Jura

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Terre du Lias 2014

Il y a trois vins de ce producteur actuellement à la SAQ.
Il sont difficiles à différencier, les étiquettes étant presque semblables.
Ils sont aussi du même prix.
De plus, ils peuvent être difficiles à trouver. Ils sont pour plusieurs encore dans les arrières-boutiques des succursales.
C'est étonnant la quantité de caisses de vin qu'il y a dans les arrières-boutiques des succursales.
Essayez d'y jeter un coup d'oeil, vous allez être surpris de voir la quantité de vins qui ne sont pas sur les rayons, donc pas visibles. On ne peut que les découvrir qu'en faisant une recherche dans internet pour connaître les stocks de nos succursales préférées. (Voir l'inventaire de votre succursale SAQ)

Donc trois vins du Domaine de la Borde: deux chardonnays et un savagnin. J'ai dégusté deux de ces vins dans un exercice de préparation à la grande dégustation de vins et fromages de l'Académie du vin de l'Outaouais du 26 octobre prochain.

Cette cuvée Terre du Lias est particulièrement délicieuse. Un chardonnay assez gras, savoureux, de grande qualité à la finale rémanente (très persistante).
Vendange manuelle, éraflage partiel (80%), débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24 h, fermentation alcoolique en fûts (500L de 4 à 5 vins), élevage sur lies pendant 20 mois.
Température de service 12 à 13° C.
Accords mets & vin : poissons, viandes blanches crémées, fromages et fruits de mers.
Alc. 12,5 %. Sucre 2,4 g/l.
«Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente. Le domaine est en conversion vers l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012.»
En ligne (16) et dans 32 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Domaine de la Borde, Arbois Pupillin, Foudre à Canon Naturé 2014

Naturé est le nom local du cépage savagnin. C'est le cépage qui sert aussi à faire les vins jaunes.
Le vin est ici dit ouillé, c'est-à-dire que l'on ne cherche pas le caractère oxydatif en remplissant des cuves au fur et à mesure de l'évaporation.
Ce vin est costaud, gras, ample, savoureux.
Il a de belles saveurs de beurre frais, de fromage et de quelque chose qui rappelle les champignons. C'est délicieux.
Longue finale persistante.
Servir à 11-12 degrés.
Pour accompagner les plats assez costauds et les fromages.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave pour 5-10 ans.
Alc. 12,5 %. Sucre < 1,2 g/l.
En conversion bio depuis 2012.
En ligne (21) et dans 39 magasins.

4 étoiles
Prix: 
40,25 $

Macvin du Jura, Les Parelles

Un vin très original.
Le macvin est une mistelle, un vin de liqueur.
C'est fait de moût de raisins non fermentés auxquels on ajoute de l'alcool, un tiers de marc.
On n'ajoute pas de levures ni de sucre.
C'est élevé 18 mois en fût, puis l'assemblage passe un autre 12 mois en fût.
C'est un vin de garde. Le producteur dit pour 25 ans.
C'est blanc jaune et légèrement brouillé.
Les aromes sont difficiles à décrire. On sent l'alcool, le jus de pomme frais et quelque chose qui rappelle les céréales. C'est un peu dépaysant au nez.
Toutefois, en bouche c'est onctueux, velouté, puissant et riche.
Le taux de sucre est élevé, soit 141,8 g/l, mais l'acidité forte d'un pH de 3,27 g/l (4 g/l) équilibre ce sucre.
C'est un vin d'apéritif, pour les entrées et les desserts.
Parfaitement original.
Alc. 16,5 %. Sucre 141,8 g/l.
En ligne et dans plus de 100 magasins.
   Pour en savoir plus sur le macvin, consultez le site Vins du Jura.

3.5 étoiles
Prix: 
34,50 $

Arbois, Trousseau, Domaine Dugois, Grevillière 2012

Trousseau est le nom du cépage. C'est un cépage qui donne des vins rouges peu colorés, légers aux saveurs de fruits poivrés.
On a ici un vin léger à servir bien frais comme un blanc à 12 degrés.
Il a de belles saveurs de poivre.
C'est sec, peu tannique et original.
La finale est juteuse.
À servir avec des plats légers.
Vendanges manuelles. Alc. 13 %. Sucre 1,2 g/l.
En ligne (120) et dans 101 magasins.

3 étoiles
Prix: 
27,15 $

Cuvée Flor, Baud, Jura, Chardonnay 2015

Des flaveurs de fruits jaunes. D'une belle présence en bouche. Assez gras, assez vif avec une petite sensation tannique.
Léger, très sec et facile à boire.
Du beau chardonnay.
Ne le servez pas trop froid.
Alc. 13,5 %. Sucre <1,2 g/l.
En ligne (136) et dans 132 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,00 $

Arbois, Ploussard, Arbois 2012

Ploussard est un cépage du Jura qui donne des vins peu colorés, fins, légers, peu tannique et souvent épicés. On écrit aussi poulsard.
Celui-ci a de beaux aomes de fumée. Il est d'un rouge pâle.
En bouche, c'est souple et épicé. Non tannique et peu acide.
La finale est sur les petits fruits.
C'est léger et élégant.
Pour accompagner les entrées, les volailles, les fromages.
Alc. 12,53 %. Sucre: 0. Acidité 3,6 g/l; pH 3,60.
En ligne et dans près de 50 magasins.

2.5 étoiles
Prix: 
20,55 $

Arbois, Chardonnay 2011, Jacques Tissot

Arbois est une jolie petite commune du Jura qui produit des vins originaux et de belle qualité.
Même si c'est petit, il y a tout de même 25 vins de cette appellation à la SAQ.
C'est un chardonnay de belle facture à la texture légèrement huileuse. C'est frais, légèrement fruité avec une petite note d'amande.
Une deuxième bouteille dégustée dans la semaine était plus savoureuse.
Le producteur suggère de le servir pas trop froid à 10-12 degrés.
Bouchon de plastique. Alc. 12,5 %.
Dans 103 magasins.
D'autres vins d'Arbois...

2.5 étoiles
Prix: 
22,45 $

Crémant du Jura, Brut, Bénédicte et Stéphane Tissot

Un mousseux savoureux, ample et assez gras.
Beaucoup de mousse, les bulles ne sont pas très persistantes, mais le vin est très goûteux,
Nous ne sommes pas ici dans la finesse, mais plus dans la gourmandise.
Le fruité est abondant. C'est peu acide.
C'est bien agréable à boire.
Chardonnay, pinot noir, poulsard et trousseau. Culture en biodynamie.
Sucre 1,5 g./l. Alc. 12,%.
En ligne (122) et dans 126 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,60 $

Les Parelles Tradition Chardonnay 2011

Un chardonnay du Jura blanc doré foncé.
Très aromatique, des noix, des fruits secs.
La même chose en bouche. C'est sec, assez vif, avec des saveurs d'orange.
La finale est sur les fruits secs.
«Un voile de levure se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation. (Principe de l'élaboration du vin jaune)», dit la fiche technique.
Alc. 13,55 %. Sucre 2,1 g/l. Acidité 4 g (H2SO4).
Servir comme un vin rouge à 13-17 degrés avec les raclettes, fromages, produits fumés, volailles...
Pour quelques années de cave.
En ligne et dans 26 magasins.
 

2 étoiles
Prix: 
19,40 $

Baud, Brut Sauvage, Crémant du Jura

Domaine Baud Père et fils.
Doré. Des arômes intenses de fruits jaunes.
Une belle bouche plutôt grasse et ample. Saveurs de miel, de grillé et de pêches bien mures.
Les bulles sont fines. C'est sec, vif et assez costaud.
Longue finale.
Pour l'apéritif et pour accompagner le repas.
Chardonnay à 70 % et pinot noir.
Très faible ajout de liqueur d'expédition, d'où son nom dit le producteur.
Sucre 2,5 g/l. Alc. 12 %
On produit des méthodes champenoises dans le Jura depuis plus de deux siècles.
Dans 38 magasins. (dans 71 le 12 déc.)

3 étoiles
Prix: 
23,25 $

Arbois, Poulsard de l'Ami Karl 2012

Domaine de la Pinte
Quel beau vin!
Le cépage: poulsard; la région: Arbois dans le Jura.
Je passerais ma soirée le nez au-dessus d'un verre de ce vin, tellement les arômes sont délicieux.
Des arômes de petits fruits et de poivres fins.
La bouche est fine, suave, coulante sur une texture très légère. Un vin de soif!
La finale revient sur les mêmes arômes perçus à l'olfaction.
De la belle qualité.
Sucre n.d. Alc. 12 %.
Il a bien accompagné les fromages Heidi et l'Ancêtre. Il a été un peu léger avec le confit de canard, puis très bien avec le linguine pesto poulet. Sur la contre-étiquette, il est suggéré de le servir à 10-12 degrés. Je l'ai préférai à 15-16 degrés.
Dans 72 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
24,25 $

Arbois, Trousseau, Grevillière, Daniel Dugois 2011

Ce n'est qu'au bout de 10 jours de fréquentation que j'ai vraiment aimé ce vin.
Je l'avais apporté à une dégustation où il n'a pas fait fureur.
Puis conservé au sous-sol au frais, je l'ai goûté presque aux deux jours.
Le vin me semblait bien, mais pas plus.
Puis finalement au dixième jour au fond de la bouteille, il se révéla.
Plus dégourdi, plus fin, plus élégant, plus savoureux et plus aromatique (quoique toujours discret sur ce dernier point).
Il a bien tenu et s'est amélioré, pourtant, il ne fut par bouché avec le AntiOx qu'on dit miraculeux.
Le vin est d'un fruité léger aux tanins fins, légèrement poivré. C'est agréable.
Aérez longuement et servez frais de 14 à 16 degrés avec des plats légers.
Hasard, le soir de ce dixième jour, je terminais la lecture du Henri IV d'Alexandre Dumas et découvrit en lisant l'étiquette de l'Arbois que c'était justement le vin favori du bon roi!
Cépage trousseau, vendanges manuelles. Appellation Arbois. Sucre 1,7 g/. Alc. 14 %.
Accords suggérés par le producteur: «Gigue de chevreuil rôtie, magrets de canard, pavé de boeuf, chili con carné.»
Le dixième jour, il a bien accompagné le plat de bines.
Dans 35 magasins.

3 étoiles
Prix: 
24,55 $

Domaine Désiré Petit, Arbois Pupillin Trousseau 2011

Si vous cherchez un vin rouge très léger, celui-ci fera l'affaire.
Il est fait du cépage trousseau. C'est fin, très délicat, très léger.
D'un petit fruité souple, non tannique, acidité équilibrée, d'une jolie fraicheur.
Certains le diront fluet, d'autres fin.  Un vin original.
Il se laisse boire.
Servir bien frais presque comme un blanc à 10-14 degrés.
Sucre 2 g/l. Alc. 12,4 %.
Plus léger que le 2010.
Dans 35 magasins.

2 étoiles
Prix: 
23,75 $

Cotes du Jura, Domaine Berthet-Bondet, Tradition 2011

Un très beau vin du Jura aux arômes finement oxydatifs.
C'est un bel assemblage de chardonnay et de savagnin élevés deux ans en fût sous voile. C'est-à-dire non ouillé. On ne remplit pas les fûts pour combler l'évaporation. Il se forme dans ces caves du Jura un voile de champignon à la surface du vin qui le protège de l'oxydation et lui donne un petit goût de noix de Grenoble. Un petit goût de jaune, comme on dit, rappelant le vin jaune.
C'est un vin au fruité fin, assez aromatique, très élégant et rafraîchissant.
Le producteur suggère de le servir à 13 degrés avec les poissons et la cuisine au fromage.
Il affirme qu'on peut le mettre en cave 10 à 20 ans.
Sucre: 1,4 g/l. Alc. 13,5 %
Dans 19 magasins.

3.5 étoiles
Prix: 
29,50 $

Arbois, Savagnin, Cave de la Reine Jeanne, Stéphane Tissot 2010

Un vin costaud aux arômes et saveurs rappelant fortement le vin jaune.
De type oxydatif bien prononcé (noix et beurre rance). C'est d'un fruité gras. Une bouche ample. Très goûteux. Très persistant.
C'est puissant et ça ne laissera personne indifférent avec des arômes rappelant le fino.
Le producteur suggère de le servir avec «les apéritif, huitres juste poivrées,viandes blanches, plats aux fromages (comté), au curry, aux champignons particulièrement les morilles» et lui donne un potentiel de temps de garde de 30 ans.
Sucre: 1.3 g/l. Alc. 13,5 %.
Servir à 12-14 degrés.
Dans 34 magasins.

3 étoiles
Prix: 
30,75 $

Crémant du Jura blanc brut, André et Mireille Tissot

Il ne faut pas oublier notre tradition (nouvelle) de bulles du vendredi!
 
Beaucoup de mousse, peu de bulles dans ce crémant du Jura de Stéphane Tissot.
Les bulles sont petites et légèrement perceptibles sur la langue.
Le vin est jaune et a des saveurs oxydatives rappelant le jus de pomme et le fromage Comté. Il est d'ailleurs délicieux avec le  fromage JuraFlore.
Très sec, meilleur le lendemain, laissez-le se réchauffer à 10-12 degrés. Finale rafraîchissante.
 50% chardonnay, 40% pinot noir, 5% poulsard, 5% trousseau, cultivés en biodynamie.
Alc. 12,5 %.
Dans 59 magasins.
2.5 étoiles
Prix: 
25,65 $

En Barberon, Pinot noir 2012

Quel vin délicieux!
Un pinot noir succulent aux arômes et saveurs intenses rappelant les petits fruits, les griottes, les canneberges, la cannelle et le poivre blanc.
Le vin est bien fruité sur une acidité vive. Les tanins sont bien nets et bien fermes pour un pinot.
La texture est lisse. Le vin coule bien en bouche.
Aérez et servez à 17 degrés.
Son acidité et ces tanins nous laissent croire que ce vin pourra se bonifier un 5-7 ans en cave.

Appellation Côtes du Jura. Culture en biodynamie.
«Les raisins sont vinifiés en vendange entière à 60% sans soufre. Les 40% restants sont égrappés avec un peu de soufre. Macération en cuves tronconiques bois pendant 2 semaines  Élevage en fûts à 30% neufs pendant 1 an.»
Le rendement serait très faible: autour de 15 hl/ha.
Encore une belle réussite de Stéphane Tissot.
Dans 21 magasins.

4 étoiles
Prix: 
38,75 $

Crémant du Jura, Labet

Nez de crème et de caramel.
Belles bulles fines qui laissent une belle empreinte dans la bouche et qui la tapissent complètement. Acidité assez vive. Saveurs de caramel mou reviennent en bouche.
Un vin bien expressif. Très sec. Longue finale.  Chardonnay et pinot noir à parts égales.
Méthode champenoise.
Alc. 12 %.
Dans 52 magasins.

«Ce vin pétillant est produit comme les champagnes, selon le principe de la double fermentation. La première fermentation a lieu en cuve, barrique ou foudre, elle permet d'obtenir un vin de base sec et tranquille. Après un élevage de ce vin pendant 6 à 10 mois a lieu "la prise de mousse", on met le vin de base en bouteille en y ajoutant des levures et du sucre. La deuxième fermentation à lieu en bouteille hermétiquement close, le gaz carbonique dégagé par la fermentation ne s'échappe pas, le vin reste mousseux. Après la "prise de mousse" les bouteilles sont stockées sur lattes pendant douze mois minimum. Au terme de cet élevage les bouteilles sont "dégorgées", on enlève le dépôt consécutif à la fermentation en bouteille et l'on ajoute la liqueur d'expédition.»

3 étoiles
Prix: 
25,00 $

Arbois Savagnin 2007, Frédéric L'Ornet

Un très beau vin du Jura fait avec le cépage savagnin, le cépage des vins jaune.
Celui-ci a d'ailleurs un petit goût de vin jaune.
C'est frais, ample, consistant et très savoureux.
Les saveurs de noix et de curry sont enveloppantes.
Ne laissera personne indifférent.
Aussi bon que le 2006.
Il est fait comme un vin jaune, mais passe 3 ans en fût de chêne non ouillé au lieur de 6 ans.
Il serait intéressant d'en mettre quelques bouteilles en cave.
Dans 23 magasins.

3 étoiles
Prix: 
26,45 $

Domaine de Montbourgeau, L'Étoile 2010

Un vin blanc rustique du Jura aux fortes saveurs de noix.
Beaucoup moins bien que le 2008.
(54 magasins)

1 étoile
Prix: 
22,45 $

Hughes Beguet Très orDinaire 2011

Un pur savagnin assez gras aux jolies notes de noix et de fromage Comté.
On dit de ce genre de vin qu'ils sont des vins de sommelier, des vins de restaurant, des vins qu'il faut expliquer. En ce sens qu'ils sortent du troupeau, ils nous sortent de l'ordinaire. Ce sont des vins que l'on n'apprécie pas toujours à la première rencontre. Ils sont tout simplement différents.
En fait, ceux qui aiment la variété, la découverte, vont probablement apprécier.
Ce savagnin de la région d'Arbois est très aromatique, le bouquet rappelle le fromage Comté avec une pointe d'échalote. C'est bien original. Les mêmes saveurs reviennent en bouche sur une texture assez grasse. C'est sec, d'un beau fruité. Très belle finale. Très bon. Pour accompagner les fromages, les fruits de mer, les pâtes et sauces blanches, les crevettes et en apéritif.
Alc. 12,5 %.
Par caisses des 6. Importation privée agence Vin Conseil.

Pour en savoir plus sur ce réseau parallèle, lire L'importation privée.

3.5 étoiles
Prix: 
34,75 $

Hughes Beguet Chardonnay Savagnin 2010

Un vin d'Arbois fait de chardonnay qui donne une note de caramel vin et de savagnin qui contribue à conférer une texture grasse à ce vin. C'est bien sec, assez aromatique, l'acidité est assez belle donnant un bon mordant en milieu de bouche. Un vin original et un peu sévère qui accompagnera bien les fruits de mer, les fondues, les plats au beurre et à l'ail. Alc. 12,5 %.
2,5
28,45 $. Par caisse de 6. Importation privée  agence Vin Conseil.

2.5 étoiles
Prix: 
28,45 $

Côtes du Jura Chardonnay tradition 2009 Les Parelles

Un vin blanc de style très oxydatif, vif, sec, très long.
Des arômes de vin jaune, de cidre, de paille mouillée.
Des saveurs de fruits jaunes, de pomme blette et de noix.
Il faut avoir déjà été exposé à ce style de vin pour apprécier.
Ces saveurs sont dues à un élevage sous voile de levures pendant 12 à 18 mois.
Finale beurrée et noisette extrêmement longue.
Pour 5-6 ans de cave.
Cépage: chardonnay. Le chardonnay est le principal cépage blanc du Jura (75 % de la surface des blancs.)
Juravinum, union des coopératives de Voiteur er de Pulippin.
Accords avec les charcuteries, le poulet en sauce, les poissons grillés et les fromages.
Alc. 13 %.
Dans 45 magasins.

2 étoiles
Prix: 
18,90 $

Domaine Désiré Petit, Arbois Pupillin, Trousseau 2010

Trousseau est le nom du cépage.
C'est un cépage qui ressemble un peu au pinot noir par sa couleur et sa structure. Il rappelle aussi un peu à la syrah par son côté épicé.
Il n'y a que quatre vins de ce cépage à la SAQ, de 19,70 $ à 23,50 $.
C'est un vin léger, élégant souple, mais qui a tout de même une certaine force, un bon tonus.
Le fruité est juteux sur un fond légèrement épicé.
C'est bien agréable à boire.
Alc. 12,5%
On peut le servir frais à 13-14 degrés.
Selon le producteur, ce vin à une garde de 5 à 10 ans.

Dans 58 magasins.

3 étoiles
Prix: 
23,50 $

Béthanie Arbois 2008

Très beau, aromatique. Belles saveurs de noix, de brioche sur une note de citron.
Sec, rond, très agréable avec les mets légèrement épicés et les fromages.
Cépages; chardonnay à 60 % et savagnin.
Servir à 10 degrés.
De la Fruitière vinicole d'Arbois. (Fruitière=mettre en commun son travail, coopérative.)
Cabe coopérative créée en 1906. (100 sociétaires sur 250 hectares.)
En ligne et dans 30 succursales.

3 étoiles
Prix: 
22,15 $

Marcel Cabelier Chardonnay, Côtes du Jura 2008

Un vin très exubérant aux arômes de noisette et de bonbons jaunes. Même chose en bouche. Belle rondeur. Un peu unidimensionnel, mais cette saveur de beurre, de caramel et de pomme très mure persiste très longtemps.
Très bonne longueur aromatique, mais longueur gustative (sensation) courte.

Servir avec les plats en sauce blanche et les fromages.
 
En ligne et dans 36 succursales.

2.5 étoiles
Prix: 
20,20 $

Côtes du Jura 2007, Jean Bourdy

Épice fine, note poivrée, belle acidité, vif et élégant.
Rafraîchissant et coulant. Un vin d'une certaine finesse.
Servez dans de grands verres et laissez respirer.
Digeste.
Très bon et il serait intéressant de le mettre en cave et de le revoir dans quelques années.
Biodynamie.
Cépages: poulsard, trousseau et pinot noir.
Alc. 12,5 %.
Aussi bon que le 2005
Dans seulement 8 succursales et une bouteille en ligne!
  92/100

3.5 étoiles
Prix: 
22,05 $

Chardonnay, La Cave de la Reine Jeanne, Arbois 2010

Un vin du Jura gras, aux belles saveurs qui rappellent les noix, le beurre et le miel.
Il n'est pas de type oxydatif comme plusieurs vins du Jura.
Superbe avec le fromage.
Essayez-le avec l'Alpindon et le Cru de Champlain.
La cave de la reine est une société de négoce créée par Bénédicte et Stéphane Tissot.

En ligne et dans 42 succursales.
 

3 étoiles
Prix: 
19,45 $

Chardonnay Les Bruyères, Tissot, Arbois 2010

Arbois, un joli petit village de 3000 habitants et une appellation (la première en date 1936) de 800 hectares du Jura. C'est tout petit, mais de qualité, il y a tout de même 20 vins de cette appellation actuellement sur les rayons de la SAQ.

Stéphanne Tissot est bien connu au Québec. Il vient y faire des visites régulièrement. C'est un peu l'ambassadeur, la locomotive des vins du Jura au Québec. Il y a une douzaine de ses vins sur les rayons de la SAQ à côté des Cabelier, Rolet, Berthet-Bondet, Labet, Bourdy, Ganevat, Maire, Petit, Renardière, Béthanie et L'Ornet.

Les cépages blancs d'Arbois sont le savagnin et le chardonnay. (En rouge, c'est trousseau, poulsard et pinot noir).

Ce chardonnay cultivé en biodynamie est délicieux avec son beau fruité rond, sa texture lisse et fine. C'est minéral, très persistant et bien équilibré. Il a une petite saveur qui me rappelle les oignons verts, saveur que l'on retrouve souvent dans les vins de Stéphane Tissot.
Laissez respirer longuement et ne pas servir trop froid avec huîtres, crevettes, pâtes, saucissons, fromages...
Ou mettre en cave pour 10 ans.
Alc. 13,5 %.
Disponible dans 83 succursales.

3.5 étoiles
Prix: 
35,50 $

Arbois Savagnin, Frédéric L'Ornet 2006

Ce vin fait du cépage savagnin dégage de bonnes flaveurs de vin jaune. C'est très exubérant sur de belles saveurs de noix. D'une belle acidité.
Un vin qui sera encore plus intéressant après quelques autres années de cave.
Alc. 14 %.
Disponible en ligne et dans 35 succursales.

3 étoiles
Prix: 
24,60 $
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