Champagne

Pol Roger Brut

De belles flaveurs de mie de pain. C'est frais, les bulles fines font une belle sensation sur la langue. C'est même rafraîchissant. Les saveurs sont persistantes.
Un des meilleurs mousseux lors d'une dégustation de 65 champagnes et autres mousseux.

En ligne et dans 192 magasins.
 

3 étoiles
Prix: 
64,00 $

Perrier Jouet Belle Époque (Blanc) 2004

Un vin d'une certaine finesse, bien fait et pas compliqué.
Ses belles saveurs persistent assez longtemps.
La bouteille est bien jolie.

En ligne et dans 50 magasins.        
 

3 étoiles
Prix: 
200,00 $

Louis Roederer Cristal 2005

Il y a beaucoup de bulles dans ce champagne pas très aromatique.
Il est toutefois d'une belle finesse.
Il n'a pas beaucoup de saveurs non plus, mais il laisse une belle bouche. C'est élégant.
On me dit qu'il sera meilleur dans 10 ans!
En ligne et dans 168 magasins.

3 étoiles
Prix: 
283,25 $

Milan Brut Grand Réserve 1864

Champagne, Nm (40% 2000, 60% 2002, Lot J122011)
Des bulles qui disparaissent bien vite laissant une saveur prononcée de pomme verte. Acidité vive.
C'est vert.

1 étoile

Veuve Clicquot Ponsardin, Brut Champagne

Une demi-bouteille de plaisir!
Vous êtes deux ou trois, vous voulez un bel apéritif pur une occasion spéciale.
Il n'est pas nécessaire d'acheter une grosse bouteille. Une demi, une 375 ml suffira.
Cette Veuve Clicquot est bien savoureuse avec son fruité gras, ses bulles dodues. Il y a là de la matière et de la finesse.
Bien agréable.
Disponible en ligne et dans 366 succursales.

3 étoiles
Prix: 
40,50 $ le 375 ml.

Duval-Leroy champagne brut

Des champagnes, il en a de toutes les sortes, de tous les goûts. Je suis très difficile en matière de champagne. Je trouve que plusieurs d'entre eux sont agressifs, acerbes, trop acides et bien déséquilibrés. Le sucre, lorsqu'il y en reste ou lorsqu'on en ajoute, camoufle quelquefois assez bien ces défauts. Mais faire un champagne sec, c'est plus compliqué. Il faut qu'il y ait un bon fruit, des bulles non agressives, une acidité bien dosée et un dosage de sucre pas trop camouflant. C'est une recette. Mais comme en cuisine, les résultats sont souvent dus aussi au hasard.
Bien sûr, on peut toujours les servir bien froids, bien frappés, mais là on ne goûte rien.

Ce champagne Duval Leroy brut sans prétention est très bon. Il est assez gras, a de beaux arômes de biscuit, ce qui serait dû aux levures ajoutées. Il est savoureux. Il a un bel équilibre entre les bulles l'acidité et le fruité. Très beau.

Disponible dans 16 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
62,50 $

Forget-Brimont brut rosé

Un champagne rosé très sec, trop sec. Saveurs de craie, où est le fruit? Plutôt dur en bouche.

1 étoile
Prix: 
49,25 $

Agrapart Terroir Blanc de Blancs Extra Brut Champagne

La première bouteille était légèrement bouchonnée et le vin semblait un peu oxydé.
La deuxième bouteille avait des arômes agréables, toutefois le vin est agressif en bouche: que des bulles et de l'acide. 
Un déficit de fruit.
Somme toute, la première bouteille était moins agressive que la deuxième!
 

1 étoile
Prix: 
57,00 $

Champagne Brut Grand Millésime Baron-Fuenté 1998

Un champagne millésimé 1998 sur les rayons!
C'est très rare. Comme me l'a signalé un ami, on n'a même pas besoin de le faire vieillir, de prendre ce grand risque.
Quelqu'un le fait pour nous et avec grand succès.

Ce champagne sec est absolument magnifique, délicieux, savoureux, c'est exquis.
Disponible dans 82 magasins en Ontario.

4 étoiles
Prix: 
51,95 $ à la LCBO

Dis vin secret Françoise Bedel Brut Champagne

Ce vin bio n'est pas indiqué comme tel sur le site de la SAQ. D'ailleurs, il n'y a pas de vins de Champagne dans la liste des vins issus de l'agriculture biologique sur le site du monopole.
Il faut dire qu'il y a peu de producteurs bio en Champagne, c'est une région très productiviste où l'usage du chimique, des pesticides, est généralisée. Cependant, il y a quelques petits vignerons qui abandonnent ces produits chimiques. 

Le domaine Françoise Bedel est en bio, même plus, en biodynamie depuis 1999. Voir leur démarche sur le leur site (www.champagne-bedel.fr).

Le vin a un nez qui rappelle la brioche, le biscuit et un peu le caramel. C'est très gouteux. Les bulles sont très délicates en bouche. C'est assez vif sur un beau fruité relativement gras. C'est très long. Les bulles ne sont pas très abondantes à la vue dans le verre, mais là encore ça dépend du verre et ce qui compte dans les mousseux c'est la sensation en bouche. On est porté à boire les mousseux rapidement de peur que les bulles s'échappent. Ici prenez votre temps, laissez respirer le vin, brassez et agitez même, le vin sera encore meilleur. 
Ne servez pas dans une flute, mais dans un vrai verre de vin.
Récolte 2003 en majorité et vin de réserve. Pinot meunier à 83 %, pinot noir à 8 % et chardonnay à 6 %.
Sucre: 7.6 g/l.
Très bon.

Disponible en ligne et dans 49 succursales.

3 étoiles
Prix: 
54,75 $

Champagne Drappier, Brut Nature, Pinot noir «Zéro Dosage»

Des bulles pour la Fête des mères!
Aussi pour célébrer votre victoire électorale ou pour penser à autre chose!
Ou encore pour essayer de comprendre la victoire de la droite au Canada et celle de la gauche au Québec!

Les temps changent, une mode remplace une autre, en politique comme en consommation, tout comme dans le domaine du vin.

On aimait les champagnes sucrés, maintenant, la mode serait au champagne sec.
Tout comme en politique, on ne dit pas toujours la vérité dans le monde du vin.
Il n'y a pas plus menteur qu'un champagne — sauf certains politiciens — lorsque c'est indiqué «Sec» ou «Dry» sur l'étiquette (de la bouteille de champagne) c'est qu'on a ajouté du sucre lors de l'expédition pour lui donner un dosage de 17 à 32 grammes par litre, soit 5 à 10 fois plus qu'un vin ordinaire!

Vu que le terme «sec» est utilisé pour indiquer un vin plutôt sucré. Il fallait trouver autre chose. On dit donc «brut nature» pour communiquer qu'on n'a pas ajouté de sucre dans la bouteille.
Oui, les goûts changent, sur son site l'Union des maisons de Champagne nous dit qu'on fait plus attention à notre santé et que l'on préfère maintenant plus les champagnes secs. «Les pays scandinaves où il fait froid restent les seuls à commander encore des vins doux et demi-secs.»

Donc, ce champagne Drapier Brut nature zéro dosage est relativement sec. C'est un beau vin aux saveurs de fruits jaunes.
Il a une jolie note rancio, d'oxydation. Il n'a pas ce goût levuré de brioche commun à beaucoup de champagnes. Les bulles sont agréables. Ce n'est pas d'une grande finesse, mais c'est goûteux et peu acide.
Servir dans un verre à vin et non une flute étroite afin de mettre en valeur ses arômes.
Alc. 12 %. Sucre résiduel 2 g par bouteille.

Ce serait le seul champagne vraiment sec «brut nature» sur les 214 champagnes actuellement sur les tablettes au Québec.
C'est aussi le moins cher.
Disponible dans 47 succursales au Québec et 16 en Ontario.

Pour en connaître plus sur le champagne, lire le dossier de Benoit Guy Allaire Le champagne.

3 étoiles
Prix: 
45,25 $ à la SAQ | 42,95 $ à la LCBO

Les champagnes André et Jacques Beaufort

Une très belle découverte au salon Millésimes bio, les champagnes du domaine André et Jacques Beaufort.

Je ne suis pas un inconditionnel des pétillants. Plusieurs me semblent d'ailleurs trop pétillants. Leurs bulles sont souvent très agressives, l'acidité exacerbée et de trop nombreux champagnes goûtent la même chose, soit la pâtisserie, la brioche. Cette saveur serait due à une levure largement utilisée dans la région. Plusieurs aussi semblent goûter la liqueur d'expédition.

C'est avec ces appréhensions que j'ai abordé Jacques Beaufort au salon Millésime Bio fin janvier à Montpellier.

Il était derrière une petite table avec deux cuves de glace remplie de bouteilles. Le premier verre qu'il nous présente contient bien peu de bulles. C'est tout en finesse, élégant et léger. Bon, voilà nous avons goûté. Merci beaucoup. «Non, ce n'est pas tout, Je fais deux champagnes: le Polisy et l'Ambonnay.» Bon, goûtons l'autre. Encore meilleur, plus de bulles, mais toujours discrettes. Elles soutiennent le fruit au lieu de l'écraser. Puis a suivi un grand nombre d'autres bouteilles de champagne brut des deux domaines Polisy et du grand cru Ambonnay. Je lui dis merci et lui tends la main pour lui dire bonjour. Il me dit «vous ne voulez pas en goûter d'autres!?» Il y en a d'autres! Généreux, il nous fait alors goûter plusieurs millésimes de ses demi-secs des deux vignobles. Plus riches et plus costaud à cause du sucre. Tous très bons, je suis ébloui.

Du champagne bio, ce n'est pas très courant dans cette région bien chimique. Il n'y a pas si longtemps, on y étendait les déchets de Paris en guise d'engrais jusqu'à ce qu'on se rende compte que c'était toxique!

Jacques Beaufort est bio par nécessité. «À la suite d'allergies, en 1969, causées par l'emploi de produits chimiques de synthèse, nous avons dû rechercher d'autres traitements pour nos vignes en préservant notre santé. C'est pourquoi, depuis 1971, nous cultivons nos vignes en protégeant l'environnement dont nous faisons partie.»

«C'est pourquoi, depuis 1974, nous expérimentons les huiles essentielles qui limitent l'évolution des champignons parasites, et depuis 1980, nous explorons le domaine de l'homéopathie. Mais il faut bien avouer que dans certaines années difficiles au plan climatique, la nature se montre maître chez elle.»

M. Beaufort suggère de ne pas boire ses champagnes froids, «ne les frappez pas, "cela casse" la mousse et cache les bons bouquets de nos vins.» Il recommande plutôt de les servir comme les grands vins blancs à 10-12 degrés.

Les champagnes Ambonnay et Polisy du Domaine A&J Beaufort sont distribués en importation privée au Québec par l'agence Raisonnance.

Site du domaine champagnebeaufort.com

QUELQUES TRÈS BONS CHAMPAGNES

Champagne premier cru Brut 2004, Paul Goerg
Nez ouvert, fruité (pomme), un peu de levure. Belle bouche, plutôt fine, pomme cuite. Finale juteuse. J’avais trouvé ce vin sans grand intérêt, il y a 2 ans. Quelle belle évolution!
Disponible en ligne ainsi que dans 398 succursales.
439190         52,25  $     

Champagne Brut Réserve, Taittinger
Très aromatique, bien fruité, brioche, noix (amande). De la finesse en bouche, du fruit, bel équilibre. Finale rafraîchissante. Belle longueur.
10968752         54,00  $    

Champagne Brut, Charles Heidsieck
Nez bien ouvert, plutôt fruité, légère levure. Plein et assez fin en bouche, très fruité (compote), très bel équilibre. Pomme Granny Smith en finale.
10840927         60,50  $    

Champagne Rosé Label Brut, Lanson
53 % pinot noir, 15 % meunier et 32 % chardonnay. Saumon très pâle. Nez ouvert, fruité, brioché. Très belle bouche, fraîcheur, fruit, très léger rancio. Finale juteuse, pomme verte.
172130         61,00  $    

Champagne Brut Impérial, Moët & Chandon
Nez bien fruité. Plein en bouche, fruit cuit, un peu de brioche. Finale assez vive.
10556601       (magnum)   125,25  $    

Champagne Brut, Veuve Clicquot Ponsardin
Beau doré. Nez intense, très fruité, légère note de levure. Gras en bouche, plein, très beau fruit, brioche. Très bel équilibre. Style plus fruité que levure.
572586       (magnum)   134,50  $    

Champagne Cuvée Prestige Brut rosé, Taittinger

70 % pinot noir et 30 % chardonnay. Nez ouvert, petits fruits rouges,. Très fin en bouche, un peu de levure. Belle acidité.
372367         68,75  $    

Champagne Brut rosé, Henriot
Ce rosé est obtenu par ajout de pinot noir vinifié en rouge (ce qui est permis en Champagne). Saumon très pâle. Nez ouvert, fruité, notes florales, un peu d’agrumes. Très fin en bouche, bien fruité (Granny Smith), plutôt dosé (sucré), mais quand même rafraîchissant.
10839635         73,25  $    

Suivis de cinq excellents champagnes :

Champagne Brut, Piper Heidseick
Nez bien ouvert, classique, fruit, levure. Plein en bouche, pomme cuite, beau rancio. Finale rafraîchissante, fruitée (Granny Smith). M’a semblé meilleur que l’année dernière.
462432         59,00  $    

Champagne Special Cuvée Brut, Bollinger
Nez très intense, style rancio tout en étant bien fruité, avec du caramel et une légère note fumée. Riche et soyeux en bouche, pain grillé, très belle acidité et bien sec. Très long.
Disponible en ligne ainsi que dans 147 succursales.
384529         64,25  $    

Champagne Brut Premier, Louis Roederer
Nez assez discret, mais classique, fruit et brioche. Plein en bouche, beau fruit, belle acidité, équilibre impeccable. Plutôt sec. Intéressante complexité.
268771        65,25  $    

Champagne Brut 1996, Henriot
D’un millésime exceptionnel, en champagne. 52 % pinot noir et 48 % chardonnay. Nez très intense, bien rancio, pomme cuite. Superbe en bouche, de la finesse, belle acidité. Finale rancio, persistante. Du grand champagne bien mature.
10839627         75,50  $     

Champagne Brut rosé 2005, Roederer
Nez intense, très fruité (70 % pinot noir), notes florales, légèrement grillé. Gras en bouche, très belle acidité, très beau fruité. Finale juteuse. Très long.
368415         86,25  $    

Et, si le prix n’a pas d’importance, deux merveilles pour terminer :

Champagne Grande Cuvée Brut, Krug
Nez puissant, complexe, fruits confits, épicé, rancio. Assez plein en bouche, fruité. Style très particulier. Excellent, mais bien cher.
727453         271,25  $    

Champagne Cristal Brut 2002, Louis Roederer
Même millésime que l’an dernier. Nez plus ouvert, plus brioché mais encore bien fruité, à peine plus évolué. Très fin et racé en bouche, tout en finesse, équilibre parfait. Encore jeune. Finale fruitée (pomme cuite) avec un léger rancio. Superbe maintenant, mais à attendre bien des années encore.
268755         278,50  $    

Devaux Blanc de Noirs Brut Champagne

Une maison de champagne qui s'est amélioré énormément ces dernières années. En 2006, je disais de ce vin «Un autre de ces mousseux sans intérêt». En 2008, Alain Brault notait déjà une nette amélioration «Pas gros en bouche, mais bel équilibre.»

Puis dégusté cette année au Salon des vins de Montréal, ce champagne s'est révélé de belle classe. Des bulles non agressives, un fruité élégant, une acidité contenue, une belle présence en bouche sur une finale en finesse.

100 % pinot noir. Un dosage d'environ 10 grammes de sucre au litre. Vins de réserve à 20 %.
Peut-être pas aussi bons que les cuvées de la série D, mais moins cher.

3.5 étoiles
Prix: 
51,00 $

Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Un très beau champagne. Un bouquet de crème fraîche, des bulles fines. Une bouche crémeuse et une finale sur le caramel fin.
Disponible dans presque toutes les succursales. Il y en a aussi plus 200 en stock en ligne.

3.5 étoiles
Prix: 
67,75 $

Champagne Grande Cuvée Brut, Krug

Or riche. Nez puissant, très brioché, fruité, épicé, complexe. Gras en bouche, bien vif, très pain grillé. Finale fruitée. Superbe!

Selon le producteur, c'est un «assemblage de quelque cinquante vins de trois cépages différents, provenant de 20 à 25 crus, et de six à dix années différentes».

Disponible en ligne et dans près de 100 succursales.

4.5 étoiles
Prix: 
272,50 $

Champagne Cristal Brut 2002, Louis Roederer

Nez assez discret, légèrement brioché, très fruité, peu de signes de maturité. Très fin en bouche, très fruité, avec une bonne acidité. Encore loin de la maturité. À mettre en cave pour une bonne dizaine d'années, au moins. Comme beaucoup de grandes cuvées de champagne, le Cristal est rarement intéressant en jeunesse, mais sublime à maturité.
Dégusté en magnum.
La bouteille est disponible dans près de 120 succursales.
La double, dans 15 succursales.

Le magnum 735 $  -  Le 750 mil   279,25 $      

4.5 étoiles
Prix: 
279,25 $

Champagne Rare Brut 1999, Piper Heidseick

Beau doré. Puissant, beau rancio, avec du fruit et des arômes de maturité. Bonne tenue en bouche sans être gras, très fin, bien sec, grillé et encore fruité. Une merveille !   
Nous publierons une sélection de beaux champagnes et de bons mousseux, moins chers, bientôt. 

5 étoiles
Prix: 
251,00 $

Champagne Canard-Duchêne Cuvée Léonie Brut

Un beau bouquet de brioche et de caramel fin.
Un fruité ample, une belle mousse, des bulles fines non agressives.
À la fois léger et gras!
Très beau, rond et bien agréable.
Assemblage de 45 % pinot noir, 35% pinot meunier, 20% chardonnay, 20% vin de réserve.

4 étoiles
Prix: 
59,00 $

Champagne Deutz Brut Classic

Le petit vin de la maison, mais tout de même de bon niveau.
Des saveurs désaltérantes de pommes bien acides. C'est nerveux et rafraîchissant.
Ne pas servir trop froid. En se réchauffant, il devient moins agressif.
Un assemblage à parts égales de pinot noir, pinot meunier et de chardonnay.

3.5 étoiles
Prix: 
67,25 $

G.H. Martel brut

Un champagne magnifique. Un bouquet de pain chaud, de brioche et de jus de pomme. Une bouche ample, grasse, riche et très longue. Des bulles fines, non agressives, qui donnent du corps, du volume, du velouté au vin. Une sensation qui est très plaisante. Une finale sur la pomme légèrement sucrée. Alc. 12 %. Disponible seulement en Ontario.

4 étoiles
Prix: 
47,95 $

Nicolas Feuillatte Rosé Champagne

Un champagne très fruité avec de jolies saveurs de bonbon Life Savers. Pas des plus subtils, mais très expressif. Une multitude de bulles très fines non agressives. Un champagne minéral aux belles saveurs de craie.

2.5 étoiles
Prix: 
62,00 $

Drappier Brut Nature Pinot Noir Zéro Dosage

Il y a 131 champagnes à la SAQ, celui-ci est le moins cher.
Un «Brut Nature»! Non, pas un méchant rustique. Mais tout simplement un vin non sucré. Il devrait donc contenir moins de 3 g/l de sucre résiduel. «Zéro Dosage» veut tout simplement dire qu'on n'y a pas ajouté de sucre à la liqueur de dosage, d'expédition.
Il faut savoir qu'un champagne dit «sec» est bien sucré, 17 à 35 g/l de sucre. (www.maisons-champagne.com)

Ils sont plutôt rares ces champagnes vraiment secs.

La première bouteille de ce Drappier Brut était madérisée. Le vin avait des saveurs de pêche et d'ananas sur une couleur de pêche justement. Les bulles s'effaçaient très vite. Il était tout de même buvable. D'ailleurs, tout le monde a vidé son verre.

La deuxième bouteille était beaucoup plus fraîche. Moins aromatique, mais plus délicate. Un pétillant agréable et non agressif. Un joli vin, un joli champagne qui «fait la job» comme on dit.

Pour en savoir plus sur le champagne, lire le dossier de Benoit Guy Allaire Le champagne.

3 étoiles
Prix: 
45,75 $

Forget Brimont Brut Rosé Premier Cru Champagne

Encore une fois délicieux.
Un champagne rosé de belle qualité.
Savoureux, non agressif, des bulles délicates, facile à boire.
Un nez pas trop brioché, donc bien dosé.
Délicat, fruité fin. Sec.
Bien équilibré.
Alc. 12,5 %.

Pinot noir à 40 %, pinot meunier 40 % et chardonays à 20 %.

Disponible en ligne et dans 140 succursales.

Pour en savoir plus sur le champagne, lire le dossier préparé par Benoit Guy Allaire.

4 étoiles
Prix: 
55,75 $

Champagne Grand Millésime Brut 1999, Gosset

Nez ouvert, pomme cuite, léger rancio. Bouche grasse, mousse très fine, équilibre parfait. Finale juteuse, fruitée, le rancio revient. Ce n’est pas donné, mais c'est du grand champagne.

4.5 étoiles
Prix: 
99,00 $

Champagne Brut Premier Cru 2004, Paul Goerg

Très pâle. Nez discret, fruité, assez simple. Bouche vive et fruitée.

2 étoiles
Prix: 
51,00 $

Champagne Spécial Cuvée Brut, Bollinger

Un assemblage de pinot noir (60 %), de chardonnay (25 %) et de pinot meunier, composé en majorité de vins de réserve et fermenté en fût de chêne. Nez ouvert, fruit, très levuré. Bouche moyenne, bien fruitée (compote de pommes), bel équilibre. Cher.

Déjà commenté.

3.5 étoiles
Prix: 
83,00 $

Champagne Grande Année Brut 1999, Bollinger

Il s'agit de la Cuvée Prestige de Bollinger, élaborée seulement dans les millésimes exceptionnels. Vinifié en fût de chêne, ce 1999 est un assemblage de pinot noir (63 %) et de chardonnay, issu uniquement de Grands Crus (82 %) et de Premiers Crus.

Nez moyennement ouvert, fruité, léger caramel, complexe. Solide en bouche, mousse très riche, léger rancio. Finale pointue, fruitée (granny smith). Sur le fruit, très bon, mais un peu décevant pour le prix et la réputation surtout.

3.5 étoiles
Prix: 
154,00 $

Champagne Brut Réserve, Charles Heidsieck

Très aromatique, note de pain grillé marquée. Gras en bouche, mousse riche, levuré, équilibre impeccable. Très long. Un très beau champagne.

Déjà commenté.

4.5 étoiles
Prix: 
59,00 $

Champagne Brut Les Folies de la Marquetterie, Taittinger

Fait de chardonnay (55 %) et de pinot noir. Nez plutôt discret, fruité, floral. Mousse riche, fine, bouche soyeuse, équilibrée. Finale surette, légèrement grillée. Très cher.

3 étoiles
Prix: 
85,00 $
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