Bourgogne

Le Bourgogne Chanson Pinot Noir 2011

Un pinot bien expressif, vert, gouteux, notes de terre, de fumé et de viande. Bien tannique pour un pinot. Surprenant.
Belle finale juteuse.
Dans 51 magasins.
 

2 étoiles
Prix: 
21,95 $

Château de Maligny, premier cru Homme Mort 2010

Beau vin blanc de Chablis, savoureux, fruité, sec. Assez rond, d'une certaine ampleur.
Ne le servez pas trop froid, ou réchauffez-le. Les vins de cette qualité n'ont pas peur de la chaleur et n'ont pas besoin du froid pour cacher leurs défauts, car il n y en pas ici.
Un vin fin, subtil aux belles notes de chardonnay pur, pas beurré et surtout pas caramélisé.
En se réchauffant dans le verre, il révèle de belles saveurs de pêches.
C'est élégant et délicieux.   Alc. 12,5 %.
Mettre en cave quelques années.
En ligne et dans 70 magasins.

4 étoiles
Prix: 
35,00 $

Bourgogne pinot noir les Ursulines 2010

Un beau pinot noir de Bourgogne léger, fin, légèrement acidulé.
D'un fruité délicieux un peu épicé.
Coulant.
Servir à 17 degrés.
Capsule à vis.
Alc. 12,5 %.

Dans plus de 70 succursales.
 

2.5 étoiles
Prix: 
24,70 $

Talmard Mâcon Uchizy 2011

Dimanche, je parlais d'un bon coup de la SAQ qui vend un vin moins cher que la LCBO, L'Estanille à 16,95 $ contre 19,95 $.

Par contre aujourd'hui, je tombe sur un cas inverse qui nous ramène à notre réalité québécoise. Un vin 5 $ plus chers ici que chez nos voisins. Une différence de 34 %.

Parlons maintenant de ce qu'il y a dans la bouteille.
Un très bon vin blanc, expressif, frais, gras, ample. D'un fruité presque sucré (5 g/l selon la lcbo), assez gros, savoureux. Des saveurs de pain grillé et d'ananas. D'une certaine complexité.
Finale sur des saveurs légères de beurre et de sésame.
Très gouteux. Alc. 13 %.
Le 2009 était 18,70 $ au Québec.
Son prix en France: 6 €

Ajout le 4 septembre : Le nouvel agent au Québec de Mme Talmard nous explique que la LCBO commande 400 caisses de ce vin depuis 13 ans; alors qu'au Québec ce fut 250 caisses l'an dernier et seulement 80 caisses cette année. Il fera une proposition de réduction de prix à la SAQ.
3 étoiles
Prix: 
20,15 $ à la SAQ | 14,95 $ à la LCBO

Chablis «la sereine» La Chablisienne 2009

Dégusté à côté d'autres vins, ce chablis peut passer presque inaperçu, surtout s'il est servi trop froid.
Toutefois, dégusté de nouveau le lendemain et le surlendemain, à des températures variant de 12 à 18 degrés, ce vin se révèle. Il est charmant avec ses jolies saveurs de pêches fines. Sa texture est assez grasse tout en restant fine et d'une belle élégance.
Ne le servez pas trop froid, mais plutôt à 12-14 degrés.
Alc. 12,5 %.

En ligne et dans 155  magasins.

3 étoiles
Prix: 
22,20 $

Domaine Henri Richard, Gevrey-Chambertin, Aux Corvées 2009

Du grand bourgogne!
On n'est pas ici dans le tape-à-l'oeil ou le tutti frutti des pinots modernes. Premièrement ça ne pinote pas. Ce n'est pas bonbonneux non plus. Tout le contraire des pinots exubérants, il a un nez bien discret.
En bouche, par contre, c'est plus surprenant. Un pinot bien tannique. D'une belle trame tannique. Du corps, du tonus.
Du sérieux ici. Certains diront ingrats, d'autres austère; le vin est ferme et d'une structure solide.
Les tanins sont biens enrobés d'un fruité assez ample. Le vin se laisse découvrir bien lentement. Il faut plusieurs gorgées pour commencer à le cerner, à le comprendre. On comprend surtout qu'il est bien jeune, encore un peu bourru, mais destiné à un bel avenir.
À mettre en cave pour quelques années.
En ligne et dans 19 magasins.

4 étoiles
Prix: 
53,00 $

Château de Maligny, La Vigne de la Reine 2012

Un très beau chablis au fruité fin, avec une note d'épice sur une jolie acidité.
C'est vif, mais pas trop. Légèrement citronné avec une belle saveur rappelant le litchi.
Très sec. Belle longueur.
Un chardonnay élégant.
Pour accompagner les mets fins.
Une très belle réussite après un 2011 un peu décevant.
Alc. 12,5 %.
 
Dans 49 magasins.
3.5 étoiles
Prix: 
23,10 $

Moingeon Prestige Brut

Crémant de Bourgogne
Beaucoup de bulles. Saveurs de biscuit, de galette.
De belles grosses bulles non agressives et qui durent longtemps. Fruité, rond et assez riche. Un mousseux bien agréable qui peut rivaliser avec bien des champagnes.
Chardonnay à 80 % et pinot noir.

En ligne et dans 113 magasins.
 

3 étoiles
Prix: 
21,95 $

Bourgogne Aligoté Louis Roche 2012

Selon l'agent de la maison Vin Conseil Louis Roche, c'est le seul bourgogne aligoté embouteillé à la propriété, les autres étant des vins embouteillés par des maisons de négoce. C'est aussi le seul aligoté qui obtient la pastille Fruité et vif de la SAQ, les autres sont déclarés Délicat et léger. Il est plus gras, plus fruité parce qu'embouteillé par les producteurs, selon l'agent.

C'est un aligoté floral aux belles saveurs de raisins blancs. Un beau gras sur une belle acidité. Bien long. Vivace, frais.
Cépage aligoté. Bouchon plastique.Alc. 12,5 %.
La Cave des Vignerons de Buxy, 120 vignerons de la Cote chalonnaise. Marque Louis Roche.
Dans 132 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
16,95 $ à la SAQ | Rabais de 1,50 $ à 14,45 $ jusqu'au 28 juillet.

Domaine Christian Moreau Père et Fils, Chablis Premier Cru Vaillon 2010

Il y a 102 vins de Chablis actuellement sur les rayons de la SAQ. Il y a du choix.
J'ai goûté ce vin en compagnie de quatre autres chablis, et ce fut mon préféré.

Un vin qui a un caractère bien trempé!
Très aromatique, beurré et minéral. Belle bouche, complexe, riche, notes agréables de vieille barrique. Très long. Beaucoup de saveur.
Acidité vivifiante qui lui donne du tonus.
Le vin est encore délicieux après une semaine.  Un chardonnay de grande classe.
La contre-étiquette est unilingue anglaise. 
Alc. 12,5 %
En ligne et dans 14 succursales.
4 étoiles
Prix: 
30,75 $

William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2009

Des arômes de sapin et de bonbons jaunes. Très aromatique. Les mêmes arômes reviennent en bouche, un peu étrange, mais agréable. Une longue finale sur le beurre fin et le fruit.
Dans 23 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
83,00 $

Domaine Séguinot-Bordet Chablis 2011

Discret, petit beurre. Assez léger, belle rondeur. Belle acidité. Belle finale.
En ligne et dans 12 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
21,25 $

Bourgogne Côtes d'Auxerre chardonnay 2009, Domaine PL et JF Bersan

Belles saveurs de pêche. Un vin d'une fraîcheur, à la texture coulante. C'est fin avec une belle finale sur la noisette.
Un chardonnay bien équilibré.
Bouchon de plastique.
Alc. 13 %.
Dans 47 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
19,10 $

Bourgogne Chardonnay Les Ursulines 2010

Une capsule à vis orne ce beau vin blanc de Bourgogne.
Il est très savoureux avec des notes de pommes mures et de noisettes. La finale est longue et chaleureuse.
Alc. 12,5 %.
Dans 30 succursales.
Dégusté aussi en juillet dernier.
 

3 étoiles
Prix: 
24,75 $

Domaine de La Bongran, Viré-Clessé 2005

Cuvée E.J Thevenet 2005
Viré clessé Quintaine.
De belles notes de fleurs, de beurre et de miel dans ce vin bien gras et très savoureux.
Sa finale nous donne des saveurs d'ananas.
C'est chaleureux et bien long.
Alc. 14 %
Dans 10 succursales.

3 étoiles
Prix: 
31,50 $

Pouilly-Fuissé, Jean-Claude Boisset 2011

Assez gras, acidité contenue, bel équilibre, bien long.
Des arômes et des saveurs de fruits jaunes, la poire, ainsi que quelque chose qui rappelle le beurre frais. Très agréable.
Encore meilleur que l'an dernier.
Un très beau chardonnay de Bourgogne du Sud.
À temps pour la saison du crabe.
Alc. 13 %.

En ligne et dans 169 succursales.

3 étoiles
Prix: 
24,95 $ à la SAQ | Déduit de 3,25 $ à 21,70 jusqu'au 14 avril

Gregory Patriat et Jean-Claude Boisset

Un vinificateur et une marque de prestige.

Vous connaissez sûrement le groupe Boisset présent en Bourgogne et en Beaujolais depuis 1961. La famille Boisset regroupe les domaines et marques Jaffelin, Vougeraie, Ropiteau, Bouchard Aîné et fils, J. Moreau et fils, Louis Bernard, Mommessin, Thorin, etc.

Dans cette famille, il y a aussi la maison Jean-Claude Boisset créée au début des années 2000 en l'honneur du père de la famille: Jeau-Claude.

Le but: faire des vins de grande classe. La famille embauche un jeune vinificateur Grégory Patriat et «lui donne les clefs de la Ferrari» et cartes blanches pour produire des vins d'exception. L'objectif n'est pas de faire de l'argent, l'affaire n'est pas rentable, mais de faire de grands vins, de faire du négoce haute couture. «On a d'autres gammes pour faire du business.» Jusque-là, Boisset produisait à 80 % du vin de table.

Gregory a commencé comme ouvrier vigneron dans les vignes des Hospices de Beaune en 1995, puis il a travaillé chez Lalou Bise-Leroy.

Lors de sa visite à Montréal la semaine dernière, nous lui avons demandé s'il était oenologue. Il répond qu'il n'est pas allé à l'école des vins, qu'il a appris sur le terrain et il ajoute «qu'il n'y a pas de bons vins faits par des oenologues». Je le mets en garde que je pourrais le citer là-dessus. Il répète «il n'y a pas de grands vins faits par des oenologues. Ils font des vins carrés et techniques.»  Voilà c'est lancé!

Gregory Patriat n'est pas un orthodoxe, pas un Français conservateur. Il déteste le bouchon de liège. Il dit que c'est une aberration de s'en servir pour boucher les bouteilles de vin. c'est un bouchon trop inconsistant, irrégulier et qui n'est pas qualitatif. Il préférerait utiliser la capsule à vis, plus régulière et qui donne une qualité constante aux vins. «On devrait interdire le liège dans les AOC.» Il dit que le bouchon de verre est trop étanche et la capsule à vis idéale parce qu'elle laisse respirer très légèrement le vin grâce à son joint.

Il faut dire qu'il fait une trentaine de cuvées, dont certaine à aussi peu que 900 bouteilles; alors il déteste avoir de ces vins détruits par ces lièges.

Donc, une trentaine de cuvée, 180 000 bouteilles faites par un non-eonologue.

Ainsi pas de levures ajoutées, pas d'enzymes, pas de tanins et autres produits oenologiques.

«Les levures ajoutées donnent les mêmes arômes à tous les vins.» D'ailleurs, ces vins jeunes, surtout les rouges ne sont pas très aromatiques. il dit que ce sont les levures ajoutées qui font les vins aromatiques. «Je recherche la finesse et l'élégance.»

Les 14 vins qu'il a fait déguster à la presse spécialisée jeudi à Montréal sont d'ailleurs justement plus sur la finesse que sur l'esbroufe. Des chardonnays non vanillés et pas trop gras; des pinots qui ne sentent pas la noix de coco, pas parfumés ni acidulés à la néozélandaire; ni faisandée, ni fumé comme trop de vins qui pinottent en jeunesse (comme les rieslings qui pétrolent en jeunesse). Des vins droits et sérieux.

«Je cherche la minéralité, l'énergie, la tension et la finesse
au risque que les vins soient austères en jeunesse.»

Ses blancs sont élevés en fûts de 450 litres au lieu des 228 litres habituels en Bourgogne. «Ça donne plus de fraîcheur et un boisé plus délicat aux blancs.» En effet, je n'ai pas senti de pain grillé, de mis de pain, de biscuit, de toast, de noix de coco, de vanille, de beurre rance, de plancher verni, de madrier dans ses blancs; ni dans ses rouges d'ailleurs.» Le bois est ainsi un outil et non un aromatiseur.

«Le 228 litres donne des vins blancs riches, gras et opulents; le 450 litres plus de fraîcheur et moins de contacts avec les lies.» Il ne fait d'ailleurs pas de bâtonnage. il ne recherche pas le gros gras.

Mais ces fûts ne donnent pas de bons résultats pour les rouges. Il utilise donc des fûts réguliers avec des bois neufs de 30 à 60 %.

Les millésimes récents
2009, une année chaleureuse.
2010, son préféré, plus minéral et d'une austérité supérieure.
2011, «on a eu peur, beaucoup de pluie, mais belle fin de saison, pas un vin de garde, un caractère fruité immédiat. Un vin de restaurant.»
2012, 45 % du volume normal. «Le pinot noir et le chardonnay adorent les années de petites récoltes qui donnent plus de concentration.»

La collection Jean-Claude Boisset ne possède pas de vignes. Les raisins sont achetés auprès de vignerons sous contrats qui ont des vignes de plus de 40 ans. «On ne peut pas faire de grands vins avec des vignes jeunes.»

Voici de courts commentaires sur les 14 vins dégustés jeudi dernier.
Dans l'ordre de dégustation.

LES BLANCS
Fermentation en levures indigènes très longues de 10 mois.
Sans débourbage pour conserver le maximum de lies.
Pas de bâtonnage pour accentuer la minéralité.
Collage à la bentonite.
Mise en bouteille par gravité. Filtration très légère.

Bourgoge Aligoté 2011
Toute une surprise pour un Aligoté. Étonnant, riche et minéral, une petite note de beurrée en finale. Très long. Très bon.

Pouilly-Fuissé 2011
Sera commenté le 23 mars.
(Plus ouvert, plus floral sur une texture plus grasse et de belles saveurs de pêches fraîches.
Pressurage doux en grappes entières. 25 % de fûts neufs. Pour quelques années de cave. 11675708 24,95 $.  Très bon.

Minéralité
On discoure beaucoup de minéralité ces jours-ci dans les sites internet du vin.
La minéralité, c'est plus une sensation, une impression qu'un goût comme tel.
On parle alors de tension en bouche, d'une bonne acidité. C'est quelques fois par opposition à confituré.

Auxey Duresses Les Crais 2010
Fruits jaunes, nez profond, belles saveurs, plus complexe, belle minéralité en milieu et fin de bouche. Très long, du caractère. S'ouvre lentement sur des saveurs de pêches et de poires. Juteux coulant. Pour la cave (un autre 5 ans), petite note de beurre en après-goût.Une production de 2000 bouteilles. (Importation privée 11889707 41,25)
Auxey Duresse une petite appellation de 150 ha sur sol calcaire.
Excellent.

Santenay 1er cru Beaurepaire 2010
Plus sec, droit et discret. Une certaine amertume en milieu de bouche. Jeune, sévère et austère. Difficile à juger. Un caractère certain. 1500 bouteilles. 50 $.  

Puligny Montrachet Le Trezin 2010
Belle bouche ample. Une certaine puissance. Riche et séveux. Pour la garde.
Déjà commenté le 14 février  Très bon +.
SAQ 1189803  64,75 $

Beaune 1er cru Vignes Franches 2011
Très aromatique, des odeurs étranges et difficiles à décrire. Certains ont dit du soufre. Le producteur a répondu qu'il venait d'être mis en bouteille.
En bouche, on a les mêmes saveurs. Au début, je n'ai pas, puis je le laisse s'aérer, et j'y reviens à la fin de la dégustation des rouges puis tout au long du repas. J'ai fini par aimer, j'ai tout bu le verre. À un moment donné il m'a rappelé un chardonnay de Stéphane Tissot avec ses saveurs d'oignons verts légèrement cuits. Un vin à la fois gras et bien acide (pH de 3,08). À revoir dans quelques mois.
Un bel exemple qu'il ne faut pas se fier à sa première impression!
52 $.
Une production de 1000 bouteilles. Excellent.

LES ROUGES
Vendanges manuelles en caissettes percées de 20 kg.
Fermentation en levures indigènes.
Aucun adjuvant oenologique tel que les enzymes ou tanins.
Mise en bouteilles par gravité

Bourgogne Pinot Noir 201, Les Ursulines
Très fruité, très jeune, sec et un peu austère, serré, beau fruit, assez minéral, un peu rustique et bien constitué. 20 000 bouteilles, capsule à vis.  Bien bon.
SAQ 11008121  24,95 $

Santenay 2011
Très belle attaque sur le fruit. Fin, léger, coulant, assez long, bien bon, un vin de soif.  Très bon.
3000 bouteilles.
Santenay, un vignoble de 400 ha. Taille de Cordon de Royat (Taille Guyot dominante en Bourgogne)

Gevrey Chambertin Les Murots 2011
Arômes de fruits noirs et poivre. Attaque serrée, texture ferme et bien serrée, beaucoup de bons tanins sur un fruité assez abondant et savoureux. Belle présence en bouche, jolie finale très longue, pour la garde (10 ans). Mon préféré en rouge. Fermentation en grappes entières.  1200 bouteilles.
Non collage, très légère filtration.  Excellent.
77,50 $

Chambolle Musigny 2011
un vin toute d'un pièce, rond, plein, encore bien jeune et austère.
Sans collage ni filtration.  Très bon.
68 $

Ladoix 1er cru hautes Mourottes 2011
Bouche assez grasse, terreuse sur un fruité légèrement sucré. Rond facile à boire. 900 bouteilles. Très bon.
49 $

Beaune 1er cru Les Grèves 2011
Nez discret, bouche sur une beau fruité gras, minéral. texture à la fois lisse et ample. On pourrait dire costaud. Un vin de caractère. 3000 bouteilles. Très bon +.
68 $

Clos de la Roche 2011
Morey-Saint-Denis
Encore plus costaud, bien différent, un beau fruité sur des tanins bien présents, donne un corps ferme. Belle structure tannique. Finale sur le fruit vif. Bien jeune. Pour la garde.  Très bon +.
Une production de 900 bouteilles.  207 $

Savigny les Beaune 2009
Plus souple à l'attaque, puis bien tannique et chaleureux. Semble déjà avoir un certain âge. (Bouchon plus poreux?) Bien sec, boisé perceptible.  Bon.
4300 bouteilles.
11850692  34 $ 

Conclusion:
En général, pas de bois apparent, acidité bien intégrée, de belles finales, oui un peu austère, jeune, pas trop d'extraction. J'ai préféré les blancs, déjà plus prêts à boire. Les rouges doivent faire un petit séjour en cave et deviendront sûrement encore meilleurs.

Le site du Groupe Boisset; de la marque Jean-Claude Boisset.

Montée de Tonnerre, Chablis premier cru, Château de Maligny 2011

Étonnant!
Je retrouve cette bouteille ouverte, pleine au quart, dans ma glacière au sous-sol.
Elle est là depuis au moins le 11 décembre.
Je me dis que ça doit être oxydé après deux mois.
Mais non, le vin est délicieux et meilleur qu'il a deux mois.
Il me semble plus gras, plus enveloppant, tout en étant toujours aussi élégant.
Il a conservé sa longue finale sur le fruit. C'est beau!
Qu'est-ce que cela nous dit? Que la glacière est fraîche, qu'il n'y a pas trop d'air, mais surtout que ce vin est un bon candidat pour quelques années de cave.
Alc. 12,5 %.
Dans 42 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
36,25 $

Puligny-Montrachet 2010 Le Trezin Jean Claude Boisset

Très belle bouche ample sur une note d'abricot. Un beau bourgogne classique.
Un chardonnay de belle constitution et assez gras.
De beaux arômes de bourgogne.
Longue finale.
Encore bien jeune. Laissez-le respirer.
Ou mettez-en cave et revoir dans deux ans.
Alc. 13 %   
Dans 13 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
64,75 $

Bourgogne Le Chapitre, René Bouvier 2010

Il y a 18 vins de ce domaine à la SAQ; dans 6 appellations de Bourgogne.
Celui-ci est le moins cher du lot.
Il a une belle texture bien serrée sur une jolie acidité. C'est vivant, juteux avec des saveurs qui rappellent les canneberges et une pointe de fumée. Fin et assez long.
Dans 118 succursales.
Alc. 12,5 %.

Voir aussi les notes d'un Gevrey-Chamnertin de la même maison.
 

3 étoiles
Prix: 
20,85 $

Montmains, Chablis premier Cru, Vieilles Vignes des Malandes 2009

Très expressif, beurré, superbe.
Un chablis aux saveurs très persistantes.
Du très beau chardonnay à mettre en cave un bon cinq ans.

Disponible dans sept succursales.

 

3.5 étoiles
Prix: 
28,05 $

Fourchaume, Chablis premier cru, Château de Maligny 2010

Très goûteux, fruits jaunes, banane, bonbons jaunes.
Vif. De la matière.
Bien serré, note de miel et de poire.
Minéral. Bien sec. Plutôt long.
Bien gras et enveloppant.
Alc 12,5 %

Disponible en ligne et dans 60 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
36,25 $

Homme Mort, Chablis premier cru, Château de Maligny 2010

Fruits jaunes, floral et note minérale. Fin et élégant.
Belle finale assez longue.
Éclatant.
Ressemble au Fourchaume de la même maison, moins en moins gras et plus élégant.
Alc. 12,5 %.

Disponible en ligne et dans 78 succursales.

 

3 étoiles
Prix: 
35,00 $

Vau de Vey, Chablis 1er cru, Jean-Marc Brocard 2009

Un chablis bien fait, gras, légèrement beurré sur un beau fruit.
Disponible dans 11 succursales.

3 étoiles
Prix: 
35,50 $

Montée du Tonnerre, Chablis premier cru, Château de Maligny 2011

Discret minéral. Du sérieux. Belle texture.  Élégant.  Plutôt long.
Finale fruits gras, note de pêche et de cire.
Alc. 12,5 %
Disponible en ligne et dans 65 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
36,25 $

La Vigne de la Reine 2011, Chablis, Château de Maligny 2011

Un peu herbacé. Plutôt léger, assez vif.
À ce moment-ci me semble moins intéressant que les 2010.
Disponible dans 66 succursales.

2 étoiles
Prix: 
23,70 $

Bougros Grand Cru, Chablis, Domaine Jean-Marc Brocard 2009

Un chablis très expressif aux arômes de noix et de laine mouillée.
C'est très gras, minéral et chaleureux.
Alc. 13 %

3.5 étoiles
Prix: 
65,00 $ à la LCBO

Fourchaume Vaulorent, Chablis 1er Cru, La Chablisienne 2009

Belle texture, saveur de litchi. très long.
LCBO.

3 étoiles
Prix: 
31,95 $ à la LCBO

Savigny-Les-Beaunes 2009, Jean Claude Boisset

Des arômes de petits fruits sur de fines notes de viande. Un nez de pinot.
Un pinot assez costaud.
Emplis bien la bouche, ample, dense, solide et rond.
Un fruité ferme. Très beau fruité savoureux en finale. Charmeur.
Pour quelques années de cave.
Disponible en ligne et dans 22 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
34,00 $

Domaine du Meix-Foulot, Mercurey 1er cru Les Veleys 2008

Nez discret de petits.  Bien léger. Belle finale sur les fruits fins et note de noix.
Souplesse, équilibre. Facile.  Rien ne dépasse.  Élevage 20 % fûts neufs.
Alc. 13 %.
Servir frais.
Disponible en ligne et dans 27 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
32,00 $
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