Champagne

Veuve Clicquot 2008

Nez discret, mais belles saveurs en bouche.
Étonnant de fraicheur.
Un champagne sec qui a de la mâche, de belles saveurs de fruits blancs, de noix et de caramel.
C'est sèveux, délicieux et assez puissant sur des bulles fines.
S'ouvre en se réchauffant. Servir à 10 degrés.
Longue finale.
Pinot noir 61 %, chardonnay 34 % et pinot meunier 5 %.
5 % des vins vinifiés et élevés en foudres de bois.
Dégorgement: février 2016.
Alc. 12 %. Sucre 8,3 g/l.
En ligne (43) et dans 107 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
99,50 $

Champagne Jacquart, Brut Mosaïque

Il y a plus de 200 champagnes à la SAQ actuellement!
De 36 à 7000 $.
Comment choisir?
Il y en a une forte concurrence dans les champagnes d'entrée de gamme qui sont de moins de 50 $.
Ici à 47,25 $, nous avons un bon champagne.
C'est doré, aromatique, fruits jaunes et fruits confits.
De la belle matière en bouche, beaucoup de saveurs. C'est riche et long.
Bulles fines. Sec. Calcaire et belle acidité.
Alc. 12 %.  Sucre 9,1 g/l.
En ligne (65) et dans 33 magasins.
 

3 étoiles
Prix: 
47,25 $

Taittinger Brut Réserve

Discret, floral.
Très sec. Petites bulles.
Une certaine élégance. Un peu sévère aussi.
Belle finale.
Alc. 12,5 %. Sucre 10 g/l.
En ligne (18) et dans 149 magasins, dont 3 SAQ-Dépôts.

2.5 étoiles
Prix: 
59,75 $

Louis Roederer, Brut Premier

Beau nez fin.
Bulles fines. Belle élégance.
Une texture serrée. Une certaine tension.
Assez savoureux.
De la qualité.
Alc. 12 %. Sucre 10,7 g/l.
En ligne (35) et dans 158 magasins.

3 étoiles
Prix: 
70,00 $

Louis Roederer, Brut Rosé 2011

Peu expressif au nez.
Mais d'une belle élégance en bouche.
C'est fin, léger, tout en étant assez ferme.
Doté d'une belle acidité.
Pinot noir et chardonnay.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (18) et dans 91 magasins.

3 étoiles
Prix: 
99,00 $ à la SAQ | 99,95 $ à la LCBO

Paul Goerg, Blanc de blancs, Premier Cru Brut

Très aromatique, fruits jaunes. Invitant.
Belle bouche, jolies saveurs de bonbons jaunes.
Ample. Longue finale sur les fruits jaunes.
Chardonnay 100 %.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (335) et dans 260 magasins, dont 5 SAQ-Dépôts.

3 étoiles
Prix: 
45,75 $

Pol Roger Champagne Brut

Lors d'une dégustation de 61 mousseux en deux heures, ce champagne m'est apparu comme étant le meilleur du lot.
Il a de beaux aromes de fleurs et de fruits jaunes.
Une belle bouche gourmande, assez grasse sur de fines bulles.
D'une belle présence en bouche.
Bel équilibre entre les bulles, l'acidité et le fruité.
Le plus savoureux des 61 dégustés à l'AQAVBS le 19 octobre.
Laissez-le se réchauffer, il sera encore meilleur à 12-14 degrés.
Pinot noir, chardonnay et pinot meunier.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
C'est la cuvée la moins chère de Pol Roger à la SAQ.
En ligne (43) et dans 146 magasins, dont 3 SAQ-Dépôts.

Il y avait aussi d'autres belles découvertes en champagne, cava, crémant et prosecco dans ce lot, je vous en mentionnerai quelques-uns bientôt.

À la Grande dégustation de Montréal, les 2, 3 et 4 novembre, la maison Pol Roger sera représenté par son PDG, M. Laurent d'Harcourt qui fera déguster 6 de ses cuvées au stand E11 de l'agence Bathazard.

  Comment juger un vin effervescent.

3.5 étoiles
Prix: 
61,50 $

Paul Goerg, Champagne Blanc de Blancs

C'est l'un des 10 champagnes les moins chers à la SAQ, mais c'est très bon!
Il est même disponible dans plusieurs SAQ Dépôts.
C'est un champagne assez costaud. Il est plutôt jaune et très aromatique.
Les aromes et saveurs de noisette sont très marqués en plus d'un petit côté beurré.
On le dirait de type oxydatif tellement les saveurs de caramel sont fortes.
Un champagne de caractère.
100 % chardonnay. Vieilli 3 ans avant dégorgement. Dosage de 8 à 9 grammes le litre uniquement à partir de vins de réserve.
Paul Goerg est la marque d'un groupe de 8 vignerons qui se sont regroupés pour mettre en valeur leurs 120 hectares de vignes.

En ligne (7) et dans 147 magasins, dont 5 SAQ Dépôt.

3 étoiles
Prix: 
45,75 $

Pascal Doquet, Arpège Premier Cru Blanc de Blancs Brut Nature, Lot ARP12N

Un champagne de vigneron et bio en plus.
Il y a près de 15 000 viticulteurs en champagne, mais la grande majorité vend leurs raisins à 300 négociants selon un système de contrôle de l'offre et des prix. (Voir ici.)
Il y a toutefois quelques viticulteurs qui élèvent et embouteillent eux-mêmes leur vin, des vins souvent moins industriels.

Celui-ci est savoureux, souple, ample, sec, rafraichissant, non agressif et d'un beau fruité.
C'est bio, ce qui est rare en champagne.
Chardonnay à 53 % de la vendange 2010 et 47 % de la vendange 2011. Vinifié avec leur flore naturelle de levures. Non filtré. Mis en bouteille en mai 2013 et dégorgé en janvier 2013.
Sucre 1,5 g/l. Alc. 12,5 %
En ligne (14) et dans 81 magasins.

 

Comment se forment les 2 millions de bulles dans un verre de vin effervescent?
  Généralement dans des fibres microscopiques de cellulose de forme cylindrique qui se collent au fond du verre.  (Voir ici)

Comment ouvrir une bouteille de vin effervescent?
  Tenir le bouchon fermement d'une main et tourner la bouteille de l'autre main. Tournez la bouteille et non le bouchon. (Voir la vidéo)

Est-ce que les vins effervescents saoulent plus vite que les vins plats?
  Oui, le gaz carbonique (CO2) permet à l'alcool de voyager plus rapidement dans le corps humain. En 5 minutes, le taux d'alcool dans le sang grimpe à 0,54 mg/ml, contre 0,39 avec le vin sans bulles. Après 40 minutes, ces taux sont respectivement de 0,7 et 0,58mg/ml.

Est-ce que ce sont les bulles qui provoquent le picotement sur la langue?
  Non, le CO2 en présence de l'eau dans la salive se transforme en acide carbonique (CO2+H2= H2CO3) qui picote la langue ainsi que les autres acides présents dans le mousseux.

Combien de bouteilles de champagne sont produites par année?
  En général, un peu moins de 300 millions de bouteilles. Toutefois, les réserves se montent à 1,4 milliard de bouteilles dans les caves des producteurs.

Quel est le prix d'une grappe de raisins en Champagne?
  C'est le prix le plus élevé au monde, fixé par les producteurs entre 5 et 6 euros le kilo dépendant des crus, contre environ 1 euro le kilo en dehors de la Champagne.

Combien vaut un hectare de vigne en Champagne?
  Vu le prix très élevé du raisin, l'hectare de vigne vaut 1,1 million d'euros, contre 66 500 euros pour les AOP hors Champagne.

Est-ce qu'ouvrir une bouteille de mousseux peut être dangereux?
  Oui, le bouchon peut sortir à 40 et même 100 kilomètres à l'heure. Un milliardaire a même été tué par un bouchon de champagne.

Est-ce que la température modifie la pression dans une bouteille de mousseux?
  Oui, c'est 4 fois la pression atmosphérique à 4 degrés; 5 fois à 12 degrés et 10 fois à 30 degrés.

 

3.5 étoiles
Prix: 
60,50 $

Le prix du champagne très élevé au Canada

Le prix du champagne est élevé. Encore plus dans certains pays.
C'est un produit de luxe et les responsables de son marketing entendent bien le faire payer au prix d'un produit de luxe. Les prix des champagnes sont élevés parce qu'il n'y a pas de concurrences entre les producteurs sur le prix des raisins. Les prix du raisin sont fixés chaque année par une entente entre l'association des vignerons et celle des fabricants metteurs en bouteille et en marché. Dans d'autres pays ce serait illégal. Mais en France, cette entente sur le prix est entérinée par un préfet qui est le représentant régional du ministre de l'Intérieur. Le but est de maintenir les prix élevés. Et ça marche, les gens payent. C'est comme un bijou de luxe, un costume de luxe, un soulier de luxe, une montre de luxe. On paie pour la marque; la marque Champagne. Son mode de fabrication est pourtant le même que pour les cavas d'Espagne et les crémants des régions de France. Toutefois, l'image, le marketing, le prestige demandent des prix plus élevés.

Ceci dit, il y a des pays où on accepte de payer plus cher que d'autres. C'est le cas du Canada où on le paye 48 dollars américains pour un Moet et Chandon Imperial alors qu'il est 26 $ en France et 23 $ en Espagne!

Le Canada est l'un des pays où l'on paye le plus cher les vins de Champagne comme le montre ce tableau de l'association américaine des économistes du vin (AAWE). Même en Suisse, en Australie et à Hong Kong, le champagne est moins cher qu'au Canada. C'est que nos monopoles canadiens jouent le jeu du marketing des fabricants de champagne et fixent des prix très élevés pour ces bulles.

Ici, les économistes du AAWE ont comparé les prix après taxes du très vendu Moet et Chandon.


Cliquez pour agrandir l'image

Ce Moet et Chandon est 64 dollars canadiens à la Société des alcools du Québec et 65 $ à la LCBO de l'Ontario. Ces deux monopoles se prennent une marge spéciale sur le champagne.
À la SAQ, il y a aujourd'hui 500 mousseux, dont 250 proviennent de Champagne. Le prix des champagnes va de 37 $ à 3400 $; celui des mousseux des autres régions va de 9 $ à 145 $.

Le champagne n'est pas toujours meilleur que le mousseux d'une autre région. Dans chaque cas, il faut y gouter et voir si c'est à votre goût et à votre bourse.

Voir ici une belle liste de mousseux de Champagne et d'ailleurs: https://vinquebec.com/meilleursmousseux

Sujets connexes:

Champagne Infinite 8 2003

Un champagne millésimé en bas de 80 $, c'est rare. Il n'y en a que 10 à la SAQ.
Celui-ci est le plus vieux du groupe.
C'est très aromatique sur des notes de miel et de biscuit.
C'est savoureux, ample. Les aromes reviennent en saveurs en bouche avec une petite pointe de pomme mure.
C'est très persistant.
Pinot noir 60 % et chardonnay 40 %. Nicolas Le Tixerant, l'un des deux propriétaires du domaine, en visite à Gatineau, Montréal et Québec dit ne pas avoir utilisé de pinot meunier dans ce millésime caniculaire de 2003.
Selon lui, ce vin s'améliorera encore au cours des 5 prochaines années.
25 000 bouteilles.
Un petit domaine qui a commencé la vente directe en 2002, avant la famille vendait le raisin à veuve-Clicquo. Vignes propres et achats.
Sucre 8 g/l. Alc. 12,4 %.
En ligne (19), au magasin Signature de Montréal et 8 autres caisses en entrepôt de la SAQ.

4 étoiles
Prix: 
71,50 $

Victoire, Champagne Prestige Brut

À 37 $, c'est l'un des deux champagnes les moins chers à la SAQ.
C'est aromatique, floral.
Il a de belles bulles fines sur des saveurs de pommes bien mûres, de bonbons jaunes, ainsi qu'une note qui rappelle le caramel.
Il se dégage une certaine élégance de ce vin.
Pas complexe, mais bien fait.
Producteur GH Martel.
Sucre: non communiqué au Québec. 8 g/l lcbo. Alc. 12 %.
En ligne (17) et dans 67 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
37,25 $ à la SAQ | 39,80 $ à la LCBO

Devaux Blanc De Noirs Brut, Champagne

Bien aromatique, fruité, belle brioche, fin et complexe.
Gras et riche en bouche, fruité et crémeux. Meilleur en se réchauffant.
100 % pinot noir.
Alc. 12 %. Sucre 12 g/l.
En ligne (4) et dans 144 succursales dont 1 SAQ-Dépôt.


4 étoiles
Prix: 
52,50 $

Paul Goerg Blanc de Blancs, Champagne

Bien ouvert. Les arômes de levure dominent.
Très bonne structure, fraîcheur et bel équilibre. Le fruit ressort en bouche (pomme, compote).
Finale bien sèche, presque astringente. Meilleur en se réchauffant.

100 % chardonnay.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (16) et dans 303 succursales y compris 5 SAQ-Dépôts.

3.5 étoiles
Prix: 
45,75 $

Taittinger Réserve Brut, Champagne

Plutôt discret, surtout sur le fruit. Le nez s’ouvre en réchauffant et des notes de levure apparaissent.
Une bouche délicate, toute en finesse, bien fruitée.
Mie de pain en finale.
40 % chardonnay, 35 % pinot noir et 25 % pinot meunier.
Alc. 12,5 %. Sucre nd.
Dans 169 succursales.

4 étoiles
Prix: 
59,75 $

Pol Roger Brut, Champagne

D’un beau jaune doré.
Plutôt discret. S’exprime mieux en se réchauffant; style brioché.
Plus fruité (pomme cuite) en bouche. Délicat. Superbe.
Pinot noir, pinot meunier et chardonnay à parts égales.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (13) et dans 174 succursales dont 6 SAQ-Dépôts.

4 étoiles
Prix: 
61,50 $

Lallier Grande Réserve Grand Cru, Champagne

Nez moyen, fruit, légère note de pain.
Solide en bouche, plus brioché.
Alc. 12,5 %. Sucre 12 g/l.
En ligne (47) et dans 172 succursales y compris 8 SAQ-Dépôts.

3.5 étoiles
Prix: 
48,50 $

Ayala Majeur Brut Rosé, Champagne

Nez bien ouvert, fruité, plus chaud la levure domine.
En bouche, du gras, très bel équilibre, bien fruité (fraise).

Finit sur la brioche et très sec, presque astringent.
Cépages: 51 % chardonnay, 39 % pinot noir et 10 % meunier.
Alc. 12 %. Sucre 10 g/l.
Dans 88 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
61,50 $

Nicolas Feuillatte Blanc de Blanc 2006, Champagne

Beau jaune doré assez riche.
Très aromatique, plutôt levure, mais quand même bien fruité; un peu de beurre.
Gras et soyeux en bouche, avec une belle vivacité.
Un superbe champagne de garde.
100 % Chardonnay.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (28) et dans 66 succursales.

4.5 étoiles
Prix: 
57,00 $

Bollinger Spécial Cuvée Brut, Champagne

Nez intense, plus levure que fruit, mais bien agréable.
En bouche, rondeur, fraîcheur, fruité et complexité.
Difficile de demander plus. Meilleur bien frais.
60 % pinot noir, 25 % chardonnay, 15 % pinot meunier.
Alc. 12,5 %. Sucre nd.
En ligne (3) et dans 145 magasins.

4.5 étoiles
Prix: 
76,25 $

Nicolas Feuillatte Brut Réserve, Champagne

Nez assez discret, délicat, fin, où le fruit domine.
Bonne tenue en bouche, du fruit et un peu de pain. Vraiment très bon.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l.
En ligne (5) et dans 362 magasins.
Un rabais de 3 $, donc 45,50 $ jusqu'au 27 novembre.

4 étoiles
Prix: 
48,50 $

Henriot Brut Souverain, Champagne

Nez intense, fruité, très grillé, avec de la cendre. Très intéressant.
Solide en bouche. Plus délicat en se réchauffant. Très complexe. Wow!
Pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
Alc. 13 %. Sucre 11 g/l.
Importation privée : La céleste Levure

4.5 étoiles
Prix: 
65,00 $

Gosset Grande Réserve Brut, Champagne

Nez intense, impressionnant; fruit, très belle note d’échalote.

Gras, solide en bouche. Intéressante complexité. Un peu de brioche en finale.

43 % pinot noir, 42 % chardonnay, 15 % pinot meunier

Alc. 12 %. Sucre nd.

 

En ligne (8) et dans 10 succursales.


4 étoiles
Prix: 
72,00 $

Champagnes - guide et révélations

On l'appelle Monsieur Bulles! Il porte bien son surnom, car c'est le spécialiste des bulles, des vins mousseux.

Guénaël Revel publie un nouveau livre sur le sujet : Champage guide et révélations.

C'est un guide des champagnes bruts non millésimés. Ces «bruts sans année ou multimillésimes forment 80 % de la production totale de champagne, donc ceux que l'on trouve le plus facilement sur le marché», écrit M. Revel.

Donc, un guide, mais aussi des révélations. Guénaël Revel, historien de formation nous donne un cours sur l'histoire du vin pétillant dans les 40 premières pages. «Le champagne, ou comment faire d'un handicap un succès commercial.» La pétillance du vin était en effet considéré comme un défaut jusqu'à ce que l'on constate que des consommateurs aimaient ça et surtout que l'on apprenne à maitriser cette formation de gaz dans le vin.

Le champagne, un produit français, mais développé grâce aux Anglais et aux Allemands. Les Anglais développèrent son commerce et sa bouteille; et la plupart des marques qui vont naître après le Premier Empire sont allemandes: Bolinger, Roederer, Mumm, Deutz, Krug.

Puis l'auteur nous parle de l'autolyse, du sucre, des blancs de blancs versus les blancs de noirs. Intéressant et instructif! Il complète par un petit tableau sur les accords mets-vins selon les types de champagne.

La partie guide : 350 champagnes de 150 marques cotés de 14 à 19 sur 20, brièvement et bien décrits sur 130 pages.  Des vins à la SAQ et en importation privée.

Un top 30 des vins cotés 18/20 et 2 cotés 19/20.  Près de la moitié de ce top 30 est en importation privée!

Les deux meilleures notes vont à des cuvées d'Alfred Gratien et de Françis Boulard.

C'est un livre bien fait, précis, bien instructif. Du beau travail donc. Toutefois, il y manque peut-être un peu l'aspect économique de ce breuvage de luxe. Pourquoi coute-t-il si cher? Quel est le mécanisme de fixation des prix? Ce sera peut-être pour un prochain livre.

Aussi pour un prochain guide, il serait bien d'indiquer où nous pouvons nous procurer les vins en importation privée au Québec.

Donc, encore un bel ouvrage de Guénaël Revel, auteur, conférencier et chroniqueur au magazine Vins et Vignobles.

Champagnes - guide et révélations
Guénaël Revel
Éditions Quentin. 13 x 22 cm. 200 pages.
19,95 $

monsieurbulles.com
www.facebook.com/guenael.revel
twitter.com/MonsieurBulles

Champagne Drappier Brut Nature

Un champagne simple, pas compliqué, bien fait. Les bulles sont assez fines. C'est sec. Il y a un certain gras, un petit fruité. Fait du seul pinot noir, sans ajout de sucre, donc zéro dosage, brut nature, comme ils disent en champagne.
Sucre 6,7 g/l. Alc. 12 %.
En ligne et dans 116 magasins.

2 étoiles
Prix: 
47,75 $

Champagne Victoire Prestige Brut

C'est l'un des cinq seuls champagnes à moins de 40 $ à la SAQ.
Il est léger, souple, agréable à boire. Sec.
Il n'est pas trop acide, donc des bulles pas agressives.
C'est rafraîchissant.
Pinot noir, chardonnay et pinot meunier.
Alc. 12 %. Sucre 11 g/l selon la LCBO.
Dans 76 magasins.

3 étoiles
Prix: 
36,75 $ à la SAQ | 39,95 $ à la LCBO

Ayala Brut Majeur

Nez floral. De belles bulles.
Une bouche de belle vivacité. Pas complexe, mais une belle impression en bouche.
Vineux. Plus aromatique en se réchauffant.
Longue finale.
Sucre 9,2 g/l. Alc. 12 %.
En ligne et dans 46 magasins.

3 étoiles
Prix: 
56,25 $

Veuve Clicquot Brut

Un couple d'amis venait d'emménager dans une nouvelle maison, je cherchais un mousseux pour fêter l'occasion avec eux. J'ai trouvé ceci dans une succursale de Boucherville: une boîte aux lettres. Des bulles à la poste! Un design original.
Disponible en ligne, donc vous pouvez l'envoyer à des amis.
C'est un champagne des grandes occasions. C'est très bon, un fruité savoureux sur des bulles fines.
Pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
Sucre 10 g/l.
Disponible aussi sans la boîte aux lettres au même prix.
En ligne et dans 48 magasins. (La bouteille seule dans tous les magasins.)
 

4 étoiles
Prix: 
66,25 $

Pol Roger Champagne Brut

Peu aromatique, mais on détecte tout de même des notes florales.
La bouche est bien bulleuse. C'est vif et très sec.
La finale est sur des notes calcaires.
C'est un peu sévère, sérieux et bien fait.
Sucre 11 g/l. Alc. 12 %.
En ligne et dans 172 magasins.

3 étoiles
Prix: 
61,25 $

Pommery Brut Royal Champagne

Peu aromatique, le vin s'ouvre lentement à l'aération et en se réchauffant.
La bouche est belle et plutôt élégante.
Les bulles sont fines.
C'est un champagne bien vif.
Sucre 14 g/l. Alc 12,5 %.
En ligne et dans 286 magasins.

3 étoiles
Prix: 
63,00 $
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