frais, fruité, rond, pas agressif, sec. Notes de pommes mûres, de noisette et d'orange. Délectable. Laissez-le se réchauffer un peu dans le verre.
Vendanges manuelles. Méthode champenoise. Vieillissement 29 mois en bouteille.
Chardonnay, pinot noir et un peu de gamay.
Alc. 12 %. Sucre 7,3 g/l.
En ligne et dans 37 magasins. (20 le 2 août)
Si vous passez par Nuits-Saint-Georges, allez visiter l'Imaginarium, la plus grande oenothèque de Bourgogne.

3 étoiles
Prix: 
22,30 $

Chablis Premier Cru Montmains, Domaine des Malandes, Vieilles Vignes 2013

Il y a plus de 80 vins de Chablis à la SAQ. En général, c'est bon. La qualité y est plus régulière qu'en Bourgogne.
Celui-ci est très aromatique.
Il a une belle bouche ample sur un fruité juteux. C'est d'une belle rondeur.
Il devient plus expressif en se réchauffant.
Une finale sur la pêche et la poire.
Succulent chardonnay.
Alc. 13,5 %. Sucre 2,7 g/l.
En ligne et dans 36 magasins.
 

3.5 étoiles
Prix: 
37,00 $

Santenay 2012, Les Vieilles Vignes, Vincent Girardin

Un vin plutôt léger, facile, unidimensionnel, tout d'une pièce. Simple et correct.

1 étoile
Prix: 
32,00 $

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits, Hervé Murat, Les Herbues 2011

Du fruit et du végétal. De la framboise et du poivron.
Belle bouche fraîche et juteuse.
Sucre: 1,8 g/l.
Dans plus de 80 magasins.

Le 2012 de ce vin est aussi sur les rayons.

2.5 étoiles
Prix: 
29,35 $

Bourgogne Aligoté, Le Hardi 2012, Domaine Ballorin

Un vin blanc bien intéressant. On le dirait presque salé. La texture de ce vin est bien originale. Une impression d'écume fine sur la langue, une sensation perlante. C'est un vin minéral, très sec, légèrement acidulé, floral, avec des saveurs de pommes jaunes bien mûres. C'est sapide, assez complexe et bien agréable à boire.
Longue finale. Un vin digeste.
Alc. 12,5 %.
Dans plus de 50 magasins.

3 étoiles
Prix: 
23,50 $

Château de Maligny, Chablis Premier Cru Homme Mort 2013

Un chablis aux arômes bien exubérants, floraux et fruités!
Un bouquet très invitant!
En bouche, c'est un chardonnay ample d'une belle viscosité.
Non beurré comme le sont trop souvent les chardonnays de Bourgogne.
Ici, on est à Chablis, on ne sent pas toujours le besoin d'impressionner la galerie.
C'est ample, mais frais. C'est assez gras, mais il conserve une belle fraicheur, une jolie minéralité.
L'acidité de ce 2013 aiguise bien le gras et le fruité de ce beau chardonnay.
Une longue finale suave complète le tout.
Un délice!
Alc. 12,5 %.
En ligne et 82 magasins.

4 étoiles
Prix: 
36,00 $

Château de Maligny, La Vigne de la Reine 2014

Un chablis de belle qualité.
Très sec, assez gras. Vif avec de belles flaveurs de pomme.
C'est floral, minéral et long sur une fine note de beurre en finale.
Encore meilleur le surlendemain.
Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 39 magasins.
 
3 étoiles
Prix: 
24,75 $

Chablis, Terroirs de Chablis, Patrick Piuze 2013

Un chablis aux arômes très expressifs et exubérants, de beurre, de cire et de caramel.
C'est gras, riche et extrêmement long en bouche.
Pas subtil, mais très démonstratif. Il nous en met plein la tronche.
Il impressionne.
En ligne et dans 108 magasins.

3 étoiles
Prix: 
29,15 $

Réserve de la Chèvre Noire, Bourgogne, Pinot noir 2013

C'est du joli jus de fruit frais avec de belles flaveurs de fraises chaudes sur une note de canneberge.
C'est léger, coulant, frais, peu tannique, légèrement acidulé et succulent.
Un vin léger à servir en apéritif ou avec des entrées et des plats légers.
Pinot noir. Vendanges manuelles. Rendements 40 hl/ha.
Producteur Boisseaux-Estivant.
Alc. 12,5 %.
Un produit en ligne et dans 399 magasins.
3 étoiles
Prix: 
22,50 $

Bourgogne Pinot Noir, Les Ursulines 2013

Un bourgogne avec une capsule à vis! Bravo!
Aromes de fruits des champs sur note de champignon et de fumé, ça pinotte joliement.
Belle bouche gourmande. C'est d'une vivacité juteuse. Souple, tanins fins.
Longue persistance gustative et aromatique sur les petits fruits.
Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 82 magasins.
 
3 étoiles
Prix: 
25,00 $

Chevrey-Chambertin, En Champs, Jean-Claude Boisset 2012

Il y a 102 vins de l'appellation Gevrey-Chambertin-Chambertin sur les rayons de la SAQ actuellement. Ce qui est presque deux fois plus que de Brunello, de Ribeira del Duero et de Coteaux du Languedoc; presque autant que de Chateauneuf du pape et de Pessac-Léognan. Les acheteurs de la SAQ aiment beaucoup cette appellation!
Beaux petits fruits, notes d'épices, de cannelle et de vanille.
Souple, juteux, fin et surtout raffiné.
Longue finale élégante et savoureuse
Un pinot noir de grande qualité. Notez le raisonnable degré d'alcool de 12,5 %.
En ligne et dans 11 magasins.
4 étoiles
Prix: 
75,25 $

Bourgogne Aligoté Louis Roche 2013

Les vins faits du cépage aligoté n'avaient pas bonne réputation auparavant. 
Pourtant, celui-ci est très bon. Floral, gras, très agréable, long, de belle qualité.
Mis en bouteille à la propriété.
D'un rès bon rapport qualité-prix.
Alc. 12 %.
En ligne et dans 128 magasins.
3 étoiles
Prix: 
17,65 $

Chablis, Saint-Martin, Laroche 2013

Il y a 100 chablis à la SAQ. Une appellation très populaire chez nous au Québec.
Ici nous avons la cuvée Saint-Martin du Domaine Laroche à Chablis.
Ce qui surprend c'est la capsule à vis, très rare à Chablis. De l'audace.
Le vin a de beaux arômes de beurre et de caramel fin, typique du chardonnay.
Ce vin n'a pas fréquenté le bois. Il est élevé en cuve inox.
C'est glycériné en bouche, ample, aux belles saveurs de caramel sur un fond minéral. Finale savoureuse très longue. Laissez-le se réchauffer et il deviendra encore plus expressif.
Un réel plaisir à boire.

Le producteur suggère de la servir à 10-12 degrés, entre autres, avec un filet mignon de porc braisé. Je l'ai servi avec un plat de légumes et nouilles de riz. Délicieux.

Capsule à vis. Alc. 12,5 %.
En ligne et dans 159 magasins.

3 étoiles
Prix: 
25,90 $

Pierre Vessigaud, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2012

Pouilly-Fuissé, une appellation qui produit de beaux chardonnays.
Celui-ci est d'un doré pâle. Il a une belle présence en bouche. C'est riche, assez costaud, un peu boisé et assez gras.
La finale est fraîche.
Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre.

À servir à 12 degrés.
Un bourgogne bio! C'est plutôt rare. Sur les 1280 vins tranquilles de Bourgogne à la SAQ, il n'y en a que 30 qui sont déclarés bio.
Dans 38 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
38,25 $

Crémant de Bourgogne, Louis Roche, Cave de Viré

Ne pas oublier la tradition (récente) du mousseux du vendredi!
Un mousseux léger, coulant et assez élégant.
Facile et bien agréable à boire.
D'un bel équilibre, non agressif.
À servir pas trop froid à 8-10 degrés.
Chardonnay. Vinification champenoise.
Alc. 12 %. Sucre: 8,9 g/l.
En ligne et dans 39 magasins.

Plus de 140 des 470 mousseux de la SAQ sont maintenant disponibles en ligne.

3 étoiles
Prix: 
24,00 $

Bourgogne aligoté Jean-Claude Boisset 2011

Très expressif avec ses arômes de bananes, de bonbons jaunes et de noix.
On le dirait un peu oxydé. Les mêmes saveurs reviennent en bouche sur une belle acidité.
Après l'aération, le vin se referme un peu et devient moins exubérant au nez, mais toujours aussi bon en bouche. C'est sec, ferme. La finale est longue sur des saveurs de beurre.
Il fait penser à certains chardonnays du Jura! Le côté bio, peut-être?
Alc. 12 %. Cépage aligoté.
En ligne et dans 43 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
21,50 $

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne Brut

Une belle mousse et de belles bulles fines sur la langue.
Le vin est rond, savoureux, assez gras tout en étant plutôt sec.
Il a de belles saveurs de pomme, de pêche et de beurre. Une note calcaire et minérale.
Une certaine complexité même.
Les bulles ne sont pas agressives.
Juteux.
Ne le servez pas trop froid.
Pinot noir à 100 %. Vendanges manuelles, caisses de 45 kg.
À servir à l'apéritif, avec des plats légers, les fromages et les desserts.
Dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,95 $

Bourgogne aligoté Jaffelin 2013

Un aligoté floral, aux belles saveurs de pêche sur une note minérale.
C'est d'un fruité fin et sec. C'est délicat. D'une belle fraicheur et très agréable à boire.
Assez long.
Digeste.
Capsule à vis. Cépage: aligoté.
Alc. 12 %.
Seulement dans les SAQ Dépôt.

3 étoiles
Prix: 
17,90 $

Pinot noir Le Chapitre suivant, Bourgogne 2012

Il y a tellement de vins prétentieux en Bourgogne, chers et de peu d'intérêt qu'il est très intéressant de tomber sur un pinot de Bourgogne qui a une belle personnalité et qui de surcroît n'est pas cher.
Ce pinot est très savoureux, gouteux comme on dit au Québec. Surtout ce n'est pas un pinot fluet: il a du tanin. Ses belles saveurs de petits fruits très légèrement acidulés se prolongent longuement en bouche.
Tout cela avec un léger 12,5 % d'alcool.
Producteur René Bouvier.
En ligne et dans 198 magasins.
3.5 étoiles
Prix: 
24,55 $

Bourgogne, Chardonnay, Les Ursulines 2012

Un bourgogne avec une capsule à vis! Bravo!
Cette capsule assure un plus grande netteté de goût et évite les faux goûts souvent donnés par le bouchon de liège peu étanche. Ceci évite aussi les irrégularités d'une bouteille à l'autre.
Le vin est très aromatique. On dirait des arômes de pêche, de poire, de melon de miel, de miel et de bonbon jaune. Mais ce n'est pas tout à fait cela. Il y a quelque chose d'autre. On n'a pas de nom à mettre dessus. Les arômes du vin devraient avoir leurs propres noms, mais on procède souvent par analogie, par comparaison.
Les mêmes saveurs reviennent en bouche sur un corps assez gras. C'est coulant, non vanillé, gourmand et bien agréable à boire.
Ne le servez pas trop froid, à 10-12 degrés.
Un vin blanc bien digeste.
Alc. 12,5 %. Levures naturelles.
Le lendemain, quelques millilitres laissés dans le verre dégageaient toujours un aussi beau bouquet d'arômes.
En ligne et dans 30 magasins.

3 étoiles
Prix: 
25,00 $

Chorey-les-Beaune 2011, Jean-Claude Boisset

Il y a seulement six vins de cette appellation à la SAQ.
Celui-ci a de beaux arômes de petits fruits sur note de sable chaud et de fumée.
Le bouquet s'amplifie à l'aération.
L'attaque est douce, puis une belle présence de petits fruits mi-acidulés mi-sucrés. C'est bien plaisant. Petits tanins fins, acidité assez vive. Jolie finale persistante sur les petits fruits des champs.
Un pinot qui a une belle personnalité et qui est bien agréable à boire.
Un raisonnable 12,5 degrés d'alcool.
En ligne et dans 35 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
29,85 $

Jean-Marc Brocard, Chablis Grand Cru Les Clos 2010

Un très beau vin. Une sensation de gras et de miel.
Exubérant, ample, coulant et très long.
Tout un plaisir à boire.
Un chardonnay de grande classe.

4.5 étoiles
Prix: 
82,25 $

L'oeuvre de Perraud, Chardonnay Mâcon Villages 2011

Un chardonnay de belle qualité, aux belles saveurs rappelant le beurre sur un fruité agréable accompagné d'une acidité bien équilibrée.
Pas compliqué, il se laisse boire facilement.
Digeste.
Alc. 12,5 %.
Une nouveauté de la section des produits courants dans 204 magasins.

3 étoiles
Prix: 
19,80 $ à la SAQ | Réduit à 17,82 $

Pouilly-Fumé, Cuvée Les Chante-Alouettes, Jean-Max Roger 2013

Du vrai sauvignon!
Pas du poivron, du sauvignon!
Trop souvent les sauvignons goûtent le poivron vert et dégagent des arômes végétaux. Ici ça ne sent pas les légumes, mais le fruit. Le fruit frais, la pêche, la poire, sur une belle note minérale.
C'est assez vif, tendu et plutôt ample.
Laisse une belle bouche.
Un très beau pouilly-fumé disponible en Ontario. (391623)

3.5 étoiles
Prix: 
28,95 $ à la LCBO
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